Айвар это один из вариантов овощной икры, который широко распространен и в странах ближнего востока и на Балканах.



Готовят айвар, обычно из паприки, но мы сегодня добавим немного баклажана, потому что так вкуснее!



Технически, это уже пинджур. Но, как это ни называть, это вкусно и полезно.



Итак, приступим.



Ингредиенты:



Паприка 2кг.



Баклажан 1шт.



Чеснок 4зуб.



Оливковое масло 50мл.



Приготовление:



Запекаем перец и баклажан



Запариваем



Очищаем



Сливаем сок



Рубим чеснок



Измельчаем овощи



Выпариваем лишнюю влагу



Пюрируем



Добавляем масло



Видео рецепт тут: