на 2 порции:
филе индейки — 500 гр.
моцарелла — 80 гр.
вяленые томаты — 50 гр.
базилик зеленый или шпинат — 15–20 гр.
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу
паприка молотая подкопченная — 1 ч. л.
масло оливковое — 2 ст. л.
помидоры средние — 2 шт.

для гарнира:
спаржа — 400 гp.
масло сливочное — 50 гp. ⠀
для соуса:
соус с помидорами из формы, где запекалось филе
уксус бальзамический — 0,5 ст. л.
перец чили — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
масло сливочное — 25 гp. ⠀

1. Филе индейки помыть, обсушить, сделать продольный надрез острым ножом, чтобы получился «кармашек».
2. Нафаршировать филе сыром моцареллой, вялеными томатами и зеленым базиликом.
3. Заколоть «кармашек» по краю зубочистками, чтобы начинка не вылезла.
4. Филе посолить, поперчить, присыпать паприкой со всех сторон, растереть. Филе переложить в форму для выпечки, полить 1 ст. л. оливкового масла, смазать снизу и сверху маслом
5. Помидоры разрезать на 4 части и разложить по краям формы. Взбрызнуть помидоры оливковым маслом
6. Форму с индейкой не закрывать, поставить в нагретую духовку t 180º C. на 25 минут
7. Для гарнира — спаржу помыть, обсушить, срезать грубые концы. На сковороде-гриль растопить сливочное масло, обжарить спаржу 3–4 минуты.
8. Для соуса — после приготовления индейки, слить из формы весь сок с помидорами и маслом в сотейник. Влить бальзамический уксус, посолить, поперчить, положить кусочек сливочного масла. Довести до кипения соус, постоянно помешивая, и снять с огня
9. На блюдо выложить спаржу, сверху — кусочки нарезанного филе, полить соусом.


слова и фото автора

источник