Этот сливочный кекс на кефире по желанию можно печь с сухофруктами, цукатами, орехами - все варианты хороши. Я сделала обычный вариант.

кефир - 250 грамм
яйца - 2 штуки
соль - щепотка
сахар - 100-120 грамм
сливочное масло - 70 грамм
ванилин - 1 грамм
разрыхлитель - 7 грамм
мука - 350-400 грамм
кроме этого я добавила сюда цедру лимона и 1/2 ч.ложки куркумы

Этот кекс прост в приготовлении. Не нужно отделять белки от желтков. Достаточно применить ручной венчик или простую ложку.
Сначала размешаем в посуде яйца, соль и сахар. Вливаем сюда растопленное сливочное масло (не горячее) , продолжая взбивать до однородности. Потом добавим сюда кефир и цедру лимона. Снова все размешаем. Далее всыпаем просеянную муку 200 грамм, разрыхлитель и ванилин. Снова все размешиваем. Потом я добавила еще 150 грамм муки, и на этом для моего теста этого было достаточно. Вы смотрите по своей консистенции теста. Все зависит еще от размера яиц. Само тесто должно получится хорошо густым. После того, как тесто будет нужной густоты, выложите его в форму и дайте ему постоять 5 минут. Я выпекала кекс в силиконовой форме, ничем ее не смазывала. Духовка нагрета до 180 градусов.
Кекс выпекала 20 минут при t 180* С. и 20 минут при t 170* С. Потом отключила духовку и он постоял ещё там 5 минут. Всего ушло 45 минут. Достаём готовый кекс, немного остужаем и присыпаем его сахарной пудрой. Нарезайте и зовите всех к столу!


слова и фото автора

источник