Голландский рулет

Ингредиенты:

- упаковка слоёного теста

- ветчина; помидор
- маринованные огурцы
- сыр
- горчица
- яйцо
- специи и
- травы: черный молотый перец, орегано, майоран, базилик.

Приготовление:

Тесто раскатываем и смазываем горчицей.
Сыр трем, помидор, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками.
Выкладываем начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр.
Посыпаем перцем и совсем немного травами.
Сворачиваем рулет и аккуратно перекладываем на противень.
Смазываем рулеты сырым яйцом - для золотистого цвета, и обильно посыпаем травами - для аромата.
Выпекать до готовности.

Возможные вариации:
ветчину можно заменить любым другим мясным продуктом, оказавшимся у вас под рукой: колбасой любого вида, даже сосисками.
При большом желании можно даже заменить её кусочками жаренного мяса, курицы, свинины - чего пожелаете.

Помидор прекрасно заменяется болгарским перцем.
Но можно и замечательно их объединить в одном рулете. Главное - сохранить в рецепте горчицу и маринованные огурчики - именно они создают пикантное очарование этого рулета.

Чикен Ролл по-домашнему

Ингредиенты:

5 листов армянского лаваша
упаковка кутчупа (200 г)
упаковка майонеза (150 г)
150 г горчицы
3-4 ст л натертого твердого сыра
½ куриной грудки
1 помидор
3 соленых огурца
пучок листьев салата
3 яйца
4 ст л молока/сметаны
3 ст л манки
5 порций

Приготовление:

1. Филе слегка отбейте, как на отбивные. Порежьте на кусочки вдоль грудки. Посолите,поперчите, окуните в (взбитое) 1 яйцо, затем в панировочные сухари и на разогретую сковороду, жарьте в масле.
2. Омлет: взбейте 2 яйца, добавьте соль,перец, молоко/сметану, добавьте манку. Влейте на сковороду, на маленьком огне до готовности. Когда остынет порежьте на длинные полосочки.
3. Помидор и огурцы нарежьте кружочками, сыр натрите на терке. Листья салата хорошенько вымойте и высушите. В глубокой тарелке майонез смешайте с кетчупом. На большую тарелку/блюдо выложите лаваш, смажьте горчицей.

4. Выложите несколько листьев салата, помидора и огурцов, затем добавьте мясо, омлет, 2 ч.л. сыра, сверху выложите соус (3-4 ст.л.) и свернте ролл.

Горячие бутерброды с грибами под сыром

Вам понадобится:

свежие булочки с кунжутом - 2 штуки;
свежие грибы - 100 г;
помидор, огурец, лук - по 1 шт.
сыр твердый - 100 г;
зелень, соль, перец, оливковое или растительное масло.
Время приготовления - 15-20 минут.

Приготовление:

1. Начинаем с того, что нарезаем лук и грибы. Кстати, вместо свежих грибов можно использовать маленькие консервированные шампиньоны или опята. Тогда их нарезать, само собой, не нужно.
2. Разогреваем в сковороде масло, добавляем нарезанный лук, немного пассеруем его, а затем добавляем грибы. Если грибы используем маринованные, тогда этот этап можно пропустить или обжарить один лук. Это уже как вам нравится - грибы с луком или без.
3. Пока грибы с луком поджариваются в масле, подготовим булочки. Для этого их нужно разрезать пополам и немного вмять вовнутрь сердцевину.
4. Грибы с луком жарим, время от времени помешивая, до полуготовности. По времени это 7-10 минут. Да,и не забываем добавить соль и перец по вкусу.
5. Затем в булочки укладываем тонко нарезанные ломтики огурца с помидором и солим. Затем сверху выкладываем обжаренные грибы с луком.
6. Посыпаем бутерброды тертым сыром, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. На 7-10 минут.
7. Когда таймер прозвенит, отмерив положенный срок, достаем бутерброды, перекладываем на блюдо и украшаем порезанной зеленью

Жульен в булочке

Ингредиенты:

200 г куриной грудки
250 г шампиньонов
1 маленькая луковица
100-150 г сыра
соль, перец черный молотый по вкусу
1 ч. ложка муки
2-3 ст. ложки сметаны
6-7 маленьких круглых булочек

Приготовление:

1. Филе порезать маленькими кубиками, лук нашинковать тонкими полу кольцами, грибы почистить и порезать тонкими пластинками, сыр натереть на мелкую терку.

2. У булочек аккуратно срезать верхушку, убрать серединку, оставляя не слишком толстые стенки.

3. Лук обжарить до прозрачного на разогретом растительном масле, добавить грибы, готовить пока жидкость не выпарится, добавить отдельно обжаренное филе, соль, перец, муку и сметану, перемешать, готовить на маленьком огне минуты 2, пока жульен не загустеет.

4. Духовку нагреть на 180 гр., заполнить булочки теплым жульеном, сверху посыпать тертым сыром.

Обычную силиконовую форму для выпечки кексов,можно использовать и для выпечки тарталеток,
просто переверните ее!


Рецепты теста для закусочных тарталеток

Несладкое тесто
200г сливочного масла или маргарина
300г муки
3 желтка
соль по вкусу

Творожное тесто
200г маргарина
200г нежирного творога
200г муки
Соль по вкусу

Лодочки с мясом

НЕОБХОДИМО :

1кг картофеля,400г любого мяса,1головка репчатого лука,3-4 шт небольших соленых огурчика,500г готового слоеного теста,1 яйцо для смазки,50-100г сыра 1.Картофель отвариваем и готовим пюре самым обычным способом,как вам нравится 2.Мясо режем на небольшие кусочки,обжариваем на сильном огне 3 минуты,затем огонь убавляем, лук режем полукольцами,добавляем к мясу и тушим 10 минут под закрытой крышкой,далее крышку открываем и тушим еще 5 минут до выпаривания жидкости. 3.Готовое тесто делим на 8 частей 3.В центр каждого квадрата выкладываем 3 ст.л.картофельного пюре,на него 1-2 ст.л.мяса,на мясо порезанные огурчики. 4.По бокам квадрата из теста делаем продольные разрезы и заворачиваем поочередно каждую из сторон, придавая форму лодочки. 5.Выкладываем на противень,смазываем взбитым яйцом,сверху посыпаем тертым сыром. 6.Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180С 25-30 минут

ЗАКУСКА "Палочка-выручалочка"

Настоящая выручалочка,особенно когда надо быстро что-то приготовить на перекус или взять
с собой на вылазку.Начинка в такой выпечки очень разнообразная и зависит от вашей фантазии,
вкуса и наличию продуктов в холодильнике.Дети ее очень любят из-за формы,это своего рода,
пирожок...и не пирожок!
НЕОБХОДИМО : готовое слоеное тесто, отварное куриное филе,сыр,яйцо для смазки,соль,перец по вкусу
1.Тесто разрезать на прямоугольники
2.В середину каждого положить начинку и накрыть другой половиной
3.Края хорошо защипать
4.Полученный прямоугольник с начинкой скручиваем,выкладываем на противень и смазываем яйцом
5.Выпекаем 30 минут при температуре 200С

Блинный пирог с яблоками

Ингредиенты:

• готовые блинчики,
• 3-4 яблока,
• 200 мл воды,
• 2 ст.л. сметаны,
• 50 г сахара,
• 50 г сгущенного молока,
• корица по вкусу

Приготовление блинного пирога с яблоками:

• 
• Приготовьте 1 порцию блинчиков на молоке.
• 
• Яблоки очистите от кожуры.
• 
• Нарежьте небольшими дольками шириной ~0,5 см.
• 
• Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю, залейте водой.
  
  Доведите до кипения и варите на слабом огне 2 минуты.
• 
• Добавьте сахар, сметану и корицу, варите еще 1-2 минуты.
  
  Следите за тем, чтобы яблоки остались слегка твердыми.
• 
• Форму застелите пищевой пленкой и выложите 2-3 блинчика, чтобы они закрыли дно формы, но края были снаружи.
  
  На блинчики выложите яблочную начинку, сверху - небольшое количество сгущенного молока.
• 
• Накройте блинчиком.
  
  Снова выложите начинку и накройте блинчиком, подворачивая края. Выкладывайте блины в форму, делая прослойку начинкой пока не закончатся блины.
• 
• Последним слоем должен быть блинчик, сверху загните свисающие края блинов.
  
  Закройте пищевой пленкой, поставьте под гнет в холодильник на 4-5 часов. Можно запечь блинный пирог с яблоками в духовке, для этого делайте то же самое, только без пищевой пленки.
  
  Подавайте пирог из блинов разрезав на кусочки шириной по 2-3 см и присыпьте сахарной пудрой.

Источник

Рулетики из семги с крем-сыром

Любви и радости Вам и Вашим любимым!

Состав

• на 2-4 порции
• семга или форель слабосоленая - 250-300 г,
• крем-сыр, например "Филадельфия" (комнатной температуры) - 150 г,
• 1 длинный огурец (парниковый) - 1 шт,
• креветки королевские (отварить 1-2 минуты) - 6-8 штук (по желанию),
• вчерашний белый хлеб или батон,
• икра и зелень для украшения

Приготовление

Семгу или форель нарезать тонкими ломтиками.
Огурец вымыть, обсушить и разрезать поперек пополам.
Одну половину убрать в холодильник и оставить для подачи.
Вторую половину огурца очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать огурец тонкой соломкой.
Каждую креветку (отваренную) разрезать вдоль на две половинки.
На столе расстелить пищевую пленку.
Разложить на пленке ломтики семги немного внахлест.
Сверху равномерно распределить крем-сыр.

Разложить огурцы и креветки.
Довольно туго свернуть рулет при помощи пищевой пленки.

Завернуть рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Охлажденный рулет освободить от пленки и аккуратно нарезать на рулетики при помощи острого ножа.
Из вчерашнего батона или хлеба вырезать, при помощи формочки для печенья, сердечки.
Половинку, ранее отложенного огурца, нарезать тонкими кружками.
На блюде разложить сердечки из хлеба.
Кружок огурца смазать капелькой крем-сыра и "приклеить" смазанной стороной к хлебному сердечку.
На кружки огурца поставить рыбные рулетики и, по желанию, украсить рулетики крем-сыром из кондитерского мешка с насадкой "звездочка".
При подаче украсить икрой и свежей зеленью.