|
 Тонкая_Рябинка
Суббота, 20 Сентября 2025 г. 21:17 (ссылка)
Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Средний
У меня тема баклажанов в этом сезоне еще не закрыта. А у вас? В любом случае, предлагаю взять на заметку этот рецепт - особенно если вы, как и я, питаете слабость к вариациям на тему азиатских кухонь. Такие баклажаны - вполне самодостаточная закуска и в горячем, и в охлажденном виде. А еще их классно подавать с мясом - со стейком из говяжьей вырезки они у меня ой как хорошо подружились. К печеной куриной грудке они тоже прекрасно подойдут. Готовые охлажденные баклажаны хорошо хранятся в холодильнике около недели.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа баклажан средний 3 шт.
свежий имбирь 30 грамм
чеснок 5 зубчик
маленький острый перчик 1 шт.
соевый соус 50 мл.
сахар 1 ст.л.
яблочный уксус 2 ст.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
пара перьев зеленого лука
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Баклажаны. Для этого блюда подходят свежие баклажаны любого сорта. Замороженные оставьте для других блюд.
Чеснок. В данном случае только свежий чеснок даст нужную интенсивность вкуса, поэтому используем его.
Имбирь. Этот ингредиент тоже лучше использовать свежим, в таком случае его кусочки будут создавать вспышки вкуса, когда вы будете их раскусывать.
Острый перец. Тут вы можете заменить или дополнить свежий чили сухими хлопьями или порошком чили. Остроту можно регулировать по своему вкусу.
Кунжутное масло. Здесь, как и в подавляющем большинстве азиатских рецептов, необходимо темное жареное кунжутное масло с ярким характерным ароматом. Кунжутное масло холодного отжима, конечно, полезное, но здесь не подходит.
Уксус. В рецепте указан яблочный уксус, но вы можете также использовать рисовый или белый винный.
Соевый соус. Используйте обычный соевый соус, не темный.
Переходим к приготовлению.
Баклажаны разрезаем на брусочки длиной около 6 см и толщиной сантиметра 1,5-2. На средне-сильном огне разогреваем сковороду и в несколько заходов обжариваем баклажаны на растительном масле. Перекладываем на тарелку.
Мелко рубим чеснок, перчик чили и имбирь. Кладем в сковороду и жарим 20 секунд.
Добавляем соевый соус, уксус, кунжутное масло и сахар. Доводим до кипения.
Кладем в сковороду баклажаны и готовим, помешивая, около 5-7 минут. Баклажаны должны приготовиться, но при этом сохранять форму.
Подаем горячими или холодными, посыпав нарубленным зеленым луком. Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 18 Сентября 2025 г. 19:08 (ссылка)
Самая любимая закатка в летний сезон — помидоры с огурцами! Обязательно запаситесь ими на зиму, ведь так приятно похрустеть маринованным огурчиком да с жареной картошкой или картофельным пюре зимой.
Описание приготовления: Расчет ингредиентов указан на емкость 1 литр. Заготовку с помидорами и огурцами можно хранить как в кладовой, так и в погребе, гараже, подвале — она не "взрывается" за свет добавления уксуса (консерванта). Чтобы овощи отлично промариновались — обязательно пробуйте маринад перед заливкой в банки. Он должен быть вам по вкусу, но чуть более кислым и соленым, чтобы овощи вобрали в себя весь излишек.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Помидоры — 6 Штук (сорт "Сливка")
Огурцы — 5 Штук
Сельдерей стеблевой — 2 Штук (веточки)
Чеснок — 2 Зубчик
Перец черный горошек — 8 Штук
Вода горячая — 600 Миллилитр
Соль — 1 чайная ложка (без горки)
Уксус 6% — 2 Ст. ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Огурцы и помидоры тщательно промойте в воде. Срезать хвостики с огурцов и вырезать зеленые сердцевинки томатов не нужно, овощи консервируют целиком.
В чистую банку выложите промытые веточки сельдерея, нарежьте очищенные зубчики слайсами и всыпьте вместе с горошинами черного перца. По желанию можете добавить и другие пряности, специи.
Заполните емкость до середины промытыми огурцами, с силой вдавливая их, чтобы не оставались пустоты в емкости.
До верха выложите промытые помидоры, так же полностью заполняя пустоты. Помидоры лучше не давить, чтобы они не лопнули.
Вскипятите воду в чайнике или ковше и залейте кипяток в банку до верха, чтобы все томаты оказались в кипятке. Прикройте емкость крышкой и оставьте для пропаривания на 10-12 минут. Чем крупнее овощи, тем больше времени им требуется для пропаривания.
