Öâåòíàÿ êàïóñòà â ñîóñå áåøàìåëü

Èíãðåäèåíòû:
- öâåòíàÿ êàïóñòà
- ìóêà (áåç âåðõà) — 2 ñò.ë.
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3 ñò.ë.
- ìîëîêî — 1 ë
- ñìåòàíà (15 %) — 150 ã
- ñîëü, ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ — ïî âêóñó
- ñûð (ïàðìåçàí èëè ëþáîé äðóãîé)
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàïóñòó îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå.
2. Ðàçîãðåòü ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, íàñûïàòü òóäà ìóêó, 1-2 ìèíóòû îáæàðèâàòü ìóêó, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ.
Çàòåì, óáàâèâ îãîíü, íà÷àòü äîáàâëÿòü òóäà ïîñòåïåííî ìîëîêî, áûñòðî ðàçìåøèâàÿ. Ñíà÷àëà ïîëó÷àþòñÿ òàêèå ñóõèå êðîøêè, òóäà äîáàâèòü åùå ìîëîêà, ðàçìåøàòü.
È òàê ïîâòîðÿòü, ïîêà íà÷íåò ïîëó÷àòüñÿ ñîóñ íàïîäîáèå ñìåòàíû.
3. Âñå ýòî âðåìÿ ñêîâîðîäêà ñòîèò íà íåáîëüøîì îãíå.
Ïîòîì òóäà æå äîáàâèòü ñìåòàíó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Äîáàâèòü ÷óòü ìóñêàòíîãî îðåõà, ñíÿòü ñ îãíÿ.(Âñå ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà çàíèìàåò îêîëî 10-15 ìèíóò).
4.  ôîðìó (êåðàìè÷åñêóþ èëè ñòåêëÿííóþ) ïîëîæèòü îòâàðåííóþ êàïóñòó, ðàçîáðàííóþ íà ñîöâåòèÿ, ñâåðõó ïîëèòü ñîóñîì, ïîñûïàòü òîëñòûì ñëîåì òåðòîãî ñûðà è ïîñòàâèòü â çàðàíåå íàãðåòóþ äóõîâêó, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ è íå ïðèîáðåòåò êðàñèâûé çîëîòèñòûé öâåò.Z | |
|