Т.С. Чумакова-Кузнецова, "Интерьер собора Санта-Мария-ин-Виа-Лата." 2016г. "Вечер" Т.С. Чумакова-Кузнецова, "Орвието. Сан-Джовенале", 2016г. Т.С. Чумакова-Кузнецова. Натюрморт "Вечер после дождя" Она разрабатывает учебные программы и проводит мастер-классы, делится своим опытом и знаниями с учениками. Под её руководством ученики неоднократно занимали призовые места на конкурсах детского художественного творчества. Творчество Татьяны Чумаковой-Кузнецовой - это не просто картины, это приглашение к размышлению, к созерцанию красоты мира в каждом его проявлении.

Дом в лесу у воды. Лошади на берегу реки. Мостик через лесную реку. Мостик среди деревьев. На крутом берегу. Знойный день у реки. Лето. Бурелом. Вечереет. Деревья у воды. Солнце в летнем лесу. Заповедный край. Июльский зной. Лесной источник. Лесной ручей. Простор. Речные дали. Сосны у воды. Сосны. Ясный день. Озеро в лесу. Сосны и муравейник. Сосны у каменистого ручья. Лесной дол. Лесной источник. Лесной ручей. Речные дали. Морской прибой. Солнце над морем. Река в сосновом бору. Трава на лесной поляне. Зимний лес и горы. Дом в зимнем лесу. Деревья в снегу.  Берёзы в снегу. Зимний лес у воды. Зимний лес. Зимний лес и Луна. Река в зимнем лесу. Дымка в зимнем лесу. Берёзы в зимнем лесу. Заснеженный лес. Зимний лес. Сосны. Зима. Сосны в снегу.

Парижская мечта До горизонта Средиземноморский восход Villa Encontada До горизонта Венецианский закат День любви Воспоминания о Венеции Приятный день Утренняя песня Через канал Вечер в Венеции Утро в Портофино Красный зонт Лунный свет в Вернацце Венецианская ночь Дежавю Венеции Каталина Кафе Прего Кафе Белла Городские огни Пауэлл-Стрит Гуляющий кот Долина Цзючжайгоу Мой балкон Прогулка по Монмартру Красивая жизнь в Монтероссо Мост Пруд с лилиями Садовый пруд Понте ди Риальто Сумерки у фонтана

"Поле русской славы" "Поговорим…, брат. 2012" Белая ноч "Масленица" "Моцарт и Сальери. 1997" "Петербург Пушкина" "Зимний день. Царицын, 2005" "Ветеран Великой Отечественной войны дядя Петя. 1987" Гибель империи Рассвет Впереди Сталинград. "Замок Гигаля. 2006" "Здравствуй, новый день!" "Утро в Витославлицах. 1989 (эскиз)" Неудовлетворённость. 2005 "Изгнание торгующих из храма" "По воде Днепра ученик Христа" "Возвращение блудного сына" Что скажешь в оправдание свое Святой Франциск Асизский. "Улочка г. Вьена" "Утро в Ампю.  Сказание о рыбалке Удачный день Фрукты "Мёд и цветы. 2005" "Мёд и полевые цветы. 2006" Цветы и фрукты Цветы Фрукты

Заварной крем готовим первым, он должен остыть.

В кастрюлю влила 500 мл молока, добавила 2 яйца, 3 ст. л. крахмала, щепотку соли и ванилин (или ванильный сахар). Всё тщательно перемешала венчиком.

В заварной крем нужно добавить сахар, но, так как в дальнейшем я добавила сгущенное молоко, то сахар исключила. Поставила на средний огонь и, не переставая помешивать, довела до загустения и первых пузырьков. Сняла с огня, сразу накрыла пищевой плёнкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и оставила остывать до комнатной температуры. Для теста всегда использую измельчитель. За 2–3 минуты получается идеальная крошка. Но если его нет, не беда. Советую натереть ледяное масло на крупной тёрке прямо в муку, быстро перетереть в крошку руками, затем добавить остальные продукты и замесить тесто буквально 30–40 секунд.

Главное, не месить долго и не нагревать руками, тесто должно оставаться холодным!

Итак, в чашу измельчителя отправила муку и ледяное масло, измельчила в крошку. Добавила сметану, яйцо, водку и ещё раз коротко пробила.

Состав теста (стакан 220 мл):
Мука - 3 стакана
Масло сливочное - 200 г
Сметана - 200 г
Яйца - 1 шт.
Водка - 3 ст.л.
Соль - 2-3 щепотки Собрала тесто в ком, завернула в плёнку и в холодильник на 30 минут (если тесто холодное, можно сразу раскатывать). Тесто разделила на части. Количество зависит от диаметра вашей формы, чем меньше диаметр, тем больше коржей получится. Взяла одну часть, раскатала прямо на пекарском коврике в тонкий пласт. Вырезала круг нужного диаметра, а обрезки так и оставила, из них потом получится крошка для обсыпки. Корж наколола вилкой, чтобы во время выпечки не надувался. Выпекала коржи в разогретой до 190 °С духовке 7–8 минут, до золотистого цвета. Пока один корж печётся, раскатываю следующую заготовку на втором коврике, так процесс идёт без простоев. И да, остатки теста держу в холодильнике всё это время, так коржи получаются особенно слоистыми. Готовые коржи полностью остудила на решётке. Обрезки коржей измельчила в крошку. Можно прокатать скалкой, тесто легко крошится. Возвращаюсь к крему.

Размягчённое сливочное масло взбила миксером до бела и пышности. Добавила сгущенку и ещё раз взбила до однородности.

Масло - 100 г

Сгущенное молоко - 1 банка 380 г Затем частями ввела полностью остывший заварной крем, продолжая взбивать на средней скорости. Получился лёгкий, нежный крем. Блюдо слегка смазала кремом, так торт не поедет. Выложила первый корж, слегка придавила ладонью и промазала кремом. Следующий корж придавила, промазала… и так до самого верха. Бока тоже аккуратно обмазала кремом. Обсыпала торт крошкой со всех сторон.

Кто-то оставляет торт при комнатной температуре на пару часов, чтобы коржи пропитались, а потом убирает в холодильник. Я же люблю сразу убрать в холодильник, мне нравится, когда коржи сохраняют лёгкую хрустинку. Пусть постоит хотя бы 2–3 часа в холоде, чтобы крем схватился.

Девчата, этот «Наполеон» не просто торт. Это воспоминания, тепло, гостеприимство. И поверьте, готовить его вовсе не страшно.

---

Тесто:

0,5 л сметаны,
2 стакана сахара,
1 ч.л. соды,
4 яйца и 2 желтка;
0,25 стакана слив.

масла, мука, щепотка ванили, соли - замесить круто!

Тесто разделить на части и выпекать коржи! Крем:

молоко -1 литр, молоко довести до кипения и заварить как кисель (предварительно размешать
0,5 стакана муки в холодном молоке, как клейстер),
оставшиеся 2 белка взбить с 1 стаканом сахара и вылить в готовый крем (еще горячий), долго мешать!

Все остальное, как в рецепте! Старинный немецкий рецепт, уже десятки лет радует своим вкусом!
https://dzen.ru/a/aW-OeK4_2HFq94lN

ЛЕНИВЫЕ ХАЧАПУРИ НА КЕФИРЕ ЗА 15 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Кефир — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 10 г
Растительное масло — 3 ст.л.
Мука — 450 г

НАЧИНКА:
Сыр сулугуни — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Сливочное масло — для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить кефир, соль, сахар и 1 яйцо, перемешать до однородности.
2. Добавить разрыхлитель и растительное масло, снова перемешать.
3. Частями всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить на 10 минут.
4. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить яйцо, при необходимости слегка посолить и перемешать.
5. Разделить начинку на 4 части.
6. Тесто разделить на 4 равные части и сформировать колобки.
7. Каждый колобок раскатать в толстую лепёшку, выложить в центр сырную начинку.
8. Собрать края теста к центру, хорошо защипнуть и аккуратно приплюснуть, формируя лепёшку.
9. Обжаривать хачапури на сухой сковороде под крышкой на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
10. Готовые хачапури сразу смазать сливочным маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ «ЧИПОЛИННО» От этих бутербродов мало кто сможет отказаться, разве только ярый противник лука, но это будут его проблемы, ведь это блюдо очень: быстрое, экономное и главное вкусное.
Продукты:
1 багет или батон (желательно вчерашний),
2 больших луковицы,
2 плавленых сырка (любых, можно дешевых)
2 сырых яйца, соль, перец, зелень по вкусу, растительное масло для жарки.
Батон или багет нарезать на ломтики средней толщины. Приготовить намазку: плавленый сыр натереть на крупную терку и соединить с нарезанным луком. Яйца взболтать, посолить, поперчить и залить ними сырок и лук. Это массу хорошо перемешать и наложить ее на ломтики багета или батона (не толсто, но аккуратно и равномерно).
На сковородке разогреть растительное масло и укладывать бутерброды намазкой вниз,ко дну сковородки и жарить их на небольшом огне под крышкой до румяной корочки.
Обратную (свободную) сторону можно не поджаривать, она будет мягкой и вкусной, да и лишний жир для организма не нужен.
Подавать бутерброды горячими с бульоном, картофельным супом, чаем и другими любимыми напитками.

---

«Немного полезных советов»

И люди придумали гениальную штуку — ферментацию. Они, конечно, не знали таких умных слов, просто солили, квасили и мочили, замечая: если оставить капусту под гнетом, она не тухнет, а становится только вкуснее и хранится месяцами.

Сегодня про ферментированные продукты говорят с экранов все кому не лень. Модные блогеры пьют комбучу (чайный гриб по-нашему), спортсмены квасят овощи, а в дорогих ресторанах подают кимчи чуть ли не к стейкам. Но давайте честно: это правда рабочая история для здоровья или очередной хайп? И главный вопрос, который редко озвучивают в глянцевых журналах: а всем ли это можно?

Давайте разбираться без заумных терминов. Просто, по-человечески. Что там внутри банки с огурцами творится такого волшебного, и кому эта банка может выйти боком.

Что на самом деле происходит, когда капуста квасится

Представьте себе обычную белокочанную капусту. Она лежит на грядке, впитывает солнышко, пьет воду. С точки зрения химии — это набор клетчатки, витаминов и сахаров. Когда мы ее шинкуем, солим и мнем руками, мы запускаем цепную реакцию.

Соль делает главное дело — она убивает всю вредную микрофлору, которая пыталась бы сгноить наш кочан. Но соль не трогает полезных молочнокислых бактерий. Эти трудяги живут прямо на листьях капусты, в воздухе, на наших руках. И когда создаются нужные условия (тепло, влажно, нет доступа кислорода, потому что гнет сверху), эти бактерии начинают жрать сахар из капустного сока.

И начинается пир горой. Бактерии перерабатывают сахар в молочную кислоту. Это натуральный консервант, он же придает ту самую кислинку. По сути, капуста сама себя консервирует. Она не умирает в процессе, она продолжает жить, но уже в другой форме. Витамины (особенно С) сохраняются почти полностью, а некоторые вещества становятся даже более доступными для нашего организма, чем в свежей капусте.

Это не просто еда. Это живая еда. В ней до фига бактерий — тех самых, которые потом попадут к нам в кишечник и будут там наводить порядок.

И вот тут ферментированные продукты выходят на сцену.

• Они приносят свежие войска

В нашем кишечнике постоянно идет война между хорошими и плохими бактериями. Стрессы, антибиотики, плохая вода, химоза в еде — все это убивает наших союзников. Квашеная капуста, кефир, моченые яблоки — это как свежая батальонная разведка, которая заходит к нам в тыл и укрепляет ряды хороших парней. Они заселяют кишечник и не дают размножаться всякой дряни вроде кандиды или стафилококка.

• Они переваривают еду за нас

У многих взрослых людей проблемы с перевариванием тяжелой пищи. Мясо, грибы, бобовые — это бывает тяжело. Так вот, пока капуста квасилась, бактерии уже частично переварили клетчатку. Они сделали продукт более доступным. Не зря квашеная капуста идет на ура с тяжелым мясным гуляшем — она помогает его усвоить.

• Иммунитет рождается в животе

Это не шутка. Большая часть иммунных клеток находится именно в кишечнике. Если там порядок, барьерная функция работает, то всякая зараза извне не может пробиться в кровь. Кишечная стенка — это КПП. Если микробиом здоров, КПП работает четко, не пускает токсины и аллергены. Если нет — стенка становится дырявой, и мы получаем аллергии, высыпания и вечную усталость. Ферментированные продукты латают эти дыры.

• Витамины становятся доступнее

Тот же витамин С в квашеной капусте не просто сохраняется, его там иногда даже больше, чем в свежей. Кроме того, в процессе ферментации появляются новые витамины группы В, а также витамин К2, который крайне важен для усвоения кальция. Хотите здоровые кости — пейте не только молоко, но и ешьте квашеное.

• Настроение тоже в животе

Серотонин — гормон счастья — производится в основном... правильно, в кишечнике. Если там депрессия и разруха, откуда взяться радости? Кисломолочка и квашеные овощи помогают наладить производство серотонина и дофамина. Это не антидепрессанты, конечно, но фон улучшают знатно.

Разбор по полкам: кто есть кто в мире ферментов

Когда мы говорим "ферментированные продукты", многие думают только про кефир и квашеную капусту. А мир-то шире.

Молочная линия (не только йогурт)

Кефир. Это маховик. В нем не просто палочка бактерий, а целое сообщество грибков и бактерий. Он мощнее йогурта, лучше заселяет кишечник. Жидкий кефир быстрее работает, чем густой. Но есть нюанс: он спиртовой. Чем дольше стоит, тем крепче. Маленьким детям лучше давать свежий, однодневный.
Йогурт. Если он настоящий, без сахара и загустителей, то это отличная штука. Но магазинные сладкие йогурты с кусочками фруктов — это не ферментация, это десерт. Проку мало, один сахар.
Сметана, творог, простокваша. Тоже наши старые знакомые. В хорошей деревенской сметане микробов больше, чем в пастеризованной магазинной. Если продукт прошел термическую обработку, он мертвый. Вкусный, но мертвый.
Айран, тан, кумыс. Национальные напитки. Кумыс вообще отдельная песня, он из кобыльего молока, довольно жидкий и пенный. Считается мощным восстановителем после болезней. На вкус специфический, но если зайдет — будет питать энергией.

Овощной батальон

Квашеная капуста. Королева бала. Дешево, сердито, эффективно. Обратите внимание: если в банке уксус — это не квашеное, это маринованное. Проку ноль. Квашеная должна быть залита своим рассолом и бродить сама. Рассол пить тоже полезно, кстати.
Кимчи. Корейская острая капуста. Там кроме молочнокислых бактерий еще куча специй: имбирь, чеснок, перец чили. Это гремучая смесь, которая не только кишечник лечит, но и кровь разгоняет, и убивает микробов во рту. Но осторожнее с желудком: если есть гастрит, кимчи может дать жару.
Соленые огурцы и помидоры. Те, что бочковые, а не маринованные с уксусом. В бочковых рассолах тоже кипит жизнь. Правда, с помидорами сложнее: они любят сахар, и при брожении могут быстро перекиснуть или заплесневеть.
Моченые яблоки. Антоновка классическая. Сладкие, кислые, газированные. В них тоже своя экосистема. Хорошо идут как десерт или закуска к мясу.
Оливки. Настоящие оливки, которые долго вымачивали, чтобы убрать горечь, — это тоже ферментация. Те черные маслины, что в банках железных с глюконатом железа — это химия. Ищите вяленые или в рассоле.

Напитки

Комбуча (чайный гриб). Чай, сахар и гриб. Звучит странно, но на выходе газированный кисло-сладкий напиток. Сахар гриб съедает практически полностью, так что вреда для фигуры нет. Комбуча содержит кислоты, ферменты, немного витаминов группы В. Хорошо утоляет жажду, чуть бодрит (без кофеина).
Квас. Настоящий, живой, нефильтрованный. Тот, что мутный и пенится. В нем тоже работают дрожжи и бактерии. Он сытный, его даже пить как еду можно. Магазинный квас из бутылок — это газировка с ароматизатором. Не обманывайтесь.

Как это влияет на организм изнутри

Давайте начистоту. Есть научные исследования, которые подтверждают: люди, регулярно едящие ферментированные продукты, реже болеют ОРВИ, у них ниже уровень воспаления в организме и лучше работает пищеварение.

Например, знаменитое исследование про "ось кишечник-мозг". Если мы кормим наших кишечных микробов клетчаткой и даем им подкрепление в виде живых бактерий, они начинают вырабатывать короткоцепочечные жирные кислоты. Эти кислоты питают клетки кишечника, не дают развиваться раку толстой кишки, снижают уровень холестерина.

Или взять иммунитет. Когда бактерии из кефира попадают в кишечник, они контактируют с иммунными клетками и как бы "тренируют" их. Учат отличать своих от чужих. Это снижает риск аутоиммунных заболеваний, когда иммунитет атакует собственные ткани.

Еще момент — усвоение минералов. В злаках и бобовых есть фитиновая кислота, которая мешает усвоению цинка, железа, кальция. Ферментация разрушает эту кислоту. Вот почему раньше все народы квасили зерно перед тем, как кашу варить. Сейчас мы забыли эту традицию, а зря.

А теперь про "но". Кому это может навредить

Здесь мы подходим к самому важному. Я не буду рисовать розовых пони. Ферментированные продукты — это мощная штука. И как любое мощное средство, они имеют побочки и противопоказания.

Ситуация первая: больной желудок
Если у вас гастрит с повышенной кислотностью, да еще в стадии обострения, или язва желудка, вам кислое нельзя категорически. Квашеная капуста, кимчи, кислый кефир, комбуча вызовут изжогу, боль и спазмы. Таким людям можно пробовать только свежие, нейтральные ферментированные продукты, например, тот же темпе или свежий творог (без кислинки), и то с осторожностью.

Ситуация вторая: проблемы с почками
Во всех соленьях до фига соли. Если у вас хронический пиелонефрит, почечная недостаточность или склонность к отекам, лишняя соль будет задерживать воду и нагружать почки. Гипертоникам тоже стоит быть аккуратными: соль поднимает давление. Но тут хитрость: рассол можно слить, а капусту слегка промыть. Вкус будет не тот, но бактерии-то внутри останутся.

Ситуация третья: вздутие и газообразование
Парадокс. Ферментированные продукты должны лечить вздутие. Но у некоторых людей они его вызывают на начальном этапе. Если кишечник долго жил в стерильной чистоте (условно), и вдруг туда заселили полк активных бактерий, может начаться война. Будет пучить, пердеть, может даже слабить. Это называется реакция Яриша-Герксгеймера, или "умирание микробов". Плохие бактерии дохнут и выделяют токсины, хорошие начинают активно размножаться. Организму надо перестроиться. Если это терпимо, продолжайте есть понемногу. Если живот раздувает как шар — снизьте дозу или временно исключите.

Ситуация четвертая: гистамин и аллергия
В процессе ферментации в продуктах накапливается гистамин. Это вещество, которое участвует в аллергических реакциях. У большинства людей в организме есть ферменты, которые его расщепляют. Но есть люди с непереносимостью гистамина (ферментная недостаточность). У них после квашеного или выдержанного сыра может заложить нос, появиться сыпь, головная боль, участиться сердцебиение. Если вы замечали такое за собой — возможно, это ваша тема. Тогда с ферментацией надо быть осторожным.

Ситуация пятая: молочка и непереносимость лактозы
При ферментации молочных продуктов бактерии съедают часть лактозы. Поэтому твердые сыры и йогурты часто переносятся лучше, чем цельное молоко. Но если у вас тяжелая форма непереносимости, даже кефир может дать диарею. Выход — пробовать безлактозные ферментированные продукты или переходить на овощи.