После аккуратно удалите крышку и слейте жидкость в казан или кастрюлю. Можно воспользоваться специальной крышкой для слива жидкости из банки.
Добавьте в жидкость соль, уксус и растительное масло без аромата. Доведите жидкость до кипения и выключите нагрев. Следите за нагреванием, так как маринад может создать обильную пену, которая выплеснется за края емкости.
Аккуратно влейте маринад до верха, покрывая все овощи. Сразу же закрутите крышку по резьбе или с помощью ключа для консервации и оставьте закатку остывать при комнатной температуре.
Спустя сутки перенесите в кладовую или подвал для хранения. Открывайте в прохладные или студеные дни, подавая к столу как холодную закуску. Приятного вам аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 17 Сентября 2025 г. 18:57 (ссылка)
Рецепт икры из кабачков, которую можно заготовить на зиму без дальнейшей стерилизации банок. Я чаще всего готовлю именно так, потому что это проще и быстрее.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кабачковую икру без стерилизации. Вес овощей указан уже в нарезанном и очищенном виде. Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожурой и нежными семенами, либо предварительно очистите кабачок от кожуры и семян. По желанию для вкуса можно на этапе приготовления добавить лавровый лист, сушеный базилик или чеснок. По вкусу получается классическая кабачковая икра. Нежная, умеренно густая и ароматная. Она отлично подойдет для бутербродов из ржаного хлеба или как дополнение к основному блюду.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Кабачки — 900 Грамм
Лук репчатый — 120 Грамм
Масло растительное — 50 Миллилитр
Морковь — 150 Грамм
Томатная паста — 120 Грамм
Соль — 10 Грамм
Сахар — 30 Грамм
Уксус столовый 9% — 1 Ст. ложка
Перец черный молотый — 1/2 чайная ложка
Вода — 50 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи помойте, обсушите.
Кабачок нарежьте кружочками, затем каждый разрежьте на 2-4 части. Переложите в кастрюлю или сотейник с толстым дном.
Морковь очистите, нарежьте произвольно, но не сильно крупно. Добавьте к кабачку.
Репчатый лук нарежьте полукольцами и переложите к остальным овощам.
Влейте воду и доведите до кипения. Тушите около 30 минут под крышкой до мягкости овощей. После жидкость можно слить с овощей, так икра получится гуще.
Измельчите овощи погружным блендером.
Добавьте растительное масло, соль, сахар и черный молотый перец. Все перемешайте и варите еще 45 минут на умеренном огне. Периодически помешивайте, чтобы ко дну ничего не прилипало.
После добавьте томатную пасту и укус.
Перемешайте, готовьте еще 15 минут.
После разложите горячую кабачковую икру по чистым стерилизованным банкам.
Банки герметично закрутите, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после можно убрать заготовку в прохладное место на хранение.
Кабачковая икра без стерилизации готова!
источник
Тонкая_Рябинка
Вторник, 16 Сентября 2025 г. 17:45 (ссылка)
Картофельные драники с кабачками получаются менее калорийными, более полезными и вкусными. Дети даже не почувствуют добавление кабачка, поэтому с легкостью готовьте это красочное румяное блюдо!
Описание приготовления: Соотношение картофеля и кабачка должно быть примерно половина на половину, либо чуть больше картофеля. Обязательно подсаливайте натертые массы и оставляйте их на 10 минут, чтобы выделилась жидкость, а затем — отжимайте. Иначе тесто "поплывет" и драники не получатся. Тем, кто любит драники с луком, лук необходимо заранее обжарить и слегка остудить.
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Картофель — 5 Штук (среднего размера)
Кабачок — 1 Штук (крупный)
Яйцо куриное — 1 Штук
Мука пшеничная — 2 Ст. ложка
Приправа универсальная — 1/2 чайная ложка
Масло растительное — 50 Миллилитр
Соль — 2 Щепотка
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Очистите картофель от кожуры, с кабачка срежьте хвостики и промойте все плоды.
Натрите кабачок на терке с крупными ячейками в глубокую емкость.
Точно так же натрите очищенные картофелины, добавляя нарезку к кабачковой. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. За это время из нарезок выделится сок, отожмите всю массу, сливая жидкость.
Вбейте в емкость куриное яйцо, всыпьте приправу и пшеничную муку высшего сорта. Муки может потребоваться чуть больше, примерно на 1 ст.л. в зависимости от величины яйца. Тщательно вымешайте всю массу вилкой.
Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него с помощью столовой ложки части теста, обязательно разровняйте, чтобы драники равномерно обжаривались. Убавьте нагрев до среднего и жарьте примерно 2-3 минуты до румяности.
