Для настоящей грузинской хашламы брать можно почти любое мясо, благодаря долгому томлению оно в любом случае станет очень мягким. Весь процесс строится на последовательной закладке ингредиентов. Крупные куски телятины на ребрах и лопатке томятся в вине и специях до мягкости, сохраняя сочность. Картофель варится уже в готовом мясном бульоне, набирая аромат, но не теряя текстуру.

Ингредиенты:

телятина (рёбра и лопатка) — 3 кг

сухое вино — 500 мл (можно заменить водой)

вода — 500 мл

лук — 2 шт.

чеснок — 1 головка

лавровый лист — 4 шт.

перец острый сухой — 2 шт.

чёрный перец горошком — 1 ч.л.

душистый перец горошком — 1 ч.л.

петрушка — 1 пучок

сельдерей — 1 пучок

картофель — 1–1,5 кг

соль — по вкусу

Невероятно ароматное, хрустящее снаружи и мягкое внутри блюдо. Простой в приготовлении картофель превращается в эффектную подачу, идеально подходящую как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

Картофель (средний) — 8–10 шт. (примерно 1,5 кг)

Сливочное масло (растопленное) — 3 ст л

Твёрдый сыр (тертый, например, пармезан) — 25 г

Чеснок (измельчённый или натёртый на мелкой тёрке) — 1 ч л

Тимьян (свежий или сушёный) — 1 ч л

Соль — по вкусу

Чёрный перец (свежемолотый) — по вкусу

Дополнительно: немного масла для смазывания формы, свежие веточки тимьяна и сыр для подачи

Ингредиенты:

• баночка консервированной печени трески в масле - 115 гр.,