eshtoday.ru/kulinarnye-rets...jnyj-keks/

1.

Ингредиенты:
Мука – 250-300 г.
Растворимый кофе – 2 чайные ложки с горкой
Вода – 250 мл.
Сахар – 200 г.
Мед – 2 столовые ложки без верха
Сода – 1 чайная ложка
Грецкие орехи – 100 г.
Сахарная пудра – 1 чайная ложка
Соль – щепотка
Растворяем кофе в горячей воде. Добавляем сахар, мед, соль, растворяем и оставляем остывать.
Орехи измельчаем блендером или рубим на небольшие кусочки с помощью ножа. К орехам добавляем приблизительно столовую ложку муки и перемешиваем (это для того чтобы орехи в кексе не осели на дно, а распределились по всему кофейному кексу).
Когда жидкость остынет до комнатной температуры, добавляем в нее соду. Муку просеиваем и небольшими частями добавляем в тесто. Также параллельно всыпаем и орехи.
Все хорошо взбиваем венчиком. В итоге должно получиться тесто чуть гуще, чем на оладьи.
Оставляем тесто отдохнуть минимум на 20 минут. Форму для выпекания смазываем тонким слоем растительного масла и присыпаем мукой.
Выливаем в нее тесто и выпекаем в духовке приблизительно 60-80 минут при температуре 180 °.
Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.
Остывший пирог посыпаем просеянной сахарной пудрой.
Подавать кекс к чаю можно как тёплым, так и холодным.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...skij-tort/

1.

Ингредиенты:
Банка сгущенного молока – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – 1 ст.
Сода (гашеная уксусом) – 1 ч. л.
Какао-порошок – 3 ст. л.
Для крема:
Молоко – 2 ст.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 4 ст. л.
Сахар -1,5 ст.
Какао – порошок – 3 с. л.
Сливочное масло – 100 г.
Для шоколадной глазури:
Черный шоколад – 200 г.
Сливочное масло – 150 г.
В миске хорошо размешать сгущенное молоко и яйца.
Добавить гашеную соду и муку с какао. Замесить тесто.
Тесто разделить на 2 части. В форме, смазанной сливочным маслом испечь 2 коржа при температуре 180 ° 20-30 минут. Когда коржи остынут, каждый разрезать вдоль пополам.
Пока коржи остывают приготовим крем.4 ст. ложки муки смешать с сахаром, 1 ст. молока и яйцом.
Все хорошенько растереть, а затем аккуратно влить остальное молоко и поставить на огонь.
Варить на медленном огне до кипения. Снять с огня, остудить. Затем добавить какао, масло и хорошо взбить.
Кремом перемазать все коржи поочерёдно.
Намазать кремом коржи. Весь торт слегка обмазать кремом.
Растопить на водяной бане шоколад с маслом, перемешать и полить торт глазурью.
Отправить торт в холодильник на 4- 12 часов для пропитки.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...yablokami/

1.

Ингредиенты
Творог – 200 г.
Яйца – 4 шт.
Яблоки – 3 шт.
Сахар – 150 г.
Сметана – 3 ст. л.
Мука – 200 г.
Разрыхлитель – 10 г.
Сливочное масло – 20 г.
Соль – щепотка
Яйца взбить с сахаром в пену.
В отдельной миске перемешать творог со сметаной. Смешать творожную и яичную массу.
Муку просеять с разрыхлителем и солью. Постепенно добавить муку в тесто, перемешать. Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Яблоки помыть и нарезать тонкими дольками.
Тесто перелить в форму. Выпекать шарлотку в духовке разогретой до 180 ° С 35-40 минут.
Готовность проверить зубочисткой. Перед подачей пирог остудить. По желанию можно остывший пирог присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...j-i-syrom/

1.

Ингредиенты
• Свиная вырезка – 300 г.
• Картофель – 6 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Твердый сыр – 150 г.
• Соль, перец – по вкусу
• Сметана – 3 ст. л.
• Вода – 0,5 ст.
• Сушёный орегано – 1 ч. л.
• Зелень для украшения
Мясо нарезать небольшими ломтиками и отбить. Посолить и поперчить.
На дно формы для запекания выложить половину картофеля, нарезанного кружочками. Посолить.

Сверху выкладываем репчатый лук, нарезанный полукольцами. Потом выкладываем кружочками морковь.

Теперь закладываем вторую часть картофеля, потом мясо. Посолить, поперчить и присыпать орегано.

Воду смешать со сметаной и залить картофель.

Накрыть блюдо фольгой и поставить в духовку на 30 минут при 200°С.
Достать и посыпать тертым сыром.

Убрать в духовку до появления румяной корочки. Разрезать на порции и подавать к столу, украсив зеленью.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...i-orehami/

1.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 180г.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г.
Растительное масло – 200 мл.
Ваниль – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 10г.
Корица – 1 ч. л.
Имбирь – 0,5 ч. л.
Мускатный орех – щепотка
Соль – щепотка
Сырая тёртая морковь – 170 г.
Чищеные грецкие орехи – ¾ ст.
Изюм – 0,5 ст.
Для крема:
Сливочный сыр «Филадельфия» — 200 г.
Сахарная пудра – 100-120 г.
Сливочное масло – 70 г.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Ванилин – 0,5 ч. л.
Смешиваем сахар с растительным маслом. Взбиваем блендером или миксером, что бы сахар немного растворился. Растительное масло можно использовать любое, кроме оливкового, оно будет давать горечь в коржах.
Теперь по одному добавляем яйца и продолжаем взбивать.
Масса немного увеличилась в объёме.
Теперь добавляем просеянную муку и разрыхлитель для теста и хорошо всё перемешиваем.
Тесто получается жидкое, приятное. По очереди всыпаем все специи.
Всё тщательно перемешиваем блендером. Очень ароматное тесто получается. Пахнет безумно. И вот наконец добавляем самый главный ингредиент торта – тёртую морковь, а также орехи и изюм.
Изюм предварительно промойте и измельчите, если вы используете крупный или продолговатый сорт. Орехи тоже необходимо измельчить до крупной крошки. Вот такое получается тесто.
Корж выпекаем в разъёмной форме. Саму форму немного смазываем подсолнечным маслом и присыпаем слегка мукой. Дно лучше застелить пергаментной бумагой. Я торт говорила на День влюблённых, поэтому выбрала форму сердечка.
Если вы будете использовать форму маленького диаметра (до 15 см), то тесто лучше разделить на две части и выпекать в два захода. Я же в свою (среднюю) форму вылила всё тесто сразу.
Итак, отправляем наш корж в духовой шкаф, который мы предварительно разогрели до 180°. Время выпечки зависит от диаметра формы, от толщины коржа. На мою среднюю формочку потребуется приблизительно 40-50 минут.
Следите за тем что бы корж не подгорел. Готовность можно проверить зубочисткой, на выходе она должна оставаться сухой. При легком надавливании на корж, он должен быстро приобрести первоначальную форму.
Теперь дайте коржу немного остыть. А в это время приготовим крем. Масло комнатной температуры смешаем с сахарной пудрой.
Добавляем сливочный сыр и хорошо перемешиваем. Для данного крема можно использовать сливочный сыр «Филадельфия», «Маскарпоне», и творожный сыр «Альметте»
Теперь всыпаем ванилин, или можно заменить ванильным сахаром или жидким ванильным экстрактом.
И наконец, немного лимонного сока.
Хорошо перемешиваем. Крем готов. Ставим его в холодильник, накрыв пищевой плёнкой, что бы он хорошо охладился. За это время корж уже немного остыл и теперь его можно разрезать вдоль пополам.
Перемазываем коржи остывшим кремом.
Украсить можно по своему вкусу. Лично я посыпала измельчёнными орехами.
Морковный торт необходимо отправить в холодильник не менее чем на 3 часа, что бы он хорошо пропитался.
Морковный торт просто супер. Я готовила его первый раз и была очень потрясена тем что с морковки получается такой сытный, вкусный и праздничный торт. Коржи мягкие, нежные и немного влажные (хоть мы их ничем и не пропитывали), это всё сделала наша морковкаJ
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pryaniki/

1.

Ингредиенты:
Мёд – 200 г.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 500 г.
Сахар – 100г.
Сливочное масло – 130 г.
Какао порошок – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 10 г.
Имбирь молотый – 1 ч. л.
Корица молотая – 0,5 ч. л.
Ванильный сахар – 25 г.
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Кардамон молотый – 0,5 ч. л.
Очень много рецептов пряников и каждый добавляет что-то свое, по своему вкусу. Тут можно играться со вкусом с помощью разнообразных специй. Я готовлю с теми специями что в перечне ингредиентов, но вы можете по желанию что-то убрать иди добавить, например, цедру цитрусовых, гвоздику молотую, шафран и т.д. Тут дело вкуса.
Начинаем готовить имбирные пряники. В небольшую кастрюльку или железную миску выкладываем мёд, сахар, специи, ванильный сахар, разрыхлитель и какао-порошок. И ставим на плиту нагреваться, постоянно помешивая. Через несколько минут масса начнёт пениться.
Когда содержимое кастрюльки будет представлять собой кремообразную массу, снимаем с огня. Переливаем горячую массу в чашу и добавляем размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Затем вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Пользоваться миксером или венчиком необязательно. Достаточно просто хорошо размешать венчиком или ложкой.
Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. Всё зависит от самой муки. Тесто должно получиться не очень упругим и не должно липнуть к рукам.
Готовое пряничное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник «созревать» на 1,5 — 2 часа.
Для вырезания пряников можно исспользовать всё что угодно: стакан, формочки для кексов, различные формы лоя выдавливания. У меня вот такие.
После того, как тесто «созрело», достаем его из холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 4 — 5 мм. Если тесто раскатать слишком тонко, то пряники не будут мягкими. Выдавливаем формочками наши будущие пряники.
Выпекаются имбирные пряники при температуре 180° примерно 7 — 12 минут. Если прянички посветлели, а края чуть -чуть зарумянились, то пряник готов. Он может быть еще очень нежный и мягкий, поэтому снимать с противня прянички нужно аккуратно и желательно плоской широкой лопаткой. Остужать лучше на решётке или на пергаментной бумаге, чтобы от пара пряники не размокли.
Хранятся имбирные пряники до 90 дней, так как мед, входящий в состав теста, является хорошим природным консервантом. Чтобы пряники не черствели, хранить их лучше в железной банке или в плотном пакете с застёжкой.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-pryaniki/

1.

Ингредиенты:
• Мёд – 200 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 500 г.
• Сахар – 100г.
• Сливочное масло – 130 г.
• Какао порошок – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Имбирь молотый – 1 ч. л.
• Корица молотая – 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар – 25 г.
• Мускатный орех - 0,5 ч. л.
• Кардамон молотый – 0,5 ч. л.
Очень много рецептов пряников и каждый добавляет что-то свое, по своему вкусу. Тут можно играться со вкусом с помощью разнообразных специй. Я готовлю с теми специями что в перечне ингредиентов, но вы можете по желанию что-то убрать иди добавить, например, цедру цитрусовых, гвоздику молотую, шафран и т.д. Тут дело вкуса.
Начинаем готовить имбирные пряники. В небольшую кастрюльку или железную миску выкладываем мёд, сахар, специи, ванильный сахар, разрыхлитель и какао-порошок. И ставим на плиту нагреваться, постоянно помешивая. Через несколько минут масса начнёт пениться.
Когда содержимое кастрюльки будет представлять собой кремообразную массу, снимаем с огня. Переливаем горячую массу в чашу и добавляем размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Затем вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Пользоваться миксером или венчиком необязательно. Достаточно просто хорошо размешать венчиком или ложкой.
Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. Всё зависит от самой муки. Тесто должно получиться не очень упругим и не должно липнуть к рукам.
Готовое пряничное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник "созревать" на 1,5 - 2 часа.
Для вырезания пряников можно исспользовать всё что угодно: стакан, формочки для кексов, различные формы лоя выдавливания. У меня вот такие.
После того, как тесто "созрело", достаем его из холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 4 - 5 мм. Если тесто раскатать слишком тонко, то пряники не будут мягкими. Выдавливаем формочками наши будущие пряники.
Выпекаются имбирные пряники при температуре 180° примерно 7 - 12 минут. Если прянички посветлели, а края чуть -чуть зарумянились, то пряник готов. Он может быть еще очень нежный и мягкий, поэтому снимать с противня прянички нужно аккуратно и желательно плоской широкой лопаткой. Остужать лучше на решётке или на пергаментной бумаге, чтобы от пара пряники не размокли.
Хранятся имбирные пряники до 90 дней, так как мед, входящий в состав теста, является хорошим природным консервантом. Чтобы пряники не черствели, хранить их лучше в железной банке или в плотном пакете с застёжкой.

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...lat-vesna/

1.

Ингредиенты:
Куриное филе – 3шт.
Твердый сыр – 300 г.
Яйца – 6 шт.
Чернослив без косточек – 1 ст.
Чеснок – 2 зубчика
Морковь по-корейски – 300 г.
Грецкие орехи – 2/3 ст.
Майонез – 500 г.
Соль, молотый перец – по вкусу
Куриное мясо отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Охладить, нарезать кубиками.
Чернослив промыть и залить кипятком на 10 мин.
Затем воду слить, выложить на бумажные салфетки, обсушить. Порезать полосками. У вареных яиц отделить белки от желтков.
Раздельно натереть на мелкой терке белки и желтки. Сыр пропустить через крупные отверстия терки, смешать с майонезом и продавленным через пресс чесноком. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, перемешать с морковью.
На плоской тарелке разложить чернослив, смазать майонезом, потом - курятина, посолить и поперчить, снова майонез, следующее - морковь с орехами.
Сверху - готовый сырный слой, теперь белки. Все промазать майонезом со всех сторон и равномерно засыпать желтком.
Сверху украсить по своему желанию: сделать цветы с белков яиц или розочки с вареной моркови, сделать веточки с петрушки или зеленого лука. Дать постоять час в холодильнике.
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...s-vishnej/

1.

Ингредиенты:
• Творог – 500 г.
• Яйца – 3 шт.
• Манная крупа – 5 ст. л.
• Вишня без косточек – 200 г.
• Сахар – 5 ст. л.
• Сливочное масло – для смазывания формочки
Яйца разделить на белки и желтки. Творог размять с яичными желтками и сахаром.

Добавить манную крупу, перемешать.

Белки взбить в густую пену, аккуратно добавить в творожную массу.

Выложить половину смеси в смазанную маслом форму. Разложить сверху размороженные вишни без сока и еще один слой творожной массы.

Отправить в разогретую до 180° духовку на 40 минут. Перед подачей остудить.

Вишни по желанию можно заменить на любые фрукты или ягоды. Это уже дело вкуса
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-koritsej/

1.

Ингредиенты:
Молоко — 400 мл
Яблоко — 3 шт.
Тыквенное пюре — 7 ст.л.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Мука — 10 ст.л.
Корица молотая — 0, 5 ч.л.
Сода — 0, 75 ч.л.
Масло сливочное -80 г.
Яйца соединить с сахаром и корицей. Взбить венчиком до получения однородной кремообразной массы.
Добавить тыквенное пюре и растопленное сливочное масло. Перемешать при помощи венчика.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать очень мелкими кубиками (можно натереть на крупной терке).
Всыпать измельченные яблоки в тесто. Перемешать.
Муку и соду перемешать, всыпать в тесто. Размешать.
Влить молоко и снова вымешать.
Тесто должно получиться блинной консистенции, не густое и не жидкое. Жарить блины с двух сторон привычным способом.
Пред подачей тыквенно-яблочных оладий можно щедро посыпать сахарной пудрой или полить жидким мёдом!
Вкусные, сладкие тыквенные оладьи с кусочками яблок в тесте и ароматом корицы — самое настоящее наслаждение вкуса!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...na-kefire/

1.

Ингредиенты:

Для теста:

· Кефир – 500мл.

· Сухие дрожжи -12 г.

· Мука -600 г.

· Растительное масло – 2 ст. л.

· Сахар – 1 ст. л.

· Соль – 1 ч. л.

Для фарша:

· Мясо – 500 – 600 г.

· Репчатый лук (крупный) – 1 шт.

· Соль, молотый перец – по вкусу

Растительное масло для фритюра
В миску вливаем кефир, всыпаем к нему дрожжи и сахарный песок. Добавляем 5-6 ст. л. муки, перемешиваем и оставляем на полчаса.

Опара запузырилась и увеличилась в размере.

Теперь понемногу всыпаем в нее просеянную муку и соль и перемешиваем все.
Вливаем масло и начинаем вымешивать тесто. Это можно делать как руками, так и при помощи комбайна. Кладём вымешанное тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час для подъема.
А в это время готовим фарш, для этого, мясо перекручиваем на мясорубке вместе с луком. Добавляем тёртый сыр и специи.
Вымешиваем фарш.
Из подошедшего теста формируем колбаски, которые нарезаем на части
Даем им немного постоять.
Затем раскатываем или расплескиваем пальцами каждую лепешку на столе. При этом стол и руки смазываем подсолнечным маслом, чтобы не прилипало.

На лепешку выкладываем ложкой начинку и заворачиваем фарш в тесто, как в мешочек.

Теперь защипываем отверстие и придавливаем немного весь беляш по кругу, расплёскивая его.

Даем беляшам постоять еще 15 минут.


Затем выкладываем в горячее масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Чтобы беляши не были очень жирными, снимаем их на блюдо, накрытое бумажным полотенцем.

Вот так готовятся беляши на кефирном тесте. Как видите ничего сложного, а удовольствия от съеденного домашнего беляша – море. Очень вкусны беляши с сыром, когда запивать их домашним, ещё тепленьким, свежим молочком.

Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-grilyazh/

1.

Ингредиенты:
Сахар – 200 г.
Сливочное масло – 200 г.
Мёд – 200 г.
Какао-порошок – 1,5 ст. л.
Рубленые орехи – 250 г.
Вафельные коржи – 5 шт.
Отмеряем сахар и мёд.
Соединяем в железной глубокой миске масло, сахар и мёд.
Ставим на средний огонь, ждём пока всё растает и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем орехи и готовим ещё 7 минут, периодически помешивая.
Советую орехи не измельчать в блендере, нам каша не нужна. Лучше всего положить орехи в пакет или накрыть их бумагой и постучать по них сверху скалкой.
Как проварятся орехи 7 минут, всыпаем какао и варим еще 2 минуты.
Снимаем горячий грильяж и сразу же перемазываем вафельные коржи.
Оставляем торт — грильяж на ночь под груз.
Этот торт-грильяж просто находка для настоящих сладкоежек! Сама грильяжная прослойка не твёрдая, сладкая и с нежно медовым запахом.
Такой грильяжный вафельный торт противоположность приевшемуся вафельному торту со сгущёнкой. Это стоит попробовать!
Приятного аппетита!

eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ushhyonke/

1.

Яйца – 3 шт.
Сахарная пудра – 0,5 ст.
Сметана – 2/3 ст.
Сгущёнка – 2/3 ст.
Масло – 120 г.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Мука – 2 ст.
Какао-порошок – 2 ч. л.
Плитка тёмного шоколада – 1 шт.
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем.
Тщательно растираем яйца с сахарной пудрой.
Затем добавляем к ним сметану и сгущёнку.
Сливочное масло растапливаем и добавляем к смеси.
Постепенно всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.
Вот такое тесто по консистенции у нас получается.
Делим тесто на 2 части. Шоколад топим на водяной бане или просто на медленном огне (в этом случае ёмкость с шоколадом надо смазать немного сливочным маслом). В одну часть теста добавляем какао и растопленный шоколад.
Формочку смазываем сливочным маслом и немного посыпаем манной крупой (формочку можно использовать любой формы и с любого материала – железную, силиконовую, стеклянную…).
В середину формы наливаем одну столовую ложку светлого теста, одну тёмного, одну светлого, одну тёмного. И так далее, пока не закончится тесто.
Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 180°, и выпекаем 45 минут.
Оставляем кекс в форме на 10 минут, а затем выкладываем на блюдо. Для красоты и большей сладости остывший мраморный кекс можно присыпать сахарной пудрой.
Вот и всё! Наш мраморный кекс на сгущёнке готов. Как видно он очень прост в приготовлении и красив в разрезе. Да, ну, и вкусный, конечно же, а аромат шоколада так и манит побыстрее попробовать его!