Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• 
  Мясо (свинина, говядина) – 1 кг


• 
  Вода – 1 л


• 
  Соль – 1 ст. л.


• 
  Сахар – 0,5 ст. л.


• 
  Кориандр – 1 горсть


• 
  Лавровый лист – 1-2 шт.


• 
  Душистый перец – 6 горошин


• 
  Черный перец – 12 горошин


• 
  Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• 
  Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.


• 
  Паприка – 1 ч. л.


• 
  Кориандр – 1 ч. л.


• 
  Черный перец – 1 ч. л.


• 
  Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.


• 
  Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 
   В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.


2. 
   Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.


3. 
   Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.


4. 
   Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.


5. 
   Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.


6. 
   Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Для приготовления курицы вам понадобится форма для запекания размером 20 на 30 сантиметров с глубокими бортами.

Ингредиенты:

• 
  Вермишель - 150 г


• 
  Рис «Басмати» - 300 г


• 
  Куриные голени - 7 шт.


• 
  Соус «Манго-чили» - 70 г


• 
  Горчица «Русская» - 20 г


• 
  Чеснок сушёный - 1,5 ч. л.


• 
  Подсолнечное масло - 40 мл


• 
  Кунжут белый - 20 г


• 
  Сливочное масло - 50 г


• 
  Зелёный лук - 10 г


• 
  Соль - по вкусу


• 
  Вода - 600 мл

Приготовление блюда:

1. 
   К курице отправить сухой чеснок, горчицу, пару щепоток соли и 30 мл подсолнечного масла, обмазать и замариновать куриные голени. В таком маринаде, курицу можно сразу же готовить.


2. 
   Форму для запекания смазать подсолнечным маслом (10 мл) и распределить голени на небольшом расстоянии друг от друга. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.


3. 
   После запекания покрыть каждую голень соусом «Манго-чили» и посыпать каждую голень кунжутом. Отправить обратно в духовку ещё на 10 минут.


4. 
   Отправить большой кусочек сливочного масла на сковороду, растопить и отправить вермишель, обжарить до карамельного оттенка на медленном нагреве.


5. 
   Всыпать к вермишели рис и обжарить вместе с вермишелью около 1 минуты. Затем влить воду, так чтобы вода покрыла рис с вермишелью на один сантиметр. Посолить, накрыть крышкой, убавить до минимума нагрев и оставить томиться на 10 минут. Затем убрать с нагрева и оставить под крышкой настаиваться ещё на 10 минут.


6. 
   Накрыть большой тарелкой сковороду и резко перевернуть, полностью выложить на тарелку красиво утрамбованный гарнир.


7. 
   Мелко нарезать зелёный лук и посыпать гарнир.


8. 
   Переложить на порционную тарелку гарнир с зелёным луком и голень запечённой курочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Голень куриная – 5-6 шт.


• 
  Картофель – 5-6 шт.


• 
  Капуста белокочанная – 250-300 г


• 
  Морковь – 1 шт.


• 
  Лук репчатый – 1 шт.


• 
  Томатная паста – 1 ст. л.


• 
  Кориандр молотый – 1 ч. л.


• 
  Чеснок сухой – 1 ч. л.


• 
  Лавровый лист – 1 шт.


• 
  Душистый перец – 4-5 шт.


• 
  Соль, перец черный молотый – по вкусу


• 
  Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. 
   Куриную голень хорошо вымыть, переложить в глубокую миску. Посолить по вкусу, добавить черный перец и чеснок. Хорошо натереть специями каждый кусочек.


2. 
   Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета. Добавить 1 ст. л. томатной пасты, молотый кориандр и черный перец. Перемешать и обжарить еще в течении 1-2 минут.


3. 
   Затем на сковороду выкладываем нарезанные на произвольные кусочки картофель и следующим слоем нашинкованную мелкой соломкой капусту. Солим по вкусу и заливаем блюдо горячей водой. Вода должна полностью покрыть капусту.


4. 
   Сверху выкладываем куриную голень. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Доводим блюдо до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут до готовности. Через 20-25 минут куриную голень переверните на другую сторону, что бы ножки хорошо приготовились со всех сторон.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Лук репчатый - 4 шт. (800 г)


• 
  Фарш из говядины - 200 г


• 
  Рис - 35 г


• 
  Орегано сушёный - 1 ч. л.


• 
  Кетчуп - 2 ст. л.


• 
  Чеснок сушёный - 1 ч. л.


• 
  Паприка - 1 ч. л.


• 
  Мука - 2 ст. л.


• 
  Вода - 300 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• 
  Сметана 20% - 100 г


• 
  Петрушка - 10 г

Приготовление:

1. 
   Отрезать края у каждой луковицы, убрать верхнюю шелуху и оставить вытянутую верхушку.


2. 
   Прорезать каждую луковицу сбоку на половину и отправить в кипящую воду на 10 минут.


3. 
   Луковицы остудить в холодной воде в течение минуты и разъединить на луковые чешуйки (13 штук). Сердцевина луковицы остается твёрдой и не подойдёт для фарширования.


4. 
   К фаршу добавить заранее отваренный и остывший рис и орегано, посолить и поперчить, тщательно перемешать.


5. 
   Мясную начинку слегка спрессовать и небольшое количество переложить в луковую чешуйку, закрыть полностью и отправить на дно кастрюли швом вниз. Таким образом начинить оставшиеся луковые чешуйки мясной начинкой и переложить в кастрюлю.


6. 
   Для заливки в миске смешать воду, кетчуп, сухой чеснок и паприку. Заливку посолить, добавить муку и перемешать венчиком до однородности.


7. 
   Залить фаршированный лук заливкой, накрыть крышкой, поставить на средний нагрев и томить в течение 25 минут. Когда закипит убавить огонь на минимум.


8. 
   На порционную тарелку налить соус, выложить несколько фаршированных луковиц, украсить листиками петрушки и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

По этому рецепту можно готовить котлеты из любого вида мяса. Я беру свинину и говядину.

Ингредиенты:

• 
  Фарш - 1000 г (у меня свинина (600 г) и говядина (400 г))


• 
  Лук репчатый (крупный) - 1 шт.


• 
  Хлеб (белый) - 150 г


• 
  Вода (молоко) - для замачивания хлеба


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Соль - 1,5 ч. л.


• 
  Перец молотый - по вкусу


• 
  Чеснок сушеный - 1 ч. л.


• 
  Масло растительное - для жарки


• 
  Масло сливочное - 100 г

Приготовление котлет:

1. 
   Приготовим фарш. Мясо, помыть, нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку.


2. 
   С хлеба срезать корочки и замочить в воде или молоке.


3. 
   Прокрутить лук и отжатый от воды хлеб.


4. 
   Добавить соль, перец, сушеный чеснок и яйцо.


5. 
   Фарш хорошо перемешать до однородности. Если фарш плотный, добавить немного холодной воды (30-50 мл).


6. 
   Миску с фаршем накрыть плёнкой и поместить в холодильник на 30 минут.


7. 
   Мокрыми руками сформировать котлеты весом примерно по 100 г.


8. 
   Хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить котлеты с каждой стороны до румяной корочки.


9. 
   Противень смазать растительным маслом, выложить в него котлеты. По желанию сверху на котлеты разместить немного сливочного масла (10 г) для сочности.


10. 
    Накрыть противень плотно фольгой и отправить котлеты в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Такой комбинированный способ приготовления делает котлеты не пережаренными и сухими, а мягкими и сочными.

Приятного аппетита!