Курица, запеченная с фруктами

Главной изюминкой  курицы, запеченой с фруктами, является способ запекания. Для приготовления был использован пакет (рукав) для запекания. Ну и, конечно, прекрасным дополнением были  фрукты. Использование фруктов придало необычайный вкус и аромат, а мясо курицы получилось необычайно нежное.

Нам потребуется:

• 
• Курица – 1 шт
• картофель – 5-8 шт
• яблоко – 2 шт
• апельсин – 1 шт
• лимон – 1 шт
• курага – 5 шт
• оливковое масло
• соль
• черный перец
• базилик

Курицу промыть под проточной водой, особенно тщательно внутри. Обязательно срезать хвостик. Курицу натереть оливковым маслом, посыпать солью, перцем, сухим базиликом. Лимон разрезать пополам. Сок из половины лимона выдавить на курицу, вторую половину засунуть внутрь курицы. Оставить в таком маринаде на пару часов.

Тем временем подготовить фрукты и овощи. Картофель нарезать ломтиками,  выложить в тарелку и слегка посыпать солью.

У яблока удалить сердцевину и нарезать дольками.

Апельсин нарезать кружочками.

Курагу разрезать пополам.

Порезанные фрукты перемешать с картофелем и выложить в пакет для запекания. Туда же положить курицу. Пакет запечатать прилагающейся к пакету клипсой. Поместить в духовку на 30 минут.

Готовую курицу выложить на большое блюдо и украсить зеленью.

Курица в собственном соку

Способов приготовить курицу множество. Предлагаю приготовить курочку следующим способом. Такой рецепт мне нравится тем, что он прост в приготовлении. Курочка получается необыкновенно нежная, а также полезная. Для ее приготовления не нужно дополнительно использовать масло и у нее нет зажаренной корочки.

Нам потребуется:

• Курица целая – 1 тушка
• лук репчатый – 2-3 шт
• соль, перец

Курицу разделяем на порционные кусочки. У крылышка рекомендую завернуть третью фалангу под первую. Курицу солим, перчим, добавляем специи типа хмели-сунели.

Репчатый лук очищаем и режем полукольцами.

Берем две чистые литровые банки и укладываем в них слоями курицу и лук. Самым нижним и самым верхним слоем должен быть лук.

Старайтесь укладывать как можно плотнее.

Одной курицы хватает как раз на две банки. Продукты нужно уложить не выше чем по плечики банки. Иначе она потечет в духовке. Закрываем банки стеклянными крышками и ставим в холодную духовку включив ее на 200°С  примерно на 1 час  минут. Вы сами почувствуете, когда курица будет готова, она шкварчит и издает необыкновенный аромат.  Затем духовку выключить, открыть дверку духовки и немного подождать когда банки остынут, чтобы банка от резкого перепада температуры не лопнула.

Подавать курочку с любым гарниром и зеленью.

Куриный сальтисон

Прежде чем приступить к приготовлению куриного  сальтисона, удостоверьтесь, что у Вас  дома есть очень высокая кастрюля или металическое ведро. Эта емкость понадобится нам для водяной бани. А результату вы, конечно же, будете рады. У Вас получится очень нежная и невероятно вкусная закуска, которая украсит  праздничный стол и будет хороша на завтрак.

Нам потребуется:

• Куриные окорочка – 2 шт
• куриная грудка – 1 шт
• репчатый лук – 1 шт
• морковка – 1 шт
• чеснок – 1 головка
• соль
• перец черный
• паприка
• базилик
• желатин – 20г
• пустая коробка из-под сока, покрытая фольгой внутри

Мясо курицы отделить от костей и шкуры. Порезать небольшими кусочками. Выложить в таз и перемешать со специями и солью

Пока мясо маринуется, займемся овощами. Лук чистим, режем тонкими четвертинками или крупным кубиком.

Чеснок режем.

Морковку чистим и режем кубиком.

Куриное мясо засыпаем сухим желатином и тщательно перемешиваем.

Добавляем резаные овощи.

