Что приготовить на ужин

Рецепты вкусных блюд на второе:

Тортик на закуску	Картофельные розочки
Фаршированная картошка «Турша»	Запеченный под сыром картофель «Дофине»

Читать далее...

Утка в гранатовом соке

Утка в гранатовом соке - очень оригинальный и нереально вкусный выбор к новогоднему столу. И если вы еще не запаслись аппетитной уточкой, бегите в ближайший супермаркет за этой шикарной птицей и запоминайте рецепт))

Кстати, этот рецепт пришел к нам из эпохи Возрождения. Оказывается, он был очень популярным и любимым при дворе Медичи.

Ингредиенты:

• 500 мл мясного бульона
• 100 мл сухого красного вина
• 1 утка весом 1,5 кг
• 3 больших граната, общим весом 1 кг (сок выжать и процедить)
• 50 г сливочного масла
• свежемолотый черный перец
• зерна граната для подачи

Читаем дальше))

Лапшевник с фаршем под сырной корочкой - вкусно, просто, быстро

Лапшевник с мясом – интересное воплощение привычного горячего блюда с сытным гарниром. Сделайте из простых ингредиентов изысканное кушанье. Вы можете его приготовить в качестве сытного завтрака, на обед или ужин, обязательно подавайте к запеканке свежие овощи!



Лапшевник с фаршем - очень вкусная и сытная запеканка.

Кулинарные идеи - 3

Читать далее...

Питание при желчекаменной болезни

Салаты и холодные закуски

Салат "Здоровье"

Свежий огурец, сырую морковь и яблоко вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой, а листики зеленого салата разрезать на 3-4 части каждый. Приготовленные компоненты переложить в салатник, перемешать, немного посолить и заправить небольшим количеством сметаны. Сверху украсить ломтиками помидоров.

Огурец 50 г, морковь 50 г, яблоко 50 г, помидор 50 г, 10- или 15%-ная сметана 20 г.

Салат из свеклы и чернослива

Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. В подготовленную свеклу добавить предварительно замоченный и мелко нарезанный чернослив. Немного посолить, перемешать и заправить небольшим количеством сметаны.

Свекла 100 г, чернослив 30 г, 10- или 15%-ная сметана 20 г.

Салат из моркови с изюмом и медом

Очищенную свежую морковь натереть на терке, добавить чистый изюм, переложить в салатник и полить медом. Сверху салат украсить ломтиками лимона.

Морковь 100 г, изюм 10 г, лимон 10 г, мед 15 г.

Салат из белокочанной капусты, моркови и яблок с растительным маслом

Подготовленную капусту растереть с солью, отжать от сока. Очищенную свежую морковь натереть на крупной терке, а яблоко нарезать соломкой. Переложить в салатник, добавить небольшое количество сахарного песка и заправить растительным маслом.

Капуста белокочанная 150 г, морковь 20 г, яблоко 20 г, сахарный песок 2 г, растительное масло 10 г.

Салат из фруктов

Вымытые фрукты (яблоки, киви, бананы и мандарины) очистить. Яблоки и киви нарезать соломкой, бананы и мандарины - кусочками. Подготовленные фрукты переложить в салатник, заправить сметаной и украсить клубникой.

Яблоко 50 г, киви 30 г, банан 30 г, мандарин 30 г, клубника 30 г, сметана 10- или 15%-ная 20 г.

Отварной язык с зеленым горошком и курагой

Тщательно вымыть говяжий язык и отварить в кастрюле (в течение 3-4 ч). Посолить за 1 час до окончания варки. Когда язык будет готов, залить холодной водой, вынуть и снять кожу.

Нарезать тонкими ломтиками. В качестве гарнира подать подогретый зеленый горошек и предварительно ошпаренную курагу.

Язык отварной 100 г, зеленый горошек 20 г, курага 15 г.

Супы

Суп молочный гречневый

Гречневую крупу промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Посолить, добавить горячее молоко, сахар и варить до готовности. При подаче к столу в тарелку положить кусочек сливочного масла.

Крупа гречневая 30 г, вода 300 г, молоко 250 г, сахарный песок 2 г, масло сливочное 5 г.

Суп вегетарианский с кабачками

Подготовленные овощи: морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. В овощной отвар положить мелко нарезанный картофель и варить 15- 20 мин, затем добавить припущенные коренья, мелко нарезанные помидоры, кабачки, посолить и варить до готовности. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.

Кабачки 60 г, картофель 40 г, помидоры 20 г, морковь 20 г, лук репчатый 10 г, корень и зелень петрушки 10 г, масло сливочное 5 г, овощной отвар 450 г, сметана 10- или 15%-ная 10 г.

Суп перловый с фрикадельками

Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Перловую крупу промыть, залить кипятком и варить до полуготовности (30-40 мин). Затем соединить с припущенными кореньями, долить овощной отвар, добавить нарезанные картофель, помидоры, подготовленные из мясного фарша фрикадельки, посолить и варить до готовности. К столу подать с нарезанной зеленью петрушки и сметаной.

Крупа перловая 20 г, картофель 50 г, морковь 15 г, помидоры 20 г, лук репчатый 10 г, корень и зелень петрушки 10 г, масло сливочное 5 г, сметана 10- или 15%-ная 10 г.

Суп фруктовый на отваре шиповника с сухарями

Приготовить отвар шиповника, а из пшеничного хлеба - сухари. Для приготовления отвара шиповника сушеные плоды промыть, опустить в посуду с кипящей водой, закрыть крышкой, кипятить 10 мин, настаивать 8-10 ч, процедить и добавить сахар (на 200 г отвара - 10 г плодов шиповника и 10 г сахара).

Развести в воде крахмал, влить в отвар и довести его до кипения. При подаче нашинковать яблоки и положить вместе с сухарями в суп.

Сухие плоды шиповника 30 г, свежие яблоки 140 г, сахар 40 г, хлеб белый для сухарей 40 г, картофельный крахмал 10 г.

Суп из сухофруктов и свежих яблок с рисом

Сушеные фрукты перебрать, промыть, мелко нарезать, залить холодной водой, положить сахар и варить 40 мин, после чего дать настояться в течение 2 час. Сварить рис в большом количестве воды и откинуть на дуршлаг. Перед подачей натереть яблоки и вместе с рисом добавить в суп. Подавать в холодном и горячем виде.

Сухофрукты 50 г, свежие яблоки 70 г, сахар 30 г, рис 20 г.

Блюда из мяса и птицы

Вареное мясо с яблоками, запеченное в молочном соусе

Нежирное мясо отварить и разрезать на несколько тонких ломтиков. Из молока и муки приготовить молочный соус. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие кружочки. Сковороду смазать маслом, дно выложить кружочками яблок, на яблоки положить мясо вперемешку с оставшимися яблоками, сверху залить молочным соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Мясо говяжье 150 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, мука пшеничная 5 г, яблоки 100 г.

Голубцы с вареным мясом и рисом

Кочан капусты (без кочерыжки) сварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать листья и с каждого листа срезать стебель. Мясо сварить и пропустить через мясорубку, соединить с вареным рисом и рубленой зеленью, хорошо вымешать и разложить подготовленный фарш на листья. Листья завернуть так, чтобы они не разворачивались, сложить в кастрюлю, залить овощным отваром от капусты и поставить на огонь. После того как закипят, посолить. Нарезать и положить помидоры, варить на небольшом огне до готовности. Подать к столу со сметаной.

Капуста 250 г, мясо 100 г, рис 20 г, петрушка 5 г, помидоры 30 г, сметана 10 г.

Запеканка из вареной курицы и овощей

Мясо вареной курицы дважды пропустить через мясорубку, смешать с 25^ г молочного соуса и соединить с 1/2 взбитого белка. Полученный фарш выложить на смазанную растительным маслом сковороду и на пару довести до полуготовности. Одновременно морковь и цветную капусту тушить в кастрюле с 5 г масла. Готовые овощи протереть через сито, вмешать с оставшимся белком, выложить на куриный фарш, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Куриное мясо 100 г, мука пшеничная 10 г, молоко 50 г, масло сливочное 10 г, морковь 40 г, капуста цветная 50 г, 1 яичный белок, масло растительное 10 г.

Мясной сырок

Отварное мясо пропустить 2 раза через мясорубку, фарш тщательно смешать с натертым сыром, маслом и бешамелью. Придать форму лепешки и посыпать мелко нашинкованной зеленью.

Вареное мясо 60г, сыр 15г, масло сливочное 10 г, молоко 100г, мука 10г.

Макаронник с отварным протертым мясом и курагой

Мясо отварить, пропустить 2 раза через мясорубку, добавить соль, припущенный в воде лук. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Глубокий противень смазать растительным маслом, выложить ровным слоем макароны, сверху разложить мясной фарш, смешанный с нашинкованной курагой. Макаронник залить соусом: взбить яйцо, добавить соль, сахар, молоко. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Мясо говядины 90 г, репчатый лук 15 г, макароны 70 г, курага 20 г, масло растительное 5 г, яйцо 1/4 шт., молоко 30 г, сахар 5 г.

Индейка отварная в молочном соусе

Подготовленные куски индейки положить в сотейник, налить немного воды и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Из подсушенной муки, сливочного масла и молока приготовить молочный соус, залить им куски индейки и довести до кипения.

Индейка 140 г, молоко 50 г, мука пшеничная 5 г, масло сливочное 5 г.

Блюда из рыбы

Морской окунь отварной

Рыбу очистить, промыть, разделить на порционные куски и отварить в подсоленной воде, добавив зелень петрушки и нашинкованную морковь.

Морской окунь 100 г, морковь 10 г, петрушка 5 г.

Судак, запеченный в сметане

Филе судака припустить в небольшом количестве воды, затем переложить на сковороду, залить сметанным соусом и запечь в духовке.

Судак 65 г, соус сметанный 30 г.

Пикша на пару с маслом

Рыбу почистить, промыть и варить на пару 30 мин. В готовом виде подать с растопленным сливочным маслом и зеленью.

Пикша 100 г, масло сливочное 5 г, зелень петрушки и укропа 5 г.

Минтай, запеченный в кефире с морковью и сладким перцем

Рыбу почистить, промыть, освободить от костей и разрезать на порции. Почистить морковь, натереть на крупной терке, красный перец почистить и нарезать тонкими пластинками. Рыбу выложить на смазанный растительным маслом противень, предварительно посолив. На рыбу равномерным слоем выложить морковь и сладкий красный перец. Подготовленную рыбу залить кефиром и поставить в духовку на 30-40 мин.

Филе минтая 100 г, морковь 40 г, сладкий перец 30 г, кефир 50 г, масло растительное 5 г.

Хек, припущенный с овощами

Филе хека разделить на порции и выложить на смазанную растительным маслом сковороду. Затем почистить и нарезать кубиками кабачок и сладкий перец, а морковь - круглыми пластинками и переложить подготовленные овощи к рыбе, добавить молока, посолить и припустить до готовности.

Филе хека 100 г, кабачок 30 г, сладкий перец 30 г, морковь 30 г, молоко 50 г, растительное масло 10 г.

Блюда из яиц и творога

Белковый омлет с овощами

Капусту, кабачки нашинковать, морковь натереть на крупной терке, переложить в сотейник и припустить в молоке с маслом до готовности. Взбить яичные белки, смешать с молоком, залить овощи и посыпать зеленью. Запечь в духовке, предварительно смазав сметаной.

Капуста белокочанная 30 г, кабачок 30 г, морковь 30 г, зелень петрушки 5г, молоко 50г, масло сливочное 10 г, 2яичных белка, сметана 10- или 15%-ная 10 г.

Омлет, варенный на пару

Яйца взбить, добавить соль, молоко, сливочное масло и приготовить на пару.

Яйца 2 шт., молоко 50 г, масло сливочное 5 г.

Пудинг творожный

Творог протереть, добавить яичный желток, сахар, молоко, всыпать манную крупу, хорошо вымешать. Белки яиц взбить и ввести в творожную массу. Подготовленную массу выложить в глубокий противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями. Сверху смазать сметаной и запечь в духовке.

Нежирный творог 100 г, крупа манная 10 г, яйцо 1/4 шт., молоко 40 г, сахарный песок 10 г, сметана Ю- или 15%-ная 10 г, сухари 2 г, растительное масло 3 г.

Сырники с морковью

Морковь натереть на крупной терке и тушить с 5 г сливочного масла и небольшим количеством воды до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Мелко нарезать курагу, предварительно обдав ее кипятком. Творог протереть, добавить яйцо, муку, часть сметаны, сахар, курагу и морковь. Все это тщательно вымешать, сформировать сырники, обвалять их в муке и запечь в духовке, предварительно залив их сметаной.

Творог 120 г, мука пшеничная 30 г, 1/2 яйца, сахарный песок 15 г, курага 15 г, морковь 20 г, масло сливочное 10 г, сметана 10- или 15%-ная 30 г.

Лапшевник с творогом

Лапшу отварить, соединить с протертым творогом, вымешать. Добавить сахар, яйцо, выложить в форму, смазанную растительным маслом, полить сметаной и запечь в духовке.

Диетический творог 75 г, лапша 60 г, яйцо 1/2 шт., сахарный песок 10 г, растительное масло 5 г, сметана 10- или 15%-ная 25 г.

Вареные шарики из творога с медом

Творожную массу приготовить как для сырников. Нежирный творог смешать с яйцом, мукой, хорошо вымешать массу и сформовать шарики (в виде тефтелей). Отварить в подсоленной воде, после того как закипят, выключить огонь и дать постоять на плите. Подать с медом и сметаной.

Творог 100 г, яйцо 1/2 шт., мука пшеничная 15 г, мед 20 г, сметана 30 г.

Нежирный творог со сметаной и брусникой

Творог растереть, полить сметаной и помятой брусникой с сахаром.

Нежирный творог 100 г, сметана 10- или 15%-ная 20 г, брусника с сахаром 30 г.

Блюда из круп

Каша гречневая рассыпчатая с молоком

Крупу перебрать, промыть, засыпать в подсоленную воду и варить до загустения. Доварить кашу на водяной бане. В глубокую тарелку выложить готовую кашу и залить кипяченым молоком.

Крупа гречневая 50 г, вода 100 г, молоко 20 г.

Плов из риса с черносливом, изюмом и морковью

Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Отдельно припустить в воде до мягкости нашинкованную морковь, добавив чернослив и изюм. К черносливу, изюму и моркови переложить рис, накрыть крышкой и варить до готовности. Подать к столу со сливочным маслом.

Рис 50 г, изюм 15 г, чернослив 25 г, морковь 30 г, вода 100 г, масло сливочное 15 г.

Пудинг из вермишели с отварной индейкой

Индейку отварить и промолоть в мясорубке. Вермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем положить в глубокую миску, залить горячим молоком, остудить, положить яйцо, сливочное масло, добавить индейку, все тщательно размешать, посолить и выложить на противень, смазанный растительным маслом, запечь в духовке. Подать к столу со сметаной.

Индейка 80 г, вермишель 70 г, молоко 50 г, масло растительное 5 г, яйцо 1/4 шт., масло сливочное 5 г.

Блюда из овощей

Капустная запеканка

Свежую капусту нарубить и припустить в небольшом количестве воды. Сыр натереть. Капусту, манную крупу, масло, яйца, сыр смешать и уложить в смазанный растительным маслом сотейник, добавить сметану, посыпать толчеными сухарями и запечь в духовке. При подаче полить сметаной.

Капуста 170 г, крупа манная 15 г, 1/2 яйца, масло сливочное 10 г, сухари 5 г, сыр голландский 5 г, сметана 10- или 15%-ная 35 г.

Котлеты морковно-яблочные запеченные

Морковь нарезать тонкой соломкой и припустить в воде с добавлением сливочного масла. Затем добавить нарезанные яблоки и сахар и потушить еще 5 мин. Затем всыпать манную крупу, вымешать, соединить со взбитым белком и охладить. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях, полить маслом и запечь в духовке, подать к столу со сметаной.

Морковь 100 г, яблоки 100 г, яичный белок 1 шт., масло сливочное 10 г, манная крупа 10 г, сахарный песок 5 г, сметана 30г, сухари 10 г.

Каша из тыквы

Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, припустить с добавлением молока и сливочного масла до мягкости. Затем постепенно всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и варить до готовности. К столу подать с кусочком сливочного масла.

Тыква 250 г, молоко 40 г, масло сливочное 10 г, крупа манная 30 г, сахарный песок 10 г.

Брюссельская капуста отварная

Срезать кочанчики со стебля, промыть, положить в подсоленную воду и варить до готовности. К столу подать со сливочным маслом.

Капуста 250г, масло сливочное 10 г.

 с сайта  http://ah-dieta.ru/gkt/pitanie-116.html

 

Общая характеристика диеты № 5:
физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров (в основном тугоплавких). Исключают продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье. Повышено содержание липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка - тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи: муку и овощи не пассеруют. Исключены очень холодные блюда.

Химический состав и калорийность диетического стола № 5:
углеводы - 400-450 г (70-80 г сахара),
белки - 90-100 г (60% животные),
жиры - 80-90 г (30% растительные),
11,7-12,2 МДж (2800-2900 ккал),
натрия хлорид - 10 г,
свободная жидкость - 1,5-2 л.
Можно включать ксилит и сорбит (25-40 г).

 

Режим питания при диете № 5:

5 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
супы. Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают. Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые;
хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит. Исключают: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;
мясо и птица. Нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленые. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные. Исключают: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы;
рыба. Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле. Исключают: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы;
молочные продукты. Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана - как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Блюда из белина. Неострый, нежирный сыр. Ограничивают: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр;
яйца. Запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день в блюда. При переносимости - яйцо всмятку, в виде омлета. Исключают: яйца вкрутую и жареные. При желчнокаменной болезни - до 1/2 желтка в день в блюда;
крупы. Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия. Исключают: бобовые;
овощи. Различные, в сыром, отварном, тушеном виде - салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка. Исключают: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи;
закуски. Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина. неострый, нежирный сыр. Исключают: острые и жирные закуски, консервы, копчености, икру;
плоды, сладкие блюда, сладости. Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) - сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом). Исключают: шоколад, кремовые изделия, мороженое;
соусы и пряности. Сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассеруют. Укроп, петрушка; ванилин, корица. Исключают: горчицу, перец, хрен;
напитки. Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей. Исключают: черный кофе, какао, холодные напитки;
жиры. Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла. Исключают: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 5.
Первый завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.
Второй завтрак: яблоко печеное.
Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
На ночь - кефир.

 http://pitanie.medforyour.info/html/recepti%20chitateley.html :

1. Вариации на тему "Цветная капуста"

Помытые и очищенные кочешки цветной капусты отварить, слить воду и... можно импровизировать:

Пюре.
Размять капусту. Добавить, если употребляете (я – нет), немного сливочного масла или лёгкого, нежирного майонеза, очень мелко порубленного укропа; или просто посолить, (тем, кто не любит майонез). Я лично люблю приправу “Ranch”.

Омлет.
Кусочки отваренной капусты положить в сковородку, смазанную оливковым маслом (можно побрызгать его аэрозольным заменителем), немного подогреть под крышкой, залить льезоном из яиц, опять-таки, либо с майонезом, либо приправленным любимыми специями, закрыть крышкой, довести до готовности. Я делаю всё под крышкой, чтобы не жарилось, а как бы тушилось, и сковородку смазываю маслом кисточкой.

Котлеты.
Из приправленного пюре сделать смесь, как и для котлет из мяса. Только я не кладу сырой лук, а немного его как бы прижариваю в небольшом количестве оливкового масла, в казанчике, под крышкой или на смазанной (побрызганной) маслом сковороде. Приготовленную смесь разделать на котлеты, обмакнуть в муку или в сухари и поджарить на сковороде на среднем огне. Можно варёные кочешки посыпать сухарями и чуточку поджарить на сковороде. Вариантов много.
Дерзайте.

Сырую цветную капусту можно положить в салат из различных овощей, предварительно мелко-мелко порезав. Также и брокколи. Очень полезно. Я даже белокочанную капусту измельчаю так, что в салате видны только белые точки. Такой салат легче жевать и он переваривается быстрее, что замечательно для перистальтики.

 

---

Учитывая то, что не все могут позволить себе жаренные котлеты, так как это не показано при диете, можете приготовить их на пару или припустить в сковородке (примечание автора сайта).

2. Французский супчик.

На сковороде или в казанчике стушить (или потушить), в общем, довести до бронзового цвета лук.

Добавить сначала натёртую на очень мелкой тёрке морковь, а затем, через несколько помешиваний, - морковь, натёртую на крупной тёрке или мелко нарезанную. Дело в том, что мелко натёртая морковь придаёт супу красивый цвет.

Из эстетических соображений, форму нарезанных овощей (если нет спецрекомендаций) предлагаю выбирать самим.

Минут, я думаю, через 5-7 положить полукольца сладкого перца (я беру по 1/2 каждого цвета - тоже красиво смотрится) и измельчённые укроп и петрушку. В кипящую в кастрюле воду положить листики и стволы (не знаю точного названия) цветной капусты и брокколи, а минут через 10 добавить кочешки и содержимое сковороды/казанчика.

Проварить несколько минут (5-7), оставить на плите - само дойдёт до готовности, да и витамины сохранятся.

Приправы, соль и прочее - на вкус. Всё готовить только под крышкой!

Моя мама делала этот суп с рисом. Я предпочитаю только овощи и не на бульоне.

Можно положить в тарелку сметану или обезжиренный майонез. Очень вкусно.
Приятного аппетита!

---

3. Котлетки куриные на пару

Филе куриной грудки без кожи (1 кг) прокрутить через мясорубку вместе с 1 луковицей.

Добавить 0,5 стакана смолотого в кофемолке геркулеса, сушеных не острых травок, соли, 1 яйцо, немного свежего или замороженного укропа. Добавить 1 ст.ложку растопленного сливочного масла, чтобы котлеты не были сухими. Все хорошо вымесить и оставить в холодильнике на 20-30 минут, чтобы масло застыло.

Теперь можно формовать котлетки. Панирую я их в молотых отрубях.

Готовые котлетки готовим на пару до готовности.

На гарнир тушеные овощи.

---

4. Тушеный минтай в духовке.

1-2 луковицы слегка припускаем на сковородке до мягкости, добавляем нашинкованные на терке или комбайне 2-3 морковки, солим по вкусу, добавляем немного сахара, тоже по вкусу и вместе тушим минут 5. Можно добавить 1-2 ст.ложки воды, чтобы не пригорело.

На сковороду или противень укладываем минтай, разделанный на порционные куски, солим, посыпаем сушеными не острыми травами, добавляем воды. Вода должна покрывать рыбу лишь на половину.

Так как минтай рыба тощая, добавляем в воду 1 ст.ложку растительного масла и накрываем рыбу припущенными луком и морковью.

Чтобы овощи не пригорели, сковороду нужно закрыть крышкой или фольгой. Тушим в духовке примерно 30-40 минут.

Моя семья ест эти блюда с удовольствием, хоть они и диетические.

---

5. Яйца "по-Пушкински".

Нельзя жареные яйца, а по-"Пушкински" - можно! 1 яйцо в день.

Готовятся так: в чистую, без жира сковородку наливается вода на 0,5 см от дна. Вода доводится до кипения, вбивается яйцо. Накрываем крышкой на 1-2 минуты. Вуаля - яйцо готово! Можно подсолить, кто любит. Очень нежное и вкусное получается блюдо. А "по-Пушкински" называется потому, что Александр Сергеевич заказывал себе в трактире яйца на пару, из-за болезни печени.

---

6. Рыба (или курица) запеченые с овощами.

Несколько штук (5-6) болгарского перца и штуки 4 баклажана.

Порезать крупными кусочками. Посолить. В смазанную форму выложить овощи, сверху - тушки сырой рыбы, предварительно подготовленные. Закрываем крышкой - и в духовку. Вместо рыбы можно использовать куриные грудки без шкурки. Ни майонеза, ни сметаны не надо!!!Все это тушится в собственном соку. Попробуйте,вкусно!!!

---

7. Тыква запеченная.

Так вот, не зная правил приготовления тыквы, я её помыла и, не срезая кожуру, завернула в фольгу и спекла в духовке до мягкости. Готовую тыкву разрезала вдоль, ложкой удалила семечки и волокна, мякоть смешала с нежирным творогом "Рига" и, честно сказать, была приятно удивлена и отсутствию специфического вкуса тыквы и лёгкой сладости смеси.

---

8. Запеченный зеркальный карп.

Знаю, что нельзя жирные виды рыб, главное чтобы была живая, а не замороженная. Я готовила зеркального карпа(жирные места на спинке и брюшке не ешьте). А готовится он так: почищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу с головой укладываете на фольгу, на противень.Там её солите сверху и внутри, ножом делаете порционные надрезы с обеих сторон, и смазываете её подсолнечным маслом также с обеих сторон. Внутрь рыбины положите помидору. Запекать в духовке 40-45 минут. приятного апетита!

---

9. Томатный суп-пюре

- помидоры 5 шт. очищенных от кожицы
- 3 болгарских перца
- средняя луковица
- соль

В сотейник режим кольцами лук, перец, добавляем очищенные от кожицы и нарезанные на кусочки помидоры.

Тушим все в собственном соку, если сока от помидор не хватает, добавьте полстакана бульона (или воды, или томатного сока). Солим.

Когда все овощи станут мягкими (минут через 15), снимите с плиты и дайте немного остыть. Если есть лишняя жидкость удалите ее (я люблю супы погуще и удаляю почти всю жидкость, вы регулируйте количество жидкости на свой вкус) остальное переместите в блендер. Смешайте все до однородности. Вот и все, суп-пюре готов!

Подогрейте и подавайте с зеленью (петрушка, укроп) / сметаной / сухариками — на ваш вкус. Суп получается очень сытным, если вы любите помидоры — вам обязательно понравится.

Советы:

Если вы любите экспериментировать с супами-пюре, без блендера в хозяйстве не обойтись. За 2 минуты у вас будет готов полезный и диетический суп-пюре, так что рекомендую.

Помидорки для супа обязательно чистим от кожуры, если этого не сделать, кожурки потом будет сильно мешать.

В качестве приправ советую добавлять морскую соль (вместо обычной), черный перец, паприка, укроп (в конце).

Если у вас на кухне найдется отварной рис — смело бросайте его в суп. И вообще с ним не церемонитесь, кидайте все что подвернется под руку (например мясо, курицу) и создавайте на свой вкус!

---

10.Суп-пюре из кабачков:

- кабачок (средний или крупный)
- пара картофелин среднего размера (можно заменить морковью)
- морковь
- луковица маленькая соль,
- сметана (перед подачей или без)

Режем лук и морковку кольцами (или как вам больше нравится). Чистим кабачок и 2 средних картошки. Опускаем в сотейнике лук и морковь, добавляем картофель и кабачки. Добавляем 3 стакана бульона (овощного или мясного). Если нет бульона, добавляем воду. Варим овощи до готовности (около 20 минут).Солим. Тыкаем вилкой в картофель, если он готов, выключаем газ.

Оставляем немного бульона в овощах (около стакана), а лишнюю воду сливаем из сотейника. Немного остужаем.

При помощи блендера превращаем все содержимое сотейника в пюре. Добавляем сметану по вкусу.

Подаем суп-пюре с зеленью, или сухариками, или с отварным яйцом (без желтка).

Советы:

Картофель можно с успехом заменить на тыкву или морковь.

Если кабачок зеленоватый и горьковатый можно добавить ложку сахара.

А так же добавьте травы по вкусу. Подойдут, петрушка, укроп, сок лимона.

---

11. Каша из тыквы

- 1 кг тыквы
- пол стакана манной крупы
- 1 стакан молока
- 2 столовые ложки сахара
- 50 грамм сливочного масла
- соль по вкусу

---

12. Суп-пюре из тыквы и сладкого перца:

- тыква - 1 шт.
- рис - 2/3 стакана
- лук репчатый - 1 шт.
- перец сладкий (красный) - 2 шт.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- вода - 1 стакан
- соль - по вкусу.

Тыкву очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать кубиками. В рубленый лук добавить 2/3 мякоти тыквы, потушить с добавлением воды 20 минут, протереть.

К пюре добавить рис, нарезанный кусочками перец, оставшуюся тыкву, соль, 2/3 стакана воды и варить до готовности риса.

Подать с рубленой зеленью или гренками.

---

13. Суп-пюре из тыквы, сельдерея, риса и курицы:

- тыква - 450г
- курица (филе) - 250г
- лук-порей (нарезанный) - 350г
- сельдерей (нарезанный) - 90г
- молоко - 350 мл
- масло сливочное - 25г
- рис - 115г
- соль (по вкусу) - 1/2 ч.л.
- лук репчатый (разрезанный на 4 части) - 80г морковь (нарезанная) - 200г
- масло растительное - 1 ст.л.

Начните с куриного бульона. В кастрюлю положите филе курицы, репчатый лук, морковь, сельдерей. Залейте водой и доведите бульон до кипения на медленном огне. Снимите образовавшуюся пену, если в этом есть необходимость, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение часа.

Процедите бульон в чистую миску, удалив овощи. Удалите кожицу .Очистите тыкву и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть кубиками в 2-3 см величиной.

Добавьте в бульон или закипевшую воду нарезанный лук-порей и тыкву и черенковый сельдерей. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5 минут (до тех пор, пока тыква не станет довольно мягкой).

Отмерьте 2/3 бульона (или воды) и вылейте его в кастрюлю с тыквой и луком. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, снова накройте кастрюлю и варите 10-15 минут до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

Проверьте, сколько у вас осталось куриного бульона. Разбавьте его водой до объема в 300 мл. Промойте рис и сварите его в отдельной кастрюле, используя оставшийся бульон. Посолите.

В блендере измельчите овощи в супе так, чтобы он приобрел пюреобразную консистенцию. Вылейте суп в чистую кастрюлю, добавьте молоко, куриное мясо и рис (с бульоном, который не успел впитаться).
Прогрейте суп почти до кипения. Подавайте к столу с хлебом грубого помола.

---

14. Рецепт супа из сельдерея:

- 00 гр. стеблей сельдерея,
- 6 средних луковиц,
- 3 свежих, 2 стручка зеленого сладкого перца, соль.

Овощи вымыть, обсушить, очистить, мелко нарезать. Залить водой, посолить по вкусу. Поставить посуду на сильный огонь, довести суп до кипения и кипятить в течение 10 минут. Затем убавить огонь и варить суп, пока все овощи не станут мягкими. Взбить в блендере.

Наслаждайтесь! Кушать можно также вкусно, как и раньше, даже полезнее. Главное не забывать, что после операции все должно быть теплым, протертым, без специй и маленькими порциями. И не все супы и полезные каши в один день.

Здоровья и оптимизма!

---

15. Самый простой и полезный рецепт запеканки.

Делаю я ее из диетического творога,который продается в целлофановой тубе(просто так его есть, по-моему, невозможно)). Итак:

-500 гр творога
-1 ст.л. манки
-1 ст.л. сахара
-1 яйцо

Все перемешать и отправить в разогретую духовку.Испортить невозможно,кушается с удовольствием даже капризными детьми,правда им на тарелки я добавляю варенье или сгущенку (это блюдо меня спасает в цейтнот). Приятного аппетита!

---

16. Рыба, тушеная в овощах по известному рецепту:

- филе мелкой(до 200грамм) любой рыбки, выловленной в экологически чистом озере в Карелии
- овощи, нарезанные кубиками 2Х2см - картофель, кабачок, тыква, морковь, помидоры
- смесь мелко нарубленных травок - укроп, петрушка, сельдерей, кинза
- перец душистый молотый, чеснок, соль (по чуть чуть только для запаха)

Все это вместе помещается в бумажный пакет для жарки и в духовку или в хоттер (кастрюля с вентилятором) при 180-200 градусов на 20 минут.

Ловить рыбу в приличном количестве за короткое время и делать филе из мелкой рыбы в четыре движения меня научил делат ь "сумасшедший" рыбак-любитель, приехавший на десять дней в Карелию из Швейцарии. Он таскал щук и прочую живность так, что местные рыбаки рты разевали.

Филе з мелкой рыбки делается так: Филировочным ножом надрез у жабр, движение вдоль хребта к хвосту и соскабливание со шкурки и так с двух сторон. Не надо потрошить и снимать чешую.

---

17. Рецепт под девизом "одна большая рыба (от 800 грамм до размеров противня)- один килограмм соли"

На противень насыпается соль. на нее укладывается очищенная рыбка (луше всего лещ) засыпается солью и отправляется на 20-30 минут в русскую печь или в духовку (200 градусов).
В результате образуется соляная корка, а внутри нее рыбка в собственном соку, посоленная в идеальной пропорции.

1. Суп из картофельного крема

Ингредиенты:

- бульон/вода – полтора литра

- картофель – 400 грамм

- лук – 1 шт.

- вкусовые корни

- масло – 100 грамм

- яйца – 2 шт.

- зелень и соль

Описание:

В горячие воду или бульон опустите приготовленные кубики картофеля, коренья, соль по вкусу и варите до приготовления.

Слейте немного жидкости. Перемешайте густую часть и масло, яичные желтки, взбейте до пены. Добавьте отвар и взбитые белки. Прогрейте.

Перед подачей украсьте петрушкой, укропом.

---

2. Молочный суп с сыром

Ингредиенты:

- молоко – 400 мл.

- сыр – 200 гр.

- слив. масло – 50 гр.

- белый хлеб

- 2 яйца 

- соль

Описание:

Вскипятить молоко, добавить немного горячей воды.

Сыр раскрошить мелко, положить в суп, мешая. Добавить масло и взбитые яйца, варить 10 минут. 

Суп подается с гренками. Можно посыпать тертым миндалем.

---

3. Суп сырный с шафраном и креветками

Ингредиенты:

- пол-литра не крепкого бульона мясного или воды

- 100 гр. креветок

- 1/4 ч. ложки шафрана

- пол-литра молока

- мука - 25 грамм

- перец, укроп, соль

- 125 грамм сыра

- масло слив. - 2 ст. лож.

- сливки - стакан

Описание:

Креветки промыть, отварить.

Растопить масло, смешать с мукой, залить молоком и бульоном, помешать. Варить десять мин. 

Натереть сыр на мелкую терку, добавить его в суп. Варить, пока сыр не расплавится. Посолить.

Положить креветки, влить сливки, прокипятить суп, украсить укропом.

---

4. Суп-пюре из зеленого горошка

Ингредиенты:

- 1 большая банка зеленого горошка (800 гр.) или две маленькие (примерно по 400 гр.)

- 3 ст. л. сливочного масла

- 2 ст. л. муки

- 4 стакана молока

- соль.

Описание:

Горошек измельчаем блендером до состояния пюре.

Растапливаем в кастрюльке масло на небольшом огне, кладем туда муку.

Перемешиваем до однородной массы.

Вливаем в кастрюльку молоко. Перемешиваем.

Затем отправляем в кастрюльку горошек. Солим. Доводим суп до кипения, все время помешивая. Если суп получился слишком густой, то можно разбавить его кипятком.

---

5. Протертый овощной суп

Ингредиенты:

- 3 картофелины

- половина кочана средней по размеру капусты

- 2 морковки

- 1 луковица

- 500 мл молока

- соль

Описание:

Картошку, морковку, лук чистим и режем на крупные куски. Капусту делим на несколько частей. Кладем овощи в кастрюльку.

Заливаем водой. Ставим на огонь и варим 30 минут.

Когда овощи сварятся, сливаем две трети воды.

Протираем овощи блендером.

Добавляем молоко, соль и перец.

Перемешиваем. На маленьком огне доводим до кипения.

Блюда на пару

1. Картофельные крокеты с мясом

Ингредиенты:

- 500г картофеля

- 200г постного мяса

- 60г сливочного масла

- 4 яйца

- 200 мл молока

- соль

Описание:

Мясо промыть, очистить от пленок, отварить на пару до готовности и пропустить через мясорубку. Посолить по вкусу.

Картофель очистить, отварить в пароварке, протереть через сито. В пюре добавить соль, 20г масла, 2яйца и влить 70г молока. Все хорошо перемешать и сформировать лепешки. На каждую положить немного мясного фарша, края соединить, придав изделиям округлую форму.

Чашу для круп смазать маслом, сложить в нее крокеты. Оставшиеся яйца и молоко смешать, залить крокеты, довести на пару до готовности.

---

2. Клецки картофельные с яблоками

Ингредиенты:

- 5 картофелин

- 5-6 не кислых яблок

- 1 яйцо

- 2 ст. ложка молока

- лимонный сок

- сахар

- соль

Описание:

Картофель вымыть и в кожуре отварить в пароварке. Охладить, очистить, измельчить блендером.

Добавить яйцо, молоко, муку, соль. Замесить мягкое тесто, которое должно отставать от рук. Сформировать круглые лепешки диаметром 8-9см.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Выложить немного яблок на каждую лепешку, посыпать сахаром и тщательно защипнуть края теста.

Решетки пароварки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 20-25 мин.

---

3. Галушки картофельные

Ингредиенты:

- 5 картофелин

- 2 яйца

- 2 ст ложки тертого не жирного и не острого сыра

- 2 ст ложки сливочного масла

- 2 ст ложки муки

- соль

Описание:

Картофель вымыть и в кожуре отварить в пароварке. Охладить, очистить, измельчить в блендере. Добавить яйца, 1 ст ложку тертого сыра, 1ст ложку сливочного масла, муку, соль. Тщательно перемешать. Сформировать галушки.

Решетки пароварки смазать растительным маслом, уложить галушки, готовить на пару 20-25 мин.

Готовые галушки уложить в жаропрочную форму, посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

1. Курица по-итальянски с помидорами и тимьяном

Ингредиенты:

- 4 куриные грудки

- 2-3 морковки

- 1 желтый сладкий перец

- 1красный сладкий перец

-100г помидоров черри

- 4ст ложки неострого томатного соуса

- 4 веточки тимьяна

- соль

Описание:

Приготовить 4 листа фольги, в центр каждого положить куриную грудку, посолить. В 70г кипятка развести томатный соус. Получившейся смесью полить грудки, сверху положить по веточке тимьяна. Края фольги свернуть и плотно закрепить. Готовить в пароварке до мягкости.

Овощи очистить и отварить в пароварке отдельно. Подавать с куриными грудками.

---

2. Пудинг из отварной курицы

Ингредиенты:

- 600г отварной курицы

- 300г отварного риса

- 1 яйцо

- 150г молока

- 1 ст ложка сливочного масла

- панировочные сухари

- соль

Описание:

Мясо отварной курицы отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. Отварной рис протереть через сито, смешать с куриным фаршем; добавить молоко, сливочное масло, соль, яичный желток. Все тщательно перемешать и ввести взбитый в пену яичный белок. Форму без отверстий хорошо смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить приготовленную массу в форму, варить на пару до готовности.

---

3. Котлеты из курицы

Ингредиенты:

- 500г куриного филе

- 150г белого хлеба

- 100г молока

- 2ст ложки сливочного масла

- соль

Описание:

Куриное филе очистить от пленки и сухожилий, дважды пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченном в молоке. Добавить соль, сливочное масло и хорошо перемешать. Сформировать котлеты, поместить в пароварку и готовить 40-50 мин

1. Биточки из телятины

Ингредиенты:

- 500г телятины

- 125г хлеба

- 150мл молока

- 2ст ложки сливочного масла

- соль

Описание:

Мясо нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Прибавить белый хлеб, замоченный в молоке, посолить, перемешатьл и снова перемолоть. Фарш тщательно перемешать, понемного подливая оставшееся из-под хлеба молоко. Из полученной массы сформировать круглые биточки, поместить в один слой в пароварку и варить на пару до готовности.

---

2. Бифштекс рубленый с сыром

Ингредиенты:

- 400г говядины

- 60г нежирного неострого сыра

- 1 яичный желток

- 50г пшеничного хлеба

- 30г сливочного масла

- соль

Описание:

Говядину пропустить через мясорубку, смешать с желчком и сливочным маслом, добавить соль по вкусу. Массу тщательно вымесить и сформировать 8 лепешек. Сложить их попарно, укладывая между ними тонкие ломтики сыра. Выложить в пароварку и тушить до готовности.

---

3. Зразы фаршированные омлетом

Ингредиенты:

- 600г мякоти говядины

- 1-2 яйца

- 100г пшеничног батона

- 3-4 ст ложки молока

- 2ст ложки сливочного масла

- 1ст ложка растительного масла

- соль

Описание:

Батон размочить в молоке и отжать. Мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченный батон, сливочное масло, соль и перемешать.

Яйца взбить, перемешать с молоком, вылить в смазанную растительным маслом форму и на пару довести до готовности. Омлет охладить и порубить.

Из мясного фаршасделать 8 круглых лепешек. На середину каждой положить омлет, края соединить. Поместить зразы в пароварку и варить до готовности.

1. Тыква в яблочной заливке

Ингредиенты:

- 700г мякоти тыквы

Для заливки:

- 500мл яблочного сока

- 100г сахара

- кардамон, имбирь

Описание:

Мякоть тыквы нарезать большими кусками, залить кипящим яблочным соком. Охладить. Переложить в чашу для круп, добавить сахар, кардамон, имбирь. Готовить на пару 20 мин. Подавать в холодном виде.

---

2. Тыква, тушенная с рисом и изюмом

Ингредиенты:

- 1 кг тыквы

- 200 мл молока

- 100 г сахара

-400 г риса

-200 г сливочного масла

-150 г изюма-

100 мл воды.

Описание:

Рис готовить на пару в поддоне для круп (в течение 40 мин).

Тыкву очистить от кожицы и зерен, нарезать маленькими кусочками, положить в поддон для круп, залить горячей водой и готовить на пару 15 мин.

Добавить молоко, отварной рис, 50 г масла, сахар и готовить еще 15-20 мин, время от времени помешивая.

На горячую сковороду с оставшимся маслом положить изюм (без косточек) и, как только он набухнет, переложить его (вместе с маслом) в поддон с тыквой. Перемешать и через 2-3 мин снять с огня.

Подавать в горячем виде.

1. Судак под майонезом

Ингредиенты:

- 500г филе судака

- 100г чернослива

- 2 ст ложки измельченной зелени петрушки и укропа

- 3 вареных яйца

- 200 г нежирного майонеза

- соль

Описание:

Филе судака поместить в пароварку и готовить 10-15 мин. Затем остудить, нарезать и выложить на блюдо в один слой. Полить майонезом, посыпать мелко нарубленными яйцами и зеленью. Украсить черносливом.

---

2. Рыбные котлеты

Ингредиенты:

- 400г филе рыбы

- 1 головка репчатого лука

- 60г белого хлеба

- 125г молока

- 2 ст ложки сливочного масла

- 1 яйцо

- соль

Описание:

Хлеб замочить в молоке и отжать. Мякоть рыбы и репчатый лук нарезать и дважды пропустить через мясорубку вместе с хлебом.

В полученную массу добавить молоко, в котором был замочен хлеб, яйцо, 1ст ложку растопленного сливочного масла, соль. Тщательно перемешать. Сформировать из фарша котлеты и поместить их в пароварку.

Готовить 10-15 мин

---

3. Зразы рубленые из рыбы

Ингредиенты:

- 400г филе из рыбы

- 60г белого хлеба

- 3 яйца

- 2ст ложки сливочного масла

- 2 ст ложки измельченной зелени петрушки и укропа

- соль

Описание:

Филе рыбы вместе с размоченным хлебом пропустить через мясорубку, фарш посолить.

Яйца смешать с солью и молоком, вылить в смазанную маслом чашу для круп. Поместить в пароварку и готовить омлет 18-20 мин.

Затем нарезать омлет небольшими кусочками, добавить рубленную зелень.

Из рыбного фарша сделать лепешки, положить на каждую немного омлетной массы с зеленью, соединить края, придав зразам форму пирожков.

Выложить в пароварку в один слой и готовить 15-17мин.

1. Овощи, тушенные со сметаной

Ингредиенты:

- 4 свеклы

- 3 моркови

- 100г сметаны

- зелень укропа

- 1 чайная ложка сахара

- соль

Описание:

Очищенные свеклу и морковь нарезать соломкой, сложить в чашу для круп. Влить 200мл горячей воды, добавить сметану, соль, сахар. Готовить в пароварке 25-30 мин. Затем пароварку отключить, но не открывать, блюдо выдержать без нагревания еще 10-15 мин.

Подавать, посыпав рубленым укропом.

---

2. Кольраби с морковью.

Ингредиенты:

- 4 кольраби

- 4 моркови

- зелень укропа

- 2 ст. ложки сливочного масла

- 1 ст. ложка муки

- сахар

- соль

Описание:

Молодую кольраби и морковь очистить, промыть, нарезать брусочками или натереть на крупной терке.

Сложить в чашу для круп, поместить в пароварку, готовить 15 мин, чтобы кольраби и морковь стали мягкими. Размягченное сливочное масло смешать с мукой, сахаром и солью, положить в пароварку к овощам, аккуратно перемешать и оставить под крышкой еще на 5 мин.

Подавать, посыпав зеленью укропа.

---

3. Суфле морковно-яблочное паровое.

Ингредиенты:

-150г моркови

- 150г яблок

- 20г манной крупы

- 2 яйца

- 150г молока

- 50г сливочного масла

- 20г сахара

Описание:

Морковь очистить, нарезать небольшими кусочками, залить молоком и тушить до мягкости. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с отварной морковью.

Добавить манную крупу, сахар, сырые желтки, влить растопленное сливочное масло, перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки.

Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом, и довести на пару до готовности.

Подавать суфле, полив маслом.

---

4. Омлет яичный с морковью.

Ингредиенты:

- 4 яйца

- 4 моркови

- 400г молока

- 5ч. ложек сливочного масла

- соль

Описание:

Морковь натереть на терке, сложить в сотейник с растопленным сливочным маслом, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. на слабом огне до мягкости. Во время тушения морковь периодически перемешивать, подливая по 1-2 ст. ложки молока. Готовую морковь охладить.

Сырые яйца тщательно смешать с оставшимся холодным молоком. Добавить соль, тушеную морковь, перемешать. Приготовленную смесь выложить в чашу для круп, смазанную сливочным маслом, поместить в пароварку. Готовить 15-20 мин.

Подавать в горячем виде.

---

5. Суфле морковное с творогом.

Ингредиенты:

- 6 морковок
 
- 100 г нежирного творога
 
- 100мл молока
 
- 2 столовые ложки манной крупы
 
- 1 яйцо
 
- 1 столовая ложка сахарного песка
 
- 1 столовая ложка растительного масла.

Описание:

Морковь очистить, промыть, нарезать дольками, припустить отварить в пароварке и протереть через сито или измельчить блендером. Добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 10мин, остудить.

К охлажденной моркови добавить сахарный песок, желток, творог, хорошо вымешать. Затем взбить белок и ввести в массу. 

Чашу для круп смазать растительным маслом. Выложить приготовленную морковно-творожную массу и варить на пару около 10 мин. 

---

6. Картофельно-морковное пюре.

Ингредиенты:

- 2 картофелины

- 1 морковь

- 100мл молока

- 2 ч ложки сливочного масла

- соль

Описание:

Картофель и морковь очистить, нарезать и отварить в пароварке до готовности. В горячем виде протереть через сито или измельчить блендером. Добавить горячее молоко, соль, сливочное масло. Перемешать.

Поместить в пароварку. Готовить 20 минут.

Кальмары в сметане

Нам неоходимо:

кальмары - 3 шт (замороженные тушки),

лук репчатый - 1 шт,

сметана - 250 мл,

соль,

зелень

И готовим:

Читать далее...

"Лукошко с грибами" - оригинальная горячая закуска

"Лукошко с грибами" - оригинальная горячая закуска

Мясная запеканка.

Мясная запеканска. Любимый рецепт моей мамы. Ни одно торжество не обходилось без этого блюда

Ингредиенты:

картофель (6шт),
фарш свинина+говядина (400г),
грибы (100-150г),
лук (1шт),
сметана (1 стакан),
яйцо,
чеснок (2 дольки),
соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук порезать полукольцами. Грибы порезать небольшими кубиками, смешать с фаршем и приправить солью и перцем.
2. Для заправки: сметану смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
3. В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить и сверху выложить лук.
4. На лук выложить фарш с грибами.
5. Фарш посыпать тертым сыром.
6. Сверху уложить слой картофеля, посолить и поперчить.
7. Залить запеканку заливкой.
8. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40-60 мин. За 5 мин до готовности посыпать запеканку тертым сыром.

Приятного аппетита!

20 САМЫХ ВКУСНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ БЛИНЧИКОВ

20 САМЫХ ВКУСНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ БЛИНЧИКОВ

Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые мы для вас собрали.

1.  Блины с начинкой из яиц 
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль. 
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2.  Творожная начинка в блины 
Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом.
В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в 
кипятке.

3.  Куриная: блинчики с курицей 
Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4.  Грибная начинка в блины 
Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5.  Из колбасы "Варёнки" 
Состав: 200 гр. колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6.  Печеночная 
Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

Читать далее...

7 отличных рецептов блюд на ужин на неделю!

7 отличных рецептов блюд на ужин на неделю!

 

 

 

 

 

Читать далее...

Португальская кухня: 4 мясных блюда

Португальская кухня: 4 мясных блюда



Португальская кухня очень интересна: оригинальные сочетания продуктов, да и вовсе для нас необычные продукты, своеобразные специи – все это делает ее такой непохожей на нашу. Наверное, поэтому не каждый непрофессиональный кулинар возьмется готовить какие-либо блюда этой кухни. А зря – попробовать стоит, хотя бы чтобы просто устроить близким необычный ужин. Для этого мы собрали в этой подборке 4 рецепта простых мясных блюд португальской кухни, которые сможет легко приготовить любой желающий. Без диковинных продуктов и труднодоступных ингредиентов.
Португальцы очень любят мясо во всех его вариациях, в этой стране изготавливают множество видов колбас – в общем, это настоящий мясной рай, впрочем, как и сырный, и винный, и морепродуктовый, и фруктовый, и овощной. Ничем не обделила Португалию природа. Но сегодня мы познакомимся с несколькими мясными блюдами – из курицы, свинины и говядины.

Представленные рецепты просты в приготовлении и не требуют ингредиентов, которые трудно найти у нас. Поэтому вы сможете познакомиться с португальской кухней и познакомить с ней близких без каких-либо хлопот.
Читать далее


пост подготовила
Zoya

Меню на новогодний стол. Вариант 1

За несколько недель до Нового года, когда в воздухе уже появляется едва заметный волшебный аромат мандаринов, в каждой семье наступает очень ответственный момент. Вся семья собирается на совет, вооружившись ручкой и блокнотом, и составляется меню на новогодний стол. Дело это очень ответственное, трудоёмкое, но в то же время невероятно приятное. Хочется, чтобы на новогоднем столе были и вкусные салаты, и необычные закуски, и горячее, и десерт, и правильно подобранные напитки. У каждого члена семьи на этот счёт своё мнение и свой «вкус Нового года». Для одних – это неизменный и любимый салат «Оливье», а для других – фаршированная курочка или заливная рыба. Мы предлагаем вам, не изменяя семейным традициям, приготовить всё самое любимое, да ещё и порадовать гостей и близких чем-то новеньким и оригинальным, предлагая замечательные рецепты новогодних блюд.

Как известно, меню на новогодний стол включает в себя закуски, салаты, горячее блюдо, гарнир, различные напитки, фрукты и, конечно же, десерты. Без них представить Новый год просто невозможно. Главное правило меню на новогодний стол: еда должна быть разнообразной, вкусной и красивой!

Вкуснейшая курочка в маринаде

филе куриное
перец болгарский – 3 шт. (желательно разных цветов)
масло растительное – 30 г
укроп
петрушка
небольшая луковица – 1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
черный перец
соль
орех мускатный
чуть-чуть чеснока
лимонный сок – 1 ст. л. (или уксус)

Как приготовить курицу в чесночном маринаде по-болгарски.

1. Самое главное и сложное в данном рецепте — сделать маринад. Для этого возьмем три болгарских перца — красный, желтый и зеленый, хотя можно обойтись и просто перцами одного цвета (просто разноцветный соус будет несколько нарядней выглядеть).
3. Перец надо полностью очистить от семян и после этого очень мелко нарезать его или натереть на крупной терке.
4. В эту получившуюся кашицу нужно еще добавить растительное масло, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, луковицу небольшого размера (тоже предварительно почищенную и мелко нарезанную), соль, листик лаврушки, черный перец, немного чеснока, пропущенного через чеснокодавку, и мускатный орех.
5. Если вы любите вкус уксуса, то добавьте в маринад несколько его капель, а если нет, то замените его 1 ст.ложкой лимонного сока.
6. В готовый маринад погружаем куски курицы, хорошенько все перемешиваем и оставляем мариноваться на 2-4 часа. Если вы готовите в жаркий день, то курицу лучше будет поставить в холодильник, для того чтобы маринад не перекисал.
7. После того как курица постояла в маринаде, ее нужно достать и хорошенько очистить от всех кусочков, но при этом ни в коем случае не мыть.
8. Жарить ее лучше всего на обычной чугунной сковородке. Наливаем совсем немного растительного масла и обжариваем со всех сторон кусочки курицы.
9. Почему-то после подобного маринада цвет у обжаренной курицы получается просто необыкновенно красивый, а вкус — удивительно нежным.
10. Затем перекладываем курицу в утятницу, заливаем оставшимся маринадом и ставим ее тушиться.
11. В той же сковороде, в которой жарилась курица, тушить ее я не советую, т.к. соус разливается по широкому дну сковородки и не будет покрывать кусочки курицы полностью.
12. Тушится курица недолго — 20-30 минут. Минут за 5 до готовности добавим еще немного чеснока.

Блюдо на выходной: Медальоны из семги с грибами и рисом.

 

 

Решила сегодня приготовить блюдо из семги и в интернете нашла очень интересный рецепт.
Возможно и вам он понравится.
Блюда из красной рыбы всегда выглядят благородно и изысканно. Медальоны из семги с грибами и рисом готовятся достаточно просто и быстро, а подать их можно даже к праздничному столу.

Ингредиенты (на 3 порции): 500 г семги, 3 стебля лука порея, 100 г шампиньонов, 50 г твердого сыра, 1 стакан отварного риса, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка сливочного масла, полголовки репчатого лука, зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Читать далее...

украшение блюд.

 

Украшение краев тарелки

Лодочки из огурца

Цветочки из яйца

Рыбка "Мечта"

Ингредиенты 500 г филе любой рыбы 150 г сыра 300 г помидоров 5 ст.л. томатной пасты или кетчупа 3 зубчика чеснока зелень по вкусу соль перец Рецепт приготовления Рыбу нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Чеснок мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко покрошить. На дно формы выложить филе, посолить, поперчить. На филе выложить помидоры. На помидоры выложить чеснок. Посолить, поперчить. Смазать кетчупом. Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Серия сообщений "***КУХНЯ SAY7.INFO***":

Часть 1 - Закуска «Морская раковина»
Часть 2 - Сырная закуска на чипсах
Часть 3 - "Крысята"
Часть 4 - Рыбка "Мечта"
Часть 5 - Пирог с мясом
Часть 6 - Салат «Морковка»
...
Часть 20 - Цуккини, фаршированные фетой
Часть 21 - Яблочный пирог с кедровыми орешками
Часть 22 - Слоеные пирожки с орехами и вареной сгущенкой

Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ РЫБЫ***":

Часть 1 - Рыба в горшочке
Часть 2 - Рыбка - пальчики оближешь!Эта изысканная закуска для торжественных случаев срывает аплодисменты в адрес хозяек
...
Часть 15 - Блюда из щуки
Часть 16 - Рыбные шашлычки
Часть 17 - Рыбка "Мечта"
Часть 18 - Рыба соленая, копченая, вяленая
Часть 19 - БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
...
Часть 50 - Треска «Блиц»
Часть 51 - Закуска из сельди
Часть 52 - Биточки из консервированной горбуши с овощной подливкой

ТОП-100 любимых рецептов. Знакомые с детства и совсем новые. ЕСТЬ ВСЁ, ЧТО МЫ ЛЮБИМ!

Для гурманов и любителей вкуснятины.

На день своего рождения я делала необычное, несложное и вкусное блюдо - фарфале с куриной грудкой и ананасом в белом вине. У него изысканный вкус белых грибов, хотя их там совсем нету, а еще, во время поглощения этого блюда, стоит следить за тем чтобы не проглотить язык, потому что ну оочень вкусно. : )

Хотите чего-нибудь необычного и изысканного? Тогда вам сюда.


Читать далее...

Романтический ужин на скорую руку.

Хотите приготовить что-то быстрое, вкусное и изысканное, минимально затратив времени и средств, но чтобы было еще и вкусным?
Тогда я хочу вам предложить приготовить итальянское блюдо Паста Карбонара.

как готовить

Романтический ужин в мексиканском стиле. : )

Сегодня мы решили зажечь свечки, прижаться друг к другу поближе и по мусорить немножко на ковер крошками от вкусного, мексиканского тако. А готовить-то их кстати и не надо, ну по крайней мере эти, есть еще вариант горячих, запеченных тако, но тогда они более калорийные. Было очень мило сидеть и меняться друг с другом лакомством и смотреть романтическую комедию по двд. Уютный такой вечер получился.




хотите тоже попробовать?

Ужин.


Мы кушаем 2 раза в день: завтрак и ужин, который обычно в 7 часов вечера; а в остальную часть дня перекусываем примерно 2-3 раза (бутерброды или салат, фрукты, овощи, или йогурты, соки, чай с печеньками).

Вот сегодня на ужин я сделала запеченную курицу в соусе карри и орегано, печеный картофель в сметане и овощной салат с оливковым маслом. Мы открыли бутылочку вкусного, красного вина; включили добрый фильм для фона и отлично посидели, болтая о том, как проведем это лето.