Этот рецепт довольно прост, быстр и по-домашнему вкусен. Была удивлена, не найдя в поиске по ингредиентам. Когда-то давно этими пирожками угостила меня мама моей сотрудницы - Барановой Ларисы, за что я ей безмерно благодарна! Сочная вишня и нежное, мягусенькое тесто - по-другому сказать просто не могу! Угощайтесь!

вишня (консервированная, без косточек, вес нетто 780 гр.) — 2 бан.
дрожжи (свежие) — 60 гр.
кефир (кислое молоко, простокваша) — 250 мл.
маргарин (мягкий) — 200 гр.
сахар (+ на посыпку) — 110 гр.
мука пшеничная — 550 гр.
желток яичный (для смазки) — 1 шт.

Наши неприхотливые продукты!
Сразу хочу ответить на вопрос о дрожжах.
Я всегда в этом рецепте использую свежие дрожжи, с сухими наверное тоже всё получится, но я не пробовала.
Вместо кефира можно взять и простоквашу, и просто кислое молоко - процент жирности не имеет значения.
Первым шагом откидываем вишню на сито, для стёка лишней жидкости.
Многие спросят, можно ли использовать свежую ягоду?
Скажу честно - не знаю, т. к. всегда готовлю этот рецепт только с консервированной вишней. Свежая ягода имеет особенность пускать сок и как поведёт себя с этим тестом, мне трудно сказать, хотя... ведь не попробуешь - не узнаешь!
В миску вливаем 250 мл. кефира, растворяем дрожжи и 110 гр. сахара.
Вводим 200 гр. мягкого маргарина. Противники маргарина смело могут заменить его на размягчённое сливочное масло.
Перемешиваем, я это делаю руками.
Постепенно вводим просеянную муку.
Муку добавляем постепенно, тесто по консистенции липкое, мажущее, но с добавлением муки получаем такой мягкий, гладкий "колобок".
Тесту подходить не надо - сразу начинаем с ним работать.
Делим тесто на 6 частей.
Каждую часть раскатываем ( не очень тонко, примерно 22 см. по диагонали) и нарезаем на 8 сегментов.
На такой треугольничек выкладываем вишню.
Соединяем все три края вместе, защипывая.
Теперь защипываем открытое пространство и получаем вот такую форму.
Вы спросите, зачем такие сложности - так был передан мне рецепт, и именно такой формовкой я всегда пользуюсь.
Готовые к выпечке пирожки выкладываем на противень, застелённый бумагой для выпечки.
Смазываем в идеале взбитым желтком с молоком - у меня оказался очень бледный желток со сливками. Верх посыпаем сахаром. Сахар может быть как обычный белый, так и коричневый.
Ставим противень в предварительно нагретую духовку ( t 190* С.) на 20 - 25 минут, до ярко-золотистого цвета.
Завариваем чаёк -кофеек или просто наливаем молочка и наслаждаемся!


слова и фото автора

источники пошаговые фото