Пирожные получаются шикарные. Они имеют приятную влажную структуру и насыщенный шоколадный вкус. С нежной сливочно - суфлейной прослойкой и пикантной пропиткой. Бисквитики очень мягкие в меру влажные, пористые и сочные.

для бисквита:
яйца - 6 шт
сахар - 200 гр.
мука - 160 гр.
разрыхлитель - 1.5 ч.л.
какао - 4 ст.л.
соль - щепотка
для суфле:
сливки 33% - 400 мл.
йогурт - 400 мл.
молоко - 200 мл.
сахарная пудра - 4 ст.л.
желатин - 30 мл.
шоколад тёмный - 100 гр.
ганаш:
шоколад тёмный - 100 гр.
сливки 33% - 100 мл.
сливочное масло - 30 гр.
для декора:
голубика - 30 гр.
лепестки арахиса - 10 гр.
пропитка:
сахар - 150 гр.
вода - 150 мл.
ликёр - 30 мл.

Отделить белки от желтков. Взбить белки с половиной сахара. Взбить белки со второй половиной сахара. Соединить обе смеси.
В муку добавить разрыхлитель и соль. Замесить тесто, добавив муку в яичную смесь. Добавляем какао.
Выпекаем бисквит при t 180* С. 45-50 минут.
Остужаем бисквит. Ставим в холодильник для стабилизации. Бисквит разрезаем и пропитываем.
Замачиваем желатин в молоке и распускаем, добавляем йогурт. Взбиваем сливки добавляем в молоко Измельчаем шоколад и тоже добавляем в суфле.
Собираем торт. Оставляем на ночь для стабилизации суфле.
Растворить в сливках шоколад, добавить масло.
Залить бисквит. Разрезать на порции, угощаемся.


слова и фото автора

источник