• 
  Сливки 33% — 500 Миллилитр


• 
  Соль — 1 Щепотка

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Приобретите сливки жирностью не меньше 33% и оставьте их при комнатной температуре на 4-6 часов. Они слегка "скиснут" и масло быстрее отделится от пахты.


2. 
   Перелейте сливки в чашу миксера или кухонного комбайна, всыпьте щепотку соли. Без техники вы будете взбивать сливки очень долго, поэтому готовьте масло в ней. Желательно, чтобы у техники была хорошая мощность и отличный венчик.


3. 
   На самой высокой скорости техники взбивайте сливки примерно 4-5 минут. Обязательно накройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой, так как пахта будет разбрызгиваться вокруг. Спустя указанное время вы увидите, как масло собралось на венчике и стенках емкости, а пахта отделилась и находится на дне.


4. 
   Слейте пахучую пахту, слегка прижимая масло силиконовой лопаткой. Выложите масло в отдельную емкость. Пахту не выливайте, на ней можно приготовить вкуснейшие блины, оладьи, панкейки.


5. 
   Затем масло желательно промыть в в емкости с ледяной водой, именно с ледяной, чтобы масло не стало жидким. В масле может оставаться пахта, поэтому его рекомендуют промывать, но делать это не обязательно. Особенно если вы приготовили небольшое количество масла. Оставьте его в пиале или переместите в пищевой контейнер, банку и заморозьте. Также можно разделить масло на части, оставляя для еды порцию в холодильнике, а остальное замораживая. Имейте в виду, что срок годности не замороженного масла составляет 1 неделю, так как продукт максимальной свежести и без консервантов!


6. 
   При подаче масло разморозьте, выложив его из морозильной камеры на 30 минут ранее. Можно вмешать в него измельченный укроп, приправы, специи либо приготовить сладкое масло, добавив сахарную пудру, молотую корицу и т.д.


7. 
   Подавайте домашнее сливочное масло к столу слегка размягченным с ломтиками багета, поджаренными тостами, круассанами, блинами и т.д. Приятного вам аппетита!

• 
  Капуста — 800 Грамм


• 
  Морковь — 80 Грамм


• 
  Свекла — 120 Грамм


• 
  Соль — 25 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Капусту тонко нашинкуйте.


3. 
   Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Я использую для этого терку для моркови по-корейски.


4. 
   Свеклу тоже помойте, очистите от кожуры и натрите на терке.


5. 
   Подготовленные овощи соедините в глубокой миске.


6. 
   Добавьте соль и перемешайте.


7. 
   Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок.


8. 
   Выложите капусту со свеклой и морковью в чистую стерилизованную банку. Укладывать нужно плотно, чтобы сок полностью покрывал овощи. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней.


9. 
   Поставьте банку в тарелку с бортиками, чтобы в случае чего, сок вытекал в нее. Каждый день прокалывайте капусту деревянной шпажкой и выпускайте воздух. Постепенно капуста пропитается свекольным соком и станет более яркой. Готовность определяйте по вкусу. Готовую капусту уберите в холодное место или холодильник на хранение.


10. 
    Капуста, квашенная со свеклой готова, приятного вам аппетита!

Ингредиенты 

• 
  Скумбрия 1 шт. 


• 
  Вода 1 л 


• 
  Соль 5 ст. л. 


• 
  Черный перец (горошком) 6–8 шт. 


• 
  Перец душистый 5 шт. 


• 
  Лавровый лист 3–4 шт. 


• 
  Лук 1 шт. 

Приготовление 

1. 
   Разморозьте скумбрию, очистите рыбу от внутренностей, удалите голову, филе нарежьте небольшими кусочками. 


2. 
   Чтобы приготовить маринад, вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль, очищенную луковицу, черный перец (молотый и горошком) и лавровые листья. Варите специи в течение 10 минут, затем снимите кастрюлю с огня и дайте воде остыть. 


3. 
   В охлажденный маринад поместите кусочки скумбрии, накройте кастрюлю крышкой и оставьте рыбу на 2 часа. 


4. 
   Спустя 2 часа достаньте скумбрию из кастрюли с маринадом и можете подавать к столу. Не оставляйте рыбу в маринаде дольше, чем на 2 часа, она получится слишком соленой. 


5. 
   Поздравляем, слабосоленая скумбрия готова! Если не собираетесь подавать рыбу к столу сразу после приготовления, поместите ее в стеклянную банку и отправьте в холодильник.

источник

 Ингредиенты: 

• 
  Сметана — 350 г 


• 
  Масло сливочное — 150 г  


• 
  Мука — 280–300 г  


• 
  Яйца куриные — 6 шт.  


• 
  Разрыхлитель — 1,5 ч. л.  


• 
  Соль — 1/2 ч. л.  


• 
  Сахар 


• 
  Лук зеленый — 1 пучок 

Приготовление: 

1. Приготовить ингредиенты для теста и начинки. Сметану в заливном тесте можно заменить кефиром или натуральным йогуртом.  

2. Для начинки: сварить 4 яйца, остудить, почистить и мелко порезать.  

3. Зеленый лук (его должно быть много) промыть, обсушить, мелко порезать, посолить по вкусу. Можно добавить немного черного молотого перца.  

4. Смешать в миске нарезанные яйца и зеленый лук. Начинка готова.  

5. Замесить тесто: в сметану добавить, соль, сахар. Перемешать.  

6. Растопить сливочное масло. Взбить яйца (2 шт.)  

7. Поочередно добавить в сметану растопленное масло, взбитые яйца.  

8. В муку добавить разрыхлитель и высыпать ее в жидкую смесь. Хорошо перемешать до однородности состояния.  

9. Должна получиться густая масса, как каша.  

10. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Можно присыпать дно панировочными сухарями.  

11. Вылить в форму чуть больше половины теста.  

12. Аккуратно выложить сверху начинку из лука и яиц.  

13. Сверху вылить остатки теста, осторожно распределив его по всей поверхности пирога.  

14. Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 35 минут, до румяной корочки.  

15. Дать пирогу остыть до теплого состояния, накрыв чистым полотенцем, затем выложить его на плоскую тарелку. 

16. Разрезать пирог на порционные куски. 

Приятного аппетита!

источник