Баклажаны в остром чесночном соусе

Ингредиенты:

• Баклажаны (не толстые, без семян) - 3 шт.,
• Масло растительное - 5-6 ст.л. + по надобности,
• Чеснок - 2-3 зуб.,
• Имбирь (свежий, натертый) - 1 ст.л.,
• Перец чили (свежий) - 1 стручок,
• Зеленый лук - 1 стебель,
• Соевый соус - 1 ст.л..
• Уксус бальзамический - 1 ст.л..
• Сахар-песок - 0,5 ч.л.

Приготовление:

• Готовить в воке, на сильном огне. Все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натерты. Все соусы должны быть под рукой.
• Баклажаны не чистить, нарезать брусочками, толщиной в палец, длиной в 6-8 см.
• Перец чили мелко нарубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке, зеленый лук нарезать.
• В воке нагреть растительное масло, положить на дно в один слой баклажаны, обжариваем быстро - 2-3 минуты, до румяной корочки со всех сторон. Баклажаны обжариваем партиями, в несколько заходов. Если нужно, в процессе жарки подливать масло.
• Обжаренные баклажаны отложить в сторону, в отдельное блюдо.
• В вок влить 1 ст.л. масла (если нужно), положить чеснок, имбирь, зеленый лук, перец чили, обжариваем быстро до появления аромата, добавляем обратно в вок баклажаны, перемешиваем, жарим все вместе одну минутку, вливаем соевый соус и бальзамический уксус, всыпать сахар, перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились, выключить огонь и тут же подавать.

Всем любителям баклажанов — рекомендую!

Вкуснейшее блюдо из баклажанов, ничего не жарится, поэтому совершенно не жирное, отличный легкий гарнир к мясу. Супер просто и супер быстро.

Ингредиенты:

3 средних баклажана.
3-4 зубка чеснока.
Зеленый лук.
3 ст. ложки соевого соуса.
Пол ст. ложки поджаренных кунжутных семян. 
1 ст. ложка кунжутного масла.
1 ст. ложка уксуса.
1 ч. ложка сахара.
Красный горький перец — по вкусу.

Любите кулинарные эксперименты? Рецепты приготовления салатов и закусок понадобятся каждому начинающему повару или домохозяйке. Рацион можно разнообразить, всегда имея под рукой новые рецепты - вкусные, полезные, аппетитные!

Как приготовить мусаку

200 г риса белого цвета

2 репчатые луковицы

3 баклажана

0,4 кг мясного фарша (в идеале бараньего)

5 зуб. чеснока

1 небольшая баночка томатов в собственном соку или несколько свежих

2 столов. лож. муки

2 стак. молока

150 г тертой моцареллы

6 листиков свежей мяты

перец, соль

оливковое масло

мускатный орех

Приготовление

Отварим белый рис в чуть подсоленной воде. Рис нужно варить лишь до полуготовности.

Пока варится рис, обжарим репчатый лук до красивой золотистости.

Баклажаны разрежем на пластины вдоль и щедро натрем солью, оставив на 15 минут. Так, уберется горечь.

В готовый обжаренный лук добавим мясной фарш и прожарим до готовности. Традиционно фарш должен быть из баранины. Но если вы е любите, возьмите любой другой.

Измельчим мяту с чесноком. Когда фарш с луком обжарятся добавим мяту с чесноком и хорошенько перемешаем. Через 30 сек. добавим томаты с соком. Помидоры можно и порезать. Теперь солим и перчим и оставляем на 10 мин.

Баклажаны промываем от соли, обсушиваем полотенцем, обжариваем с обеих сторон, используя оливковое масло.

Готовим соус Бешамель. Обжариваем муку до золотистости на сливочном масле. В муку вливаем молоко и активно мешаем, чтобы избежать появления комочков. Соус по консистенции должен быть похож на сметану. Добавим мускатный орех и перец для остроты.

В форму, смазанную оливковым маслом, укладываем все подготовленные ингредиенты слоями. Первый слой - рис, затем - мясной фарш, баклажаны и соус Бешамель. Слои следует повторить. А с самого верху - тертый сыр моцарелла. Ставим мусаку в разогретую до 200 град. духовку на полчаса.

Продукты, улучшающие работоспособность

Любая ягода на вес золота: мощное сочетание антиоксидантов, которое они содержат, помогут улучшить память и координацию движений. Невролог Джеймс А. Джозеф утверждает, что антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, противодействуют окислительным процессам и играют роль противовоспалительного средства.

Употребление ягод и богатых маслами грецких орехов или авокадо поможет вашему мозгу оставаться «по-молодому гибким».

Яйца содержат липидосодержащий витамин В, который улучшает память и скорость реакции.

В лососе присутствуют насыщенные кислоты омега-3, белки, железо и витамины группы В, которые способствуют улучшению памяти, мышления и внимания.

Баклажаны помогут сохранять мозг в тонусе за счёт улучшения связей между клетками мозга и нейронами.

Кофеин улучшает память, а также защищает от спазмов век, если вы проводите весь день за компьютером. И ещё он богат антиоксидантами и аминокислотами.

Поверьте, это ОЧЕНЬ вкусно! Настоятельно рекомендую! Блюдо удивительное. Во-первых, оно очень вкусное (баклажаны великолепно сочетаются с грибами), во-вторых, определить его состав при дегустации людям, не осведомленным заранее, например, гостям, достаточно трудно, ну и, в-третьих, подавать таким образом приготовленные баклажаны можно и в качестве закуски (причем как горячей, так и теплой или холодной – очень вкусно в любом виде), так и в качестве основного блюда. На самом деле, все очень просто и без заморочек.

Сегодня купила  баклажаны  и решила приготовить что-то необычное. Но в Норвегии с  баклажанами -  все  необычно. Наши  синенькие  для  них экзотика, начали  продаваться  всего несколько лет  назад.  Импортные: Испаия или Израиль. Да и цена "кусаутся": около  6-7 долларов  килограмм. И вот в поисках чего-то "ЭТАКОГО"  в интернете  нашла  замечательную статью, которой  не  могу  не  поделиться с Вами. И  так: 

АВТОР: Екатерина Акимова, shkolazhizni.ru

  Я давно заметила, что мы, обжоры, счастливы каждый день в году. 
...Составить меню ужина на завтра, с чувством выбрать продукты, разложить специи, проинспектировать холодильник на предмет неожиданного ингредиента, который придаст привычному блюду новый вкус, улыбнуться – и начать готовить.

Закуска «Павлиний хвост из баклажанов» - сочная и ароматная закуска с яично-чесночным соусом не оставит никого равнодушным. ИНГРЕДИЕНТЫ: на 3 средних баклажана 2 помидора 2 сладкого перца 100 г сыра чеснок майонез зелень  ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Помойте баклажаны, отрежьте листочки и сделайте несколько надрезов вдоль, не доходя до края. Положите баклажаны на 15 минут в подсоленую воду. Порежьте помидоры, перцы и сыр. Достаньте баклажан и в каждый кармашек положите по помидорке, перцу и кусочку сыра. Сложите их на смазанный маслом противень. Смажьте сверху майонезом смешанным с чесноком. Посыпьте обильно зеленью (я посыпала зеленым луком, петрушкой и укропом).  Поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.  И конечно, соус: Для этого вареные яйца и плавленый сырок натереть на мелкой терке, выдавить зубчик чеснока, добавить майонез и перемешать.     Приятного аппетита!

Серия сообщений "Блюда из овощей":
Часть 1 - Запеканка из картофеля
Часть 2 - БИГОС или Тушеная капуста с мясом и сосисками
...
Часть 37 - 10 вкусных рецептов с баклажанами
Часть 38 - Закусочный торт «Сытый кабачок»
Часть 39 - Горячая закуска "Павлиний хвост" из баклажанов.

Серия сообщений " Вторые блюда":

Часть 1 - Рыба в сырном кляре
Часть 2 - Соблюдая пост
...
Часть 29 - Цветная капуста в соусе бешамель
Часть 30 - тушеное мясо с картофельными клецками
Часть 31 - Куриные грудки, потушенные с баклажанами

Для маринада - на 900 мл воды, 20 г соли + 20 мл уксуса.

Баклажаны аккуратно разрежем вдоль, но не до конца.

Проварим их в подсоленной воде до готовности. Поместим под пресс, чтобы стекла горечь.

Морковь натрем на терке с большими отверстиями, потушим на растительном масле, добавим измельченный чеснок по вкусу, зелень петрушки. Нафаршируем баклажаны морковкой с чесноком и зеленью, перевяжем их нитками и поместим в кастрюлю. Зальем маринадом и поставим в теплое место.

Баклажанчики будут готовы через несколько дней.

Это безумно вкусная закуска!

Вид нарезанного рулета меня просто завораживает. Давно мечтала приготовить нечто подобное. Получилось великолепно, только нужно класть побольше специй. Готовить тоже не сложно - быстро все разложить, свернуть и отправить в духовку, а потом достать и наслаждаться блюдом два в одном: и мясо и гарнир. В общем, вкусно, красиво и просто!