Морковь по-корейски на зиму

Читать далее...

Рецепты домашнего кетчупа на зиму

Домашний кетчуп

Читать далее...

Рекомендую настоятельно! Ассорти

Рекомендую настоятельно! Ассорти

В этом году заготовила такого ассорти побольше, потому что уходит влет. Для хозяек, которые умеют и любят делать заготовки на зиму, этот рецепт покажется совсем не сложным, но зато одним из любимых! Рекомендую настоятельно!
Нужны помидоры, чеснок, болгар.перец и сельдерей.
Берете помидоры, вырезаете место плодоножки и суете туда половинку чеснока. На дно 3-литр. стерилизованной банки кладете сельдерей или петрушку (но лучше сельдерей), затем слой помидор, затем нарезанный на части перец, слой помидор, перца...сверху оставшаяся зелень.
Делаете маринад: на 2 литра воды 2 ст.ложки соли и 8 ст.ложки песка. Заливаете маринадом помидорчики, ждете 10-15 мин. Сливаете маринад, кипятите, добавляете 100 гр.9% усуса, заливаете помидорчики и закатываете.

Рецепт брала тут:http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/64.html
*************
Делаю их второй год. По моему вкусу идеальнейшие помидорки. Кисло-сладкие, чуть островатые с ароматом сельдерея. Рекомендую настоятельно!)

С вами готовила и рекомендует Три И Ночка

Капуста быстрого посола

Капуста быстрого посола

Ингредиенты:
капуста белокочанная – 300 г;
морковь – 200 г;
лук репчатый – 3 штуки;
чеснок – 2-3 зубчика;
уксус столовый 9% – 1,5 столовых ложек;

для рассола:
вода – 0,5 л;
сахар – 5 столовых ложек;
соль – 2 ч. ложки;
душистый перец – горошек – 15 штук;
лавровый лист – 3 штуки;
перец острый – 1 стручок.

Приготовление:
1. Капусту помыть и нашинковать тонкой соломкой. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать кольцами.
2. В банку выложить слоями: часть капусты, чтобы она закрывала дно банки, потом часть моркови, чтобы полностью закрыла слой капусты, затем слой репчатого лука.
3. Таким же образом выложить слоями остальную часть овощей.
4. Чеснок очистить, порезать пластинками, выложить последним слоем. Налить в банку с овощами уксус.
5. Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, душистый перец – горошек, лавровый лист, стручок горького перца. Размешать и поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть 1 минуту.
6. Залить рассолом овощи в банке (если Вы любите поострее, то положите горький перец с рассола в банку). Рассол должен полностью покрыть овощи в банке.
7. Закрыть банку крышкой, на 12 часов оставить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Через сутки капуста готова.

Сыроежки соленые

Очень простой рецепт. Чтобы засолить сыроежки достаточно просто их перебрать, помыть и замочить на 1 час в холодной воде. Затем выдержать сутки в соленом растворе.

Читать далее...

Огурцы "Злодейские"

”Злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не "взрываются".
В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики. Они будут смотреться и в банке, и на столе просто отлично, а вкус – отменный.

на 2 кг огурцов берем
по 2 ст. л. соли и сахара,
10 г лимонной кислоты,
2 головки чеснока,
1,5 л воды, зелень по вкусу
50 г водки.

Готовым маринадом нужно дважды залить огурцы в банке, влить водку и закатать. Данный рецепт консервированных огурцов с водкой и чесноком в банках на зиму гарантирует их хруст при поедании и шикарный вкус от входящих в него ингредиентов. Такие консервированные огурцы очень хорошо подходят для стопочки долгими зимними вечерами.

Огурцы, закатанные в банки, отлично сохраняются, причем хорошо стоят при нормальной комнатной температуре. Даже без уксуса, без пастеризации и стерилизации банок. При таком способе заготовки водка и чеснок придадут огурчикам интересный вкус и хрустящую плотность.

Взято здесь [/more]

 

 

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Огурцы малосольные.
Часть 2 - Капуста по-грузински.
...
Часть 19 - Огурчики по-болгарски.
Часть 20 - Морковь по-корейски на зиму
Часть 21 - Огурцы "Злодейские"
Часть 22 - ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ С ПРИПРАВОЙ

ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ С ПРИПРАВОЙ

Ингредиенты:

На четыре 3-х литровые банки:

1. Морковь - 4 штуки;
2. Сладкий перец - 4 штуки;
3. Горький перец - 2 штуки;
4. Чеснок - 2 средние головки;
5. Сахар - 400 грамм;
6. Соль - 200 грамм;
7. Уксус - 400 грамм;
8. Аспирин - 2 таблетки;
9. Вода - 5 литров;
10. Зелёные помидоры - примерно 10 килограмм.

Способ приготовления:

Пропустить через мясорубку морковь, чеснок, сладкий и горький перец.
Затем приготовить маринад: налить в большую кастрюлю 5 л воды, добавить 400 грамм сахара и 200 грамм соли. Когда маринад закипит, добавить 400 грамм уксуса и 2 таблетки аспирина. Хорошо перемешать его и выключить огонь.
Порезать помидоры пополам, но не до конца. В середину помидор вложить специи, у попки наколоть зубочисткой, сложить помидоры в банки, залить маринадом и закатать.

Источник  [/more]

 

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Огурцы малосольные.
Часть 2 - Капуста по-грузински.
...
Часть 20 - Морковь по-корейски на зиму
Часть 21 - Огурцы "Злодейские"
Часть 22 - ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ С ПРИПРАВОЙ

Квасим капусту! Самые лучшие рецепты!

Читать далее...

Когда солить капусту по лунному календарю.



В отличие от обычных заготовок квашеная капуста нуждается в процессах брожения.

Поэтому к ней не применимы советы для других домашних заготовок.

Квасить капусту следует на молодой Луне, сразу после Новолуния, на 5-6 день . Тогда она получится особенно хрустящей.

Капуста, приготовленная в Полнолуние и на убывающей Луне, будет мягкой,кислой. То же относится и к засолке огурцов.

Если вы квасите капусту в большой бочке - не открывайте ее часто, чтобы процесс брожения не шел слишком быстро, и чтобы капуста не пересыхала.

Она всегда должна быть в рассоле.

Достаньте из бочки капусты на несколько дней сразу.

И не доставайте капусту в дни Рака, Девы и Льва.

В дни Льва капуста пересыхает, в дни Рака увеличивается опасность образования бактерий.

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

КВАСИМ КАПУСТУ десятка лучших рецептов

1. Вкуснейшая хрустящая капуста "Пелюстка" - очень просто!

Продолжая тему капусты, готовим вкуснейшую маринованную закуску из капусты.

Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что и придаёт её листочкам не только отличный вкус и аромат,но и красивый розовый цвет.

Именно благодаря своему цвету,похожему на цвет лепестков розы, капуста "Пелюстка"и получила своё название.

"Пелюстка" в переводе с украинского означает лепесток.

Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1 небольшой качан капусты до 1,5 кг;

1 большая свекла;

1 стакан(200мл) уксуса 9%;

1/2 растительного масла;

5-7 зубчиков чеснока;

3/4 стакана сахара;

4 горошины душистого перца;

3 бутона гвоздики;

2 ст.л соли;

1 перец красный горький кто любит;

лавровый лист - 3шт;

1 литр воды

Начинаем приготовление это очень просто:

Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко вошли.
Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
Чеснок режим каждый зубок пополам.
Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и не класть.
Выкладываем в банку слоями:капуста,буряк,чеснок и так до самого её заполнения плотненько.
Вливаем в капусту уксус,растительное масло.
В кастрюльке делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения.
Когда закипит вливаем наш маринад в капусту.
Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет.
Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре,затем переставляем в холодильник и ещё на сутки.
Наша вкуснейшая хрустящая капуста"Пелюстка"готова,очень вкусная также получается свекла и чеснок.
При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом.

2. Гурийская капуста (Кавказская кухня)
Ингредиенты

Белокочанная капуста - 3 кг.
Свекла - 500 г.
Винный уксус (красный) - 2 ст.л
Сахар - 3 ст.л.
Семена кориандра - 1 ст.л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Бутоны гвоздики - 10 шт.
Соль - 1 ст.л.
Способ приготовления

Читать далее...

Камышинские огурчики. Попробуйте, не пожалеете!



ЗАПИШИ РЕЦЕПТ! ЭТИ ОГУРЧИКИ МОГУТ СТОЯТЬ И ГОД И ДВА - НИЧЕГО С НИМИ НЕ ДЕЛАЕТСЯ!

Прошла горячая пора - заготовки летней продукции на зиму! Заброшены в дальний угол рецепты консервации. Давно утихли страсти по - новым интересным рецептам. Настало время дегустации своих трудов праведных! Казалось бы можно уже и расслабиться... Но, нет!


Читать далее...

Салат "кубанский"

 

Капуста - 2 кг (у меня было 2,5)
Помидоры - 2 кг
Морковь - 1,5 кг
Огурцы - 1,5 кг
Перец сладкий - 1,5кг
Перец острый - 1-2 шт
Чёрный перец горошком - около 30 шт
Лавровый лист - 6 шт (поломать)
Растительное масло - 500-600 мл
Уксус (я использую винный) -200-250 мл(можно больше)
Сахар - 150 гр
Соль - 3-3,5 ст.л
 

Овощи нарезать, в чашке хорошенько размешать Читать далее

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Огурцы малосольные.
Часть 2 - Капуста по-грузински.
...
Часть 24 - Помидорки "Оторваться невозможно"
Часть 25 - Как быстро засолить капусту? На радость всем мужчинам
Часть 26 - Салат "кубанский"

БОЧКОВЫЕ ПОМИДОРЫ.

Теперь можно бочковые помидоры приготовить и в банках. Рецепт простой,но помидорки получаются очень вкусными. Знакомьтесь с ним.

Читать далее...

ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ - НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Читать далее...

Огурцы с красной смородиной

Невероятно хрустящими, терпкими и сочными получаются огурчики, замаринованные с красной смородиной. Каждая ягодка при такой обработке остается целой и не лопается, а огурцы вбирают в себя лёгкую кислинку красной смородины и становятся ещё вкуснее.

Для 0,5 л банки маринованых огурцов вам потребуются:

- 300 г молодых некрупных огурцов;

- 100 г красной смородины;

- 2-3 соцветия укропа;

- 2 зубчика чеснока;

- 0,5 ст.л. соли;

- 0,5 ч.л. сахарного песка;

- 2-3 шт сушёной гвоздики;

- 2-3 шт. душистого перца;

- 1,5 ст.л. 9% уксуса;

- 1 лист хрена;

- 5-6 листьев вишни (или смородины, малины).

Промойте огурцы в воде, тщательно смывая с них всю грязь. Хвостики с овощей при этом отрезать не нужно. Подготовленную банку ошпарьте кипятком и поместите в неё промытые вишнёвые листья вместе с листом хрена. Именно хрен придает огурцам хруст! Читать далее

 

 

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Огурцы малосольные.
Часть 2 - Капуста по-грузински.
...
Часть 26 - Салат "Кубанский"
Часть 27 - Про вкуснейшие огурцы
Часть 28 - Огурцы с красной смородиной

ЛУЧШАЯ ПОДБОРКА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ НА ЗИМУ!

ЛУЧШАЯ ПОДБОРКА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ НА ЗИМУ!

 

1. Засолка грибов - холодный способ.

2. Икра из грибов на зиму. 

3. Засолка грибов горячим способом .

4. Солянка на зиму с грибами . 

5. Маринованные маслята.

6. Грибной порошок.

7. Сушеные грибы

8. Замороженные грибы

9. Грузди солёные по- алтайски

10. Как мариновать белые грибы

 

1. Засолка грибов - холодный способ.

 

грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг 

соль - 100 г 

смородина - 10–12 листьев 

вишня - 5–6 листиков 

хрен - 2 листа 

укроп - 2 зонтика 

лавровый лист - 2–3 шт. 

перец горошком - по вкусу 

чеснок - по вкусу

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом. 

 

Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место. 

 

Салат из огурцов на зиму - 30 рецептов с фото

Читать рецепты салатов из огурцов на зиму

Вкуснейший томатный сок на зиму!

Вкуснейший томатный сок на зиму!

Самое время для заготовки томатов на зиму. Кроме консервированных салатов и маринадов, можно прокрутить их на вкуснейший томатный сок.

Рецепт приготовления: от igor-pavliykov

Берем спелые помидоры, моем и обсушим.  Томаты перекручиваем на соковыжималку ( у меня спец насадка к мясорубке).

Варим минут 10-15. Солим (по вкусу), на 1б. 3-4 горошин перца горошкам, 2-3 листика лаврушки.

Закатываем в банке. Даём остыть под одеялом. И до зимы в тёмное сухое место.

Можно сделать в виде морса с мякотью: Снимаем кожицу, размешиваем томатное пюре с солью,  доводим  до кипения.Разливаем в

стерильные банки, закручиваем. Перед употреблением взболтать!

Три И ночка!

Готовим ...для мужчин и любителей «остренького».

Готовим ... Помидоры черри...

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Огурцы малосольные.
Часть 2 - Капуста по-грузински
...
Часть 30 - Огурцы в собственном соку
Часть 31 - Солёные огурцы
Часть 32 - Огурцы по-холодному

Готовим ...Капуста по-гурийски...

Готовим ... 5 оригинальных рецептов аджики на зиму...

Солёные арбузы

Дальше - очень вкусно!

33 cекрета заготовки "золотой ягоды" - облепихи на зиму ...