• 
  апельсин - 2 шт.


• 
  мука - 150 г


• 
  сливочное масло - 80 г


• 
  сахар - 100 г


• 
  яйца - 2 шт.


• 
  сода - 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Выжимаем из апельсинов сок, предварительно сняв из одного цедру.

2. Просеиваем муку и добавляем соду.

3. Сливочное масло растираем с сахаром, пока не растворится. Добавляем тертую цедру и начинаем взбивать, постепенно добавляя яйца. Добавляем поочередно муку и апельсиновый сок. Тесто должно получиться довольно жидким.

4. Форму застилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто. Разогреваем духовку до 180 °C и выпекаем 30-40 минут.

5. Готовый пирог по желанию украшаем дольками апельсина и подаем к столу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно вымойте фрукты, предназначенные для приготовления мармелада из апельсинов. Поместите целые плоды в большую кастрюлю, залейте холодной водой.

Шаг 2

Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите при непрерывном кипении 1 час. Переложите фрукты в дуршлаг, отвар сохраните.

Шаг 3

Разрежьте каждый плод пополам, доставая косточки. Косточки сложите в миску и залейте 450 мл отвара.

Шаг 4

Нарежьте апельсины и лимон размером примерно 1х0,5 см или крупнее, по желанию.

Шаг 5

Добавьте сахар в кастрюлю с отваром и готовьте, перемешивая деревянной ложкой, на очень медленном огне до растворения сахара.

Шаг 6

Увеличьте огонь, доведите сироп до активного кипения и проварите 5 минут.

Шаг 7

Переложите в сироп нарезанные фрукты, процедите туда же воду от косточек, тщательно отжимая их через сито.

Шаг 8

Перемешайте фрукты с сиропом, доведите до кипения и доведите до кипения и проварите до готовности, 30-60 минут.

Шаг 9

Проверьте готовность: капля на холодном блюдце затянется пленочкой, которая морщится под пальцем или до достижения мармеладом из апельсинов температуры 105-107С. Снимите с плиты.

Шаг 10

Тщательно снимите пену с поверхности мармелада из апельсинов, остудите 15-20 минут, затем перемешайте, разлейте по чистым сухим банкам и закройте крышками.

Пектин, содержащийся в косточках, обеспечивает желированную текстуру мармелада из апельсинов. Поэтому если в апельсинах их мало, придется добавить пектин из других источников. Самое простое – воспользоваться загустителем для конфитюров, но можно завернуть в марлю сердцевину нескольких яблок или плодов айвы и заменить ими косточки.

На последнем этапе приготовления мармелада из апельсинов добавьте пару палочек корицы или нарезанный свежий имбирь или кусочки засахаренного имбиря.