Соус из масла, горчицы и лимона — это яркий и пикантный соус, который часто используется в средиземноморской и французской кухнях. Его история восходит к традиционным рецептам, где простые ингредиенты сочетаются для создания сложного вкуса. Этот соус прекрасно подходит для заправки салатов, маринования рыбы и мяса, а также для добавления к овощам.

Ингредиенты

• Оливковое масло — 100 г
• Горчица дижонская — 30 г
• Лимонный сок — 30 г
• Лимонная цедра — 5 г
• Чеснок — 5 г (1 зубчик)
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Мед (по желанию) — 10 г

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте ингредиенты. Очистите и мелко натрите чеснок. Снимите цедру с лимона и выжмите сок.
2. Смешайте жидкие ингредиенты. В миске соедините оливковое масло, лимонный сок и горчицу. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.
3. Добавьте чеснок и цедру. Вмешайте натертый чеснок и лимонную цедру в соус.
4. Приправьте. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Если хотите придать соусу легкую сладость, добавьте мед и хорошо перемешайте.
5. Охладите. Дайте соусу настояться в холодильнике около 15-20 минут перед подачей, чтобы все вкусы соединились.

Советы по хранению

Храните соус в герметично закрытой банке в холодильнике. Он сохранит свои свойства в течение 5-7 дней. Перед использованием тщательно перемешайте соус, так как ингредиенты могут расслаиваться.

Полезные свойства основного ингредиента

Основным ингредиентом соуса является оливковое масло. Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами и антиоксидантами, которые помогают снизить уровень "плохого" холестерина и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Оно также содержит витамин Е, который поддерживает здоровье кожи и волос.

Интересные факты о соусе

1. Лимонный сок в соусе не только придает ему свежий вкус, но и помогает усилить усвоение железа из других продуктов.
2. Горчица обладает антисептическими свойствами и стимулирует аппетит, что делает её полезным дополнением к различным блюдам.
3. Оливковое масло, используемое в соусе, является основным компонентом средиземноморской диеты, которая признана одной из самых здоровых диет в мире.