После чего переверните и обжарьте еще 2-3 минуты до золотистой корочки. Помните, что нагрев не должен быть высоким, иначе они подгорят.
Выложите готовую порцию драников на тарелку, точно так же обжарьте следующие, пока не закончится тесто.
Дополните кетчупом, сметаной, майонезом, чесночным соусом и т.д. по вашему вкусу. Подайте картофельные драники с кабачками к столу горячими. Приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 21 Сентября 2025 г. 20:21 (ссылка)
Делюсь рецептом маринованного салата из капусты с болгарским перцем, который можно заготовить на зиму. Он отлично будет храниться всю зиму, если банки стерилизовать.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту с перцем на зиму. Соотношение овощей можно менять, главное сохранить их общий вас. Перцы подойдут любые, но лучше использовать красные или желтые для красочности заготовки. По желанию в заготовку можно добавить острый молотый перец для пикантности. Салат получается хрустящим, сочным и ароматным. Он отлично подходит к любому гарниру или основному блюду, поэтому может разнообразить повседневное меню в зимнее время.
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Капуста — 500 Грамм
Перец болгарский — 200 Грамм
Морковь — 120 Грамм
Лук репчатый — 120 Грамм
Соль — 10 Грамм
Сахар — 15 Грамм
Черный молотый перец — 1/3 чайная ложка
Масло растительное — 30 Миллилитр
Уксус столовый 9% — 50 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте.
Морковь очистите от кожуры, натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте кубиками. У болгарского перца удалите семена и хвостик, нарежьте кубиками или соломкой.
Капусту тонко нашинкуйте.
Соедините все овощи в глубокой миске.
Добавьте соль, черный молотый перец и сахар.
Влейте растительное масло и укус.
Перемешайте и оставьте минут на 10-15, чтобы овощи пустили сок.
Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Прикройте крышками, но не закручивайте.
В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 10 минут (для банки объемом 500 мл.) на умеренном огне.
После герметично закрутите крышку, а банку переверните вверх дном. Заверните в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после храните в холодном месте.
Капуста с перцем на зиму готова!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 20 Сентября 2025 г. 21:10 (ссылка)
Для тех, кто любит сладкий вариант квашеной капусты, делюсь ее рецептом приготовления. Капуста квасится в собственном соку, а сахар добавляется на последнем этапе.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту квашеную с сахаром. Вес овощей указан уже в нарезанном виде. Капусту выбирайте зимних сортов, хрустящую и сочную. Готовую квашеную капусту храните в холодном месте, накрыв крышкой. Капуста получается ароматной, насыщенной по вкусу и хрустящей. Особенно вкусно подавать ее, если заправить растительным маслом и добавить нарезанный свежий укроп.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Капуста — 900 Грамм
Морковь — 120 Грамм
Сахар — 50 Грамм
Соль — 30 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
С кочана капусты снимите верхние листья, затем тонко нашинкуйте. Переложите в глубокую миску.
Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Я использую для этого терку для моркови по-корейски. Добавьте к капусте.
Объедините морковь с капустой в глубокой миске.
Добавьте соль.
Перемешайте капусту с морковью и немного пожмите руками, чтобы они пустила сок. Оставьте на 10-15 минут.
После плотно заполните чистую стерилизованную банку капустой с морковью так, чтобы они были покрыты соком. Если сока недостаточно, можно добавить чистой кипяченой воды. Оставьте примерно на 3-4 дня для сквашивания при комнатной температуре.
Банку поставьте в тарелку с бортиками, чтобы в случае чего, сока вытекал туда. Каждый день 2-3 раза прокалывайте капусту ножом или деревянной палочкой, чтобы выпускать воздух. Так капуста не будет горчить. Готовность проверяйте на вкус.
После слейте капустный сок в отдельную емкость, добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Добавьте капустный сок с сахаром обратно к капусте, перемешайте. После можно убрать капусту в холодильник на хранение.
Капуста квашеная с сахаром готова, приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 19 Сентября 2025 г. 20:24 (ссылка)
Делюсь рецептом быстрого маринования грибов вешенок. Получается вкусная, ароматная закуска! Подойдет и для праздничного стола, и для повседневного меню. Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маринованные вешенки быстрого приготовления. Вешенки выбирайте свежие, плотные, без видимых повреждений. Количество сахара и соли вы можете регулировать по вкусу, а из специй также добавить гвоздику и зонтик укропа для аромата. Особенно вкусно подавать их, если нарезать свежий репчатый лук и добавить крупно порубленный укроп. Вешенки — грибы, которые доступны круглый год, поэтому такой рецепт всегда будет актуален, берите на заметку!
Время приготовления: 2 ч. 40 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Вешенки — 250 Грамм
Вода — 650 Миллилитр
Уксус столовый 9% — 20 Миллилитр
Соль — 15 Грамм
Сахар — 10 Грамм
Масло растительное — 15 Миллилитр
Чеснок — 2 Зубчик
Лавровый лист — 1 Штук
Перец душистый горошком — 2 Штук
Перец черный горошком — 3 Штук
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Вешенки тщательно промойте, удалите все загрязнения. Обсушите с помощью бумажных полотенец.
Разделите вешенки на отдельные грибы, жесткие нижние части ножек отрежьте. Крупные грибы разрежьте на несколько частей, а маленькие можно оставить целыми.
Вскипятите воду в кастрюле.
Добавьте соль и сахар, очищенные и нарезанные пластинами зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком и уксус. Проварите маринад около 1 минуты.
Добавьте вешенки.
Снова доведите до кипения. Варите грибы 20 минут на небольшом огне. Пенку снимайте ложкой.
В конце влейте растительное масло. Все перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты и дайте полностью остыть грибам в маринаде.
Затем переложите вешенки в баночку. Уберите в холодильник на 2 часа настояться.
После можно подавать грибы. Маринованные вешенки быстрого приготовления готовы, приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 20 Сентября 2025 г. 21:27 (ссылка)
Делюсь рецептом быстрого маринования грибов вешенок. Получается вкусная, ароматная закуска! Подойдет и для праздничного стола, и для повседневного меню. Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маринованные вешенки быстрого приготовления. Вешенки выбирайте свежие, плотные, без видимых повреждений. Количество сахара и соли вы можете регулировать по вкусу, а из специй также добавить гвоздику и зонтик укропа для аромата. Особенно вкусно подавать их, если нарезать свежий репчатый лук и добавить крупно порубленный укроп. Вешенки — грибы, которые доступны круглый год, поэтому такой рецепт всегда будет актуален, берите на заметку!
Время приготовления: 2 ч. 40 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Вешенки — 250 Грамм
Вода — 650 Миллилитр
Уксус столовый 9% — 20 Миллилитр
Соль — 15 Грамм
Сахар — 10 Грамм
Масло растительное — 15 Миллилитр
Чеснок — 2 Зубчик
Лавровый лист — 1 Штук
Перец душистый горошком — 2 Штук
Перец черный горошком — 3 Штук
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Вешенки тщательно промойте, удалите все загрязнения. Обсушите с помощью бумажных полотенец.
Разделите вешенки на отдельные грибы, жесткие нижние части ножек отрежьте. Крупные грибы разрежьте на несколько частей, а маленькие можно оставить целыми.
Вскипятите воду в кастрюле.
Добавьте соль и сахар, очищенные и нарезанные пластинами зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком и уксус. Проварите маринад около 1 минуты.
Добавьте вешенки.
Снова доведите до кипения. Варите грибы 20 минут на небольшом огне. Пенку снимайте ложкой.
В конце влейте растительное масло. Все перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты и дайте полностью остыть грибам в маринаде.
Затем переложите вешенки в баночку. Уберите в холодильник на 2 часа настояться.
После можно подавать грибы. Маринованные вешенки быстрого приготовления готовы, приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 19 Сентября 2025 г. 20:19 (ссылка)
Для любителей азиатских закусок, хочу предложить рецепт огурцов по-корейски, которые можно заготовить на зиму. Получается вкуснейшая закуска, которая сможет разнообразить ваш повседневный рацион.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить огурцы по-корейски на зиму. Огурцы выбирайте засолочных сортов, хорошо подойдут грунтовые. По желанию в закуску также можно добавить репчатый лук и болгарский перец. Пикантная, остренькая и очень сочная! Готовятся огурцы по-корейски несложно, без дополнительной стерилизации банок, но отлично хранится.
Время приготовления: 5 ч.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Огурцы — 500 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Чеснок — 4 Зубчик
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 1,5 чайная ложка
Уксус столовый 9% — 15 Миллилитр
Масло растительное — 20 Миллилитр
Приправа для моркови по-корейски — 1 чайная ложка
Перец хлопьями — 0 По вкусу
Глутамат натрия — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Огурцы помойте, отрежьте кончики с двух сторон. Нарежьте огурцы брусочками.
Морковь очистите от кожуры, натрите на терке для моркови по-корейски. Чеснок очистите, пропустите через пресс.
Соедините в глубокой миске огурцы, чеснок и морковь.
Добавьте соль, сахар, приправу для моркови по-корейски, перец хлопьями и по желанию глутамат натрия. Влейте растительное масло и уксус.
Переложите овощи в кастрюлю, доведите до кипения.
На умеренном огне проварите овощи 10 минут после закипания.
Готовую закуску еще горячей разложите по чистым стерилизованным банкам.
Герметично закройте крышками, банки переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.
После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Огурцы по-корейски на зиму готовы!
источник
Кулинарушка
Суббота, 20 Сентября 2025 г. 21:42 (ссылка)
Хочу поделиться рецептом банановых чипсов, которые можно приготовить аэрогриле. По вкусу они не похожи на те, что готовятся в духовке или сушилке. Чипсы получаются несладкими.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить банановые чипсы в аэрогриле. Обратите внимание, что бананы обязательно должны быть зелеными. Чем тверже и плотнее они будут, тем лучше. С обычными бананами чипсы не получатся. Соль добавляется опционально, а для сладкого варианта уже готовые чипсы можно присыпать сахарной пудрой. Тонкие кружочки чипсов получаются хрустящим, а те, что потолще более «жевательными». Они хорошо насыщают, поэтому подойдут для перекусов.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Бананы зеленые — 2 Штук
Масло оливковое — 15 Миллилитр
Соль морская мелкая — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Бананы помойте, отрежьте кончики с двух сторон и сделайте надрез на кожуре вдоль. Таким образом зеленый банан будет проще очистите от кожуры.
Нарежьте бананы на тонкие кружочки.
Переложите в глубокую миску, добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось по бананам.
Аэрогриль предварительно разогревайте 3 минуты на температуре 180 градусов. Выложите в один слой кружочки бананов в корзинку или решетку аэрогриля.
Приправьте сверху солью. Поставьте температуру на 175 градусов и готовьте 8 минут. Я рекомендую на 5 минуте уже открыть аэрогриль и проверить, не подгорели ли бананы.
Когда кружочки подсушатся, аккуратно переверните их. Готовьте еще 8 минут при температуре 175 градусов.
Готовые банановые чипсы выложите на решетку, чтобы они остыли.
Банановые чипсы в аэрогриле готовы, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Суббота, 20 Сентября 2025 г. 21:39 (ссылка)
Как известно, багет — это французская национальная гордость, без которого немыслим французский стол. Пекут багеты из пшеничной муки высокого качества. Но можно ли приготовить багет из ржаной муки?
Описание приготовления: Испечь багеты полностью из ржаной муки задача не из легких, так как ржаная мука имеет очень низкое содержание глютена, который отвечает за пышность и воздушность в выпечке, поэтому при выпечке добавлена пшеничная мука.
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Соль — 4,5 Грамм
Мука ржаная — 45 Грамм
Мука пшеничная — 175 Грамм
Дрожжи сухие — 1 Грамм (примерно 1 ч.л. без горки)
Вода — 170 Грамм (при первом замесе для аутолиза 150 грамм, при повторном замесе, для растворения соли 20 мл.)
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты.
Соедините в чаше для смешивания два вида муки, добавьте сухие дрожжи, смешайте.
Влейте 150 грамм воды, замесите тесто для аутолиза.
Накройте тесто чашу салфеткой или пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре для аутолиза на 1-1,5 часа.
Влейте в тесто примерно 20 мл. воды, всыпьте соль.
Замесите тесто, лучше всего это делать миксером, вымешивайте интенсивно, примерно около 10 минут.
Накройте тесто салфеткой или пищевой пленкой, оставьте для брожения при комнатной температуре на 2 часа. Через 2 часа в тесте образуются многочисленные пузырьки, идет активный процесс брожения.
Разделите тесто на 2 части, сделайте предварительную формовку, накройте пищевой пленкой, оставьте в таком виде на 15 минут.
Сформуйте багет, для этого растяните заготовку в сторону, сделайте небольшой подворот на одну треть, защипните.
Сделайте еще один подворот и защипните заготовку по всей длине. Не сильно надавливая, подкатайте по всей длине.
Переложите заготовки багета на ткань, в которую предварительно вбили муку, чтобы ничего не прилипало, "швом" вниз. Сделайте между заготовками разделяющий бортик. Накройте пленкой для расстойки на 40-50 минут.
Заготовки багета после расстойки. Аккуратно перенесите их на противень, застеленный пекарской бумагой все так же, "швом" вниз. Можно помочь себе при этом тонкой разделочной доской.
Ножом или лезвием бритвы сделайте надрезы. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте первые 8-10 минут при температуре 250 градусов. Если в духовке есть функция пара, то используйте эту функцию. Далее, уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности еще около 10-15 минут.
Готовые багеты выложите на решетку. Дайте полностью остыть.
Теперь багеты можно подавать к столу. Они не получаются такими же пышными, как французские багеты из пшеничной муки, но при этом они не менее вкусные, к тому же более полезные, так как содержание глютена в них сведено к минимуму.
источник
Кулинарушка
Среда, 17 Сентября 2025 г. 18:56 (ссылка)
Предлагаю рецепт закуски из баклажанов по-грузински. Баклажаны жарятся кружочками до румяного цвета и маринуются в заливке из измельченного перца с зеленью и чесноком
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-грузински на зиму. Из указанного количества ингредиентов получается 2 банки объемом 500 мл. Баклажаны желательно выбирать молодые без твердых семян, небольшого или среднего размера. Вместо петрушки и укропа также можно использовать свежую кинзу или зеленый базилик. Закуска получается пикантной, остренькой и ароматной. Она отлично хранится всю зиму в прохладном месте, так что берите на заметку и обязательно попробуйте приготовить, пока сезон!
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 Килограмм (вес уже очищенных)
Масло растительное — 100 Миллилитр
Перец болгарский красный — 500 Грамм
Чеснок — 50 Грамм
Соль — 3 чайная ложка
Сахар — 1,5 чайная ложка
Петрушка — 20 Грамм
Укроп — 20 Грамм
Перец острый — 1 Штук
Уксус 9% — 3 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Баклажаны помойте, нарежьте кружочками толщиною примерно 1 см.
Переложите в глубокую миску, подсолите. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Перец очистите от перегородок, семян и хвостиков. Острый перец тоже разрежьте и очистите от семян. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
Измельчите в блендере подготовленные овощи до состояния пюре.
В получившуюся массу добавьте мелко нарезанную зелень, уксус, соль и сахар.
Все перемешайте и отложите в сторону.
Слейте сок с баклажанов, а их промокните бумажными салфетками от лишней влаги. После обжарьте с растительным маслом до румяного цвета с двух сторон.
Выложите пару кружочков баклажанов на дно чистой стерилизованной банки.
Добавьте пару ложек овощной заливки.
Заполните таким образом, чередуя слои, всю банку до самого верха. Банку прикройте крышкой, но не закручивайте.
В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут на умеренном огне.
После герметично закрутите банку и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце, оставьте так до полного остывания. Затем уберите в прохладное место на хранение.
Баклажаны по-грузински на зиму готовы!
источник
Кулинарушка
Понедельник, 15 Сентября 2025 г. 19:27 (ссылка)
Петрушка придаст маринованным огурцам легкую пряность и освежающий вкус. Обязательно попробуйте заготовить таким образом огурцы на зиму, добавляя в банки немного свежей петрушки. Это очень вкусно!
Описание приготовления: Расчет ингредиентов на емкость 1 литр. Чтобы заготовка отлично хранилась всю зиму, не добавляйте слишком много свежей зелени и обязательно пропаривайте ее вместе с огурцами несколько раз. По желанию можно всыпать зерна горчицы, горошины душистого перца, гвоздику и т.д. После закатки остудите банки с огурцами при комнатной температуре и лишь затем отнесите в кладовую или погреб.
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Огурцы — 8 Штук (среднего размера)
Чеснок — 3 Зубчик
Петрушка — 1/2 Пучок
Соль — 1 чайная ложка
Уксус 6% — 2 Ст. ложка
Вода горячая — 500 Миллилитр
Перец черный горошек — 10 Штук
Зерна горчицы — 1 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Промойте свежие огурцы от пыли, грязи, смывая шипы с их поверхности. По желанию можете срезать хвостики с овощей. Очистите зубчики чеснока и промойте.
Выложите в чистую банку сначала крупные огурцы, а затем мелкие, заполняя ими пустоты в емкости до верха.
Всыпьте зерна горчицы или добавьте 1 ч.л. горчичного порошка. По желанию такую специю можно и не использовать, если не любите ее вкус.
Нарежьте зубчики чеснока слайсами и всыпьте вместе с горошинами перца в банку. Допустимо заменить свежий чеснок сушеным или молотым.
Промойте петрушку в воде, срежьте стебли и выложите сверху на огурцы.
Вскипятите воду в чайнике или ковше и залейте кипяток в емкость до верха. Сразу же накройте крышкой банку и дайте овощам пропариться примерно 10-15 минут. Чем мельче овощи, тем меньше времени им необходимо для пропаривания. Слейте воду в ковш или кастрюлю, добавьте соль и уксус и вскипятите снова, чтобы растворилась соль.
После чего снова залейте огурцы в банке кипящим маринадом и сразу же закрутите крышку по резьбе или с помощью ключа для консервации.
Оставьте остывать при комнатной температуре сутки и перенесите в кладовую, гараж, подвал на хранение. Извлекайте по мере необходимости и подавайте к столу в качестве холодной закуски. Приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Суббота, 13 Сентября 2025 г. 21:55 (ссылка)
Делюсь базовым рецептом классической квашеной капусты. Она получается хрустящей, сочной и очень вкусной! Квашеная капуста — не только вкусный, но и полезный продукт, который улучшает пищеварение.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту квашеную. Капусту выбирайте зимних сортов, хрустящую и сочную. Если капуста попалась слишком сухая, то можно долить немного чистой кипяченой воды. Количество соли лучше подобрать по вкусу, также можно добавить сахар, если любите сладкую квашеную капусту. Подавать ее можно и как самостоятельную закуску, и использовать для приготовления салатов, супов или выпечки. Готовится квашеная капуста просто, главное, нашинковать все овощи и оставить на пару дней для ферментации.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 800 Грамм
Морковь — 120 Грамм
Соль — 25 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Капусту тонко нашинкуйте.
Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Я использую для этого терку для моркови по-корейски.
Объедините морковь с капустой в глубокой миске.
Добавьте соль.
Перемешайте капусту с морковью и немного пожмите руками, чтобы они пустила сок. Оставьте на 10-15 минут.
После выложите плотно в банку или глубокую миску. Хорошенько утрамбуйте капусту, чтобы они полностью была покрыта собственным соком.
Прикройте тарелкой, сверху поставьте какой-нибудь груз. Оставьте примерно на 2-3 дня для сквашивания.
Каждый день 2-3 раза прокалывайте капусту ножом или деревянной палочкой, чтобы выпускать воздух. Так капуста не будет горчить. Готовность проверяйте на вкус. После можно убрать капусту в холодильник на хранение.
Капуста квашеная готова!
источник
Кулинарушка
Пятница, 12 Сентября 2025 г. 19:06 (ссылка)
Пока сезон сбора грибов, предлагаю вам один из вариантов заготовки лисичек на зиму. Эти грибы получаются особенно ароматными, если мариновать их с чесноком.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маринованные лисички с чесноком. Из указанного количества получается 1 банка объемом 500 мл. Для аромата в баночку можно добавить зонтик укропа и лавровый лист. Лисички в начале отвариваются, а затем на этом отваре готовится маринад с чесноком и специями. А после нужно будет просто открыть баночку, заправить грибы растительным маслом и вкусная закуска готова!
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Лисички — 500 Грамм
Вода — 750 Миллилитр
Соль — 20 Грамм
Сахар — 15 Грамм
Уксус 9% — 35 Миллилитр
Перец черный горошком — 4 Штук
Гвоздика — 1 Штук
Чеснок — 5 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Лисички переберите и тщательно промойте в воде несколько раз, чтобы убрать всю грязь.
Крупные грибы можно разрезать на несколько частей, а маленькие оставить целыми.
Переложите грибы в кастрюлю, влейте воду и доведите до кипения. Варите 20 минут на умеренном огне. Пенку снимите ложкой.
После откиньте грибы на сито, промойте в прохладной воде.
А грибной отвар, в котором лисички варились, процедите через несколько слоев марли. Отмерьте 500 мл. грибного отвара и перелейте обратно в кастрюлю.
Добавьте соль, сахар, перец горошком и гвоздику, а также очищенный и нарезанный пластинами чеснок. Доведите до кипения.
Добавьте в кастрюлю обратно промытые лисички. Варите 5 минут, в конце влейте уксус.
Выложите грибы в чистую стерилизованную баночку.
Влейте горячий маринад.
Герметично закрутите банку, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.
Маринованные лисички с чесноком готовы, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Пятница, 12 Сентября 2025 г. 19:04 (ссылка)
Салат "Осенний" — это один из вариантов заготовки овощей на зиму. Получается такое овощное ассорти, которое отлично хранится в прохладном месте, а после нужно будет просто открыть баночку.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат "Осенний" на зиму. Помидоры желательно выбирайте плотные и мясистые. Из овощей также можно использовать огурцы, кабачки или цукини. Количество соли и сахара лучше подобрать по вкусу, можно добавить того или другого больше или меньше.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 500 Грамм
Лук репчатый — 300 Грамм
Помидоры — 500 Грамм
Морковь — 500 Грамм
Перец болгарский — 500 Грамм
Масло растительное — 70 Миллилитр
Соль — 1/2 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Уксус 9% — 30 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
Помидоры разрежьте на 4-6 частей, удалите плодоножки. У болгарского перца вырежьте семена и хвостик, нарежьте полосками. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите, натрите на терке. Я использую терку для моркови по-корейски.
Объедините все овощи в глубокой кастрюле.
Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло.
Все перемешайте и оставьте на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок.
После на среднем огне доведите до кипения. Убавьте температуру и томите около 30 минут до мягкости овощей.
В конце влейте уксус, прогрейте еще 1 минуту и снимайте с плиты.
Готовый горячий салат разложите по чистым стерилизованным банкам.
Закрутите крышками, переверните вверх дном банки и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.
После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Салат "Осенний" на зиму готов!
источник
Кулинарушка
Четверг, 11 Сентября 2025 г. 19:32 (ссылка)
Картофельные чипсы просто и быстро можно приготовить дома. К тому же, это дешевое блюдо. И, безусловно, дома вы приготовите чипсы без консервантов. Понадобится картошка, масло, специи и терка.
Описание приготовления: Если вы любите чипсы, совсем не обязательно покупать их в магазине. Сделать вкусную и полезную закуску можно прямо у себя на кухне — всего из картофеля, масла и специй. Тонкие ломтики обжариваются до золотистой корочки, становятся легкими и невероятно хрустящими.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Картофель — 10 Штук
Масло растительное — 300 Миллилитр
Соль — 1 чайная ложка
Смесь специй — 2 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты перед началом работы. Картофель почистите и помойте.
Нарежьте картофель тонкими ломтиками при помощи кухонного комбайна с насадкой для нарезки или терки-мандалины. Если у вас таких устройств нет, используйте нож для чистки овощей и "начистите" картошку тонкими пластинками.
Выложите нарезанный картофель в глубокую миску и залейте холодной водой, так оставьте на 5-8 минут. Это необходимо, чтобы избавиться от излишнего крахмала.
Затем с помощью дуршлага слейте излишнюю жидкость и просушите картофельные ломтики на бумажных полотенцах.
В отдельную мисочку высыпите соль и добавьте к ней смесь специй.
Перемешайте эти ингредиенты в мисочке до получения однородной смеси.
В удобном сотейнике на среднем огне хорошенько разогрейте растительное масло и выкладывайте в него партиями картофельные ломтики, обжаривайте их со всех сторон до аппетитного золотистого цвета.
Готовые чипсы вылавливайте шумовкой из масла, сначала перекладывайте на бумажные полотенца, а затем на плоское блюдо. Присыпьте готовые чипсы смесью соли и специй и подавайте к столу.
источник
Кулинарушка
Четверг, 11 Сентября 2025 г. 19:24 (ссылка)
Яркий, сочный и очень вкусный салат можно приготовить всего лишь за несколько минут. Дополнение свежего огурца и болгарского теста делает его более легким. Отличный вариант, берите на заметку!
Описание приготовления: Набор продуктов довольно простой, при этом все ингредиенты хорошо дополняют друг друга. Вместо вареной колбасы можно взять ветчину, копченую колбасу или отварное мясо. Перепелиные яйца можно заменить просто на одно куриное яйцо. Если не любите консервированный горошек, замените ее на кукурузу. Салат можно заправить не только майонезом, но и растительным маслом, сметаной или натуральным йогуртом.
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Колбаса вареная — 100 Грамм
Яйца вареные — 2 Штук
Перец болгарский — 1 Штук
Горошек консервированный — 50 Грамм
Огурец — 100 Грамм
Майонез — 2 Ст. ложка
Соль — 0 По вкусу
Яйца перепелинные — 3 Штук (вареные)
Лук зеленый — 10 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата с колбасой и яйцами. Овощи и зеленый лук вымойте и обсушите.
У огурца отрежьте носики и порежьте соломкой. Выложите огурец в салатник.
Вареную колбасу так же порежьте соломкой и добавьте к огурцу.
У болгарского перца удалите плодоножку и семена, порежьте соломкой. Выложите его в салатник.
Куриные и перепелиные яйца почистите, порежьте соломкой и добавьте в салат.
Консервированный горошек откиньте на сито, дайте стечь жидкости и выложите в салатник.
Зеленый лук порежьте и добавьте к овощам с колбасой. При желании можно добавить любую зелень.
Салат заправьте майонезом, перемешайте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
|
Тонкая_Рябинка
