Ингредиенты:
800 гр/ баклажаны
1 большой лимон
1/3 ст. сливочное масло
1/3 ст. мука
1-1,5 ст молокa
5 ст. л. тертого сыра Гауда
соль, перец по вкусу



Баклажаны проткнуть ножом в нескольких местах. Запечь в духовке до мягкости. Остудить, очистить. Потолочь толкушкой, добавляя соль, перец, лимоный сок. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку, постоянно помешивая пожарить 2 минуты. После, добавить тонкой струйкой молоко, продолжая помешивать венчиком. Должен получится густой соус. Добавить к соусу баклажаны, п еремешать. Убрать с плиты. Добавить сыр и ещё раз перемешать. Пюре готово.

Другие ингредиенты:
мясо телятина 700 гр
2 ст. л растительный жир (или топленое масло)
1 щепотка сахара
2 луковицы
1 стручок большого зеленого острого перца
Консервированные томаты(кубиком) 1 банка 450 гр
1 ст воды
1 ч. л специя all-spice
соль, молотый черный перец по вкусу

Мясо порезать небольшими кусочками. Лук порезать мелкими кубиками. Очистить перец от семян,порезать полукольцами. Растопить растительный жир, добавить щепотку сахара. Пожарить мясо до золотистого цвета, посолить,поперчить. Убрать из кастрюли. В этом же масле обжарить лук, перец. Добавить к луку мясо, добавить специи, жарить 2 минуты. Смешать томаты с водой, взбить миксером и добавить к мясу. Как закипит, сделать огонь очень медленно и тушить до готовности, примерно около 1 часа, соус должен немного загустеть. В конце приготовления можно добавить зелень кинзы, я не добавляла.

Баклажанное пюре положить на блюдо, разровнять, делая небольшие бортики а в середине углубление. В середину положить мясо. На гарнир подавать отварной рис.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта