Капуста вполне может быть королевой блюда, ей только нужно достойное окружение.

два соцветия цветной капусты (сырой)
3 больших соцветия запечённой цветной капусты
1 веточка укропа
1 шампиньон
2-3 белых гриба среднего размера
четверть средней луковицы
10 гр. сливочного масла
2 гр. тимьяна
40 гр. винного уксуса
100 гр. сливок
60 гр. трюфельной пасты
100 гр. пастернака
15 гр. зелёного масла
100 гр. зелени (кервель, кинза, петрушка, укроп)
100 гр. подсолнечного масла

Разберите цветную капусту на соцветия.
Замаринуйте капусту в сливочном масле с белым винным уксусом, солью и тимьяном в течение двух часов. Затем запеките в духовке при t 200* С. до золотого цвета, за счёт сливочного масла, капуста карамелизируется.
Пастернак запеките в духовке при t 180* С. 15 минут. Грибы обжарьте на сковородке с луком, смешайте с мелко порезанными верхушками сырой цветной капусты и сливками. Смешайте пастернак и грибы с цветной капустой и пробейте в блендере.
Зелёное масло (делается из разных трав, кервель, укроп, кинза, петрушка) смешайте с
Выложите на тарелку. Сверху положите тонкие ломтики сырых шампиньонов и посыпьте укропом.


слова и фото автора

источник