Очень красивый десерт, который можно сделать в подарок или просто побаловать себя и близких. Он состоит из шоколада на ваш вкус (горький или молочный), подсушенной клубники и фисташек. Обязательно попробуйте его приготовить!

Кабачки (вес нетто) 1 кг

Сахар 300 г

Лимонная кислота 1 ч.л.

Цедра половины апельсина

Кабачки нам на этот раз требуются те, что размером с кабанчика. Цвет кожуры значения не имеет. Кожуру, кстати, можно и не счищать – ну, разве только, если ее цвет не вписывается в концепцию. А вот внутренности с семенами убираем решительно и бесповоротно. Итак, очищенный кабачок нарезаем ломтиками толщиной 10-15 мм, не тоньше.

Далее погружаем в кастрюлю с кипящей водой (можно в несколько партий), дожидаемся, пока снова закипит, и снимаем с огня. Кабачки извлекаем, отбрасываем на сито и остужаем, погрузив в очень холодную воду. Снова отбрасываем на сито, даем хорошенько стечь, обсушиваем и перекладываем в просторную емкость.

Сахар смешиваем с лимонной кислотой и цедрой, стертой с половины апельсина (свежей!). Засыпаем этой смесью кабачки, хорошенько перемешиваем и оставляем примерно на сутки настаиваться. За это время нужно раз 5-6 содержимое емкости перемешать. Кабачки дадут сок и будут буквально плавать в сиропе.

На следующем этапе кабачки извлекаем из сиропа и раскладываем на сушку. Я сушила в дегидраторе в два приема по 3-4 часа с перерывом часов на 8-10. В мою сушилку входит примерно 2,5 кг кабачков. Сушить нужно до исчезновения липкости, потом еще подержать при комнатной температуре пару-тройку дней для т.н. выравнивания влажности.

Внимание! * Оставшийся сироп не выливаем ни в коем случае! Он пригодится для приготовления напитков и для выпечки. Я его процеживаю, довожу до кипения и закатываю в банки – вкуснота, красота, простота и образец практичности.

* Еще один побочный продукт получается из мякоти, оставшейся на сите (а она таки остается). Я раскладываю её лепешечками на кусочках фольги и тоже высушиваю. Эти лепешечки несколько отличаются от цукатов вкусом и текстурой, а съедаются в первую очередь.

* Сушить можно и в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей.

* Если хотите, чтобы цукаты были мягче, время сушки можно сократить, но тогда кусочки придется припылить сахарной пудрой, чтобы избавиться от липкости.

*  конфетки получаются очень вкусными!

источник

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД
 

Апельсиновый курд – нежный домашний десерт, который понравится и взрослым и детям.

ИИНГРЕДИЕНТЫ

• 5 яичных желтков
• 2 апельсина
• 130 г сливочного масла

Мороженое

Понадобится:

• 180 г темного шоколада,
• 3 ст. ложки растворимого кофе,
• 140 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 1 стакан сахара,
• 1 ч. ложка разрыхлителя,
• 3 ст. ложки какао-порошка,
• 100 г муки,
• 50 г грецких орехов,
• сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Сварить очень крепкий кофе. Растопить шоколад в огнеупорной кастрюле на водяной бане, влить кофе и, не размешивая, оставить на 2-3 минуты. Затем осторожно перемешать смесь.
2. В горячую шоколадно-кофейную смесь добавить сливочное масло и помешивать, пока оно полностью не растает, а масса не станет однородной по составу.
3. Белок отделить от желтка. Грецкие орехи мелко нарезать. Добавить желтки в слегка остывший шоколад, все хорошо перемешать.
4. Белки взбивать до появления густой пены. Не прекращая взбивать, добавить сахар и грецкие орехи.
5. Шоколадную массу аккуратно смешать со взбитыми белками.
6. Муку, 2 ст. ложки какао-порошка и разрыхлитель просеять через сито. Сухую смесь добавить в миску с шоколадом и белками. Все тщательно перемешать быстрыми движениями до получения легкой воздушной массы.
7. Форму для выпекания выстлать пергаментом и тщательно смазать его сливочным маслом.
8. Шоколадное тесто аккуратно переложить в подготовленную форму для выпекания и разровнять.
9. Духовку разогреть до +180°C и выпекать пирог в течение 35 минут. Затем остудить, вынуть из формы. Пирог посыпать попеременно какао-порошком и сахарной пудрой.

Фруктовый салат

Нам понадобится: Большие яблоки — 2 шт. Шоколад (молочный или горький) — 150 г Кокосовое масло — 1 ст. л. Сахар — 400 г Измельчённые орехи — 100 г Дополнительно: Палочки для мороженого Приготовление: 1. Нарезаем яблоки ломтиками. Очищаем от косточек. 2. Растапливаем шоколад в течение 2 минут в микроволновой печи. Перемешиваем с кокосовым маслом до получения однородной массы. 3. Выкладываем кусочки яблок на противень. Втыкаем в каждый ломтик палочку для мороженого. Заливаем растопленным шоколадом. 4. В небольшой кастрюльке разогреваем сахар до полного растворения, постоянно помешивая. Вначале растопите сахар без всяких дополнительных ингредиентов, потом добавьте немного, масло или сливки, воду. Если сахар закристаллизуется, продолжайте топить его до полного растворения. Поливаем яблоки получившейся карамелью.Чтобы сделать шоколад с 2-х сторон,нужно немного подождать пока с одной стороны застынет,затем перевернуть и залить с другой стороны. Посыпаем измельчёнными орехами. 5. Ставим в холодильник примерно на 1 час. Приятного аппетита!

Алина Белина

СУПЕР ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ НЕЖНОГО ШОКОЛАДНОГО ПУДИНГА. БЫСТРО И ВКУСНО!

Любите шоколад и все, что с ним связано? Тогда скорее спешите на кухню готовить этот вкусный пудинг! Он очень прост в приготовлении, а на вкус не сравнимый ни с чем. И, кстати, на его приготовление уходит совсем мало времени. Вам понадобится: 1 л молока 1 ст.л. муки 2 ст.л. крахмала 0,5 стак. сливок 3 ст.л. какао 1 стак. сахара 1 яичный желток Готовим 1. Добавляем в молоко сливки. В эту смесь добавить муку, крахмал, какао, сахар и яичный желток. Тщательно взбиваем. 2. Эту смесь варим до загустения примерно 15 минут. 3. После того, как пудинг сварится, разливаем по стаканчикам или креманкам. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Можно украсить сливками или листочком мяты.

http://kuhny-mira.ru/

Если вам захотелось необычного и нежного десерта, попробуйте этот простой рецепт. Виноград в шоколаде - это очень вкусно! А в канун Дня всех влюбленных, такой десерт настроит вас на романтический лад в сочетании с бокалом игристого шампанского.