Теперь всю смесь мяса и овощей укладываем в пакет из-под сока – очень важно чтобы внутри пакета был слой фольги. Сильно утрамбовывать не нужно.   В таком виде ставим в высокую кастрюлю или в ведро, наполненное водой. На дно положить дощечку или тряпочку. Дополнительно можно зафиксировать пакет за края скотчем, чтобы при кипении он не завалился. Варить в таком виде на медленном огне нужно почти 3-5 часов.

Сваренный сальтисон вынуть из ведра, придерживая за дно, чтобы случайно оно не вывалилось. Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы сальтисон застыл.  После охлаждения пакет срезать ножницами.

Сальтисон выложить на пергамент. Остаток хранить в холодильнике, завернутый в пергамент.

Прекрасно смотрится на праздничном столе, а также хорош для завтраков вместо колбасы.

Курица в луково-яичной корочке

Нежнейшая куриная грудка в луково-яичной корочке. Проста в приготовлении и может быть подана как  на праздничный стол, так и для воскресного семейного обеда.

Нам потребуется:

• Куриная грудка – 1 шт
• яйца – 2 шт
• лук – 250г
• чеснок – 3-5 зубчиков
• зелень петрушки свежая или сухая
• мука пшеничная – 3 ст.ложки
• сок половины лимона
• раст. масло для обжаривания
• соль
• черный перец

Мякоть отделяем от костей либо покупаем уже готовое филе. Делаем маринад. Чеснок, зелень мелко рубим, выжимаем сок лимона, солим перчим, наливаем примерно 150 мл воды

Курицу замачиваем в маринаде на 2-6 часов.

лук мелко нарезать

спассировать до золотистого цвета

Смешать со взбитыми яйцами и частью рубленной зелени, слегка посолить.

Вынуть курицу из маринада и обвалять в муке

Обмакнуть в луково-яичную смесь

Выложить на противень и запекать в разогретой до 200*С  духовке в течении 15-20 мин до образования румяной  корочки.

Подавать лучше с овощным гарниром и свежей зеленью.

Источник

Фруктовые фантазии на тему куриного филе

Ингредиенты для "Фруктовые фантазии на тему куриного филе"

• Филе куриное (приблизительно) — 400 г
• Банан крупный спелый — 1 шт
• Манго консервированное — 1 бан.
• Соль (по вкусу)
• Карри молотый (по вкусу)
• Корица (по вкусу)

Рецепт "Фруктовые фантазии на тему куриного филе"

Все готовила быстро и  с песней. Филе нарезала на полоски,присолила. Манго и банан нарезала размерами под филе.Идею с бананом подглядела в случайно увиденном "Кулинарном поединке".

Манго брала консервированное в густом сиропе. Задний фон специально для Ksenia01... и Клевер, желавших увидеть обитателей моей кухни.

Половину филе быстро обжариваю на сковороде с капелькой оливкового масла.

Присыпаю карри и добавляю банан. Специально нарезала продукты почти одинаково дабы не различить..

Под крышкой все потушила на большом огне пару минут. Курица с бананом готова!!

Выкладываю сие в банановую кожуру (жаль, уже подвядшую) - отдаю мужу. На фото примерно треть получившегося блюда.

Обжариваю остаток сырого филе. Добавляю манго.

Немного томлю и добавляю корицу по вкусу.

Пара минут и очередная фантазия дозрела!

Сироп тоже решила использовать и капнула в него несколько капель лимонного сока. Получившимся соусом полила наше филе курицы и манго (не сфотала).

Как видите, все очень просто и быстро. Вдруг кому-то покажется и интересным! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

По материалам: Povarenok.ru

Источник :  http://healthy-meal.ru/fruktovye-fantazii-na-temu-kurinogo-file

Куриные грудке в беконе

Пока еще полуфабрикат


В готовом виде:


Филе куринные грудки, режем не поперек, а вдоль.
Мысленно   грудку надо поставить как бы на ребро и резать. Я так подробно, что бы не намельчили.  С одной получается где-то три-четыре кусочка.  Отбиваем, нормально так отбиваем. Чуть-чуть присаливаем. Берем мягкий плавленный сыр. Не надо брать дорогой: Хохланд, Виола, Президент. Будьте проще. Сырок Дружба. Но мягкий, в коробочке. Намазываем сырок, как масло на хлеб. По самому краю  дорожкой кладем начинку, что есть в доме: от соленых огурцов  или притушенных грибов до всякий разных овощей, в данном случае 2-3 полосочки болгарского перца.  Заворачиваем рулетик. Оборачиваем самым дорогим продуктом: ленточкой сырокопченной  свинной грудинки. Брать грудинку надо в вакуумной упаковке. Как они её так тонюсенько режут -- не знаю. Завернули, положили в то, в чем печь будете. И при 180 градусах - 50-55мин.  Будет образовываться сок, пару раз полейте.
Вкусно    
 

Рецепт и фотки от kalina   из форума "Такса это..." .     А от себя хочу добавть что я делаю точно так же только начиняю черносливом. Попробуйте, я думаю что Вам понравится.

Куриное филе, запеченное с овощами

4 куриных филе
2 морковины
2 луковицы
2 помидора
1 сладкий перец
3 зубчика чеснока (кто любит чеснок - то 6 зубч.)
100 г шампиньонов (свежих или заморож.)
2 солёных огурца
200 г сыра (я предпочитаю Российский)
250 г любимого майонеза
 
Инструкции: На первый взгляд рецепт довольно трудоёмкий. Но если морковку заготовить накануне вечером, то в этот день всё остальное мыть-чистить-резать всего минут 20, а потом еда просто сидит в духовке, а вы отдыхаете   . Филе получается очень сочным, образуется много подливки, которой можно поливать сваренный рис (гарнир). Мням!

1. ЗАРАНЕЕ. Морковки потереть на тёрке, посолить по вкусу, выдержать 10 мин, чтоб дали сок. Добавить туда 1 ч.л. приправы CYCORIA для приготовления корейской морковки ОСТРУЮ, еще доб. 1 ч.л. 9% уксуса, сахарку чуть-чуть, перемешать и оставить минимум на 30 мин. Можно купить готовую корейскую морковку, но она такая дорогая, что жаба душит покупать готовую   

2. Включаем духовку на 180 градусов, пусть греется.

3. На куриные грудки выдавливаем чеснок, солим по вкусу, перчим (кто любит) и оставляем минут на 10 пропитаться.

4. Лук режем кубиками. Помидоры, огурцы и сладкий перец - колечками. Если шампиньоны крупные - то тоже режем. Сыр натираем на тёрке.

5. Форму для запекания смазываем подс. маслом, и кладём слои: лук,


куриные грудки,


огурцы,
 

морковку,


помидоры,


сладкий перец - посолить,



 шампиньоны.

Засыпаем всё это сыром, заливаем майонезом и ставим в духовку.


6. Полчаса держим на 180 градусах, потом переключаем духовку на 220-230 градусов. Когда ОЧЕНЬ ВКУСНО запахнет, переключаем обратно на 180 и держим еще 15 мин. Всё.
Это рецепт от автора.

Я не заморачиваюсь на приготовлении моркови. Покупаю 200гр. в готовом варианте. И грибов шампиньонов у меня отродясь не было. Когда девочки приезжали, я добавляла самые обычные, жареные лисички. А так по сезону: свежие или замороженные грибы.
Прелесть этого блюда еще в том, что  можно полуфабрикат заготовить заранее, и оставить в холодильнике. А уж перед подачей, за часок, поставить в духовку.
Я предполагала, что есть мы будем дома, но народу захотелось на природу. И вытащив емкость из духовки, еще горячее все было, мы поехали на Клязьму. КЭТ везла все на коленях.  Может с голодухи, может, надышавшись свежего воздуха- все съели. Сказали, что вкусно.

http://www.xvoct.ru/index.php?topic=1487.0 

1500 г кролика (700 г филе куриного)
100 г лука-шалота
200 г куриной печени (300 г)
50 г фисташков
100 г чернослива
70 г портвейна и 30 г коньяка (100 г ликера Гранд Марнье)
200 копченой грудинки


Кролика разделать на филе. Из мяса, срезанного с ножек, сделать фарш, прокрутив с луком и печенью, добавить орешки.
Чернослив проварить в портвейне и коньке. Спинку кролика раскрыть, выложить на неё фарш, затем чернослив и закрутить в рулет. Обернуть грудинкой. Завернуть в фольгу и запечь 40 минут при 130 С. Охладить и нарезать.

Я пекла где-то при 180 1. 30 минут. Но смотрите сами, так как тут зависит от размера террина. Пробовала его и теплым, вкусный. На следующий день, легко нарезался. Я, правда, когда его вынула из духовки, сверху положила пресс, чтобы масса уплотнилась. Всё же боялась, что будет крошиться и трудно резаться. Но когда остыл, не было никаких проблем с нарезкой.
Чернослив я не варила, а в ликере то этого, примерно на сутки. Террин прекрасно сочетается с фруктами, обязательно попробуйте! Вот эти закуски-канапе, террин, мне очень понравились в качестве закусок, да и не только мне, гости тоже оценили. Я волновалась за мяту, не все любят, да еще в таком сочетании. Но нам всем пришлось очень по вкусу.

Автор рецепта и фото : Sarmis

Куриные грудки в арахисе

*3 куриные грудки, *3 ст. ложки арахиса, *7 ст. ложек сухарей (булка или батон, натертые на крупной терке), *2 яйца, *соль, перец черный молотый, растительное масло.

Арахис растолочь, подготовить сухари. Смешать арахис с сухарями.

Куриные грудки посолить, посыпать перцем.

Яйца взбить. Обмакнуть куриные грудки (со всех сторон) во взбитых яйцах, затем хорошо обвалять в смеси сухарей и арахиса.

Выложить куриные грудки на смазанный растительным маслом противень.

Поставить в разогретую до 230С духовку на среднюю полку на 15 минут, затем огонь убавить до 170С и переставить грудки на нижнюю полку. Запекать еще 15 минут.

Приятного аппетита!

http://vkusno-gotovim.com/vtorie_bluda/bluda_iz_p...kurinie_grudki_v_arahise.html

Рецепты блюд из филе куриных грудок

Читать далее

Утка с апельсинами

Курица с карри

Куриные отбивные с оливками

Удачный рецепт из последнего выпуска "Школы гастронома". Курица, приготовленная таким образом, очень понравилась и мне. Остренькая, ароматная корочка и нежная мякоть...



 

Состав:

1 цыпленок весом 1, 5 кг.
170 мл. оливкового масла
2 лимона
3 небольших красных перчика чили
2 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
2,5 ст. ложки мягкого сливочного масла
соль

Приготовление:

1. Цыпленка вымыть, обсушить. С помощью ножниц для птицы разрезать грудную кость посередине. Положить цыпленка на разделочную доску спинкой вверх и  с силой нажать на него , так, чтобы цыпленок стал достаточно плоским.
   
2. Перчики чили вымыть , удалить семена и измельчить. Из 1 лимона выжать сок, смешать в миске оливковое масло с лимонным соком и чили, посолить.
   
3. Положить цыпленка в плоскую форму, обмазать половиной получившегося маринада, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Затем перевернуть цыпленка на другую сторону, обмазать оставшимся маринадом и вернуть в холодильник еще на 30 минут. Разогреть большую сухую сковороду, Цыпленка вынуть из маринада и , не вытирая, обжарить на сковороде по 6 минут с каждой стороны. Переложить в невысокую форму для запекания.
   
4. Лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Петрушку вымыть, обсушить. Измельчить в блендере лук, чеснок и петрушку. Добавить сливочное масло и взбить в однородную массу.
   
5. Распределить смесь зелени и масла по всей поверхности цыпленка. Поместить форму с цыпленком в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут (?!).
   
6. Оставшийся лимон нарезать кружками толщиной 1 см. и обжарить на той же сковороде, где жарился цыпленок по 30-40 сек. с каждой стороны. Подать к цыпленку.

Утку любят очень многие, а какая часть в ней самая вкусная? Для меня - ножки :) Недавно на рынке купила упаковку венгерских утиных ножек и по этому случаю сегодня у нас за ужином состоялась предварительная дегустация основного праздничного блюда. Обязательно приготовлю или в Новый год или на Рождество.
Восхитительное блюдо, необыкновенно ароматное и вкусное...

Состав на 4 порции:

4 утиных окорочка (примерно по 150 гр. каждое)
соль, перец
300 гр. каштанов (консервированных, замороженных)
600 гр. картофеля
150 гр. лука-шалот
2 яблока
1 айва
1 веточка розмарина (или 1/2 ч.л. сушеного)
125 мл. яблочного сока
100 мл. белого сухого вина

Глазурь:
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка яблочного сока

2 веточки свежего тимьяна (или 1/2 ч. ложки сушеного)

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 160 градусов. Окорочка натереть солью и перцем, выложить форму для запекания. Картофель очистить, нарезать кусками, положить к окорочкам. Добавить веточку розмарина и вино. Накрыть фольгой и запекать 1 час.
2. Каштаны откинуть на дуршлаг (если консервированные). Лук очистить, яблоки и айву нарезать дольками.
Увеличить температуру до 200 градусов. Снять фольгу, добавить в форму для запекания каштаны, яблоки, айву, лук, яблочный сок. Приправить. Запекать 20 минут.
3. Смешать ингредиенты для глазури, смазать ею утиные окорочка, посыпать тимьяном и запекать еще 15 минут в режиме конвекции.

По этому рецепту можно приготовить и утиную тушку целиком или разрубив ее на части. Если запекать целиком, лучше нафаршировать ее дополнительным количеством айвы и яблок, добавить небольшую веточку розмарина и 1 ст. ложку меда, соль и перец.
Если нет каштанов, то можно обойтись и без них. У меня были замороженные, которые я когда-то покупала, очистила и заморозила. Заморозку и разморозку перенесли прекрасно, буду так делать в будущем.

Источник

Утка с вишневым соусом

Ингредиенты:

• утка 1 шт.
• соль, перец
• апельсин 1/2 шт.+2 шт.
• розмарин
• мята 1/2 пучка
• прованские травы
• мед 1 ст. л.
• оливковое масло 1 ст. л.
• вишневый соус

Способ приготовления:

Утку промыть, посолить и поперчить внутри и снаружи.

В ступку выложить розмарин.

Добавить мяту и хорошенько потолочь ,чтобы травы дали сок.

Добавить сок апельсина.

Влить мед и оливковое масло, хорошенько перемешать.

Намазать утку полученной смесью и дать полежать около 30 минут минимум. Переложить утку на противень.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, приблизительно около 1,5 часов, периодически смазывая выделяющимся соком.

Приготовить вишневый соус.

Выложить утку на большое блюдо. украсить ломтиками апельсина и подать к столу с вишневым соусом.
 

Курица с красной смородиной

Приготовим куриное филе в кисло-сладком маринаде из красной смородины. Можно мариновать в приготовленном заранее соусе из красной смородины, а можно упростить задачу и приготовить маринад на месте. Для этого нам понадобится куриная грудка, стакан ягод красной смородины, буквально 5-10 ягод чёрной смородины и некоторые специи. Рецепт хорош для середины июля, когда можно выйти в огород и запросто собрать стакан смородины.

Ингредиенты

• куриная грудка;
• красная смородина – 1 стакан;
• чёрная смородина – несколько ягод;
• сахар – 30 г;
• сок 1/3 лимона;
• молотая корица – 1/4 ч.л.;
• гвоздика – 1 бутон;
• чёрный и душистый молотый перец, соль по вкусу.

Куриное мясо отделить от костей и шкуры, нарезать кусочками.

Приготовить маринад. Для этого смородину вымыть и отделить от веточек. Бутон гвоздики измельчить в ступке. Ягоды и специи поместить в блендер и измельчить до состояния пюре.

Полученным маринадом залить куриное филе, перемешать и поставить в прохладное место на пару часов.

А дальше вы всё знаете. Подготовить угли. Нанизать мясо на шампуры, стряхнув остатки ягод. Готовить несколько минут. Куриное филе готовится быстро. Главное – не передержать.

Шашлык готовил уже в сумерках, поэтому окончательная фотография получилась невыразительной. А вот необычный кисло-сладкий вкус куриного мяса всем пришёлся по душе.

http://na-mangale.ru/bird/kurica-s-krasnoj-smorodinoj.html#more-1040