Идеи создания самодельных пуговиц, кнопочек,  петелек и узелочков..

    Милые мастерицы, эта сборная соляночка содержит в себе много полезностей для оформления одежды и украшений :) Надеюсь Вам это пригодится и каждая найдет для себя " вкусненькое "  :))

2.

 Если сказать испанцу, что груши в вине - французский рецепт, он очень удивится... Впрочeм, аналогичная реакция будет и у француза, если он услышит, что испанцы считают его своим. Не нам судить... Мы можем лишь с восторгом перенять этот роскошный рецепт, родившийся вовсе не на дворцовой кухне, а просто на богатой вином и фруктами земле.



Это один из моих любимейших летних десертов - освежающий, ароматный, легкий... Он необременителен для кармана, несложен в приготовлении и не требуeт больших затрат времени.
Он всем известен но, к сожалению, почему-то слегка подзабыт... 
Груши в вине почeму-то повелось подавать со сбитыми сливками или мороженым, хотя этим сразу нарушается вся гармония! Добавки эти отвлекают от вкуса, а не обогащают; в эстетическом плане десерт тоже однозначно начинает проигрывать: на блестящем темном соусе появляются малопривлеклательные разводы... Ну и калории прибавляются, а кому они cегодня нужны!

Груши в сезон продаются на каждом углу и стоят гроши (надеюсь, что это везде так!), нужные специи в каждом доме всегда есть, апельсин и лимон тоже в любом холодильнике найтутся... Остается купить лишь бутылку темного терпкого красного вина, и можно приступать к делу!



Вам понадобится:
1 кг зрелых, но крепких груш (6-7 шт.)
1 лимон (цедра + 1 кружок)
1 апельсин (цедра + 1 кружок)
6 ст.л. сахара ( меда)
палочка корицы
6 шт. гвоздики
1 стручек ванили
несколько горошин душистого перца

Что делать:
- В широкой кастрюле довести до кипения вино с цедрой и кружками лимона и апельсина, пряностями и сахаром (медом). Снять с огня, накрыть крышкой.
- Груши аккуратно очистить от кожи, оставив черенок. Положить в горячеe вино, довести на среднем огне до кипения. . Убавить огонь до слабого, варить около 20 мин.
- Осторожно выложить груши ив миску. От вина они станут розового цвета.



- Вино уварить на слабом огне до состояния легкого сиропа. Залить сиропом через ситечко фрукты.
- Накрыть груши перевернутой плоской тарелкой, чтобы они не всплывали,а были полностью погружены в сироп. Остудить. Убрать на несколько часов (на ночь) в холодильник.
- Вынуть посуду из холодильника за 30 мин. до подачи. Подавать груши в креманках, полив сиропом и украсив листьями мяты или лимонной мелиссы. 3а ночь они настоятся сиропе, приобретут интенсивный винный цвет, пропитаются ароматами пряностей...



Таким же способом можно приготовить персики, только варить их надо минут 10, не больше... Тоже очень вкусно!Автор рецепта и фото -TRIO

  В это необычное блюдо входят жареные во фритюре кабачки с мятой, которые подаются в горячем виде на салатных листьях, заправленных бальзамическим уксусом.



На 2-3 порции понадобится:
450 г кабачков
75 г панировочных сухарей
1 яйцо
щепотка кайенского перца
1 ст. л. нарезанной зелени мяты
масло для жарки во фритюре
1 ст. л. бальзамического уксуса
3 ст. л. оливкового масла
200 г смеси листьев салата
соль и молотый черный перец



способ приготовления:

Обрежьте концы кабачков, натрите кабачки на крупной терке



Отожмите избыток влаги, положите кабачковую массу в миску, туда же добавьте панировочные сухари, яйцо, кайенский перец и нарезанную мяту, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.





Скатайте из мякоти кабачков и сухарей шарики размером с грецкий орех. Разогрейте масло для жарки до 180 градусов или до такой степени, чтобы кубик хлеба, опущенный в масло, становился коричневым за 30-40 секунд. Жарьте шарики из кабачков в течении 2х минут и затем обсушите их.



Смешайте уксус с оливковым маслом, посолите и поперчите.



Листья салата положите в блюдо, полейте их заправкой, слегка встряхните, чтобы заправка равномерно растеклась по листьям. Выложите сверху шарики из кабачков и подавайте к столу, пока они еще хрустящие.




Приятного аппетита Автор рецепта и фото-nanocook

 В сезон картофеля у нас почти за бесплатно отдают меленький картофель.Обожаю его! Как только появляется на базаре,там же появляюсь и я! Итак,разнообразим картофельный гарнир!




700 гр свежего,мелкого картофеля
~15гр петрушки
~10 гр мяты
1 ст л каперсов
70 гр маринованных корнишонов(можно просто небольшие огурчики)
30гр зелен лука
1-2 зб чеснока
3 ст л сока лимона
цедра половины лимона
50мл оливкового или растит масла
соль,перец


Картофелина лежит в чайной ложке. Вот такой вот размерчик-то,что надо!


Все ингредиенты,кроме картофеля и каперсов переложить в блендер. Включаем его на секунд 10-15,все измельчаем и перемешиваем. Добавляем каперсы и еще пару секунд блендерим.Наша Сальса готова!


Картофель отварить в подсоленной воде и слить оную. Выкладываем к нашему картофелю сальсу и хорошенько встряхиваем-перемешиваем и... 



...немедленно подаем как гарнир,а можно и как самостоятельное блюдо:)

Слова и фото автора рецепта

 

Ингредиенты на 2 персоны:

Тесто:
200 г муки 
2 яйца 
оливковое масло
холодная вода
соль

Начинка:
250 г сыра рикотта 
50 г пармезана 
свежий базилик
соль 

Приготовление:

Тесто: 
Муку насыпать горкой на рабочую поверхность (я пыталась замесить тесто в машинке, отсюда и не рабочая поверхность, а чаша для машинки), сделать в середине углубление, разбить в него яйца, добавить масла и соль. 

Засыпать углубление мукой и замесить тесто, добавив 1 стол. ложку холодной воды и при необходимости еще 1-2 чайн. ложки. Скатать из теста шар. Вымешивать тесто не менее 10 минут. Оно должно стать гладким и эластичным. Кладём в холодильник на полчаса.
       
Я делала тесто в машинке и она в этот раз меня подвела, так что пришлось замешивать вручную, и оно получилось отличным.



Начинка: 
Смешиваем рикотту с тёртым пармезаном и нашинкованным базиликом. Я поместила эту смесь в кондитерский мешок у орудовала уже им, так легче регулируется количество рикотты.



Равиолли: 
После того, как тесто полежало в холодильнике, режем его на кусочки шириной около 2-3 см и раскатываем его на тонкие пласты.



Есть несколько способов лепить равиоли. Я попробовала два.
Первый: в форму для равиоли выкладывается первый лист теста,



заполняется начинкой,



накрывается другим пластом теста и скалкой хорошенько проводиться по нему.



Равиоли получились красивые, но сам процес меня не привёл в восторг - то ли форма хреноватенька, то ли скалка не достаточно тяжёлая, то ли я сегодня не такой как вчера, но форма была отставлена в сторону после первой попытки.
Потом я воспользовалась вторым способом - раскатываем тесто на полоску примерно 20-25 см длиной и 10 см шириной, кладём начинку на расстоянии около 2 см друг от друга,



накрываем другой стороной, как одеялом, склеиваем концы



и проводим колёсиком для равиоли по тесту, разрезая его на готовые равиоли и отрезая ненужные края теста.



Повторяем весь процесс, пока не закончится тесто или начинка. Оставшиеся кусочки теста я на этот раз не слепливала вместе, а просто откладывала на отдельную досточку - через час они вместе с креветками и помидорами служили мне обедом :)
 Слова и фото автора рецета trinyslj

 Видимо, жара плохо действует на мозги. Потому что, изучив холодильник на предмет чего-нибудь вкусненького, я решаю испечь пирог. Через полтора часа, засунув пирог в духовку и стоя посреди разгромленной кухни, я отираю пот со лба (и остальных частей тела) и наконец-то ставлю под вопрос своевременность посетившей меня идеи. К своему удивлению, еще 45 минут спустя я вытаскиваю желтолицого красавца (который как назло очень похож на солнышко) и удовлетворенно вздыхаю: кажется, мои мучения были не напрасны.



Не пугайтесь: мне понадобилось полтора часа на подготовку, потому что я бегала по кухне с фотоаппаратом в руке. Если убрать фотоаппарат на самую дальнюю полку, то этот пирог делается очень быстро.

Ингредиенты:

500г слоеного теста
2/3 стакана сахара (как раз для сладкоежек, а я в следующий раз, пожалуй, уменьшу порцию)
3 желтка 
5 ст.л. сливочного масла (что с ним делать в источнике не сказано, я просто размягчила масло при комнатной температуре, хотя целесообразней, наверное, было бы растопить его в микроволновке)
200г очищенных несоленых фисташек (у меня было 100г фисташек без шелухи и 100г с шелухой, которые чистить было лень)
1 ст.л. фисташек для украшения
2 ст.л. муки
2 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. молока
2 ст.л. апельсинового джема

Итак:

1. Измельчаем фисташки в кофемолке (ступке, в пакете скалкой или молотком - кому как нравится)



2.  2 желтка взбиваем с сахаром и маслом, добавляем фисташки, ванильный сахар и муку.

Надо сказать, что запомнить эту простую инструкцию в 40С-градусную жару мне оказалось не под силу :( Всем смертям назло я сначала смешала масло, фисташки, сахар, ванильный сахар и муку (похоже, сработал инстинкт, выработанный при выпечке маффинов), а потом уже добавила желтки. Масло и яйца в такой куче фисташек пришлось долго разминать вилкой, а потом миксером.



Получилась какая-то очень густая на мой вкус начинка, которую я решила разбавить одним из оставшихся белков (сперва его взбив миксером). Надо сказать, что особо это не помогло.



3.  Раскатываем тесто согласно инструкции на пакете. Вырезаем два круга диаметром 24см.



4.  Один из кругов помещаем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Распределяем на нем начинку, оставив по краям около 4см свободного пространства. (В источнике советуют смазать край смесью желтка с молоком. Я взяла просто воду - мне кажется она лучше склеивает слоеное тесто.)

Накрываем начинку вторым кругом, сильно прижимая его к основанию, и защипываем пирог по кругу "волнами". 



5.  Даем тесту расстояться. Тем временем, нагреваем духовку до 180С

Смазываем пирог смесью желтка с молоком и выпекаем 45 минут.

6.  Разогреваем смесь апельсинового джема и 1 ст.л. воды, смазываем готовый пирог получившейся глазурью и посыпаем фисташками



Вуаля!! Пирог готов!!
(Шёпотом: Мне, если честно, понравилось.)



А стащила я этот рецептик из книги “Про пироги”. Нравится мне эта книга очень. Могу сказать с уверенностью, потому как уже много рецептов оттуда опробовала.

Приятного всем аппетита. И удачи!!Слова и фото автора-gourmetgrey

 ФИНСКИЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ

Точного рецепта у такого рода тортов нет, поэтому я просто воспользовалась некоторыми наводками и советами Карины, содержанием собственного холодильника и работой фантазии  

Вместо тостового хлеба я брала "гастрономический панеттоне" ( это несладкий кулич, который уже заранее режется на тонкие коржи)



5-7 коржей несладкого "панеттоне"
300 г крим чиза
250 г рикотты
100 г филе сельди
1 банка тунца ( 100-150 г)
пучок шнитт лука
пучок укропа
200 мл холодного рыбного бульона
300 г тонких ломтиков лосося, маринованного в чёрной смородине

- смешать крим чиз и рикотту, отложить примерно 1/5 часть ( для украшения)

- порубить по отдельности половину шнитт лука и укропа, а также  сельдь и размять тунец

- оставшуюся массу разделить пополам, одну часть смешать и луком и тунцом, другую -  с укропом и сельдью

- выложить плёнкой или фользой сервировочное блюдо, уложить на него первый корж и, не жалея, смочить рыбным бульоном ( примерно как пропитывается обычный торт)

- намазать часть начинки, покрыть вторым коржом, смочить бульоном и намазать другой начинкой. Чередовать таким образом коржи и начинки, последним слоем должен быть смоченный корж.

- покрыть торт плёнкой, поставить на него небольшую доску с грузом и убрать на несколько часов в холодильник

- достать настоявшийся торт, аккуратно обмазать оставшимся крим-чизом. Бока торта обсыпать рубленным шнитт луком

- свернуть ввиде розочек ломтики лосося, уложить на верх торта, украсить веточками укропа. Держать в холодильнике до подачи.

чудо в бутылочки ммм не фетр но не прошла мимо