Маринад для грибов с чесноком на зиму

 

Рецепт с идеальным сочетанием продуктом. Грибы хранятся всю зиму.

 

Сложность: Средняя

Приготовление: 1 час 30 минут

Ингредиенты

порций: 2

• грибы
• вода 1 л
• уксус 9% 5 ст.л.
• чеснок 2 зубчика
• сахар 2 ст.л.
• соль 4 ч.л.
• лавровый лист 3 шт.
• перец черный горошком 8 шт.
• перец душистый горошком 4 шт.
• гвоздика 2 шт.

 

Приготовление:

Время приготовления:1 час 30 минут

 

• ШАГ 1 Грибы промыть, перебрать. Годятся любые виды продукта – белые, опята, подосиновики, сморчки.
• ШАГ 2 Нарезать кусочками.
• ШАГ 3 Отварить в подсоленной воде. Жидкость слить.
• ШАГ 4 В новую порцию воды поместить душистый и черный перец, лавровый лист, сахар, гвоздику, соль.
• ШАГ 5 Довести до кипения, укрыть, варить пять минут.
• ШАГ 6 Добавить чеснок и грибы, снова довести до кипения, варить пятнадцать минут.
• ШАГ 7 Влить уксус, перемешать.
• ШАГ 8 Разложить продукт в банки, закатать.

СОВЕТ

Во время варки грибов снимать пену, воду поменять несколько раз.

источник

Лимонный маринад со специями и травами

 

Маринад для курицы на гриле. Использовать майоран, розмарин, черный перец и базилик, перец чили.

 

Сложность: Низкая

Приготовление: 10 минут

Ингредиенты

порций: 1

• лимон 2 шт.
• масло растительное 1 ст.л.
• майоран 1 ч.л.
• базилик 1 ч.л.
• перец чили
• сухие травы

Приготовление:

Время приготовления: 10 минут

 

• ШАГ 1 Мясо натереть травами и специями.
• ШАГ 2 Спелый лимон помять руками, выдавить сок на курицу, оставить для пропитывания на час или два.
• ШАГ 3 Мясо смазать растительным маслом, посыпать солью.
• ШАГ 4 Запекать продукт на решетке, поливать остатками лимонного сока.

СОВЕТ

Мороженое мясо мариновать не стоит – оно плохо пропитается и станет жестким.

 

  

 

источник

​Творожная запеканка без муки

​Идеальные шоколадные блины

​Морковный чай

​Зефир из крыжовника

Постная каша из кускуса с овсяным молоком и бананом

​Ржаная галета с сырной начинкой и помидорами

Капкейки с малиновой глазурью в шоколаде

Эти капкейки с высокой шапкой глазури в шоколаде выглядят в точности как мороженое в рожках. Вот ваши гости удивятся! Мягкие и влажные шоколадные капкейки выпекаются в рожках для мороженого, а затем покрываются пышной глазурью трёх цветов: белой, розовой и малиновой, чтобы в точности напоминать мороженое. Окуните каждый рожок в растопленный шоколад и дождитесь, пока он застынет. Такое мороженое точно не растает на вашем празднике, и хорошее настроение всем обеспечено!

Время: 2 час. 45 мин.

Сложность: легко

Количество: 20 кейк-попсов

Ингредиенты:

Капкейки

• 1 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 3/4 ст. молока
• 0,5 ст. какао-порошка
• 1 ст. сахара
• 3/4 ст. растительного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 20 вафельных рожков для мороженого

Глазурь

• 1 пакетик (37 гр.) сублимированной малины
• 1 и 1/3 ст. сахара
• 0,5 ч. л. винного камня
• Щепотка мелкой соли
• Белки 8 больших яиц
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• Специальное оборудование: большой кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 2 см.

Шоколадный дип

• 220 гр. горького шоколада, мелко порубленного
• 2 ст. л. кокосового масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, соду и соль; отложите в сторону.
2. Нагрейте молоко в кастрюле, не доводя до кипения. Насыпьте какао-порошок в большую миску, залейте горячим молоком и перемешайте до получения однородной массы. Дайте немного остыть, примерно 5 минут. Вмешайте сахар, растительное масло, ванильный экстракт и яйцо. Вмешайте мучную смесь и замесите однородное тесто.
3. Капкейки:
   
   Поставьте вафельные рожки вертикально вплотную друг к другу в две большие формы для хлеба. Равномерно распределите тесто по рожкам, наполнив их примерно наполовину. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не выйдет чистой, а верхушки не будут пружинить при лёгком нажатии, 20-25 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть.
4. Глазурь:
   
   Положите сублимированную малину в блендер или кухонный комбайн и измельчите до консистенции мелкой пыли; отложите в сторону.
   
   Смешайте в большой металлической миске сахар, винный камень, соль и яичные белки и взбейте венчиком до получения однородной массы. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (дно миски не должно касаться воды) и нагревайте, помешивая, пока смесь не нагреется и сахар не растворится, 2-3 минуты.
5. Выключите огонь, взбейте миксером на умеренно высокой скорости, пока глазурь не остынет, и не будут оставаться крепкие глянцевые пики, 4-6 минут. Вмешайте ванильный экстракт.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.
6. Переложите одну треть глазури в большой кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром 2 см. Вмешайте в оставшуюся глазурь 2 ст. л. малинового порошка, а затем переложите половину этой глазури в кондитерский мешок поверх белой глазури. Вмешайте ещё 2 ст. л. малинового порошка в оставшуюся глазурь и добавьте в кондитерский мешок.
7. Для начала отсадите спиралью белую глазурь на каждый капкейк. Как только вы доберётесь до розовой глазури, отсадите вторую спираль на каждом капкейке. Когда доберётесь до тёмно-розовой глазури, отсадите третью спираль на каждом капкейке, заканчивая небольшим пиком глазури сверху (глазурь на каждом капкейке должна переходить от белой снизу к тёмно-розовой сверху и быть похожей на мягкое мороженое).
8. Шоколадный дип:
   
   Тем временем в миске для микроволновой печи смешайте шоколад и кокосовое масло. Разогрейте в микроволновке на интервалах в 30 секунд, помешивая, пока шоколад не растает, примерно на 2 минуты. Переложите в средний узкий контейнер (например, полулитровый).
9. Окуните каждый капкейк глазурью в растопленный шоколад, но не полностью: возле рожка должна виднеться глазурь. Дайте излишкам дипа стечь обратно, затем поверните рожок глазурью вверх и дайте шоколаду полностью застыть, примерно 5 минут.

источник

Карамель с солью и перцем

Карамель с солью и перцем – звучит безумно, но если вы любитель солёной карамели и необычных вкусовых сочетаний, то не сможете устоять перед этими домашними конфетами. Откусив одну конфету, вы спросите себя, почему никогда раньше не пробовали карамель с солью перцем. Они жевательные, сливочные, пряные и – внимание! – вызывают привыкание. Посыпайте карамель смесью перцев горошком грубого помола или растолчённой в ступке пестиком. Эти конфеты хранятся несколько недель. Для удобства заверните каждую в обёртку из пекарской бумаги.

Время: 5 час. 15 мин.

Сложность: средне

Количество: 36 плиток

Ингредиенты:

• 1 ст. жирных сливок
• 60 гр. несолёного сливочного масла
• 2 ч. л. хлопьев морской соли
• 1,5 ст. сахара-песка
• 1/4 ст. кукурузного сиропа
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 4 ч. л. смеси перцев горошком грубого помола
• Специальное оборудование: термометр для карамели

Приготовление:

1. Застелите квадратную форму для выпечки размером 20 см. пергаментной бумагой, оставив по бокам свесы. Сбрызните пергамент и открытые участки формы кулинарным спреем.
2. Смешайте в небольшой кастрюле сливки, сливочное масло и 1,5 ч. л. соли и варите на среднем огне, пока масло не растает; снимите с огня и отложите в сторону.
   
   Смешайте в большой кастрюле сахар, кукурузный сироп и 1/4 ст. воды и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока сироп не станет янтарного цвета и температура на термометре не поднимется до 154°С-160°С.
3. Снимите с огня и медленно вмешайте сливочную смесь. Верните на средний огонь и варите карамель, пока её температура не достигнет 118°С. Снимите с огня и вмешайте ванильный экстракт и 2 ч. л. перца. Вылейте карамель в подготовленную форму и несколько раз стукните ею о столешницу, чтобы вышли пузырьки воздуха. Посыпьте оставшейся 0,5 ч. л. соли и 2 ч. л. перца. Дайте остыть до комнатной температуры.
4. Накройте форму и дайте карамели полностью застыть в течение 4 часов или в течение ночи.
5. Выньте карамель из формы, потянув за свесы пергаментной бумаги, и переложите её на разделочную доску. Очень острым ножом нарежьте карамель на конфеты. Если карамель прилипает к ножу, сбрызните нож кулинарным спреем. Нарежьте вощёную бумагу на квадраты размером чуть больше ваших карамелек.
6. Заверните каждую карамель в кусок вощёной бумаги и закрутите концы. Конфеты можно хранить при комнатной температуре около 2 недель.

источник

Хлебный пудинг «Красный бархат»

Классические капкейки «Красный бархат» становятся особенно влажными и вкусными после запекания в сырном креме. Для этого десертного хлебного пудинга вы можете испечь кексы из покупной смеси для бисквита и сами приготовить крем, как указано в рецепте, или взять готовые капкейки с глазурью «Красный бархат» из пекарни. Перед запеканием дайте хлебному пудингу настояться несколько часов, чтобы бисквит лучше пропитался кремом. Лучше заготовить с вечера, а запечь утром. Идеально для неторопливого воскресного завтрака.

Время: 4 час. 10 мин.

Сложность: легко

Порций: 16

Ингредиенты:

• 1/3 ст. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 упаковка (450 гр.) сухой смеси для торта «Красный бархат»
• 8 больших яиц + 2 больших яичных желтка
• 340 гр. сливочного крем-сыра, размягчённого
• 60 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 ст. сахарной пудры
• 1 ст. л. + 1 ч. л. ванильного экстракта
• Мелкой соли
• 4 ст. цельного молока
• 1/4 ст. сахара-песка
• 1 ст. пекана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Смешайте смесь для бисквита, растительное масло, 3 яйца и 1 ст. воды и замесите однородное тесто; разложите тесто в формочки для маффинов. Выпекайте, пока тестер, вставленный в кекс, не выйдет чистым, примерно 18 минут. Остудите в форме в течение 5 минут, затем полностью остудите на решётке.
3. Тем временем в чаше стационарного миксера (или в большой миске, если используете ручной миксер) смешайте сливочный сыр, сливочное масло, сахарную пудру, 1 ст. л. ванильного экстракта и щепотку соли и взбейте миксером с насадкой-лопаткой до получения однородной массы.
4. Смешайте в большой миске молоко, яичные желтки, сахар-песок, оставшиеся 5 яиц и 1 ст. л. ванильного экстракта, щепотку соли до получения однородной массы.
5. Смажьте сливочным маслом неглубокую трёхлитровую форму для запекания. Разрежьте маффины на четвертинки и разбросайте половину на дне формы. Выложите половину глазури поверх маффинов, затем влейте половину крема. Повторите слои ещё один раз. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
6. Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 175°С, раскройте хлебный пудинг и посыпьте сверху орехами пекан. Запекайте, пока верхушка не подрумянится, а середина не застынет, примерно 1 час. Если орехи начнут подгорать, свободно накройте форму фольгой. Полностью остудите на решётке и подавайте.

источник

Простой омлет на водяной бане

 

В это блюдо можно добавлять разные ингредиенты, рецепт – простор для кулинарного творчества и удачных решений.

 

Сложность Низкая

Приготовление 35 минут

Ингредиенты

порций: 3

• яйца 5 шт.
• молоко 200 мл
• масло оливковое 1 ст.л.
• соль 1 щепотка

 

Приготовление:

Время приготовления:35 минут

 

• ШАГ 1 Яйца взбить с оливковым маслом, соль – по вкусу.
• ШАГ 2 Влить молоко, перемешать.
• ШАГ 3 На дно кастрюли положить силиконовый коврик, поставить емкость с яичной смесью, влить воду так, чтобы она доходила до середины мисочки.
• ШАГ 4 Готовить блюдо на пару под крышкой, время – 25 минут. Вода должна медленно кипеть.

СОВЕТ

При подаче омлет можно посыпать зеленью, украсить овощной нарезкой.

источник

Белковый омлет с кабачком на пару в мультиварке

 

Белковый омлет, не содержит холестерин. На гарнир можно подать приготовленный на пару кабачок, листья зеленого салата.

 

Сложность Низкая

Приготовление 30 минут

Ингредиенты

порций: 2

• яйца 4 шт.
• кабачки (цукини) 1 шт.
• молоко обезжиренное 100 мл
• сметана 1 ст.л.
• масло сливочное 20 г
• зелень укропа 1 пучок
• зелень петрушки 1 пучок
• листья салата 1 пучок
• соль 2 щепотки

 

Приготовление:

Время приготовления: 30 минут

 

• ШАГ 1 Белки отделить от желтков.
• ШАГ 2 Соединить со сметаной и влить обезжиренное молоко, взбить в пену, в смеси не должно быть комочков.
• ШАГ 3 Смазать емкость для мультиварки сливочным маслом, влить белковую смесь.
• ШАГ 4 Выставить режим «На пару» на 7 или 10 минут.
• ШАГ 5 Очистить и нарезать кабачок небольшого размера тонкими пластинками.
• ШАГ 6 Продукт поперчить и посолить, готовить на пару 15 минут.

СОВЕТ

Выложить омлет поверх салата и посыпать рубленой зеленью.

источник

Омлет с грибами и горошком на пару

 

Сытное блюдо с отличным сочетанием продуктов.

 

Сложность Средняя

Приготовление 50 минут

Ингредиенты

порций: 4

• яйца 5 шт.
• филе индейки (филе цесарки, филе цыпленка) 1 шт.
• шампиньоны свежие 5 шт.
• сливки 4 ст.л.
• зеленый горошек замороженный 2 ст.л.
• соль 2 щепотки
• прованские травы 1 щепотка
• перец черный молотый 1 щепотка

 

Приготовление:

Время приготовления: 50 минут

 

• ШАГ 1 Филе цыпленка, цесарки, индейки вымыть, хорошо обсушить и натереть перцем, солью, прованскими травами.
• ШАГ 2 Нарезать мясо тонкими полосками.
• ШАГ 3 Покрошить свежие шампиньоны.
• ШАГ 4 Готовить на пару вместе с птицей или в пароварке, время – 15 минут.
• ШАГ 5 Перемешать сливки с яичными белками и солью до однородности.
• ШАГ 6 Чашу смазать маслом, выложить мясо с грибами, добавить размороженный зеленый горошек, залить белковой смесью.
• ШАГ 7 Готовить омлет на пару 25 минут.

СОВЕТ

Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы, заранее отваренные и обжаренные с луком.

источник