Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства. 

Часто случается так, что нужно быстро приготовить что-нибудь вкусное и сытное. Вам не придется ломать голову над этой проблемой, если осенью вы запасетесь специальными заготовками. 

Домашнее лечо прекрасно как самостоятельное блюдо, а также отлично подойдет к мясу, рыбе или макаронам. Кетчуп всегда можно добавить в любое блюдо по вкусу. А заправка для супа позволит вам в два раза быстрее приготовить первое.

Кабачок — полезный и вкусный овощ, из которого хозяюшки умудряются приготовить множество невероятно аппетитных блюд. Но что делать, если все они стали привычными, а так хочется порадовать себя и своих близких чем-то новеньким?

В этом случае отличным решением станут необычные заготовки из кабачков — варенья и компоты. Готовятся они быстро, просто, хранятся отлично, но, как правило, недолго — их быстро съедают и выпивают)

Делаем на зиму термоядерную вкусную аджику. Рецепт дешевый и доступный.

Вкуснейшая баклажанная икра. Для меня, конечно, сочетание тыквы, баклажана и яблока необычное, ранее мне нигде не удавалось попробовать такой икры. Готовить икру будем в духовке, так она не пригорит, сэкономим время и силы (не нужно стоять у плиты и перемешивать), будет печеная и очень вкусная. Обязательно посыпьте икру обжаренными грецкими орехами и кинзой, очень вкусно, просто невозможно оторваться! Икру можно закрыть в стерилизованные баночки и наслаждаться ею холодными зимними вечерами.

Да, да, фасоль с овощами можно законсервировать даже без уксуса. Ее едят просто так, с любым гарниром - картофелем, кашей, макаронами. Эти бобовые можно использовать для приготовления овощных супов или борща с фасолью. Только не переварите ее. Пусть она останется слегка сыроватой. В банках фасоль еще будет какое-то время готовиться и дойдет до нужного состояния.

Какие самые вкусные заготовки на зиму? Конечно варенье и джемы! Это сладко, ароматно и вкусно. Попробуйте мой новый джем из клубники и шелковицы, он никого не оставит равнодушным, итак...

В сезон фруктов и ягод  нужно успеть покушать свежих плодов, набраться витаминов, и конечно же сделать запасы на зиму. Предлагаю вам попробовать простой рецепт джема. 

Прежде всего ягоды шелковицы — продукт питания. Они употребляются как в свежем виде, так и как сырье для консервирования при изготовлении компотов, желе, сиропов и спирта. Лечебное значение шелковицы трудно переоценить при лечении болезней сердца. Отвар из листьев, побегов и ягод шелковицы нормализует артериальное давление. Древесина шелковицы незаменима при создании музыкальных инструментов.
Сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления джема из шелковицы. 

Заготовка цветной капусты не требует особых навыков – справиться с задачей может даже начинающая хозяйка. Ознакомившись с нашими рецептами, вы и сами в этом убедитесь.

Цветную капусту обычно выращивают в три срока, поэтому и сбор урожая растянут по времени. Первые насыщенные пользой головки цветной капусты можно получить уже в июле (с открытого грунта), черед второго урожая приходит в августе, а третий — стоит ожидать ближе к сентябрю. Сбору подлежат плотные и полностью сформировавшиеся головки, достигшие нужной величины.

Блюдо с красивым и необычным названием - соте, давно ставшее любимым для многих из нас, готовится, как известно, по особой технологии, которая заключается в предварительном кратковременном обжаривании всех входящих в рецепт ингредиентов. Таким образом, они жарятся в сотейнике или в глубокой сковороде с резким периодическим встряхиванием, в результате которого переворачиваются и перемешиваются. Чтобы продукты не пригорали, содержимое сковороды необходимо встряхивать периодически. Именно встряхивать, а не переворачивать при помощи лопатки или ложки. В этом процессе и кроется весь секрет – считается, что так поверхность продуктов останется неповреждённой, и они сохранят весь сок. Кстати, «соте» в переводе с французского языка и означает прыжок (или скачок), то есть овощи как бы скачут или подпрыгивают на сковороде при её встряхивании. Именно таким способом приготовления соте отличается от способа приготовления овощного рагу. Из-за этого и часто путают названия этих в принципе похожих блюд. В изначальном понимании соте – это вид рагу, которое приготавливается из быстро варящихся сортов мяса, птицы или рыбы и подаётся к столу под соусом. Сегодня понятие «соте» несколько изменилось, и теперь под этим названием понимают преимущественно овощное блюдо.

Наибольшей популярностью у хозяек пользуются рецепты овощного соте из баклажанов, кабачков, но бывают соте и из других самых разных овощей. Но сегодня мы поговорим именно о соте из баклажанов на зиму.

Для его приготовления вам потребуется кастрюля для тушения с толстым дном или чугунный казанок, чтобы овощи не пригорали, и сковорода для обжарки овощей. Ещё лучше, если на кухне найдётся специальный сотейник с длинной ручкой и высокими бортиками для тех, кто захочет почувствовать себя настоящим кулинаром.

Основными ингредиентами для соте из баклажанов на зиму являются собственно баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и помидоры. Как вариант, может добавляться морковь. Из специй и пряностей – чеснок и зелень петрушки. В некоторые рецепты добавляют чёрный перец горошком или молотый, сахар и лавровый лист. Для соте баклажаны режут крупно – кусочками или кружками, остальные овощи чаще всего тонко шинкуют лапшой или полукольцами. Баклажаны и помидоры очищать от кожицы не нужно. Чтобы удалить из баклажанов горечь, желательно замочить их в подсоленной воде или просто посолить и оставить на 30-40 минут. Морковь можно порезать тонкой соломкой, так она будет красивей смотреться в блюде. Но если нет времени или особого желания, её можно просто натереть на обычной крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов, вкус от этого хуже не станет. Конечно, соте из баклажанов на зиму немного отличается по способу приготовления от классического соте из тех же баклажанов, приготовленногок ужину, но по вкусу, поверьте, не уступает ему ни в чём, и поэтому название «соте» прочно за ним закрепилось. Даже начинающая хозяйка легко справится с приготовлением на зиму этого совсем несложного блюда, а результат чрезвычайно порадует не только вас, но и ваших домочадцев, и пришедших в гости друзей.

Конец лета — время сбора даров природы, а где сбор — там и консервирование. Древнейшее искусство сохранения продуктов питания достигло к нашему времени известных высот: рецепты консервирования исчисляются тысячами, и среди них каждая хозяйка найдет что-то по душе. Многочисленные банки и бутылки, наполненные домашними вкусностями, и по ранжиру выстроенные на полках кладовой, ничем не уступают своим «магазинным» собратьям. Наоборот, приготовленное своими руками и полезнее, и вкуснее. А какой повод для гордости перед гостями и семьей!

Кулинарный портал «Миллион меню» предлагает вашему вниманию подборку лучших рецептов консервирования грибов, овощей, ягод и, конечно же, консервирования с пектином.

Овощное ассорти в томатной заливке"Ностальгия"

Ингредиенты: кабачки - 1 кг, огурцы - 400 г, перец сладкий - 200 г, помидоры - 200 г, лук репчатый - 100 г, яблоки - 200 г, сок томатный - 500 мл, чеснок - 3 зубчика, уксус 5% - 3 ст. ложки, специи - по вкусу.

Способ приготовления >>

Салат из кабачков с морковью

Ингредиенты: кабачки - 5 кг, морковь - 600 г, масло растительное - 2 стакана, сахар - 1/2 стакана, уксус белый 9% - 1 стакан, чеснок - 200 г, перец черный молотый и соль - по вкусу.

Способ приготовления >>

источник рассылка сайта  "Миллион Меню"