СВИНИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Для консервирования особенно подходит жирное или с жировой прослойкой мясо. Из такого мяса удаляют хрящи и кости, а затем, в зависимости от емкости банок, разрезают его на соответствующие куски. В каждую банку закладывают один более крупный кусок, а оставшееся свободное пространство заполняют меньшими кусками. Можно нарезать мясо и небольшими кусками, размером примерно 4x4 см; это зависит от того, для какой цели оно предназначено. Мясо для шницелей немного отбивают, присаливают и затем уже плотно укладывают в банки.

Мясо, уложенное в банки, обычно не заливают соусом, его стерилизуют в собственном соку без добавления соли или добавляют ее в расчете 5—10 г на 1 кг консервов. Можно залить также слабым рассолом из расчета 15—20 г соли на 1 л воды.

Вместо рассола более целесообразно заливать мясо процеженным бульоном, приготовленным из хорошо вываренных костей, хрящей и кожицы. Из такой заливки после стерилизации образуется плотный студень, который надолго сохраняет мясо в свежем виде.

Заполненные мясом и плотно укупоренные банки погружают в воду, которую постепенно нагревают. При температуре 98—100°С, то есть при умеренном кипении, стерилизуют литровые банки в течение 2 часов 15 минут, двухлитровые — 3 часа 30 минут.



Консервирование сырого мяса производится быстро и просто. Такое мясо в дальнейшем можно употреблять для различных целей.http://www.liveinternet.ru/users/nata5219/profile

Свиные ребрышки с гарниром из фасоли в жгучем соусе

Тушеные свиные ребрышки, рецепт приготовления которых приведен ниже - отличное горячее, несложное в приготовлении и экономичное. А если их подать с одним из самых любимых мужчинами блюд - фасолью в томатном соусе - успех и вымытая посуда вам обеспечены! Особенно, когда подача оформлена я рко, с любовью, да под бокал красного сухого вина!

Для приготовления тушеных свиных ребрышек нам потребуется:

• ребра свиные (мясные) - 1 кг;
• лук - 2 крупных головки (муж любит - я не мелочусь);
• перец черный молотый;
• лавровый лист - 3 листочка;
• соль по вкусу.

Для фасоли в соусе:

• фасоль красная (пестрая) -1,5 стакана;
• масло растительное -0,3 стакана;
• лук -1 головка;
• морковь -1 шт;
• чеснок -2-3 зубчика;
• томат-пюре - 1,5 ст. ложки;
• уксус - 1 ст. ложка;
• сахар - 1 чайная ложка;
• соль-по вкусу;
• перец красный острый молотый -по вкусу;
• кориандр молотый;
• душистые травы: петрушка, базилик, кинза - по вкусу (я кладу заведомо много!).

Рецепт свиных ребрышек:
Свиные ребрышки промыть, обсушить и порубить на порционные кусочки. Сковороду разогреть на сильном огне, выложить ребрышки так, чтобы слой жирка напрямую соприкасался с горячей поверхностью. В течение 5 минут обжаривать их на максимальном огне до образования золотистой корочки, потом накрыть жаровню герметично крышкой, уменьшить огонь до минимального и тушить в течении 30 минут в выпарившейся из мяса жидкости (если она испарится - добавить немного кипятка).

Когда жидкость выпарится, а мясо станет мягким, добавить нарезанный перьями лук, посолить, поперчить, огонь увеличить до среднего и жарить, помешивая еще 10 минут, чтобы лук прожарился, а мясо пропиталось выделившимся из него соком.

Все, основное блюдо готово!



Параллельно с этим (или, точнее, на 12 часов раньше) нам надо успеть начать делать вот еще что…


Фасоль в жгучем томатном соусе

Хорошо промыть и замочить в холодной воде фасоль. Когда она разбухнет, поставить тушить с добавлением небольшого количества воды и растительного масла. Периодически подливать воду, чтобы фасоль не подгорела.

Пока фасоль тушится, подготавливаем овощи.
Нужно обжарить на растительном масле 1 нашинкованную луковицу и морковку вместе с 2-3 измельченными дольками чеснока. Когда фасоль станет мягкой, но не чересчур разварится, переложить ее в посуду к поджаренным овощам и хорошо перемешать.

Одну столовую ложку томата-пюре развести двумя столовыми ложками воды. Добавить одну столовую ложку уксуса и одну чайную ложку сахарного песка. Размешать получившийся соус и залить им готовую фасоль.

Добавить соль, перец и нарезанные травки. Тушить еще 5 минут. Гарнир готов!

Теперь объединяем это в слаженный дуэт на красиво оформленное зеленью
блюдо!



Источник: http://www.happycook.ru/publ/poshagovoe-prigotovle...z-fasoli-v-zhguchem-souse.html

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ ГОТОВИМ В АЭРОГРИЛЕ

Рецепты для аэрогриля - удобное подспорье и достойная замена кулинарной книги. Готовить в аэрогриле удобно и практично . Аэрогриль - это воплощение. мечты любой хозяйки: готовить все, готовить. вкусно, и при этом. без труда! Рецепты для аэрогриля. В этом разделе сайта собраны лучшие рецепты для аэрогриля.

Аэрогриль – незаменимый помощник в приготовлении здоровой, полезной и вкусной еды. Аэрогриль - это гриль в безопасном для домашних условий исполнении. Воспользуйтесь ими, чтобы порадовать родных и близких вкусной, полезной и здоровой едой.

Преимущества приготовления пищи в аэрогриле:

1.Аэрогриль позволяет приготовить сочные и аппетитные блюда без использования масли и жира.
2.Аэрогриль полноценно заменяет жарку в жиру. Блюдо получаются сочными, с аппетитной хрустящей корочкой.
3.Приготовление в аэрогриле все блюда делает диетическими: легко усвояемыми и низкокалорийными.
4.Аэрогриль максимально сохраняет витамины и микроэлементы продуктов.
5.Аэрогриль позволяет готовить блюда без канцерогенов, с минимумом холестерина.

На сайте собраны лучшие рецепты блюд для аэрогриля. Воспользуйтесь ими, чтобы порадовать свою семью вкусной, полезной едой, приготовленной на пару.

Применение при приготовлении еды в аэрогриле пряностей придает простым блюдам вкусовое разнообразие и аппетитный аромат.
«И сел Иванушка-дурачок на аэрогриль...» Пример- но так могла бы звучать старая русская сказка. Ведь аэрогриль — это наша русская печь, но на новый лад.

Принцип работы у них одинаков: пища готовится в потоках горячего воздуха. Эта русская печь с европейским дизайном на сегодня самый совершенный кухонный прибор, наиболее экологичный.

И экономичный, кстати, тоже: аэрогриль с успехом заменит тостер, ростер, гриль, духовку, шашлычницу и пароварку. В аэрогриле можно жарить, печь, запекать, варить, тушить, — да мало ли что понадобится хозяйке! У аэрогриля множество достоинств. Все, что в нем готовится, сохраняет свои полезные вещества. Запеченные овощи даже не меняют естественный цвет.

Что невозможно для аэрогриля, так это приготовить чересчур жирное блюдо. Лишний жир будет просто стекать на дно и не пригорит. Прозрачные стенки позволят наблюдать за тем, как «поспевает» выбранное блюдо, а переворачивать, перемешивать его не стоит (нагрев идет равномерно со всех сторон). Плохо умеете готовить? Это легко поправимо. В аэрогриле есть таймер и кнопка управления температурой. Главное — задать нужный режим — и можно смело заняться своими делами. В нужный момент звонок возвестит вам, что пора бы и за стол... Аэрогриль компактен, удобен для переноски; в нем можно использовать самую разную посуду.

Наконец, он сам себя моет! Встроенная система самоочистки позволит забыть вам про горы невымытой посуды.

Рецепты для аэрогриля здесь:http://kulinar-recepts.ru/index.php/recepty-aerogrilya.html

Серия сообщений "манты, пельмени":
Часть 1 - манты, чебуреки, самса, пельмени
Часть 2 - Манты с тыквой, запеченные под соусом
...
Часть 4 - Яичное курзе.
Часть 5 - Пельмени с капустой и грибами
Часть 6 - ГОТОВИМ В АЭРОГРИЛЕ
Часть 7 - Вареники.
Часть 8 - Рецепт вареников - 460 рецептов
...
Часть 35 - Вареники с картошкой
Часть 36 - Пельмени - вкусно, сытно, удобно
Часть 37 - Тесто для пельменей,вареников.