Картофель “Фри” из духовки

Паста Карбонара в мультиварке

Готовим куриное филе по-индийски в скороварке

Рагу овощное с курицей в мультиварке

Читать далее...

Салат из стеблей сельдерея

Свиные отбивные с грибами и сыром

Читать далее...

Салат из ветчины с сыром

САЛАТЫ ИЗ СВЕКЛЫ

10 блюд из свинины

Читать далее...

Рецепты шарлотки

Картофель с грибами в сливочном соусе

Читать далее...

Карп с белым столовым вином (Начало XIX века)

Куски крупного карпа с молоками, нарезанные 2 сельдерея, 4 петрушки, 4 кислых огурца, 2 мускатных цвета, сложить в кастрюлю, посыпать простым и английским перцем, запить огуречным рассолом пополам с белым вином.
Тушить на слабом огне. Ложку масла смешать с ложкой муки, развести процеженным соусом из под рыбы и облить рыбу на блюде.

Круглик (XVIII век)

Молотое мясо смешать с рубленым мясом цыплят, обжарить с корнями петрушки на гусином или утином жиру.
Приготовленное для пирога тесто раскатать на большой сковороде, на него разложить слоем приготовленный фарш.
Запечь в духовке или печи. Следить за сочностью.

Таранчук (XVIII-XIX века)

Мелкие кусочки мякоти баранины обжаривают в кипящем масле. Укладывают в горшочки, заливают овощным бульоном и добавляют нарезанные картофель, морковь, корень пастернака, пряности и тушат до готовности с добавлением бараньего жира, стручка жгучего перца и уксуса по вкусу.

Солянка казачья (XIX век)

Килограмм мелко рубленной свинины, 150 граммов шпига, две дольки чеснока, головку лука, немного бульона тщательно перемешивают и начиняют тонкую свиную кишку с перевязкой через четверть. Отваривать в подсоленной воде 15 минут. Затем жарить в свином жиру с квашеной капустой.

Читать далее...

Приготовила на др мясо по новому рецепту получилось, вкусно, хвастаюсь рецептом.

Свинина 1 кг
Сладкий болгарский перец 3 шт
Лук 3 шт
Морковь 3 шт
 

Читать далее

Говорят, что сыр дошел до нас с допервобытных времен. Скорее всего его не изобрели, а обнаружили путем наблюдения за молоком: оставленное в теплой обстановке оно сворачивается. Возможно, это и послужило началом технологической выработки сыра.

Существуют сотни сортов сыра, различающихся по типу молока, по способу свертывания молока, по способу выработки и по происхождению молока: коровье, козье, овечье, лошадиное и верблюжье.

Сыр в среднем содержит до 32% жира, 26% белка, 2,5 - 3,5% органических солей, витамины A и группы B, а главное, в процессе созревания сыра его белок становится растворимым и поэтому почти полностью (на 98,5%) усваивается организмом. Эта особенность сыра делает его одним из самых лучших, самых полезных и ценных пищевых продуктов. А то, что он один из вкуснейших пищевых продуктов, об этом знают все.

Древние греки знали и ценили сыр еще до возникновения христианства. Родословная сыра теряется в глубине веков, хотя известно, что продукт этот уже был известен древним кочевым восточным племенам. В древности особенно славился греческий сыр с острова Демос, вывозившийся в 1 в н э даже в Рим. Хотя позже у римлян появились свои сорта сыра, например, лунный. А в Англии первым рецептом приготовления сыра считается рецепт, найденный в поваренной книге 1390 г, принадлежавшей повару короля Ричарда II.

С сырами в разных странах связано много традиций. Например, в Англии, в графстве Глочестер, существовали своеобразные сырные состязания. К специальному дню варят желтые желтоголовые сыры под названием "Дабл Глочестер". На вершине холма встает церемониймейстер, который вручает участникам сыр, который они по сигналу спускают с холма и пускаются вслед за ним. Победителем считается тот, кто первым добежит до сыра.


Картофельные котлеты с сыром

Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. Добавить тертый сыр. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в пюре лук и зелень. Все перемешать и добавить муку. Замесить однородную массу и посолить. Обжарить на раскаленной сковороде в масле.
Читать далее...

РЕЦЕПТЫ

Один персик предоставляет 3/4 необходимого человеку витамина С. Персик среднего размера содержит только 35 калорий.
На замену свежим персикам отлично подходят консервированные - подавайте их ко вторым блюдам, салатам и десертам. Покупайте фрукты в собственном соку, а не в сиропе. Попробуйте делать из них пюре и добавлять в йогурт или подавать с мороженым.

Наверное, самый известный персиковый десерт - персиковая мельба (Ванильное мороженое с кусочками свежих персиков и малиновым соусом), который был создан шеф-поваром Escoffier в честь австралийской певицы Dame Nellie Melba. Существует множество вариаций знаменитого десерта, например, когда шарики мороженого уложены в высокие бокалы и прослоенные кусочками персиков и клубники, шоколадным или малиновым соусом, а сверху покрыты взбитыми сливками и орехами. Классические итальянские десерты подают с фаршированными персиками с начинкой из миндального печенья и персиками в вине (просто залейте порезанные персики белым, розовым или легким красным вином).

Персики прекрасны в нежных сливочных десертах и с хрустящим безе. Используйте их в салатах, подавайте к холодной запеченной курице или ветчине. Для приготовления очень полезного напитка, взбейте в блендере молоко с мороженым и персиком. Плотные, твердые персики хороши для готовки, например, для тушения в сиропе: очистите от кожуры, залейте сиропом (белое вино, апельсиновый сок и мед). Варите на плите или запекайте в духовке при 180 гр С/350F/Gas 4 в течение 12 мин. Подавайте теплыми.

Творожно-персиковый крем
Смешать 250 гр жирного творога с 200 гр обезжиренного йогурта, 4 ст л сахара и пакетиком ванильного сахара. Приготовить 3 ст л желатина, вылить в крем. 400 гр сливок взбить с 1/4 стакана сахара, добавить в крем. Когда творожная масса начнет застывать, на коржи выкладываются персики, а затем - творожный крем.
Читать далее...

Знак из стихии Огня, Стрелец испытывает влияние самой большой планеты — Юпитера. Всегда хотят найти истину и восстановить справедливость. Их доброта и отзывчивость сочетаются с веселым, кротким нравом. Женщины, родившиеся под этим знаком, никогда лишний раз не заглянут на кухню и уж тем более не задержатся там. Поэтому они предпочитают питаться полуфабрикатами. Такие люди не требуют ничего сверхъестественного от кулинарии, напротив, всегда довольствуются примитивной йищей. Кремний и хлористый калий — элементы, которые обязательно должны присутствовать в рационе и способствовать восполнению сил и энергии. Они присутствуют в составе зелени — мяты, петрушки, сельдерея и спаржи.
Не исключено, что мед с мятой послужит лекарством, спасающим от нервных расстройств. Различные молочные продукты, овощи, бобовые ни в коем случае нельзя исключать из списка их продуктов.

Стрельцы склонны к перееданию и имеют отменный аппетит, приносящая в больших количествах вред организму жирная и тяжелая пища им тоже по вкусу, однако стоит воздерживаться от лишних приемов. Также по возможности исключать из рациона различные сладости.
Мясо: свинина.
Фрукты: финики, манго, фиги.
Овощи: капуста, артишок, эндивий, брюссельская капуста.
Специи: мята, тмин, базилик, петрушка, цитрон, чеснок, женьшень.
Напитки: виноградное вино.
Лучший напиток, подходящий для Стрельцов, — минеральная вода. За день можно выпить две бутылки, это пойдет на пользу. Можно перейти на соевые продукты и употреблять меньше мяса, есть в больших количествах бобовые. Натуральное мясо лучше заменить соевым — думайте не о вкусе, а пользе. Зелень, которая, кстати, не помешает никому, нужно есть в больших количествах, добавляя и в суп, и в салаты, и во вторые блюда. Для Стрельцов это в первую очередь укроп и сельдерей.

Канапе с мясом цыпленка "Бельгийское"
300 г белого хлеба, 80 г сливочного масла, 50 г мяса
цыпленка, 3 г зеленого лука, 100 г отварного языка,
75 г майонеза, соль по вкусу
1. Ломтики хлеба обжарьте на сливочном масле с обеих сторон и охладите. Сверху намажьте оставшееся сливочное масло.
2. Вокруг сделайте ободок из языка. Мясо цыпленка отварите, остудите и мелко порежьте. Положите посередине каждого ломтика рубленое мясо цыпленка и слегка залейте майонезом.
Читать далее...

Куриные окорочка со сметанным соусом

2 куриных окорочка (400—500 г),
1 ст. ложка сливочного масла,
2 ст. ложки молока,
2 ст. ложки сметаны,
зелень петрушки, молотый перец, соль

Куриные окорочка вымыть и обсушить салфеткой. Смешать масло с солью и перцем и натереть окорочка со всех сторон.
Выложить окорочка в посуду для тушения, влить туда молоко и готовить под крышкой в течение 10—14 мин при мощности 800 Вт.
Слить выделившийся из мяса сок, смешать его со сметаной, добавить щепотку соли и вылить все на окорочка. Накрыть посуду крышкой и готовить при мощности 500 Вт 2—З мин. дать постоять 5 мин и подавать.

Читать далее...

439 просмотров

видеорецепт советы шеф повара

3635 просмотров

видеорецепт, советы от шефповара

Жаркое говяжье с сыром

Вам потребуется: 500г говядины, 1 яйцо 1 булочка, 1 луковица, помидоры - 0,5кг, 100г сыра, соль, перец, базилик. Булочку замочить в воде. Говядину пропустить через мясорубку, смешать с булочкой и яйцом. Лук и помидоры нарезать кубиками, выложить к фаршу, посолить и приправить. Добавить 50г нарезанного кубиками сыра. Положить фарш в смазанный жиром противень. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать 40мин при 200 градусах. Вынуть жаркое из противня и нарезать порции.

Читать далее...

Сердце говяжье тушеное

400 г говяжьего сердца; 1 луковица; 30 г сливочного масла; 1 ст. ложка томатной пасты; 1 ст. ложка 3% нного уксуса; сахар; лавровый лист; соль.

Сердце порезать мелкими кусочками, посолить и положить в посуду. Добавить измельченный лук, масло, уксус, томатную пасту, сахар и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить 12 13 минут при 100% и 2 3 минуты при 70%.

Читать далее...

Жареный цыпленок

На 4 порции: 1 цыпленок (1.2 1.5 кг), нарезанный на порционные куски, 1 стакан соуса для шашлыка.

Расположить кусочки на круглом блюде тонкой частью ближе к середине. Покрыть вощеной бумагой. Готовить 4,5 минуты на максимальной мощности, слить сок и перевернуть кусочки. Залить половиной соуса и открытыми поставить в печь (max) на 6 8 минут. Перевернуть, залить второй половиной соуса и поставить в печь еще на 5 8 минут (max). Перед подачей блюдо оставить закрытым на 5 минут.
 

ДАЛЕЕ

 

 

Ананасы в пивном кляре

2 свежего ананаса, 3 ч. ложки муки, 1 no. ложка пива, 1 no. ложка сахара, 3 ч. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 г корицы.

Свежий ананас очистить от кожуры, нарезать на тонкие кружочки и удалить сердцевину. Разбить яйцо и отделить желток от белка. Белок взбить с помощью миксера или вилкой. Желток растереть с сахаром, добавить пиво и муку. Затем осторожно добавить взбитый белок и перемешать получившееся тесто.

Охладить тесто, поместив его на некоторое время в холодильник. Когда тесто охладиться, достать его из холодильника, взять подготовленные кусочки ананаса и, быстро обмакнув в тесто, обжарить их в растительном масле. Перед подачей на стол обсыпать корицей с сахарным песком.

Читать далее...

Котлеты свиные натуральные

500 г. свинины, 2 столовые ложки жира, соль, черный молотый перец.

Из свинины нарезать котлеты с косточками. Косточки зачистить, концы заострить. Котлеты отбить тяпкой, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с жиром до образования румяной корочки. Подавать к праздничному столу с зеленым салатом, моченой брусникой, цветной капустой, консервированной сливой, огурцами, помидорами, маслинами, дольками лимона, зеленью петрушки.

Читать далее...

Кабачки, фаршированные творогом и черносливом

4 кабачка, 1 столовая ложка тёртой брынзы, 3/4 стакана сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, соль, зелень петрушки.

Для фарша: 1 стакан чернослива, 1/2 пачки творога, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны.
Приготовление: Подготовленные кабачки посолить, наполнить фаршем, обжарить. Посыпать начинку тёртой брынзой, сбрызнуть всё сметаной и поставить в духовой шкаф . Подавать кабачки в горячем виде, украсив зеленью и полив сметаной. Приготовление фарша: Чернослив, предварительно распаренный, нарезать, смешать с протёртым творогом, добавить взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, сметану, перемешать.

Читать далее...

Мексиканское рагу

Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленное мясо (сойдет и фарш), обжаривать в течение 10 минут. Порезать паприку и чили, смешать с томат-пастой, красным вином, посолить, поперчить и туда же бухнуть содержимое банки консервированной фасоли (фасоль, конечно можно сварить и самому, но уж больно долго). Смешать все это с мясом и тушить 20 минут.

мясо - 500 г. лук - 1 шт. чеснок - 3 дольки томат-паста - 2 ст. л. вино - 1/2 стакана паприка - 1 шт. чили - 1 шт. фасоль - 1 банка(400 г.)

 

 ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