Джезерье — восточная сладость из моркови и/или граната. Готовится очень просто и легко. Десерт не только полезный и вкусный, но и невероятно ароматный.
Ингредиенты:
— 3 ст. тертой моркови (сладкой)
— гранатовый сок
— 1/2 ст. кукурузного крахмала
— 1-2 ст.л. жидкого виноградного сахара/сиропа или меда
Достаточно часто для приготовления джезерье используют плоды киви. Тогда джезерье будет зеленого цвета.
Морковь натереть на мелкой терке, сложить в кастрюльку с гранатовый соком, чтоб покрывал, и тушить, помешивая, до мягкости. Если гранатового сока под рукой нет, тушим морковь с небольшим количеством воды. Добавить пряности, цедру, виноградный сахар (сироп или мед), хорошо перемешать. Курагу, финики мелко нарезать, орехи крупно порубить.
Наконец-то! Теперь и у меня наконец будет рецепт домашнего рахат-лукума. И вы просто обязаны попробовать его приготовить. Сверхсложных манипуляций он не требует, нужно только время и терпение, чтобы правильно уварить массу.
Рахат-лукум - это восточная сладость, которая состоит из тягучей фруктовой части и орехов в ней. Основа представляет собой сильно уваренный сахарный сироп на основе фруктового или ягодного сока с добавлением кукурузного крахмала. Рахат-лукум тягучий, сладкий и очень вкусный.
Консистенция готового десерта будет зависеть от того, насколько сильно вы уварите сироп. Я считаю, что варить надо основательно - минут 40. Это и предлагаю делать в рецепте.
Газета «Живая еда» - полезное издание для тех, кто хочет получать от пищи максимум пользы. На ее страницах - подсказки потребителю, практические советы, разнообразные рецепты на любой вкус, секреты народной медицины, кулинарная магия.
«Пусть ваша пища станет лекарством!» - Гиппократ.
Среди разделов: * «Азбука потребителя». По секрету всему свету * Чего не хватает организму * Выбираем свинину * Лайм или лимон * Если есть картофель каждый день * Чтобы не болели суставы * «Кулинарные рецепты - просто здорово!» (пшенной суп с яйцом, крем-суп из красной чечевицы, плов с шампиньонами, низкокалорийный оливье, жюльен в "ракушках", рыба с овощами в фольге, диетический банановый кекс, рулет с ореховой начинкой, рахат-лукум "Домашний"...) * Быстрые и медленные углеводы * Домашняя магия * Маленькие лекари - семена льна * «Для тех, у кого есть дача». Литопс *
Газета «Жива їжа» – корисне видання для тих, хто хоче отримувати від їжі максимум користі. На її сторінках – підказки споживачу, практичні поради, різноманітні рецепти на будь-який смак, секрети народної медицини, кулінарна магія.
Серед розділів: * "Абетка споживача". По секрету всьому світу * Чого не вистачає організму * Вибираємо свинину * Лайм чи лимон: що корисніше? * Якщо їсти картоплю щодня * Щоб не боліли суглоби * «Кулінарні рецепти - просто чудово!» (пшоняний суп з яйцем, крем-суп із червоної сочевиці, плов з печерицями, низькокалорійний олів'є, жульєн у "черепашках", риба з овочами у фользі, дієтичний банановий кекс, рулет з горіховою начинкою, рахат-лукум "Домашній", десерт "Найшоколадніший"...) * Швидкі та повільні вуглеводи * Домашня магія * Маленькі лікарі - насіння льону * «Для тих, у кого є дача». Літопс *
Приготовить рахат-лукум очень просто. Буквально за час можно сделать сладкую массу, которая после остывания превратится в роскошное восточное лакомство. Прелесть рахат-лукума в том, что это очень бюджетное блюдо: не нужно ни масла, ни яиц, ни молока или сметаны, разве что горсточка орехов.
Ингредиенты:
Сахар — 2 стакана
Вода — для сахарного сиропа 0,5 стакана, для крахмальной основы 1,5 стакана
Сок лимона свежий — 1 ст. ложка (можно заменить 1 ч. л. лимонной кислоты)
Фундук или другие орехи — 100 г
Пищевой краситель — по желанию
Любой ароматизатор — на свой вкус
3 ст. л. смеси крахмала и сахарной пудры, взятых в равной пропорции (для посыпки)
Способ приготовления:
Обжарить орехи в течение 10 мин. в разогретом до 200 °С духовом шкафу. Остывший фундук освободить от шелухи.
В кастрюлю всыпать сахар, влить полстакана воды, добавить половину лимонного сока или кислоты. После закипания варить на медленном огне. Когда капля сиропа будет застывать в холодной воде, карамель готова.
Крахмал залить водой (полтора стакана), добавить остаток лимонного сока или кислоты и варить на медленном огне, пока сместь не загустеет. Затем тщательно перемешать обе смеси и проварить на медленном огне 20 мин. Добавить орехи и перемешать.
Форму, в которой будет застывать рахат-лукум, застелить пищевой пленкой или бумагой для выпечки. Затем влить туда горячую вязкую массу, разровнять лопаткой и оставить для полного остывания на 6–8 часов.
Останется лишь вынуть застывший рахат-лукум, нарезать его на кубики размером 2–3 см, густо обсыпать со всех сторон смесью сахарной пудры и крахмала и красиво разложить на тарелке.
Если хочется восточных сладостей, а ехать в жаркие страны вы пока не намерены, можно приготовить вкусное и полезное лакомствЕсли хочется восточных сладостей, а ехать в жаркие страны вы пока не намерены, можно приготовить вкусное и полезное лакомство в самим. Берем: стакан крахмала, стакан сахара, стакан ягод или сочных фруктов без косточек (клубника, малины, слива, абрикос), щепотку ванилина, 2 стакана воды, 100 г очищенных орехов, сахарную пудру. Фрукты-ягоды измельчить в блендере и поставить кипятить на маленьком огне с сахаром и 1 стаканом воды. Развести крахмал в 1 стакане воды, тонкой струйкой вылить в кипящую ягодную смесь, размешать, прибавить орехи. Подготовить форму для застывания лукума, застелив ее пергаментной бумагой. Вылить в нее горячую смесь и оставить для охлаждения. Когда готовый лукум окончательно застынет, нарежьте его кубиками со стороной 1-1,5 см и обваляйте в сахарной пудре. Источник: https://fito-info.ru/rahat-lukum.html?fbclid=IwAR3aOw98vGyzdc6j-wI7AhLt-OoYiKxaC6ER7NwGlqCISnmlXvOO2PcR_lkо в самим. Берем: стакан крахмала, стакан сахара, стакан ягод или сочных фруктов без косточек (клубника, малины, слива, абрикос), щепотку ванилина, 2 стакана воды, 100 г очищенных орехов, сахарную пудру. Фрукты-ягоды измельчить в блендере и поставить кипятить на маленьком огне с сахаром и 1 стаканом воды. Развести крахмал в 1 стакане воды, тонкой струйкой вылить в кипящую ягодную смесь, размешать, прибавить орехи. Подготовить форму для застывания лукума, застелив ее пергаментной бумагой. Вылить в нее горячую смесь и оставить для охлаждения. Когда готовый лукум окончательно застынет, нарежьте его кубиками со стороной 1-1,5 см и обваляйте в сахарной пудре. Источник: https://fito-info.ru/rahat-lukum.html?fbclid=IwAR3...KxaC6ER7NwGlqCISnmlXvOO2PcR_lk
В переводе с турецкого «рахат-лукум» означает «кусочки удовольствия». Впрочем, даже глубокое знание языка оригинала не поможет описать вкус этого лакомства в полной мере. При том что готовится оно из самых обычных ингредиентов по довольно простой технологии. Сделать такой десерт дома может каждый.
Сегодня я вам расскажу, как за максимально короткое время приготовить вкуснейшие сладости. Особенность этого рецепта заключается в том, что мы используем различные виды быстрорастворимого желе. Благодаря этому, выбрав любимые фруктовые вкусы, вы получите рахат-лукум разных цветов и, соответственно, вкусов. Все ингредиенты указаны из расчета на один пакетик желе.
Вже скоро весна. А разом із нею настане період Великоднього посту. Хтось у цей час намагається схуднути після затяжних зимових святкувань, а хтось хоче фізично та духовно очиститися. Серед нас також є чимало тих, хто бажаєте поєднати і те, й інше. Ось чому спецвипуск, який ми підготували для вас є настільки актуальним.
Піст та дієта - це завжди обмеження. Іноді буває досить непросто тривалий час обмежувати себе у споживанні певних продуктів, особливо якщо вони є улюбленими. Тому так важливо саме у цей період урізноманітнити свій раціон. Ми підготували для вас добірку рецептів, які допоможуть вам смачно постити і не менш смачно дотримуватися дієти.
Пісні салати: Олів'є з кальмарами, салат по-корейськи із буряка, моркви та груші, салат із квашеної капусти, перцю та моркви, салат із грибів і картоплі, салат із селери та яблук з горіхами, салат із квасолею, селерою та перцем, салат із хурмою та яблуком, картопляний салат із оливками.
Пісні закуски: Картопляні ватрушки, шашлички з тофу та овочами, смажена ікра з буряка, бхаджі зі цибулі, хумус із чорних бобів із маслинами, пиріг із рибними консервами і рисом.
Пісні супи: Капусняк із грибами, гарбузовий суп-пюре з розмарином, суп із квасолею та шпинатом, розсольник із перловкою, овочевий суп із | грибами і селерою, гречаний суп із грибами.
Пісні основні страви: Смажена брюсельська капуста з печерицями та горіхами, овочеве рагу з горошком і томатами, гостра тушкована капуста, кускус із м'ятою і фанатом, перловка з грибами та броколі, горохові котлети, лобіо з базиліком і горіхами, рис із печерицями, картопляне рьошті, запечена морква зі соєвим соусом.
Пісні солодощі: Рахат-лукум із горіхами, фруктовий салат із пряним сиропом, апельсинові кекси з горіхами, медовий пиріг із горіхами, круасани з корицею, ананасовий сорбет.
Дієтичні салати та закуски: Салат із куркою та грінками, салат із креветками і апельсинами, домашня куряча ковбаса, капустяно-огірковий салат із м'ятою, яйця, фаршировані сиром і зеленню, салат зі сиру хапумі з помідорами, салат із авокадо з огірками та ківі, салат із моркви зі журавлиною та горіхами.
Дієтичні супи: Суп зі шпинатом, печерицями та яйцем, суп із броколі та кореня селери, зелений мінестроне, курячий суп зі стеблами селери, холодник із буряка.
Напої для стрункої фігури: Зелений сік, імбирний напій з морквою та яблуком, смузі з авокадо, банана та полуниць, напій з вівсом і фруктами.
Дієтичні основні страви: Рибно-овочеві котлети, картопляні котлети зі зеленим горошком, курячі гомілки з овочами, запечені у банці, суфле з яловичини, запечене із овочами, котлети з індички на парі, запіканка з броколі і курячим філе, оладки зі сиром, цукіні та вівсянкою.
Дієтичні солодощі: Йогуртове морозиво з брусницею, домашній зефір, шоколадний мус зі сиром, запечений гарбуз із яблуками і чорносливом.
Ви неодмінно з цього випуску поповните свою кулінарну скарбничку! І нехай усі ваші кулінарні експерименти будуть вдалими!! Нехай кожен день буде по особливому смачним!
Этот легкий вкуснейший десерт к кофе или чаю готовится за считанные минуты. Получается оригинально, просто и изысканно. А с самим рецептом можно экспериментировать бесконечно. Попробовав его раз, вы обязательно захотите готовить его еще и еще.
Смешиваем сахар и крахмал с молоком, добавляем ванилин и соль.
Ставим массу на огонь и варим, постоянно помешивая на слабом огне. Когда масса начнет пузыриться, варим полминуты и убираем с огня. Масса должна быть густой.
Начинку берете любую. Например, замороженные или свежие ягоды, кусочки фруктов, варенья.
Емкость или форму для запекания, застилаем пленкой или пергаментом. В молочную массу добавляем ягоды, все перемешиваем. Если вы любите однородность, смешивайте тщательно, если любите отдельные вкусы – тогда слегка, просто перемешайте.
Выливаем массу в форму, накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем ставим десерт в холодильник, чтобы хорошо застыл.
Вынимаем десерт из формы и разрезаем на кусочки, каждый обваливаем в кокосовой стружке.
Изумительный рахат-лукум можно готовить с орешками, корицей, шоколадом, кусочками фруктов, медом или ароматной цедрой. Данный рецепт познакомит вас с последним вариантом, причем в основу десерта ложится не только измельченная кожура, но и свежевыжатый сок цитрусов.
Ингредиенты:
Вода — 300 мл
Апельсиновый сок из 1 плода средней величины
Лимонный сок из 1 половинки крупного плода
Желатин — 15 г
Кукурузный крахмал — 2/3 стакана
Апельсиновая цедра с 1 плода
Лимонная цедра с 1 плода
Сахарная пудра — 600 граммов + небольшое количество для обсыпки
Пищевой краситель — любой цвет по желанию
Мятная эссенция — 4 капли
Приготовление:
Для начала необходимо соединить в кастрюльке оба вида свежевыжатого сока с цедрой (предварительно удалите белый слой). Затем следует подсыпать сахарную пудру и долить полстакана воды. Посуда должна иметь толстое антипригарное дно; сладкая смесь варится на умеренном огне до полного растворения сахарных крупинок (не допускайте оседания сахара на стенках кастрюли).
После того, как состав закипит, убавьте огонь до минимальной мощности и продолжайте уваривать еще 5 минут без помешивания. Протестировать готовность можно так: опустите ложку сиропа в охлажденную воду — в конечном итоге масса будет стекать тонкими длинными «нитками».
Крахмал (больше всего подходит кукурузный сорт) требуется развести в 100 мл воды. Отдельно в таком же количестве жидкости растворите желатин: достаточно погрузить стакан в глубокую емкость с горячей водой.
Теперь настает время переместить обе смеси в кастрюльку с сиропом. В том случае, если вы используете сухой пищевой краситель, его нужно сперва растворить в крахмальном составе.
Тщательно все размешайте и готовьте десерт на среднем огне до получения «глянцевого» эффекта — сладкая смесь должна закипеть.
Наконец, можно добавить пару капелек душистой мятной эссенции. Форму для рахат-лукума следует выстелить фольгой и обильно смазать растительным маслом. Смесь выкладывается ровным слоем, все корочки предварительно нужно вынуть.
Разлитую массу выставите на ночь в холодильник. Наутро, убрав фольгу, нарежьте лакомство аккуратными кубиками и как следует обваляйте в сахарной пудре.
Воздушное арабское лакомство просто тает во рту! Цитрусовый рахат-лукум рекомендуется хранить в холодильнике, в плотно закрытом контейнере.
Такой домашний рахат-лукум вы может делать из любого фруктового или ягодного сока, компота – он всегда получается очень вкусным и ароматным.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— вода, 380 мл;
— сок апельсиновый, 250 мл;
— сок лимонный, 3 ст.л;
— крахмал кукурузный, 140 г;
— сахар, 300 г.
Обсыпку можно делать из кукурузного крахмала.
Процесс приготовления
Воду с апельсиновым соком, сахаром и кукурузным крахмалом. Перемешиваем и ставим массу на огонь. Варим на небольшом огне до густоты и потом добавляем сок лимона, перемешиваем и варим далее, перемешивая.
Когда масса станет тягучей, выливаем массу в форму, быстро разравниваем по форме и ставим в холодильник на 1 час.
Для обсыпки смешиваем 3 ложки кукурузного крахмала и сахарной пудры.
Вынимаем массу, режем на порционные кусочки, обваливаем каждый в присыпке и складываем на блюдо.
Хранить такое лакомство можно в стеклянной баночке с крышкой, в емкости в прохладном месте.
Вы можете делать лукум на самых разных сладких соках, компотах, свежевыжатых соках.
Как приготовить домашний рахат-лукум: нежный, мягкий, слегка тягучий…
Я просто обожаю, когда мои друзья из своих путешествий по заморским странам привозят восточные сладости в качестве сувенира! Нежные, мягкие, слегка тягучие, ароматные и сладкие кубики, обсыпанные сахарной пудрой…
«Рахат-лукум» переводится с турецкого как «удобные кусочки». Существует огромное множество видов и названий этого лакомства, которые зависят от добавок и формы готового продукта. Мы предлагаем приготовить фруктовый рахат-лукум с орехами — угощение, достойное султана!
РАХАТ-ЛУКУМ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 ст. кукурузного крахмала
1 ст. сахара
1 ст. сочных ягод или фруктов без косточек (клубника, малина, слива, абрикос)
2 ст. воды
100 г очищенных орехов
щепотка ванильного сахара
1 ст. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Измельчи фрукты в блендере.
Смешай обычный и ванильный сахар с 1/3 фруктового пюре и 1 ст. воды, поставь вариться на умеренном огне (5–7 минут после закипания).
Оставшееся пюре смешай с крахмалом и 1 ст. воды, затем тонкой струйкой влей в кипящую сладкую смесь. Помешивая, вари 2–3 минуты до загустения. Кукурузный крахмал можешь заменить и картофельным, но в этом случае кубики будут слабее держать форму.
Сними с огня, добавь орехи, перемешай.
Прямоугольную форму выстели пищевой пленкой, выложи в нее массу и равномерно распредели. Высота слоя — не выше 2 сантиметров. После застывания (примерно 8 часов) достань лукум из формы вместе с пленкой, нарежь кубиками. Каждый кусочек обваляй в сахарной пудре и крахмале.
/www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/02/maxresdefault-12-1-300x168.jpg" target="_blank">https://www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/02/maxresdefault-12-1-300x168.jpg 300w, 
.jpg)
