Хочу предложить Вам рецепт вкуснейшего пирога из песочной шоколадной крошки с нежной творожной начинкой со сливами. Готовится он очень быстро. Песочная шоколадная крошка получается рассыпчатой и приятно хрустящей, а начинка - нежной, с приятной сливовой кислинкой. Вам понравится!

тесто:
мука пшеничная — 170 гр.
масло сливочное (комнатной температуры) — 120 гр.
сахар — 80 гр.
разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
какао-порошок — 30 гр.
ванилин — 1/3 ч. л.
начинка:
творог (у меня 9%) — 500 гр.
рикотта (или 750 г творога+250 г рикотты) — 500 гр.
сахар — 200 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
крахмал кукурузный — 20 гр.
слива (свежая) — 350 гр.





Начнём приготовление с песочного теста. Для начала смешаем все сухие ингредиенты. В миску просеиваем 170 гр. пшеничной муки. Добавляем 0,5 ч. л. разрыхлителя, 80 гр. сахара, 1/3 ч. л. ванилина и просеиваем 30 гр. какао-порошка. Всё хорошенько перемешиваем.
Туда же отправляем 120 гр. сливочного масла комнатной температуры и растираем тесто в крошку.
Выпекать буду в разъёмном кольце диаметром 23 см. Противень застелила пергаментной бумагой. Визуально делю песочную крошку на 2 примерно равные части и одну часть выкладываю в форму. Равномерно распределяю крошку по дну- это будет нижняя часть нашего пирога. Оставшуюся часть теста накрываем и ставим в холодильник, а противень с формой отправляем в духовку, разогретую до t 180* С. на 15-17 минут.
500 гр. творога (у меня 9%) хорошо измельчаем блендером или протираем через сито. Сыр рикотта (500 гр.) сам по себе очень нежный, поэтому достаточно слить сыворотку. Можно взять 750 г творога и 250 г рикотты. Тогда творог берите как можно жирнее, так начинка будет нежнее. Перекладываем сыр в миску с творогом, добавляем 2средних яйца. Туда же отправляем 200 г сахара, 20 гр. кукурузного крахмала и 1/3 ч. л. ванилина. Всё хорошенько перемешиваем ложкой, а затем - венчиком.
Достаём из духовки форму с крошкой. Духовку не выключаем. Сразу же перекладываем начинку и разравниваем её лопаточкой.
Сливы предварительно моем, обсушиваем и удаляем косточку. Всего для пирога нам понадобится 300-350 гр. свежих слив без косточки. Равномерно распределяем половинки слив по поверхности слегка придавливая их. Выкладываем их срезом вверх, для того, чтобы как можно меньше сока попало в начинку.
Сверху посыпаем начинку оставшейся песочной крошкой, разравниваем её и отправляем пирог в духовку. Выпекаем при t 180* С. 55-60 минут. Моя электрическая духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции.
По прошествии времени дайте остыть пирогу в духовке с приоткрытой дверцей 20-25 минут.
Затем достаньте из духовки, дайте ещё немного постоять при комнатной температуре и снимите форму. Пирог готов!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото