Ничто так не побеждает осеннюю хандру, как запах цитрусовых! Он способен взбодрить, напомнить о предстоящих праздниках и придать сил. Приготовьте итальянский лимонный кекс: кусочек этой нежной выпечки скрасит серую картину за окном.

для теста:
200 гр. сахара
щепотка соли
цедра 1 лимона
цедра половины апельсина
170 гр. растительного масла
80 гр. питьевого йогурта или кефира
60 гр. сыра Маскарпоне
1 ч. л. ванильного экстракта
2 больших яйца
150 гр. муки
1 ст. л. разрыхлителя
для глазури:
60 гр. пудры
1,5 ст.л. лимонного сока

1. Духовку разогреть до t 175* С. Форму для выпечки кекса с отверстием посередине смазать маслом и присыпать сахаром.
2. Сахар, соль и цедру поместить в большую миску и пальцами перетереть цедру с сахаром, пока сахар не увлажнится, и цедра не выделит сильный аромат. Затем вмешать в сахар масло, маскарпоне, йогурт и ваниль, тщательно перемешать, после вмешать яйца по одному. Высыпать сверху в массу разрыхлитель, перемешать и после всыпать всю муку, тщательно перемешав.
3. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать около часа, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой. Готовому кексу дать постоять, затем вытащить из формы.
4. Для глазури пудру смешать с лимонным соком, добавляя его буквально по капле. Полить глазурью готовый кекс.


слова и фото автора

источник