Воздушный, почти невесомый бисквит, нежнейший, легкий пудингово-сливочный крем, шоколад и чернослив... Нужно ли говорить что-то ещё? Заходите, будет очень вкусно!

бисквит:
яйцо куриное — 4 шт.
мука пшеничная — 60 гр.
какао-порошок — 20 гр.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
масло растительное — 1 ст. л.
соль — 1 щепоть
сахар — 60 гр.
крем:
молоко — 400 мл
масло сливочное — 150 г
сахар — 2 ст. л.
пудинг ванильный — 1 пач.
глазурь с черносливом:
чернослив — 250 г
молоко — 100 мл
масло сливочное — 30 г
какао-порошок — 3 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
дополнительно:
масло растительное — 1 ст. л.


Просеять и смешать муку, какао и разрыхлитель.

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром в пышную пену.

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.

В желтки с сахаром частями ввести взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.

Затем также в несколько приемов вмешать в яйца сухую смесь и растительное масло. Осторожно, но тщательно перемешать тесто лопаткой.

В смазанную растительным маслом форму (диаметр 22 см) вылить тесто и выпекать в заранее разогретой до 180* духовке 25 минут (готовность проверить деревянной шпажкой)

В это время можно приготовить крем.
Ванильный пудинг смешать с сахаром и 50 мл молока.

Оставшееся молоко хорошо подогреть, но до кипения не доводить. Снять с огня и тонкой струйкой влить пудингово-молочную смесь, постоянно помешивая.

Вернуть на плиту и проварить 3-4 минуты до загустения на среднем огне (не переставая мешать). Остудить.

Готовый бисквит достать их духовки и остудить прямо в форме.

Затем достать из формы и выложить на решетку.

Размягченное сливочное масло взбить до пышности.

Не переставая взбивать, в несколько приемов ввести остывшую пудинговую смесь.

Чернослив промыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками. Если чернослив сухой, замочить его заранее на час в горячей воде.

Приготовить глазурь.
Молоко, какао, масло и сахар прогреть на плите до полного растворения последнего. Остудить. Можно просто растопить плитку шоколада.

Сборка торта.
Бисквит выложить на тарелку. Надеть на него кольцо от разъемной формы для выпечки или большое кулинарное кольцо таким же диаметром, как и бисквит. У меня нет ни того, ни другого. Поэтому я взяла плотную бумагу, сложила её вдвое, обернула вокруг бисквита и скрепила края степлером. Кольцо или бумажный круг изнутри нужно смазать растительным маслом.

На бисквит выложить пудинговый крем, разровнять поверхность.

Сверху равномерно выложить нарезанный чернослив.

Залить остывшей шоколадной глазурью. Поставить в холодильник на пару часов (можно на ночь). Кстати, в доме, где нас угощали таким тортом, хозяйка подавала торт прямо в форме. То есть сборка была такова:бисквит оставался в форме для выпечки, сверху выложен пудинговый крем, чернослив и глазурь. Торт резался прямо в форме и подавался кусочками. Тоже неплохой вариант, менее хлопотный.

Достать торт из холодильника. Аккуратно разогнуть скобы степлера ножом или ножницами и осторожно снять бумажный каркас с торта. Можно наливать чай или кофе!
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник