LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

Метки: узбекская кухня

Комментарии (2)

Рыбные сардельки

Дневник

Понедельник, 01 Мая 2023 г. 07:14 + в цитатник

Рыбные сардельки лучше всего готовить из жирных сортов рыбы, тогда сардельки получаются сочными. Если рыба нежирная, то в рецепт приготовления фарша добавляется небольшой кусочек сливочного масла.

Рубрики:

рыба, морепродукты

Метки: узбекская кухня

Комментарии (4)

Узбекские лепешки в духовке «Оби Нон»

Дневник

Четверг, 13 Апреля 2023 г. 07:25 + в цитатник

Считается, что настоящую узбекскую лепёшку Оби нон можно испечь только в тандыре. Но если очень хочется, то можно использовать обычную духовку. Сегодня я покажу, как приготовить узбекские лепешки в духовке, чтобы они получились воздушные, с поджаренной корочкой и эластичной текстурой, ничуть не хуже чем в тандыре.

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (1)

«Катлама»

Дневник

Суббота, 11 Февраля 2023 г. 08:53 + в цитатник

Всем Ассаламу алейкум. По просьбам моих подписчиков сегодня буду делиться с вами рецептом узбекской выпечки с названием «Қатлама» с мясом.

Давайте немножко расскажу вам про «Қатламу». «Қатлама» - можем сказать она один из видов лепёшек, которая приготавливается из простого теста, в масле. Она отличается от других кондитерских изделий многослойностью. «Қатлама» один из основных выпечек в праздниках Навруз, Фатиха-туй (помолвка).
Про «Қатламу» рассказывал в своих исследованиях Майкл Вуд, еще во времена Александра Македонского, на территории сегодняшнего Узбекистана специально в честь помолвке Македонского готовили на Тандере «патир», «Қатламу» и проводилась обряд «нон синдириш», что переводится с узбекского как «преломление лепешки». «Қатлама» можно готовить с начинками и без начинки. Для начинки можно использовать мясо, лук, шпинат.

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (2)

Пахлава

Дневник

Вторник, 27 Декабря 2022 г. 08:23 + в цитатник

И торта не надо! Ешь его и плачешь от восторга! Буквально тает во рту.
Дорогие друзья сегодня готовим вкуснятину.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: узбекская кухня

Комментарии (2)

Ташкентские лепёшки Лочира

Дневник

Четверг, 17 Ноября 2022 г. 08:10 + в цитатник

Лепёшка "Лочира"- это узбекская лепёшка из пресного теста, её ещё называют хлебом путешественников т.к. она очень долго хранится. Праздничную Лочиру делают в форме тарелки, она одновременно является и украшением стола и хлебом. Готовить эти лепёшки - проще некуда!

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (0)

Хамир хасип – это очень вкусное и сытное блюдо узбекской кухни приготовленное на пару

Пятница, 30 Сентября 2022 г. 09:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хамир хасип – это очень вкусное и сытное блюдо узбекской кухни приготовленное на пару .

Его можно подавать как на обед так и на ужин для всей семьи

Готовится из простых продуктов, которые найдутся у любой хозяйки.

Недавно делилась рецептом хамир хасипа в мантоварке .

По просьбам моих подписчиков сегодня хочу показать как приготовить хамир хасип без мантоварки , в казане или на сковороде для теста:

мука - около 400гр вода - 200 мл соль - 1ч.л Для начинки: Фарш - 500 гр лук - 1шт рис - 100 гр растительное масло - 2 ст.л вода - 2 ст.л специи - зира паприка кориандр соль - по вкусу Подавать с зеленью и со сметаной

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (0)

Узбекский суп с клёцками

Дневник

Понедельник, 29 Августа 2022 г. 07:55 + в цитатник

Узбекский суп с клёцками или манчиза очень похож на лагман. Если вы любите насыщенные, сытные блюда, то обратите внимание на это блюдо. Подать его можно как первое блюдо и как основное. Выбор за вами! Описание приготовления: Выбирая мясо для блюда, отдайте предпочтение свежей, охлажденной говядине или телятине. Готовый суп лучше приготовить на один раз, так как клёцки могут сильно разбухнуть.l

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (0)

«Чорсу ханум» (Базарный ханум)

Дневник

Среда, 30 Марта 2022 г. 08:20 + в цитатник

В Ташкенте есть замечательный рынок Чорсу-один из самых крупных крытых базаров в Средней Азии. Там можно купить все плоды солнечного Узбекистана. А еще там есть потрясающие обжорные ряды и можно попробовать хиты узбекского стрит фуда. Чорсу ханум или Базарный ханум как раз из этих блюд. Он очень-очень вкусный и при этом в составе нет мяса, яиц и молока. Идеальное блюдо для поста, вегетарианцев и веганов.

Рубрики:

Метки: узбекская кухня картофель

Комментарии (0)

Узбекские лепешки в казане

Дневник

Среда, 23 Марта 2022 г. 09:45 + в цитатник

Готовим узбекские лепешки в пустом казане. Казан и крышку ставим на средний огонь на 10 минут. За это время формируем лепешки, переворачиваем лепешку и смазываем дно лепешки яичным белком. И лепим на горячую крышку казана. Сверху смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Крышку казана закрываем и на среднем огне держим 15-20 минут. ЗА ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАЗАН НЕ КОПТИТ, НЕ ТЕМНЕЕТ!

Рубрики:

птица
овощи
фарш
макароны, крупы

Метки: узбекская кухня

Комментарии (4)

Узбекские лепешки в духовке

Дневник

Понедельник, 17 Января 2022 г. 08:57 + в цитатник

Лепешки получаются очень вкусными. Рецепт очень простой.

Рубрики:

хлеб

Метки: узбекская кухня

Комментарии (2)

Голубцы в тесте — необычное блюдо по-узбекски

Дневник

Четверг, 11 Ноября 2021 г. 09:05 + в цитатник

Ещё один рецепт для любителей необычных вкусов – голубцы в тесте. Это блюдо узбекской национальной кухни, которое вы сможете с лёгкостью приготовить на своей кухне. Тесто замешивается традиционным способом на воде с добавлением яиц, как на пельмени. Состав начинки можно менять – экспериментируйте с мясной частью, овощным набором, травами и специями. Способ приготовления – варка на пару. Вы можете воспользоваться пароваркой и мультиваркой или мантышницей. По желанию голубцы допускается потушить на сковороде с овощной подливой.

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (2)

Самса узбекская слоёная

Дневник

Вторник, 15 Сентября 2020 г. 08:22 + в цитатник

Вкусная, слоёная, сочная и сытная самса понравится всем без исключения!

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (0)

Бесподобное горячее блюдо из обычных продуктов!

Дневник

Вторник, 14 Апреля 2020 г. 08:08 + в цитатник

Готовим вкуснейшее блюдо узбекской кухни – япма. Для меня это приятное открытие, как из обычных продуктов приготовить богатое специями горячее блюдо с интересной подачей!

Рубрики:

мясо
овощи

Метки: узбекская кухня картофель

Комментарии (0)

Урама

Дневник

Пятница, 14 Июня 2019 г. 09:00 + в цитатник

Предлагаю приготовить вкусную узбекскую сладость, которая понравится всем домашним, без исключения. Урама представляет собой фигурный хворост в форме спирали, обжаренный в масле до золотистого цвета. Его ещё называют татарский хворост. Процесс приготовления совсем несложный и не требует много времени.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: узбекская кухня

Комментарии (4)

Ханум — просто объедение! Давно готовлю, безумно вкусно!

Дневник

Понедельник, 18 Февраля 2019 г. 09:49 + в цитатник

Обязательно сохраните рецептик! Готовится быстро и легко. Очень вкусное блюдо!Ханум – блюдо узбекское, коротко говоря – ленивые манты и готовятся в виде рулета. Тесто для ханума отлично подойдет и для пельменей, вареников и мантов. Подавать ханум можно с томатным соусом и зеленью, а можно просто со сметаной.

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (0)

Для гурманов! Баранина, запечённая с алычой

Дневник

Пятница, 03 Августа 2018 г. 07:16 + в цитатник

В июле-августе, когда узбекские базары полны только что собранной горной алычи, самое время готовить с ней мясо, плов или рисовый суп-маставу.
В другие месяцы придется постараться найти сушеную. Нужно терпеливо идти вдоль прилавков, настойчиво спрашивая: «Курук олча бор-ми?» (Сушёная алыча есть?) – и обязательно отзовется пожилой продавец в тюбетейке, который достанет вам из потайных мешочков заветные, почти чёрные, сморщенные плоды.

Рубрики:

мясо

Метки: узбекская кухня

Комментарии (1)

Как испечь узбекскую лепёшку в обычной духовке?

Дневник

Среда, 27 Июня 2018 г. 07:28 + в цитатник

В Узбекистане лепешки похожи друг на друга примерно так же, как похожи друг на друга люди, что их пекут. При кажущейся внешней схожести, у каждой свои отличительные черты, свой характер и облик.

Рубрики:

хлеб

Метки: узбекская кухня

Комментарии (0)

Суп с пельменями по-узбекски

Дневник

Пятница, 25 Мая 2018 г. 07:18 + в цитатник

Суп с пельменями по-узбекски, приготовленный по этому рецепту, получается наваристый, сытный, невероятно ароматный и безумно вкусный! Вся хитрость приготовления состоит в использовании домашних пельменей. Конечно, при отсутствии свободного времени, можно взять и магазинные, но вкус не будет настолько ярким и насыщенным! Блюдо можно подавать повседневно и на праздничный стол. Для большей пикатности вкуса и яркого аромата пряностей при подаче используют разнообразные специи – кориандр, молотый чёрный перец, паприку и зелень. Можно комбинировать со сметаной, томатным соусом или сладким болгарским перцем.

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (0)

Шурпа из баранины по-узбекски

Дневник

Четверг, 24 Мая 2018 г. 07:32 + в цитатник

Сегодня я хочу приготовить удивительное блюдо узбекской национальной кухни, которое не менее популярно, нежели лагман или плов. Это очень вкусное, наваристое первое блюдо называется шурпа. Есть несколько вариантов приготовления этого блюда, с учётом не только вариации ингредиентов, но и технологии приготовления.
Мне кажется, что для начала нужно научиться готовить основной рецепт, а потом, уже зная какой вкус мы хотим получить, можно пробовать разные рецепты. По своей сути, шурпа - это очень густое первое блюдо, которое готовиться из предварительно обжаренных мясных продуктов и овощей.
Впервые я познакомилась с этим блюдом в одном ресторанчике, который специализируется на восточной кухне. Мне очень понравился такой необычный суп, но я не догадывалась, что его вполне можно приготовить дома. Мне казалось, что его рецепт так же недоступен, как и состав ингредиентов, который я так и не смогла определить во время дегустации.
Но вот, спустя некоторое время, просматривая очередное кулинарное шоу, я смогла увидеть пошаговый мастер класс по приготовлению шурпы. К моему удивлению, особых сложностей в её приготовлении я не обнаружила. Да, она варится не так быстро и просто, как овощной суп или другое первое блюдо, но при желании можно даже приготовление шурпы довести до автоматизма и готовить это блюдо с закрытыми глазами.
Шурпа из баранины по-узбекски, рецепт приготовления которой я предлагаю может быть приготовлена из любого мяса. Это может быть баранина, говядина или курица. Но вы должны понимать, что от этого очень будет отличаться вкус готового мяса, потому что, например, баранина вообще мясо со специфическим вкусом и её нужно уметь выбирать.
Также нам понадобится горох нут, а чтобы он хорошо был разваренным, мы его предварительно замочим на ночь. Кроме традиционных суповых овощей, мы будем добавлять в шурпу салатный перец и спелые плоды томатов, а вкус блюда усилим восточными специями. Можно купить готовую смесь для шурпы, но, если такой не найдете, то купите просто зиру.

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (1)

Чучвара – узбекские пельмени с мясным бульоном

Дневник

Понедельник, 21 Мая 2018 г. 07:17 + в цитатник

Если вы решитесь на приготовление узбекских пельменей чучвара, запаситесь не только нужными продуктами, но и терпением – готовятся они гораздо дольше, чем наши обычные пельмени. Но вы нисколько не пожалеете о потраченном времени – пельмени получаются необыкновенно вкусными, ароматными, остренькими, и конечно же блюдо будет очень сытным.
От наших, русских пельменей, узбекская чучвара отличается не только миниатюрным размером. По рецепту приготовления узбекских пельменей фарш для начинки готовят из говядины или баранины (или смешивают оба вида мяса), тесто разрезают на маленькие квадратики, а варят пельмени только в мясном или костном бульоне. И с этим же бульоном подают, добавив кефир или сметану и зелень. Рассмотрим рецепт с фото, как приготовить чучвару.

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (0)

Айва фаршированныя бараниной - невероятно вкусное блюдо узбекской кухни!

Дневник

Воскресенье, 20 Ноября 2016 г. 08:07 + в цитатник

Спешу поделиться с вами рецептом блюда,которое вам думаю, понравится - фаршированная айва.
Этот осенний фрукт считается «крепким орешком», потому что по своей структуре, айва твёрдая. Можно её спокойно запекать, фаршировать и даже карамелизировать. Одним словом, чтобы вы не приготовили из айвы, получится прекрасное вкусное блюдо, не говоря уже о вкусном айвовом вареньи с орехами.
Называют это блюдо-айва, фаршированная по-кокандски. Видимо истоки этого блюда начинались в Коканде.

Рубрики:

мясо

Метки: картофель узбекская кухня

Комментарии (10)

Паровой рулет «Ханум» из тыквы-блюдо узбекской кухни. Вкусное, нежное блюдо!

