100 гр. холодного сливочного масла
100 гр. густой сметаны
1 яичный желток
220 гр. пшеничной муки
1 столовая ложка сахарной пудры
1 щепотка соли
для ягодного наполнителя:
150 гр. малины
2 персика
1 столовая ложка сахара
1, ½ чайной ложки желатина
2 столовые ложки яблочного сока


Разогрейте духовку до t до 180° С. Холодное сливочное масло порубите ножом на рабочей поверхности вместе с мукой и сахарной пудрой. Добавьте сливки, яичный желток, соль и быстро замесите гладкое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте охлажденное тесто до толщины 2 мм. При помощи формочки в виде цветка вырежьте из теста заготовки для печенья и поместите их в формы для кексов. На дно каждой формы насыпьте немного сухого гороха, чтобы тесто не вздулось и сохранило форму корзинки.

Поставьте форму с печеньем в духовку и выпекайте до тех пор, пока печенье не приобретёт золотисто-коричневый цвет.

Персики очистите от кожуры и косточек. При помощи блендера сделайте персиковое пюре. Помните вилкой спелую малину и перемешайте с персиковым пюре и сахаром. Доведите фруктовый конфитюр до кипения и снимите с огня.

Желатин залейте яблочным соком и введите в горячую фруктовую массу, перемешивайте до полного растворения желатина.

Фруктовое желе слегка охладите и переложите в кондитерский мешок. Заполните готовое печенье фруктовой массой и дайте десерту застыть.

Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник