Съесть печенье и шоколад можно, конечно, и по отдельности, но, как говорится, удовольствие вдвойне приятней, если они будут вместе. Поэтому сегодня готовим творожное печенье с шоколадной начинкой.

яйцо - 1 шт.
сахар - 70 гр.
соль - щепотка
ванильный экстракт - несколько капель
творог - 200 гр.
растительное масло - 3 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 1/3 ч.л.
мука - 200 гр.
начинка:
шоколад - 50 гр.

В миску разбиваем 1 яйцо, высыпаем 70 гр. сахара, добавляем щепотку соли и ваниль. Перемешиваем венчиком до однородности.
Теперь в яичную смесь кладём 200 гр. мелкозернистого творога и добавляем 3 ст.л. растительного масла без запаха. Перетираем ложкой до однородного состояния.
Далее в тесто кладём сухие ингредиенты – высыпаем половину муки (всего нужно 200 гр.), 1 ч.л. разрыхлителя и 1/3 ч.л. соды. Замешиваем тесто. Когда сухие ингредиенты вмешались в творожную массу высыпаем вторую часть муки.
Тесто быстро собирается в единый комок, оно получается мягкое, не липнущее к рукам и нежное.
В принципе, с ним можно работать сразу, но одна моя зрительница написала, что творожное тесто нужно всегда класть в холодильник, хотя бы на 15-20 минут. Тогда выпечка получается удивительно лёгкой и воздушной.
Для начинки я беру обычную плитку тёмного шоколада и ножом разрезаю её на маленькие кусочки.
Теперь тесто делим на 3 части. Тесто присыпаем мукой и каждый кусочек теста раскатываем в длинный пласт толщиной не менее 5 мм. Обрезаем края у теста, а чтобы печенье в итоге получилось красивым, я использую нож для теста с рифлёной насадкой.
Разрезаем тесто на несколько кусочков. Я делала длиной 6 см. Теперь от середины делаем надрезы, но не доходя до края.
На неразрезанную часть теста кладём по кусочку шоколада и заворачиваем в рулет, защипываем края. Тоже самое проделываем и с остальными заготовками.
Перекладываем будущее печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки на определённом расстоянии друг от друга. Отправляем выпекаться в заранее разогретую до t 180* С. духовку на 20 минут.
Печенье прекрасно увеличивается в размере, не раскрывается во время выпечки, получается красивого румяного цвета и очень ароматное. Достаём из духовки, даём остыть и присыпаем сверху сахарной пудрой.
Печенье мягкое, нежное, удивительно лёгкое и безумно вкусное! Пробуйте, меняйте начинки и открывайте для себя новые вкусы.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото