eshtoday.ru/kulinarnye-rets...pelsinami/

1.

Ингредиенты:
• Утка – 1 шт.
• Апельсин – 3 шт.
• Яблоки – 1 шт.
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Мед – 3 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Ликер – 40 мл.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Соевый соус – 150 мл.
• Водка – 1 ст. л.
• Жидкая горчица – 1 ст. л.
• Соль, перец- по вкусу
Духовку нагреть до 200° С. Тушку утки вымыть и обсушить. Один апельсин разрезать пополам и натереть утку снаружи и внутри.

Посыпать солью и перцем. Облить соевым соусом и взбрызнуть водкой.

Обмазать горчицей и полить подсолнечным маслом.

Один апельсин и яблоко нарезать дольками (с яблок достать сердцевину и косточки). Фрукты помести внутрь утки.

Утку выложить в глубокую форму для запекания, отправить в разогретую духовку на 35 минут, перевернуть и готовить еще 15 минут.

С оставшегося апельсина снять цедру, плод очистить и разделить на дольки. Сахар залить 300 мл. воды, положить апельсин и варить 10 минут. Процедить.

Получившийся сироп снова поставить на огонь, добавить цедру, мед и лимонный сок. Довести до кипения.

Влить ликер и еще раз довести до кипения. Снова процедить.

Утку достать из духовки, облить половиной получившегося соуса и поставить на 30 минут в духовку, поливая оставшимся соусом каждые 5-7 минут.

Утку подавать на большом блюде (можно на вымытых и высушенных листьях салата), доставь с нее начинку и улов рядом. Полить соусом от жаренья и подать на стол.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...at-yuliya/

1.

Ингредиенты:
• Яблоки – 2 шт.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Твердый сыр – 250 г.
• Копченое куриное мясо – 250 г.
• Лук (маринованный в уксусе) – 1 шт.
• Яйца (вареные) – 4 шт.
• Крабовые палочки – 250 г.
• Соль, майонез по вкусу
В этом салате все ингредиенты нарезаем крупно. Что бы яблоки не почернели их необходимо взбрызнуть лимонным соком.

Крабовые палочки нарезать крупными кружочками.

Сыр, мясо и вареные яйца нарезаем крупным квадратом.

Все ингредиенты смешать, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Дать настояться в холодном месте около часа.

Подавать на стол прямо с холодильника.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...go-posola/

1.

Ингредиенты:
• Филе лосося – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль – 1ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Перец черный – 6 горошин
• Перец душистый – 6 горошин
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Растительное масло – 100г.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
Филе нарезать ломтиками. Добавить соль и сахар, перемешать.

В блендере или кофемолке перемолоть все специи. Обвалять все в специях филе.

Лук нарезать полукольцами. Перемешать с рыбой. Лимон разрезать пополам и выдавить сок из одной половинки лимона на рыбу.

На дно стеклянной банки налить по 1 ст. л. растительное и оливковое масло. Выкладывая рыбу, периодически добавлять дольки второй половинки лимона и поливать маслом.

Закрыть банку и отправить в холодильник на 2-е суток.

Вот и все! И всего через пару дней вы можете наслаждаться замечательным филе лосося слабого полоса.

Такие кусочки лосося можно использовать в разные блюда (фаршированные яйца с лососем, Салат «Ловись рыбка», рулеты с лаваша «Ассорти») или просто подать как нарезку на праздничный стол!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...a-assorti/

1.

Ингредиенты:
• Слабосоленый лосось – 200 г.
• Творожный сыр – 200 г.
• Зеленый лук – 50 г.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Куриное мясо (отварное) – 100 г.
• Твердый сыр – 200 г.
• Чеснок – 1 зубчик
• Рубленый укроп – 30 г.
• Майонез – 3 ст. л.
• Лаваш – 2 шт.
• Соль, молотый перец по вкусу
Слабосоленый лосось нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Лук смешать с творожным сыром и лимонным соком, немного поперчить.

Один лист лаваша намазать смесью сыра с луком и разложить рыбу. Свернуть рулетом.

Куриное филе мелко нарезать, сыр натереть. Чеснок пропустить через пресс, перемешать с укропом сыром и майонезом. Посолить и поперчить.

На другой лист лаваша выложить куриную начинку и тоже свернуть рулетом.

Отправить наши лавашные рулеты «Ассорти» в холодильник на 1 час.

Пред подачей на стол нарезать «Ассорти» на небольшие порции.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...revnivets/

1.

Ингредиенты
• Курица - 100 г.
• Кунжут -2 ч. л.
• Соль, перец по вкусу
• Пекинская капуста -100 г.
• Болгарский перец -2 шт.
• Лук (салатный) - 1 шт.
• Зеленый лук по вкусу
Для сырных шариков:
• Сыр плавленый - 1 п.
• Чеснок - 1 зуб.
• Укроп по вкусу
• Базилик по вкусу
Для сухариков:
• Батон -2 ломтика
• Растительное масло -2-3 ст. л.
• Прованские травы по вкусу
Для соуса-заправки:
• Майонез -3 ст. л.
• Соевый соус -1 ст. л.
• Мандариновый сок -1 ст. л.
Готовим гренки. Батон нарезаем небольшими кубиками, добавляем прованские или средиземноморские травы, поливаем слегка растительным маслом.

Хорошо перемешиваем. Затем выкладываем хлеб на противень и ставим в разогретую до 170° С духовку на 15-20 минут.

Желательно их несколько раз перемешать во время приготовления. Сухарики должны быть золотистого цвета.
Сырое куриное филе нарезаем небольшими кубиками, солим и перчим со всех сторон, посыпаем кунжутом и жарим на разогретом растительном масле, помешивая, 5-7 минут.

Пекинскую капусту шинкуем, салатный лук нарезаем полукольцами, зелень лука измельчаем.

Готовим сырные шарики. Сыр натираем на терке, добавляем измельченный укроп и сушеный базилик, а также чеснок, пропущенный через пресс.

Перемешиваем и формируем небольшие шарики. Сыр можно использовать любой, на ваш вкус, например, любой плавленый сыр с любимым вкусом или сыр – Фета. В тарелку к капусте добавляем болгарский перец, нарезанный кубиками и обжаренную курицу.

Готовим соус-заправку. Смешиваем майонез, соевый соус и мандариновый сок.

Сверху на салат раскладываем сырные шарики и сухарики. Поливаем соусом. И салат готов к подаче к столу.

Вот и все! Вот такой не хитрый салатик получается. Все легко и просто, но как практика показала всем мужчинам он нравится, наверное, не зря он называется «Ревнивец».

Салат «Ревнивец» мне посоветовала приготовить на Новый год моя сотрудница, и я ей очень благодарна, всем он очень понравился. Попробуйте и вы!

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...uravejnik/

1.

Ингредиенты:
• Сметана - 100 г
• Маргарин - 100 г
• Яйца - 1 шт.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Уксус - 0,5 ч. л.
• Мука - 280-320 г.
• Молоко сгущенное (вареное) - 1 банка
• Сливочный сыр – 500 г.
• Шоколад – 100 г.
• Мак – 2 ст. л.
Маргарин размять вилкой.

Муку просеять. К маргарину всыпать половину муки. Перемешать. Вбить яйцо. Снова перемешать.

Добавить сметану. Перемешать.

Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Перемешивать тесто, понемногу подсыпая свежепросеянную муку (около 1,5-х стаканов). Замесить достаточно крутое тесто.

Оставить тесто в холодильнике на 2 часа. Разогрето духовку до 180 ° С. Охлажденное тесто можно натереть на крупной терке или перекрутить на мясорубке (как печенье «Хризантема»).

Выпекать примерно 20-25 минут, тесто должно быть золотистого цвета с румяной корочкой.

Сливочный сыр можно использовать любой «Маскарпоне», «Филадельфия»… я брала такой

По желанию можно сыр заменить густой сметаной. Смешать сыр со сгущенкой.

Испеченное тесто измельчить в крошку и соединить с кремом. Перемешать.

Выложить торт горкой на блюдо, полностью остудить.

Посыпать сверху тертым шоколадом. Если посыпать маком, то это будет имитация маленьких муравьев.

Оставить торт-сметанник "Муравейник" на 3-4 часа при комнатной температуре, после чего подать к столу.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets.../kurnik-2/

1.

Ингредиенты:
Дрожжевое тесто – 500г.
Готовые блины – 3 шт.
Твердый сыр – 200 г.
Куриное филе – 500 г.
Сливочное масло – 50 г.
Отварной рис – 200 г.
Вареные яйца – 2 шт.
Грибы – 200 г.
Лук – 1 шт.
Соль, перец, растительное масло
Куриное филе порубить и обжарить. Посолить и поперчить на свой вкус.
Яйца измельчить и соединить с отваренным рисом и 50 г. сливочного масла. Перемешать, посолить.
Лук и грибы нарезать и обжарить.
Раскатайте из теста две лепешки. Одну выложите в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом. На нижней лепешке должны быть бортики.
Теперь на тесто положить блин и присыпать тертым сыром.
Теперь начинку (порядок не важен), я положила сразу рис, потом мясо.
Каждый слой с начинкой перекладываем блином с сыром.
Верхний слой накрыть оставшемся тестом, смазать яйцом.
Отправить в разогретую духовку до 180°С на 40-45 минут.
Оставить курник остывать. Достать с формы и нарезать на порции.
Подавать с молоком. Курник очень вкусный, когда он ещё немного тепленький.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-goleni-2/

1.

Ингредиенты:
Куриная голень — 5 шт.
Лук — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Плавленый сыр – 1 уп.
Зелень петрушки
соль, перец
тертый мускатный орех
растительное масло
Осторожно выворачиваем кожицу с куриной голени (желательно, чтобы кожица была длиннее голени).
Необходимо отрезать (лучше отрубить) изнутри кость вместе с мякотью.
Мякоть снять с костей. Нарезать мякоть небольшими кусочками.
Мелко нарезать лук и обжарить.
Небольшими кубиками нарезать болгарский перец. Измельчить петрушку и натереть на мелкой терке сыр.
Мякоть, болгарский перец, петрушку, сыр и лук поместить в одну емкость.
солим, перчим, добавляем мускатный орех. Все перемешать до однородной массы.
Заполняем кожицу голени получившимся фаршем (только не плотно!).
Края кожицы лучше соединить (можно ниткой или зубочистками). Уложить фаршированные голени в умеренно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки на среднем огне 15-20 минут.
Фаршированные куриные голени готовы! Можно подавать как с овощами, так и любым гарниром. Это очень вкусно!
Приятного вам аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ypekaniya/

1.

Ингредиенты:
Творог — 400 г.
Сахарное печенье — 250 г.
Молоко – 250 мл.
Бананы — 4 шт.
Сгущенное молоко — 5 ст. л.
Шоколад — 100 г.
В творог добавить сгущенное молоко, растереть до однородной массы.
Печенье на несколько секунд погрузить в теплое молоко. Печенье можно использовать любое песочное (например, «Юбилейное», «К кофе» «Коровка», я брала «Шпаргалку»).
Теперь печенье выложить на поднос (у меня было 3 ряда и 3 слоя печенья). Смазать творожной массой, сверху выложить банан и так повторяем процедуру.
Верх торта смазать творожной массой и посыпать тертым шоколадом. Оставить для пропитки на 1час.
Вот и все, наш тортик готов! Его очень быстро и легко готовить. Такой тортик без выпечки из той серии «гости на пороге», раз, два и готово. Мне нравится он тем, что его можно каждый раз готовить с разными фруктами или даже менять творожную начинку с разными наполнителями. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-tiramisu/

1.

• Печенье «Савоярди» - 400 г.
• Молочный шоколад – 200 г.
• Сливочный сыр «Маскарпоне» - 500 г.
• Растворимый кофе – 5 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 0,5 ст.
• Коньяк – 3 ст. л.
• Щепотка соли
Растворить кофе в 2 чашках кипятка, сахар не добавлять. Яйца разделить на желтки и белки. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до пышных пиков.
Желтки смешать с сахаром и взбить до растворения сахара.
В большую глубокую тарелку высыпать сыр и влить коньяк.
Добавить желтки хорошо перемешать. Потихоньку ввести белки и перемешать лопаткой не спеша снизу-вверх, чтобы белки не осели.
Открываем печенье и каждое окунаем в остывшее кофе на 1 секунду. «Савоярди» можно приобрести в супермаркетах.
Не передержите печенье в кофе, иначе оно очень размякнет и торт получится как каша!
Выложить палочки на поднос сверху намазать кремом и посыпать тёртым шоколадом.
Так повторить ещё раз или даже 2 раза. Это зависит от того сколько печенья вы разложите в первом ярусе.
Вот и все. Отправляем в холодильник для пропитки. Как видите всё легко и просто, но не дёшево. Но вкус тортика «Тирамису» стоит таких затрат.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-lososem/

1.

Ингредиенты:
Куриные яйца – 9-10шт.
Консервированный лосось – 1 б.
Майонез – 2 ст. л.
Зелень для украшения
Сырые куриные яйца необходимо отварить в подсоленной воде. Остудить и очистить.
Вареные яйца разрезать вдоль пополам.
Все желтки собрать в тарелку. Открыть консерву. Можно использовать и маринованного лосося или даже свежего (только свежее филе лосося немного обжарьте).
Соединить филе лосося с желтками и измельчить с помощью вилки.
Добавить майонез. Перемешать до однородной массы.
Нафаршировать яйца получившейся массой.
Украсить рубленой зеленью. Подавать на стол как холодную закуску.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...gushhenke/

1.

Ингредиенты
Теплое молоко – 50 мл.
Свежие дрожжи – 30 г.
Сметана – 2 ст. л.
вареная сгущенка2 ст. л.
Мука – 300 г.
Яйца – 2 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Сахар – 150 г.
Сливочное масло – 50 г.
Соль – 1/3 ч. л.
Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
Ванилин – 1 щепотка
Изюм – 50 г.
Молотый миндаль – 50 г.
Коньяк – 1 ч. л.
Глазурь для украшения
Миндальные хлопья для украшения
Изначально нужно приготовить опару: растворить дрожжи в теплом молоке и оставить на 5-10 минут.
Сметану смешать с вареной сгущенкой.
Добавить в молоко с дрожжами и 2 ст.л. муки из общего количества. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 15 минут.
Отделить яичные белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, солью и ванилином. Белки взбить в плотную пену.
Добавить желтково-сахарную смесь и коньяк в опару.
Постепенно добавить просеянную с разрыхлителем муку. Продолжая перемешивать, аккуратно добавить взбитые белки.
В конце добавить мягкое сливочное масло и молотый миндаль. Хорошо перемешать.
Лично мне больше нравиться вкус жареного миндаля, поэтому я изначально его немного поджариваю на сухой сковороде, а потом измельчаю в кофемолке.
Накрыть тесто полотенцем и дать ему подняться. Вымесить, добавить изюм.
И снова оставить для поднятия теста. Формы смазать маслом и присыпать мукой, наполнить на 1/4.
Перед отправкой куличей в духовой шкаф, дать им немного подняться в формочках. Смазать тесто желтком и отправить в разогретую до 170 ° духовку. Выпекать от 30 минут до часа (время выпечки зависит от объема формы). Полностью остудить, покрыть сахарной глазурью и посыпать миндальными хлопьями.
Вот и всё! Наш необычный миндальный кулич на вареной сгущенке готов. Ничего сложного, а вкус просто восхитительный. Это стоит попробовать!
Светлых и теплых праздников! ХРИСТОС ВОСКРЕС!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...jnyj-keks/

1.

Ингредиенты:
Мука – 250-300 г.
Растворимый кофе – 2 чайные ложки с горкой
Вода – 250 мл.
Сахар – 200 г.
Мед – 2 столовые ложки без верха
Сода – 1 чайная ложка
Грецкие орехи – 100 г.
Сахарная пудра – 1 чайная ложка
Соль – щепотка
Растворяем кофе в горячей воде. Добавляем сахар, мед, соль, растворяем и оставляем остывать.
Орехи измельчаем блендером или рубим на небольшие кусочки с помощью ножа. К орехам добавляем приблизительно столовую ложку муки и перемешиваем (это для того чтобы орехи в кексе не осели на дно, а распределились по всему кофейному кексу).
Когда жидкость остынет до комнатной температуры, добавляем в нее соду. Муку просеиваем и небольшими частями добавляем в тесто. Также параллельно всыпаем и орехи.
Все хорошо взбиваем венчиком. В итоге должно получиться тесто чуть гуще, чем на оладьи.
Оставляем тесто отдохнуть минимум на 20 минут. Форму для выпекания смазываем тонким слоем растительного масла и присыпаем мукой.
Выливаем в нее тесто и выпекаем в духовке приблизительно 60-80 минут при температуре 180 °.
Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.
Остывший пирог посыпаем просеянной сахарной пудрой.
Подавать кекс к чаю можно как тёплым, так и холодным.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...skij-tort/

1.

Ингредиенты:
Банка сгущенного молока – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – 1 ст.
Сода (гашеная уксусом) – 1 ч. л.
Какао-порошок – 3 ст. л.
Для крема:
Молоко – 2 ст.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 4 ст. л.
Сахар -1,5 ст.
Какао – порошок – 3 с. л.
Сливочное масло – 100 г.
Для шоколадной глазури:
Черный шоколад – 200 г.
Сливочное масло – 150 г.
В миске хорошо размешать сгущенное молоко и яйца.
Добавить гашеную соду и муку с какао. Замесить тесто.
Тесто разделить на 2 части. В форме, смазанной сливочным маслом испечь 2 коржа при температуре 180 ° 20-30 минут. Когда коржи остынут, каждый разрезать вдоль пополам.
Пока коржи остывают приготовим крем.4 ст. ложки муки смешать с сахаром, 1 ст. молока и яйцом.
Все хорошенько растереть, а затем аккуратно влить остальное молоко и поставить на огонь.
Варить на медленном огне до кипения. Снять с огня, остудить. Затем добавить какао, масло и хорошо взбить.
Кремом перемазать все коржи поочерёдно.
Намазать кремом коржи. Весь торт слегка обмазать кремом.
Растопить на водяной бане шоколад с маслом, перемешать и полить торт глазурью.
Отправить торт в холодильник на 4- 12 часов для пропитки.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...i-orehami/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 180г.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г.
Растительное масло – 200 мл.
Ваниль – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 10г.
Корица – 1 ч. л.
Имбирь – 0,5 ч. л.
Мускатный орех – щепотка
Соль – щепотка
Сырая тёртая морковь – 170 г.
Чищеные грецкие орехи – ¾ ст.
Изюм – 0,5 ст.
Для крема:
Сливочный сыр «Филадельфия» — 200 г.
Сахарная пудра – 100-120 г.
Сливочное масло – 70 г.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Ванилин – 0,5 ч. л.
Смешиваем сахар с растительным маслом. Взбиваем блендером или миксером, что бы сахар немного растворился. Растительное масло можно использовать любое, кроме оливкового, оно будет давать горечь в коржах.
Теперь по одному добавляем яйца и продолжаем взбивать.
Масса немного увеличилась в объёме.
Теперь добавляем просеянную муку и разрыхлитель для теста и хорошо всё перемешиваем.
Тесто получается жидкое, приятное. По очереди всыпаем все специи.
Всё тщательно перемешиваем блендером. Очень ароматное тесто получается. Пахнет безумно. И вот наконец добавляем самый главный ингредиент торта – тёртую морковь, а также орехи и изюм.
Изюм предварительно промойте и измельчите, если вы используете крупный или продолговатый сорт. Орехи тоже необходимо измельчить до крупной крошки. Вот такое получается тесто.
Корж выпекаем в разъёмной форме. Саму форму немного смазываем подсолнечным маслом и присыпаем слегка мукой. Дно лучше застелить пергаментной бумагой. Я торт говорила на День влюблённых, поэтому выбрала форму сердечка.
Если вы будете использовать форму маленького диаметра (до 15 см), то тесто лучше разделить на две части и выпекать в два захода. Я же в свою (среднюю) форму вылила всё тесто сразу.
Итак, отправляем наш корж в духовой шкаф, который мы предварительно разогрели до 180°. Время выпечки зависит от диаметра формы, от толщины коржа. На мою среднюю формочку потребуется приблизительно 40-50 минут.
Следите за тем что бы корж не подгорел. Готовность можно проверить зубочисткой, на выходе она должна оставаться сухой. При легком надавливании на корж, он должен быстро приобрести первоначальную форму.
Теперь дайте коржу немного остыть. А в это время приготовим крем. Масло комнатной температуры смешаем с сахарной пудрой.
Добавляем сливочный сыр и хорошо перемешиваем. Для данного крема можно использовать сливочный сыр «Филадельфия», «Маскарпоне», и творожный сыр «Альметте»
Теперь всыпаем ванилин, или можно заменить ванильным сахаром или жидким ванильным экстрактом.
И наконец, немного лимонного сока.
Хорошо перемешиваем. Крем готов. Ставим его в холодильник, накрыв пищевой плёнкой, что бы он хорошо охладился. За это время корж уже немного остыл и теперь его можно разрезать вдоль пополам.
Перемазываем коржи остывшим кремом.
Украсить можно по своему вкусу. Лично я посыпала измельчёнными орехами.
Морковный торт необходимо отправить в холодильник не менее чем на 3 часа, что бы он хорошо пропитался.
Морковный торт просто супер. Я готовила его первый раз и была очень потрясена тем что с морковки получается такой сытный, вкусный и праздничный торт. Коржи мягкие, нежные и немного влажные (хоть мы их ничем и не пропитывали), это всё сделала наша морковкаJ
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pryaniki/

1.

Ингредиенты:
Мёд – 200 г.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 500 г.
Сахар – 100г.
Сливочное масло – 130 г.
Какао порошок – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 10 г.
Имбирь молотый – 1 ч. л.
Корица молотая – 0,5 ч. л.
Ванильный сахар – 25 г.
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Кардамон молотый – 0,5 ч. л.
Очень много рецептов пряников и каждый добавляет что-то свое, по своему вкусу. Тут можно играться со вкусом с помощью разнообразных специй. Я готовлю с теми специями что в перечне ингредиентов, но вы можете по желанию что-то убрать иди добавить, например, цедру цитрусовых, гвоздику молотую, шафран и т.д. Тут дело вкуса.
Начинаем готовить имбирные пряники. В небольшую кастрюльку или железную миску выкладываем мёд, сахар, специи, ванильный сахар, разрыхлитель и какао-порошок. И ставим на плиту нагреваться, постоянно помешивая. Через несколько минут масса начнёт пениться.
Когда содержимое кастрюльки будет представлять собой кремообразную массу, снимаем с огня. Переливаем горячую массу в чашу и добавляем размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Затем вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Пользоваться миксером или венчиком необязательно. Достаточно просто хорошо размешать венчиком или ложкой.
Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. Всё зависит от самой муки. Тесто должно получиться не очень упругим и не должно липнуть к рукам.
Готовое пряничное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник «созревать» на 1,5 — 2 часа.
Для вырезания пряников можно исспользовать всё что угодно: стакан, формочки для кексов, различные формы лоя выдавливания. У меня вот такие.
После того, как тесто «созрело», достаем его из холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 4 — 5 мм. Если тесто раскатать слишком тонко, то пряники не будут мягкими. Выдавливаем формочками наши будущие пряники.
Выпекаются имбирные пряники при температуре 180° примерно 7 — 12 минут. Если прянички посветлели, а края чуть -чуть зарумянились, то пряник готов. Он может быть еще очень нежный и мягкий, поэтому снимать с противня прянички нужно аккуратно и желательно плоской широкой лопаткой. Остужать лучше на решётке или на пергаментной бумаге, чтобы от пара пряники не размокли.
Хранятся имбирные пряники до 90 дней, так как мед, входящий в состав теста, является хорошим природным консервантом. Чтобы пряники не черствели, хранить их лучше в железной банке или в плотном пакете с застёжкой.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pryaniki/

1.

Ингредиенты:
• Мёд – 200 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 500 г.
• Сахар – 100г.
• Сливочное масло – 130 г.
• Какао порошок – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Имбирь молотый – 1 ч. л.
• Корица молотая – 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар – 25 г.
• Мускатный орех - 0,5 ч. л.
• Кардамон молотый – 0,5 ч. л.
Очень много рецептов пряников и каждый добавляет что-то свое, по своему вкусу. Тут можно играться со вкусом с помощью разнообразных специй. Я готовлю с теми специями что в перечне ингредиентов, но вы можете по желанию что-то убрать иди добавить, например, цедру цитрусовых, гвоздику молотую, шафран и т.д. Тут дело вкуса.
Начинаем готовить имбирные пряники. В небольшую кастрюльку или железную миску выкладываем мёд, сахар, специи, ванильный сахар, разрыхлитель и какао-порошок. И ставим на плиту нагреваться, постоянно помешивая. Через несколько минут масса начнёт пениться.
Когда содержимое кастрюльки будет представлять собой кремообразную массу, снимаем с огня. Переливаем горячую массу в чашу и добавляем размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Затем вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Пользоваться миксером или венчиком необязательно. Достаточно просто хорошо размешать венчиком или ложкой.
Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. Всё зависит от самой муки. Тесто должно получиться не очень упругим и не должно липнуть к рукам.
Готовое пряничное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник "созревать" на 1,5 - 2 часа.
Для вырезания пряников можно исспользовать всё что угодно: стакан, формочки для кексов, различные формы лоя выдавливания. У меня вот такие.
После того, как тесто "созрело", достаем его из холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 4 - 5 мм. Если тесто раскатать слишком тонко, то пряники не будут мягкими. Выдавливаем формочками наши будущие пряники.
Выпекаются имбирные пряники при температуре 180° примерно 7 - 12 минут. Если прянички посветлели, а края чуть -чуть зарумянились, то пряник готов. Он может быть еще очень нежный и мягкий, поэтому снимать с противня прянички нужно аккуратно и желательно плоской широкой лопаткой. Остужать лучше на решётке или на пергаментной бумаге, чтобы от пара пряники не размокли.
Хранятся имбирные пряники до 90 дней, так как мед, входящий в состав теста, является хорошим природным консервантом. Чтобы пряники не черствели, хранить их лучше в железной банке или в плотном пакете с застёжкой.

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-grilyazh/

1.

Ингредиенты:
Сахар – 200 г.
Сливочное масло – 200 г.
Мёд – 200 г.
Какао-порошок – 1,5 ст. л.
Рубленые орехи – 250 г.
Вафельные коржи – 5 шт.
Отмеряем сахар и мёд.
Соединяем в железной глубокой миске масло, сахар и мёд.
Ставим на средний огонь, ждём пока всё растает и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем орехи и готовим ещё 7 минут, периодически помешивая.
Советую орехи не измельчать в блендере, нам каша не нужна. Лучше всего положить орехи в пакет или накрыть их бумагой и постучать по них сверху скалкой.
Как проварятся орехи 7 минут, всыпаем какао и варим еще 2 минуты.
Снимаем горячий грильяж и сразу же перемазываем вафельные коржи.
Оставляем торт — грильяж на ночь под груз.
Этот торт-грильяж просто находка для настоящих сладкоежек! Сама грильяжная прослойка не твёрдая, сладкая и с нежно медовым запахом.
Такой грильяжный вафельный торт противоположность приевшемуся вафельному торту со сгущёнкой. Это стоит попробовать!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ushhyonke/

1.

Яйца – 3 шт.
Сахарная пудра – 0,5 ст.
Сметана – 2/3 ст.
Сгущёнка – 2/3 ст.
Масло – 120 г.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Мука – 2 ст.
Какао-порошок – 2 ч. л.
Плитка тёмного шоколада – 1 шт.
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем.
Тщательно растираем яйца с сахарной пудрой.
Затем добавляем к ним сметану и сгущёнку.
Сливочное масло растапливаем и добавляем к смеси.
Постепенно всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.
Вот такое тесто по консистенции у нас получается.
Делим тесто на 2 части. Шоколад топим на водяной бане или просто на медленном огне (в этом случае ёмкость с шоколадом надо смазать немного сливочным маслом). В одну часть теста добавляем какао и растопленный шоколад.
Формочку смазываем сливочным маслом и немного посыпаем манной крупой (формочку можно использовать любой формы и с любого материала – железную, силиконовую, стеклянную…).
В середину формы наливаем одну столовую ложку светлого теста, одну тёмного, одну светлого, одну тёмного. И так далее, пока не закончится тесто.
Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 180°, и выпекаем 45 минут.
Оставляем кекс в форме на 10 минут, а затем выкладываем на блюдо. Для красоты и большей сладости остывший мраморный кекс можно присыпать сахарной пудрой.
Вот и всё! Наш мраморный кекс на сгущёнке готов. Как видно он очень прост в приготовлении и красив в разрезе. Да, ну, и вкусный, конечно же, а аромат шоколада так и манит побыстрее попробовать его!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...inye-soty/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Молоко – 0,5 ст.
Жидкий мёд – 3 ст. л
Сахар – 1 ст.
Сливочное масло – 50 г.
Уксус – 1 ч. л.
Какао-порошок – 5 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3,5 ст.
Для крема:
Мука – 4 ст. л.
Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
Молоко – 2 ст.
Сахар – 1/3 ст.
Яичные желтки – 3 шт.
Ванилин – ¼ ч. л.
Сливочное масло – 25 г.
Сливки (холодные) – ¾ ст.
Для крема со сгущенкой:
Вареная сгущёнка – 300 г.
Сливочное масло – 100 г.
Сметана – ¼ ст.
Желатин – 20 г.
Для украшения:
Пупырчатая плёнка
Марципановые пчёлыГотовим коржи:
В маленькой кастрюле на водяной бане растворить сливочное масло, какао-порошок, сахар, молоко, мед. Готовить пока масло и сахар не растает.
Смешать уксус и соду. Добавить гашеную соду в кастрюльку. Все перемешать.
Добавить яйцо. Перемешать все очень быстро, чтобы яйцо не успело свернуться. Снимите кастрюлю с огня и оставить ее остывать в течение 5 минут.
Постепенно добавляем муку и хорошо перемешиваем. Когда смесь станет гуще, выкладываем тесто на стол.
Добавляем остальную муку и замешиваем тесто до гладкой, не липнущей к рукам консистенции.
Делим тесто на 2 части, затем каждую еще на 5, должно получиться 10 кусочков.
Раскатываем каждый кусочек очень тонко и вырезаем круги диаметром 25см. Делаем это сразу на бумаге для выпечки.
Из обрезков теста формируем 11 корж. На каждом корже делаем проколы вилкой. Разогреть духовку до 180°. Выпекать каждый корж в течение примерно 4-6 минут. Коржи должны полностью остыть. Они будут хрупкие, так что будьте осторожны.
Готовим крем для прослойки коржей:
В средней кастрюле нагреть молоко и всыпать ванилин (не кипятить его!). Как только увидите что на молоке появляется пенка, сразу снимайте кастрюлю с огня.
Смешайте яичные желтки с сахаром. Добавьте в желтки кукурузный крахмал и просеянную муку.
Влейте немного теплого молока в яичную смесь и хорошенько перемешайте все.
Поставьте кастрюлю с молоком на среднем огне и медленно вылейте яичную смесь. Постоянно помешивая варите до загустения.
Как только крем загустел, добавляйте сливочное масло и перемешивайте пока оно полностью не растает. Перелейте заварной крем в миску и накройте его пищевой пленкой(она должна касаться поверхности крема). Ставим его в холодильник до полного охлаждения. Взбиваем сливки и аккуратно вводим их в полностью охлажденный заварной крем.
Промазываем кремом каждый корж(примерно 2,5 столовые ложки крема на слой).
Придавливаем чем-нибудь тяжелом прослоенный коржи и ставим это сооружения в холодильник примерно на 30 минут, а пока готовим крем со сгущенным молоком!
Готовим крем со сгущенкой:
Замочить желатин в холодной воде в течение 5 минут. Если вы будете использовать листовой желатин, то необходимо 3 листа.
Взбить сливочное масло со сгущенкой. Слить излишек воды из желатина. Растворить желатин в 3-х столовых ложках горячей воды. Добавьте одну столовую ложку сметаны в желатин и хорошо перемешать. Добавить остальную сметану и перемешать еще раз.
Объедините смесь из сгущенки и масла с желатином и хорошо перемешать.
Обмазать кремом из сгущенки весь торт. Крем очень быстро застывает, так что вы должны работать очень быстро.
Заранее подготовьте пупырчатую пленку(круг диаметром 26 -27 см. и полосу по высоте торта).
Аккуратно прилепите пленку к крему и поставьте торт в холодильник на несколько часов.
Перед подачей удалите пленку и украсьте торт пчелками, сделанными из марципана и орехов.
Готово! :)
Приятного аппетита!