Куриные желудочки – блюдо, конечно, на любителя. Сама я готовила это впервые. Понравилось. Нежные, румяные, с хрустким остреньким лучком с остротой перчика и привкусом соевого соуса — хороши с любым гарниром, дома, на природе, с кружечкой пива.

желудки куриные— 1 кг.
чеснок — 3 зуб.
лук репч. – 1-2 шт.
Уксус- по вкусу
перец красный жгучий — 1 шт.
розмарин — 10 гр.
соевый соус -1-2 ст. л.
соль — по вкусу
масло растительное — 100 мл

Желудочки промываем водой и очищаем, если они не чищенные. Определить чищенные они или нет можно по внутренней стороне желудочка, если видите пленку такого же цвета что и желудочек, то у вас чищеный желудочек, если же видите пленку желто-зеленого цвета, то надо чистить: пленку надо стянуть. Желудочки порезать мелкими кубиками.
Затем 1 большую луковицу, нарезанную кубиками, замариновать в уксусе (желательно в яблочном 20 -30 мин). Лук после маринада отжать.
Обжарим чеснок, добавляем желудочки. Меленько режем перчик по вкусу. Заливаем водой так, чтоб покрылись наши желудочки, солим, добавляем розмарин и оставляем до тех пор, пока вода не выкипит. Когда начнут «шипеть»- пожарим ещё минут 5 до золотистой корочки. К желудкам добавить лук, кориандр, соевый соус, соль по вкусу. Все обжарить 5 -7 минут и накрыв крышкой дать настояться.

Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник