Пюре

Яблоки 3 шт. (38 р.) Сахар 10 г (1 р.) Яйцо 1 шт. (белок) (7 р.)

Сироп

Сахар 350 г (16 р.) Агар – агар 8 г (53 р.) Вода 150 мл

Глазурь

Сахарная пудра 2 ст. ложки (10 р.) Тёмный шоколад 200 г (220 р.)

Итого: 1120 г зефира в шоколаде = 345 р

Приготовление 1. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевины с семенами и переложить в форму для запекания. Посыпать яблоки сахаром (10 г), накрыть фольгой и отправить в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.

2. Выскоблить ложкой или перетереть через сито яблочное пюре от шкурки и отправить в дежу.

Это супер рецепт ягодных конфет. Понадобится всего 3 ингредиента. Этот рецепт поможет разгрузить морозильную камеру от замороженных ягод. Ягоды подойдут замороженные и свежие. Можно облить шоколадом, обвалять в какао или кокосовой стружке.

Рецепт: Ягоды или фрукты -250гр.

Сахар -100гр ( по вкусу, можно больше)

Желатин быстрорастворимый -20гр.

По желанию: Крахмал + сах. пудра по 1ст.л (чтобы обвалять конфеты)

Сок лимона -1 ст.л. (если ягоды сладкие)

Шоколад для украшения

Рецепт : 250 гр. очищенных яблок - 150. гр пюре,

200 гр. малины - 100 гр. пюре,

100 гр. сахара.

1 белок (40 гр.)

На выходе получилось 315 гр. яблочно - малинового повидла.

Для сиропа : 160 мл. воды,

400 гр. сахара,

8 гр. агара.

Информация об агаре из комментариев, агар Котани очень слабый и суфле на нём не зыстывает, я таким агаром не пользовалась иначе показала бы его и оговорила это в видео. Количество сахара в сиропе можно уменьшить на 100 гр., но чем меньше сахара тем менее плотный получается зефир.

Из этой порции получилось 650 гр. зефира. Размер насадки: на входе 3 см, на выходе

Рецепт на домашнем повидле : 200 гр. повидла,

40 гр. белка (белок от одного крупного яйца).

Для сиропа : 80 мл. воды (холодной),

250 гр. сахара (кол-во сахара можно увеличить до 300 гр., чем больше сахара тем плотнее зефир),

6 гр. агара ( 2 ч.ложки с горкой ).

Сироп варите на небольшом огне до температуры 110 градусов , на это уходит 5-6минут. Не варите сироп на сильном огне, Вы его можете переварить и сахар может кристаллизоваться. От переваренного сиропа на зефире появляется твёрдая корочка, а рельефный рисунок получается рваным.

Повидло и белок должны быть холодными. Пропорция яблочного пюре и сахара в моем повидле 2×1 , значит в 200 граммах повидла - 130 гр. пюре и 70 гр. сахара. Отталкиваясь от рецепта на свежих яблоках на одну порцию зефира надо взять 125 гр. пюре и 100гр. сахара, все это уварить то есть получится тоже самое повидло, только с бОльшим содержанием сахара. Недостающий сахар в моем повидле я добавила в сироп, это примерно около 50 гр., количество сахара при желании можно увеличить, от этого зефир будет плотнее. Масса (белок и повидло) должно быть хорошо взбита, до пышности и плотности, от этого тоже зависит качество зефира. Во время взбивания пару раз зачищайте чашу миксера, чтобы повидло равномерно взбивалось с белком.

Из этой порции получилось 440 гр. зефира... домашнего, натурального и вкусного.