Готовим сэндвич рецепт "А ну-ка, придави!" - красивый, сытный, забавный... Можно сказать, не просто сэндвич, а  сэндвич "2 в 1".

Почему? - Читайте рецепт и все узнаете!

Продукты на 4 сэндвича

• 4 булочки (из цельнозерновой муки или на выбор другого сорта)
• 4 редиски
• кусочек огурца размером на 1 x 5 см
• маленькая морковь
• 2 соцветия цветной капусты
• ½ красного перца
• ½ маленького яблока
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
• 4 веточки свежих трав, таких как укроп, листовая петрушка или базилик или 2 веточки мяты
• 1 пригоршня кресса салата или проростков
• 1 горстка сладкого горошка
• семена подсолнечника
• 2 ст.л. творога  или сливочный сыр
• 2 столовых ложки хумуса (можно приготовить самому по рецепту ниже)

Мастер-класс Джейми Оливера Сэндвич рецепт "А ну-ка, придави!"

Маринованный лук в уксусе - прекрасная пикантная закуска! Готовится легко и просто, а заготовка всегда под рукой! Готовьте побольше!

• 500 мл красного винного уксуса
• 1/2 пучка свежего тимьяна
• 500 мл белого  винного уксуса
• 4 свежих лавровых листа
• 500 г красного лука
• 500 г белого лука

Мастер-класс Джейми Оливера Маринованный лук в уксусе

Простые закуски - всегда желанны на столе. С них начинаем трапезу, или закусываем, перекусываем...

И чем больше, тем лучше, чем разнообразнее, тем интереснее...

Приготовьте сразу трио - тогда каждый выберет закуску на свой вкус!

Продукты на 3 баночки объемом 500 мл

МАРИНОВАННАЯ ФЕТА

• 300 г сыра фета
• 1 лимон
• 3-4 веточки свежего тимьяна
• натуральное оливковое масло 210 мл

ПРЯНЫЕ ОЛИВКИ

• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1/2 лимона
• 320 г оливок и маслин (с косточкой)
• 1 сушеный красный перец чили
• 2 свежих лавровых листа
• натуральное оливковое масло 250 мл

МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЦЫ

• 3 красных перца
• 4 зубчика чеснока
• 2 веточки свежего розмарина
• 4 столовых ложки красного винного уксуса
• натуральное оливковое масло  150 мл

морская соль и свежемолотый черный перец

Мастер-класс  Простые закуски - трио О соле мио!

Маринованный сельдерей черешковый - что-то новенькое! Оригинальная закуска! Готовится быстро и просто! 

• 1 лук-шалота 
• 150 мл яблочного уксуса
• 2 свежих лавровых листа
• 3 дольки чеснока
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 маленький кусочек корицы 
• несколько черных горошин перца
• 400 г сельдерея
• 1 горсть маслин, вкуснее с косточками
• натуральное оливковое масло

Мастер-класс Сельдерей черешковый маринованный по-быстрому

Почему соус барбекю рецепт Джейми назвал "Фестиваль", остается только гадать, но думается, что за богатый состав и ароматы!

Такой соус подойдет к мясу и птице, приготовленных на гриле. Можно приготовить побольше впрок. Соус, укупоренный в стерильные баночки/бутылки хрантся 6 месяцев.

Продукты (выход 500 мл)

• 3 пера зеленого лука
• 3 лука-шалота, очищенные и разрезанные на четыре части
• 4 зубчика чеснока, очищенные
• рапсовое масло или другое растительное масло без запаха
• 4 яблока с кислинкой
• 10 веточек свежего тимьяна тимьяна, листочки снять
• 6 листьев любистка
• маленький пучок свежего эстрагона, листья снять
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 2 палочки корицы
• 10 свежих лавровых листов
• 6 долек чеснока
• 200 г коричневого сахара
• 6 столовых ложек яблочного уксуса
• 1 чайная ложка черной патоки/или меда
• 1 столовая ложка мармелада
• Томатный кетчуп 200 мл
• 2 столовых ложки Вурчестерского соуса
• 2 чайных ложки английской горчицы
• яблочный сок 200 мл
• 1-2 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого белого перца

Мастер-класс Джейми Оливера Соус барбекю рецепт "Фестиваль"

Вроде, все знают, как готовится свинина по-французски... но я вас уверяю, то, что мы готовим под видом этого блюда, не готовят во Франции! А готовят свинину вот так...

Рецепт этот называется rillons de touraine. Это фирменное блюдо Турена (провинциального городка во Франции): кубики свиной грудинки.

Эта прекрасная закуска может подаваться как горячая, так и холодная.

Готовится на небольшом огне в горшке. Часто мясо засаливается за несколько часов перед приготовлением.

Кусочки свинины подают и на завтрак к бутербродам, и к картофельному пюре на обед, и даже на ужин с печеными яблоками.

Rillons также называют и rillauds или rillots.

Продукты на 8-10 порций

• 1 кг свиной грудинки (со шкуркой, но без кости)
• 250 г сала кубиками
• белое сухое вино  250 мл
• 3 свежих лавровых листа
• 1 большая веточка тимьяна
• 10 горошин черного перца
• 4 зубчика чеснока

Мастер-класс Свинина по-французски

Консервированная свекла кисло-сладкая на вкус с перчиком чили - прекрасная закуска: полезная, пикантная и недорогая! А готовится легко и просто!

• 1.5 кг свеклы - можно разных сортов
• Бальзамический уксус  100 мл
• Белый винный уксус  400 мл
• 200 г  сахарной пудры
• 3 свежих красных перца чили 
• 1/2 лимона
• 1 столовая ложка семян кориандра

Мастер-класс Консервированная свекла 

Блюда из рыбы рецепты CEVICHE - это рецепты сырой рыбы из латиноамериканской кухни! При помощи кислоты "готовится" белок в рыбе без высоких температур.

Великолепные свежие рыбные блюда: потрясающие ароматы и нежная структура их понравятся всем любителям рыбы и морепродуктов.

Чаще всего для приготовления рыбы CEVICHE используется лимонный сок или сок других цитрусовых.

Готовить так можно разную рыбу - главное, чтобы она была очень свежей, хорошо подготовленной - без кожи и костей, нарезанная равномерными кусочками.

Можно подобрать цитрусовые для маринада на свой вкус - лайм, лимон, грейпфрут, апельсин...

Уже после 10 минут маринования белок рыбы будет "приготовлен" - осталось добавит мелко нарезанный ломтиками красный лук, чеснок, перец чили, кориандр, имбирь или еще фрукты:  апельсина, зерна граната или маракуйю.

Осталось приправить и спрыснуть небольшим оливковым маслом.

Оставить мариноваться в течение еще 10 минут перед подачей на стол.

Принцип приготовления свежей рыбы и морепродуктов в соке цитрусовых очень прост.

1. Ломтики леща с мелко нарезанными ломтиками или сегментами сельдерея и грейпфрута

2. Кусочки морского окуня с сегментами розового грейпфрута и нарезанного красного перца чили

3. Гребешки в их ракушках, с мелко нарезанным зеленым луком, мякотью плода маракуйи и соком лимона

4. Ломтики морского языка с ломтиками авокадо, листочками мяты и лимонным соком

5.  Ломтики кефали с нарезанным красным луком, зернами граната и соком лайма

Как приготовить CEVICHE из тунца

Продукты на 6 порций

• Стейк тунца 200 г
• 1 маленький пучок свежего кориандра (листья, мелко нарезанные)
• 2 лайма, цедра и сок
• 1 кусок свежего имбиря (размер большого пальца) - очищенного и мелко натертого
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 3 столовых ложки натурального оливкового масла
• 2 столовых ложки соевого соуса
• 2 молодых салата латука
• 1 свежий красный перец чили (очищенный от семян и мелко нарезанный)

Блюда из рыбы рецепты CEVICHE смотрите здесь

Такую рыбу подают немедленно и едят сразу, она не предназначена для хранения.

Консервируете ли вы овощи? Консервируете ли вы овощи с удовольствием? Если да, то тогда - Консервация рецепты от Джейми!

Консервация рецепты от Джейми!

Рецепт лепешек пита очень удобный для всех вкусных начинок. Лепешки получаются с кармашком, куда можно положить начинку!

Готовим питы из непросеянной муки, фаршированные жареными овощами и сыром халуми.

Продукты на 8 порций

•  2½ ч. л. без верха сухих дрожжей
• 1 ч. л. меда
• 170 мл теплой воды
• 130 г пшеничной муки
• 130 г непросеянной муки
• 60 мл оливкового масла
• 1 ч.л. соли

Жареные овощи (такие как баклажан, помидоры, кабачок и лук) и цацики или йогурт греческого стиля (10% жирности)

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепт лепешек пита

Вкусные и простые закуски - причем без глютена! Значит, без хлеба и булочек, вместо них - вкусные крекеры.

Курица по мексикански - это необычное блюдо в шоколадном соусе. Пикантный соус - изюминка этого рецепта.

• 30 штук лепешек 
• 1 курица весом в 1.6 кг
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 25 г несоленого арахиса

• 4 сухих чили 
• оливковое масло
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 свежих красных чили 
• по 1/2 ч.л. молотых приправ: корицы, тмина, кориандра
• 1 ч.л. сухого орегано 
• 50 г несоленого арахиса
• 2 ст.л. меда 
• 50 г черного шоколада (85% какао)
• 1 спелый помидор

• 500 г красной капусты
• 5 ст.л. красного винного уксуса
• 1 ч.л. семян фенхеля

Мастер-класс Джейми Оливера Курица по-мексикански 

Булочки с сыром, запеченным камамбером, шикарная закуска! Фантастически вкусно, а готовится просто, надо лишь следовать рецепту.

• 400 г пшеничной муки + плюс для посыпки 
• 400 г муки из цельного зерна
• 7 г сухих дрожжей
• несоленое сливочное масло
• 80 г панировочных сухарей
• камамбер 3 круга по 250 г
• 6 веточек свежего розмарина
• 3 маленьких зубчика чеснока
• 1-2 свежих красных перца чили 
• оливковое масло

Мастер-класс Джейми Оливера Булочки с сыром

Конечно, рецептов блинов превеликое множество, но именно вкусные начинки для блинов разнообразят стол на Масленицу!

• целая утка весом в 1.8 кг 
• 2 ст.л меда 
• 2 ст.л крепленого сладкого вина (херес или шерри)
• 1 ст.л рисового уксуса 
• 1 ч. л. приправы "пять специй"
• 20 готовых блинов
• 1 пучок перьев зеленого лука - нарезать тонкими полосками вдоль
• 1 огурец - нарезать тонкими полосками вдоль
• Соя или сливовый соус - готовый (для подачи)

Мастер-класс Вкусные начинки для блинов (начинка из мяса утки)

Блюда на гриле вегетарианские - в этот раз без мяса, или же овощи на гриле можно приготовить как гарнир к мясным и рыбным блюдам. 

• пучок рукколы 
• 1/2 пучка мяты (листики)
• 1 ст.л. семян кунжута, поджаренные
• сок ½ лимона
• оливковое масло 
• 250 г халлуми, разрезанного на 4 равных дольки
• 6 абрикосов или 4 персика, разрезать пополам, удалить косточки
• 2 столовые ложки меда 

Попробуйте блюда на гриле с овощами и сыром! Это вкусно и полезно!

Джейми готовит тако рецепт с рыбой! Вы увидите, как быстро и просто приготовить экзотическое мексиканское блюдо!

• 100 г муки из непросеянной муки
• 2 спелых киви
• 4 пера зеленого лука 
• 1 зеленый чили 
• 1 пучок свежего кориандра (30 г)
• 2 лайма 
• соус табаско 
• ¼ кочана маленькой красной капусты (150 г)
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• ½ апельсина
• 1 красный или желтый перец
• 2 x 120 г филе белой рыбы, например, таких как пикша, с кожей, но без косточек
• оливковое масло
• 2 столовые ложки натурального йогурта

Мастер-класс Джейми Оливера Тако рецепт с рыбой

Супер яйца Бенедикт с домашним соусом по версии Джейми Оливера - с двумя желтками в каждой порции.

• 1. с копченой ветчиной
• 2. с копченым лососем
• 3. с мясом
• 4. с грибами
• 5. с крабовым салатом

• 150 г масла сливочного
• 2 желтка
• 1 ч.л. или десертная ложка белого винного уксуса
• 1 лимон

Теперь готовим вместе с Джейми  Оливер яйца Бенедикт рецепт

• оливковое масло
• 4 булочки
• 8 яиц

Джейми Оливер рецепты его - основная тема сайта, а знакомство с его книгами и журналами раскрывает еще одну сторону его деятельности.

• 150 г несоленого масла (холодного)
• 225 г простой муки
• 75 г сыра пармезан
• ½ чайной ложки горчичного порошка
• ½ чайной ложки паприки, плюс дополнительно для опрыскивания

Как приготовить

Джейми Оливер рекомендует такие продукты на месяц июль - помидоры, свеклу и фасоль. Почему? - он расскажет!

• 100 г стручковой фасоли
• ½ пучка свежих смешанных трав, таких как мята, базилик
• 1 филе камбалы
• оливковое масло