Волшебный рецепт, по-другому не скажешь! Обычные овощи через несколько дней становятся такими вкусными, что если они на столе забудешь про все остальное! Соленья по-турецки или туршу, сегодня рецепт с уксусом. Готовится все очень просто, самое сложное дождаться пока овощи промаринуются. Терпения и приятного аппетита! Готовим "Лето в банке"!
Подготовим овощи, хорошо помоем. Банку (банки) тоже хорошо помыть и обдать кипятком.

помидоры (мелкие)
морковь 3-4 шт.
чеснок 2-3 головки
острый перец (цицак, чорбаджийский)
фасоль
вода холодная 1 литр
соль 2 ст.лож.
сахар 1 ст.лож.
уксус винный (4%) 65-70 мл. (уксус 45 мл. (6%) + вода 23 мл = уксус 4%)

Отдельно расскажу как готовил уксус 4%. По рецепту необходимо 65-70 мл. на 1 литр воды. Взял винный уксус 6% 45 мл. и добавил 23 мл. обычной воды, вот и всё. Соль, сахар и уксус в рецепте указаны на 1 литр воды. Не будет хватать, разводите ещё 1 литр.
Пока разбирались с уксусом, закипела вода. Бланшируем фасоль, отправляем в кипящую воду, даём покипеть 3 минуты. И достаём под холодную воду, что бы прекратить процесс готовки.
Разбираем на соцветие капусту и так же бланшируем, как фасоль (мы используем эту же воду). Морковь у нас молодая, небольшая. Порежем её на ломтики, брусочки. Чеснок можно оставить зубчиками, а можно порезать пополам, быстрее приготовится.
Начинаем собирать нашу туршу. Всё укладываем послойно, начиная с зелени. Кстати любисток можно заменить на сельдерей.
Острый перец и помидорчики нужно проколоть, вилкой или зубочисткой.
Для рассола, в первую очередь, растворяем сахар в литре воды, потом соль и уксус. Аккуратно, по самый верх заливаем овощи в банке.
Хорошо закрываем крышку и оставляем на 2-3 дня на кухне. После чего на 3-4 дня убираем в холодильник.
Через неделю замечательные овощи готовы! Мы начинаем пробовать уже дней через пять. Закусон мировой! Под закатку такие овощи не пойдут, но готовятся они очень легко. Поэтому повторяем этот рецепт всё лето и осень, они классные!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото