РЕЦЕПТЫ: ••1•• Картофельный хлеб Картофель (очищ) 200 г Дрожжи прессованные 25 г Мука пшеничная ц/з 350 г (+10-15 г) Картофельный отвар 100 г Молоко 2,5% 150 г (+10 г доя смазывания) Масло топленое гхи (растительное, сливочное) 20 г Сироп топинамбура (сахар) 20 г Соль 8 г На 100 г 220,7 кКал 7,2/4,1/36,8 Выход 760 г

••2•• Паштет из сельди Сельдь слабосоленая филе 200 г Морковь 150 г Яйцо СО 1 шт Сливочное масло 82,5% 30 г На 100 г. 180,3 кКал. 10,5/13,2/4,9 Выход 400 г

•3•• Морковный хлеб Морковь 150 г Мука пшеничная ц/з 30 г Мука гречневая ц/з 30 г Семечки подсолнечные очищенные 80 г Яйца СО 2 шт Растительное масло 20 г Разрыхлитель 4 г Кунжут 3 г Имбирь молотый 1/3 ч л Соль 5 г На 100 г 287,8 кКал 10,6/20,5/15,3 Выход 385 г

••4•• Печёночный паштет Печень куриная 400 г Яйцо СО 2 шт Морковь 100 г Лук репчатый 100 г Яблоко 90 г Чеснок 1-2 зубчика Растительное масло 5 г Горчица дижонская 10 г Перец чёрный молотый Соль Мускатный орех молотый На 100 г. 144,9 кКал 15,2/7,1/4,8 Выход 630 г

••5•• Овощные лепешки (пита из ц/з муки) Вареные овощи 175 г (Лук репчатый 60 г Морковь 90 г Перец 50 г Стебель сельдерея 10 г) Мука пшеничная ц/з 340 г (+20 г на раскатку) Вода газированная Ессентуки (Боржоми) 170 г Соль На 100 г. 222,6 кКал 8,1/1,5/43,7 1 шт примерно 109 кКал Выход 540 г 11 шт •

•6•• Овощной паштет Морковь 150 г Лук репчатый 130 г Перец 140 г Острый перец (по желанию) 15 г Чеснок 1 зубчик Растительное масло 10 г Соевый соус натурального брожения 50 г Корица молотая 1/3 ч л Тимьян 1/2 ч л На 100 г 80,9 кКал 2,6/3,2/11,2 Выход 340 г

••7•• Яичный салат-паштет Яйцо СО 3 шт Яблоко 60 г Зелёный лук 25 г Греческий йогурт термостатный 4% 70 г Горчица дижонская 10 г Соль На 100 г 145,7 кКал 9,4/8,1/5,3 Выход 320 г

••8•• Кремчиз домашний Сметана 20% 500 г На 100 г 295,5 кКал 3,3/29,8/3,3 Выход 335 г

••9•• Кремчиз для бутерброда Кремчиз домашний 150 г Укроп 10 г Чеснок 2 зубчик Соль На 100 г 276,9 кКал 3,1/27,4/4,3 Выход 163 г

- вода - 300 мл

- дрожжи сухие - 9 грамм(либо свежие -18-20)

- сахар - 1 сторловая ложка

- соль - 1/2 чайной ложки

- масло оливковое - 2 столовые ложки ( в тесто) + дополнительно для смазывания

- мука - 500 грамм

- помидоры вяленые -10 штук

- маслины - 10 штук

- чеснок - 1-2 зубчика( по желанию)

- соль крупная - орегано, базилик - перец молотый

для хлеба вам понадобится: Вода питьевая 400гр

Дрожжи - 22гр

Сахар 20гр

Соль 15гр

Мята Злаки

Мука вс 700гр

Масло растительное 100 гр

Замес 10 мин. Рассотйка 30-40 мин. Расстойка Делим на два колобка, под плёнку и 30мин. Формуем на бруски, расстойка 30 мин Разогреваем духовку 210с Выпекаем при t 190с 25 мин

Хлебцы версия 2.

- Томаты 1 шт.

- Белый лук половинка

- Четверть лимона

- Соль

- Лен коричневый 150гр.

- Семечка подсолнечника 100гр.

Простой рецепт хлеба, смешал и испёк, приготовление которого занимает не более часа. Обладает хорошими вкусовыми качествами и видом.

Ингредиенты на 9 шт. по 100 гр.

320 мл. тёплой воды

7 гр. сухих дрожжей (20 гр. свежих)

1-1,5 ч.л. соли

4 ст.л. любого масла (40 гр.)

+/-430 гр. муки (я беру 100 гр. ржаной и 330 гр. пшенич.)

50 гр. овсяных хлопьев (0,5 ст.)

По 2 ст.л. ложки семян (кунжут, лён, тыкв. и подсолн.)

300 мл. теплой воды 8 гр. сухих дрожжей (или 25 гр. прессованных) 1 ст. л. сахара 1 ч. л. соли без горки 50 мл. растительного масла 500 - 550 гр. муки

Лепёшки печёные, на кефире с добавлением кукурузной муки. Хорошая замена хлебу. Готовить просто и к чаю (добавляю больше сахара), и вместо дрожжевого хлеба часто готовлю. Советую и вам приготовить мои лепёшки печёные, на кефире с добавлением кукурузной муки.

Ингредиенты: 1. Мука высш.сорт - 400 гр.

2. Мука кукурузная - 100 гр.

3. Кефир - 250мл.

4. Сода - 0,5 чайн. ложки.

5. Соль - 1 чайн. ложка.

6. Сахар - 1 стол. ложка.

7. Растительное масло - 50 мл.

понедельник, 18 января 2016 г.

Ингредиенты:

Свиной жир (100 граммов) Масло растительное (100 миллилитров) Мука пшеничная (100 грамм

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Для приготовления универсальной эмульсии для смазывания форм для выпечки нам понадобится всего три ингредиента: топленый жир, растительное масло и пшеничная мука.

Шаг 2

Кладем в любую удобную емкость кулинарный жир комнатной температуры (нужно, чтобы он был не жидкий и не твердый, а мягкий) и насыпаем пшеничную муку любого сорта.

Шаг 3

Наливаем туда же рафинированное растительное масло.

Шаг 4

Теперь взбиваем все вилкой, венчиком или миксером несколько минут, чтобы получилась полностью однородная, гладкая и воздушная масса белого цвета (может быть чуть заметный кремовый оттенок).

Шаг 5

Собственно, это все - эмульсия полностью готова. Переливаем ее в подходящую для хранения емкость с крышкой и ставим в холодильник. Используем по необходимости. На данном этапе (сразу после приготовления) эмульсия имеет довольно жидкую консистенцию - как нежирная сметана.

Шаг 6

Спустя несколько часов в холодильнике она загустеет и будет держать форму. По текстуре напоминает нежное суфле, которое при комнатной температуре (особенно при соприкосновении с руками) моментально начинает таять.

Шаг 7

Если вы еще не пробовали готовить такую эмульсию, настоятельно рекомендую. Это настоящая палочка-выручалочка, благодаря которой готовая домашняя выпечка будет не просто без проблем выходить из формы, а практически выпрыгивать сама. Кстати, для смазывания одной формы для выпечки хлеба, например, достаточно чайной ложки эмульсии, поэтому такой заготовки вам хватит надолго.

Серия сообщений "Рулеты,кексы":
Часть 1 - Соотношение сухих и свежих дрожжей
Часть 2 - Кекс с Яблоками и Хрустящей Корочкой ✧ Apple Crumbl Cake
...
Часть 5 - Миндальная мука [Рецепты Bon Appetit]
Часть 6 - Курс с Ниной Тарасовой. Закусочный кекс с томатом и базиликом
Часть 7 - Эмульсия для смазывания форм для выпечки
Часть 8 - Шоколадные маффины с вишней | Chocolate Muffins With Cherry
Часть 9 - Кексы с изюмом (рецепт пятиминутка) | Raisin Cupcakes
...
Часть 35 - Антипригарная эмульсия для смазывания форм для выпечки. Выпечка сама будет выпрыгивать из форм.
Часть 36 - 5 МИНУТ и ГОТОВО! ПЫШНЫЕ КЕКСЫ "ВЫРУЧАЙКА" Без миксера! Выпечка к чаю | Кулинарим с Таней
Часть 37 - 8 классных трюков для начинающих кондитеров.

Рецепт теста:

Опара: 100 мл теплой воды,

20 гр прес. дрожжей,

1 ч. ложка сахара,

50 гр.муки.

Заварная основа для теста: 300 мл. воды закипятить,

100 гр. муки.

В заварную основу добавить:

2 ч.ложки сахара,

1 ч.ложка соли,

50 гр.слив.масла,

Когда заварная основа остыла до тёплого состояния добавьте опару и 400-450 гр муки,

1 ст.ложка растит.масла.

Выход теста 1 кг. Температура выпечки 190 градусов, Время выпечки 40 мин. Размер формы : по верху 20 см ×11 см., высота 7 см.

Молоко 400 мл

Яйца 2 шт

Красный острый перец 2 шт

Сливочное масло 60 гр

Сода 0,5 чайной ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Соль 1-2 чайные ложки

Чеснок гранулированный 1 чайная л.

Перец молотый 1 чайная ложка

Мускатный орех 0,5 чайной ложки

Мука 350 гр

Лук 1 шт

Состав продуктов:

40 г муки

200 г воды

580 г муки

60 г сахара

12 г соли

10 г сухих дрожжей

10 г сухого молока

260 г молока

50 г яиц

50 г мягкого сливочного масла

400 мл теплой воды

400 г муки

300 г сыра

11 г сухих дрожжей

1 ч. ложка соли

0,5 ч. ложки сахара