Дневник

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 08:42 + в цитатник

Сняла с грядки первый урожай тыквы! И любителям восточной кухни хочу предложить рецепт своего приготовления урама-ханум с тыквой. Ханум-это паровой рулет с разнообразной начинкой. Напоминает да и схож с мантами. Это необычное и очень вкусное, сочное, нежное блюдо узбекской кухни.

Рубрики:

Метки: тыква ep узбекская кухня

Комментарии (0)

Нохатхурак - с мясными шариками. Блюдо из нута

Дневник

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 07:43 + в цитатник

Нохатхурак-блюдо узбекской кухни.Позже многие повара-азиаты использовали это блюдо,как второе на торжествах и свадьбах,добавляя к нему жаренные мясные шарики с необычными специями или люля-кебаб.Мы будем готовить мясные шарики..Раньше,лет 40 тому назад не было и фритюрниц.А жарили эти шарики в огромных казанах при помощи марли.Повара с двух сторон вставали у казана и опускали шарики с марлей в масло,.Прожаривались очень хорошо-шарики были вкусными и сочными.А на гарнир подавали нут,приготовленный по-особенному.В Узбекистане нут называют "нохат" - отсюда это слово в названии многих национальных блюд. Нохатхурак - отварной нут с луком и перцем.Готовится очень просто, съедается моментально.

Рубрики:

фарш
бобовые/орехи

Метки: узбекская кухня

Комментарии (6)

Слоёная узбекская самса в домашних условиях! Очень вкусно-попробуйте!

Дневник

Вторник, 07 Июня 2016 г. 08:28 + в цитатник

Хочу поделиться рецептом такого замечательного узбекского блюда, которое не потеряло актуальности и сегодня, когда повсюду можно встретить кафешки, закусочные, где продают забугорные фаст-фуды! Самса-самое популярное изделие из теста в Узбекистане и всей Средней Азии, поспорить о популярности с ней может разве что лепешка! И, конечно же, самса, выпекаемая в тандыре (глиняная печь), имеет свой аромат и неповторимый запоминающий вкус. Но, поверьте, в духовке, испеченная самса, также вкусная, сочная, многослойная! Очень много рецептов предлагают кулинары, повара. Я хочу предложить Вам рецепт моей прекрасной соседки из Узбекистана Манзурахон! Пеку по её рецепту более 15 лет - поверьте, всегда получалась самса на славу! Но что делает самсу самсой, а не пирожком заурядным, так это лук и бараний жир, какая бы ни была начинка, эти два компонента обязательны! Говядина так же прекрасно подходит для начинки.

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (0)

Домашние вкусные узбекские лепёшки без дрожжей

Дневник

Среда, 25 Мая 2016 г. 08:27 + в цитатник

Среди изделий из теста в узбекской домашней кухне особое место занимают лепёшки. Их вкус чрезвычайно нежный, молочный. Удивительное свойство патыра (сдобной лепешки) заключается в том, что такая лепёшка неделю может хранить свою свежесть и совершенно не испортится Конечно в тандыре (глинянная печь-жаровня) они получаются изумительные, но и в духовке не слабо! Лепёшки пекут и с дрожжами-на маргарине.Я хочу поделиться своим рецептом приготовления этого вкусного узбекского хлеба.

Рубрики:

хлеб

Метки: узбекская кухня

Комментарии (5)

Манты по-узбекски – изумительно вкусное, сытное и очень сочное блюдо

Дневник

Четверг, 19 Мая 2016 г. 06:55 + в цитатник

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом своего приготовления этого вкусного блюда- нежного тонкого теста с сочной начинкой.Любимое узбекское блюдо – манты. Наверняка, каждый хоть раз в жизни пробовал это чудо. Кстати, а как вы называете манты? Неужели мАнты? Совершенно неправильно, все существительные в тюркских языках имеют ударение на последний слог, поэтому только мантЫ!
Манты - блюдо национальной кухни Средней Азии.. Что касается мяса, то манты по-узбекски могут быть только с бараниной или говядиной. В начинку обязательно добавляют курдючный жир, а мясо принято нарезать вручную, потому что раньше никаких мясорубок не было. Манты от этого только выигрывают, нет никакого фарша внутри, а только сочная и рассыпчатая начинка

Рубрики:

Метки: узбекская кухня

Комментарии (2)

Машхурда - традиционный узбекский суп с машем и рисом

Дневник

Суббота, 14 Мая 2016 г. 07:40 + в цитатник

Блюда узбекской кухни для ежедневного употребления готовить значительно проще, но все равно требуют мастерства. Немыслим узбекский стол без густых наваристых супов. Буду готовить машхурду. Машхурда -это традиционный узбекский суп с машем и рисом.

Рубрики: