Что может быть проще блинов? Для некоторых хозяек этот вопрос не представляет особой сложности, им по-быстрому замесить тесто и испечь блинчики к завтраку едва ли не проще, чем приготовить омлет. Счастливицы… Лично для меня любые блины, блинчики и оладушки под запретом, но не потому, что фигуру берегу, а потому, что они у меня не получаются ни-ког-да, как ни старайся. Если и у вас с блинами отношения на «вы», давайте попытаемся приготовить блины на кефире.

Особых хитростей в приготовлении блинов на кефире не так уж и много. Тесто для блинов на кефире немного гуще, чем для тонких блинчиков, но это не означает, что на кефире нельзя испечь тончайшие ажурные блины. Просто в тесто нужно долить немного воды или молока. Если же вы хотите получить пышные мягкие блины, ничего, кроме кефира в тесто замешивать не нужно. Есть ещё одна хитрость – для особой пышности и ноздреватости муку для блинов на кефире нужно заварить. При заваривании более полно смешиваются сухие и жидкие компоненты в тесте, а также происходит «запасание» воды в тесте. При выпечке эта вода испаряется, и в тесте появляются полости и дырочки.

Читать далее...

Заварные блины не могут не получиться по определению. Дело в том, что заваренная горячей водой или молоком мука обладает способностью удерживать в себе влагу, которая при выпечке испаряется и придаёт заварным блинам ту самую воздушность и пышность. Единственная сложность заключается в умении правильно заваривать муку. Делать это можно двумя способами. В первом случае отмерьте нужное количество воды или молока, влейте его в кастрюльку и смешайте с просеянной мукой. Поставьте кастрюльку на огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы мука не подгорела и не образовались комки. Когда смесь достаточно загустеет, снимите кастрюльку с огня и остудите. Другой способ подразумевает заваривание муки горячей жидкостью прямо в миске: медленно вливайте воду или молоко в муку, быстро размешивая до получения однородной массы. И в том, и в другом варианте главное – добиться максимальной гладкости заваренной муки. Комочки, которые неизбежно появляются при заваривании, можно попытаться размешать при помощи блендера или протереть всю массу через сито.

Читать далее...

Сухое красное вино защитит от многих заболеваний


Шотландские медики установили, что ресвератрол, содержащийся в сухом красном вине, работает в качестве прекрасного терапевтического препарата при блокировании воспалительных реакций, предупреждении язвенных формирований и некоторых других опасных образований во внутренних органах человека.

Ученые сообщили, что ресвератрол представляет собой природный фитоалексин, выделяемый некоторыми растениями в качестве защитной реакции против паразитов, таких как бактерии или грибы. Ранее ресвератрол был синтезирован искусственно и продается как биологически активная добавка, основным сырьем для которой является Горец японский (Polygonum cuspidatum).

В ходе экспериментов на мышах и крысах были выявлены противораковые, противовоспалительные, понижающие сахар крови, хелатирующие и другие положительные эффекты. Впрочем, до сих пор большинство этих результатов пока еще не были подтверждены на людях. Исследование было опубликовано в Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology.

Исследование, проведенное в Центре биомедицинских исследований города Глазго, доказало, что винный ресвератрол - это не только эффективное средство при кратковременном применении для борьбы с паразитическими инфекциями, но, в случае долговременного использования, он выступает в качестве ключевого элемента для построения биологической защиты против возникновения аппендицита, перитонита, сепсиса и других заболеваний, утверждают эксперты.
Источник

Синтетический ресвератрол продлит жизнь до 150 лет Cинтетические версии ресвератрола, содержащегося в красном вине и противостоящего старению, способны повысить активность белка SIRT1. Это может продлить жизнь людям до 150 лет, считают американские исследователи из Гарвардского университета. Повышенная активность SIRT1 положительно отражается на работе клеток. Она делает их менее ленивыми. Опыты на мышах, пчелах и мушках показали, что соединения, активирующие SIRT1, позволяли жить дольше. Уже начался эксперимент, в котором синтетический ресвератрол испытывают на людях с диабетом 2 типа и псориазом. Результаты предыдущих исследований показали, что соединение является полезным с точки зрения лечения рака, сосудистых заболеваний, сердечной недостаточности, диабета 2 типа, болезни Альцгеймера, Паркинсона, жировой болезни печени, катаракты, остеопороза, атрофии мышц, нарушения сна и воспалительных заболеваний вроде псориаза, артрита и колита. Кстати, большинство из этих недугов связаны именно с возрастными изменениями. Если от них избавиться, продолжительность жизни значительно увеличится. Ученые считают, что со временем данные средства станут мощной превентивной терапией, как статины. Источник

ОВСЯНЫЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ Сладкие нежные оладьи. Внутри мякоть более влажная, чем у пшеничных оладий. Кусочки яблок оживляют вкус. Яблоки желательно брать жёсткие, сочные, кисловатые. Вместо яблок можно положить изюм. СОСТАВ 1 стакан овсяных хлопьев "Геркулес" (90г), 200мл молока, 1 ст ложка сахара, 1 яблоко (200~250г), щепотка соли, щепотка сухих дрожжей, растительное масло для жарки Овсяные хлопья размолоть в кофемолке до состояния муки. Высыпать овсяную муку в миску, туда же насыпать сахар и дрожжи. Залить тёплым молоком. Размешать и оставить на 30~40 минут. Масса должна загустеть и немного увеличиться в объёме. При размешивании на поверхности будут появляться маленькие пузыри. Пока тесто настаивается, подготовить яблоко. Яблоко очистить от кожицы и вырезать из него семенную коробочку. Нарезать небольшими кубиками. В подошедшее тесто насыпать соль и положить нарезанное яблоко. Перемешать. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Выложить тесто лепёшками. Обжаривать под крышкой с двух сторон до зарумянивания - по 1,5~2 минуты каждую сторону. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_705.shtml

Блины на кефире, фаршированные яйцом, рисом и луком Ингредиенты: 2 яйца, 150 г воды, 150 г кефира 2.5% жирн., 2 ст. л. растительного масла, 8 ст. л. муки пшеничной высшего сорта, 30 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя, соль по вкусу, 3 яйца (для начинки), 1 пучок зеленого лука (для начинки), 20 г сливочного масла (для начинки), соль (для начинки) по вкусу.

Читать далее...

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ Постные безглютеновые печенья. Сладкие, ароматные. С толстой хрустящей корочкой и влажным мякишем. Кисловатый изюм делает вкус более приятным. Я положила 50 граммов изюма, но думаю, что лучше положить раза в два больше. СОСТАВ 4 стакана овсяных хлопьев "Геркулес" (360г), 3 средних яблока (300г), 50~100г изюма, 0,5 стакана сахара (100г), 100г воды, 3 ч ложки лимонного сока (15г), 2 ст ложки растительного масла (34г), 1/6 ч ложки соли, ванилин, 2 ч ложки разрыхлителя Овсяные хлопья размолоть в кофемолке до состояния муки. Насыпать овсяную муку в большую миску и положить туда же вымытый изюм. Яблоки очистить от кожицы и вырезать семенную коробочку. В чашу блендера положить яблоки, влить воду, лимонный сок и растительное масло, насыпать сахар, соль, ванилин и разрыхлитель. Взбить до получения однородной пюреобразной консистенции. Вылить яблочную массу в миску с овсяной мукой и изюмом. Перемешать. Должна получиться влажная ляпающая масса. Оставить как минимум на 30 минут, чтобы овсянка разбухла. Масса должна загустеть, но остаться мокрой и липкой. Если масса осталась жидковатой, то добавить ещё немного овсяной или пшеничной муки или крахмала. Влажными руками скатать из теста шарики размером чуть меньше шарика для пинг-понга. Уложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Немного приплюснуть шарики вилкой. Поставить противень с печеньем в духовку, разогретую до t=180~200°C, на 30~40 минут. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_703.shtml

Ингредиенты для рецепта - Похлебка грибная: картофель грибы (замороженные или сушёные) морковь лук репчатый масло оливковое томат-паста зелень соль, чёрный молотый перец Способ приготовления рецепта - Похлебка грибная: В кипящую солёную воду (или в грибной отвар, бульон) добавить нарезанные кубиками картофель и морковь. Позже добавить грибы. Много репчатого лука нарезать полукольцами и спассеровать на оливковом масле, с добавлением томат-пасты и опустить в кастрюлю. Подавать постный суп с зеленью и чёрным молотым перцем. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! рецепт от: Светлана (Василиса) Источник

Ингредиенты для рецепта - Икра тыквенная: 1 кг мякоти тыквы 2 луковицы 2-3 средние моркови 3 помидора 1/2 головки чеснока Способ приготовления рецепта - Икра тыквенная: Мякоть тыквы порезать кубиками 1,5х1,5 см. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками 1х1 см. Лук с морковью слегка обжарить на растительном масле, добавить тыкву, посолить, влить немного воды и тушить на среднем огне 30 минут. Добавить резаные помидоры и рубленый чеснок. Потушить 10-15 минут. Очень вкусно в горячем и холодном виде! Если тыквы много, то кипящую икру разложить в стерилизованные банки, закатать крышками. Хранится прекрасно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! рецепт от: Алёна (Алёнушка) Источник