Ситуация шестая: грибок и кандида
Если в организме разгулялась грибковая инфекция (молочница, кандидоз кишечника), некоторые ферментированные продукты, особенно на дрожжах (квас, комбуча, хлеб), могут подкармливать грибок. Кисломолочка, наоборот, обычно помогает бороться с кандидой. Но тут все индивидуально.

Как правильно вводить в рацион, чтобы не навредить

Народная мудрость: все хорошо в меру. Не надо жрать трехлитровую банку капусты за раз и ждать, что завтра вы станете здоровым.

Правило ложки
Начните с одной столовой ложки квашеной капусты или 50 граммов кефира в день. Посмотрите на реакцию организма сутки. Не пучит, нет сыпи, стул нормальный? Можно увеличить до 100-150 граммов.

Разнообразие
Не зацикливайтесь на одном продукте. Сегодня кефир, завтра капуста, послезавтра моченое яблоко. Чем разнообразнее бактерии, тем лучше для микробиома.

Не смешивать с уксусом и химией
Если вы едите квашеное с уксусным салатом или запиваете сладкой газировкой, толку не будет. Сахар и кислота убивают живые бактерии. Либо ешьте ферментированное отдельно, либо как закуску к основному приему пищи.

Рассол
Не выливайте рассол. Это концентрат. Можно пить его по чуть-чуть при изжоге (если нет гастрита) или с похмелья. Он восстанавливает солевой баланс.

Термическая обработка
Если вы сварите квашеную капусту в щах, бактерии погибнут. Витамины останутся, вкус останется, но пробиотического эффекта не будет. Щи — это просто еда, а лекарство — это сырая капуста.

Связь с ментальным здоровьем

Тема последних лет: кишечник называют вторым мозгом. И не зря. Блуждающий нерв напрямую соединяет живот и голову. Когда мы едим живую еду, сигнал идет в мозг: все спокойно, есть чем питаться, можно расслабиться.

Люди, которые переходят на традиционное питание с включением квашений, часто отмечают, что становятся спокойнее. Уходит тревога, меньше хочется нервничать по пустякам. Это не магия. Это серотонин и дофамин, которые наконец-то начали вырабатываться в нужных количествах.

Особенно это заметно зимой. Когда мало солнца, организм склонен к депрессии. А тут баночка с яркой, острой, живой капустой — как лучик света. И цвет, и вкус, и польза.

Почему бабушки были правы, а мы забыли

Наши предки не знали слова "пробиотики". Они просто чувствовали, что после долгого поста, когда ели только квашеное и вареное, сил становилось больше. Крестьянин весной выходил в поле и пахал как трактор, хотя мяса почти не видел. Секрет был в квасе и капусте.

В советское время в каждом доме были банки с закатками. Потом пришли 90-е, импортные консервы, майонезы, колбасы. Про бочковые огурцы стали забывать. И вот сейчас мы возвращаемся к истокам, но уже через науку.

Ирония в том, что модные корейские рецепты кимчи или японское мисо — это то же самое, что наша квашеная капуста, только с другой приправой. А мы почему-то думаем, что импортное — круче. А своё, родное, дешевое и привычное — как-то не модно.

Зря. Потому что наш организм тысячелетиями адаптировался к капусте и кефиру. Кимчи он тоже переварит, но капуста роднее.

Кому прям жизненно необходимо

Есть категории людей, которым ферментированные продукты показаны почти как лекарство.

После антибиотиков. Антибиотики убивают всё подряд. Восстанавливать флору нужно обязательно. Через месяц после курса начинайте потихоньку есть квашеное и пить кефир. Это быстрее всего вернет баланс.

При запорах. Мягкая клетчатка и бактерии стимулируют перистальтику. Особенно хорошо работает свекольный квас или чернослив, заквашенный с медом.

При ослабленном иммунитете. Если вы подхватываете каждую простуду, болеете долго и тяжело — попробуйте месяц есть каждый день немного ферментированных овощей. Часто это работает лучше иммуномодуляторов.

При кожных проблемах. Экзема, акне, нейродермит часто идут из кишечника. Кожа — это зеркало того, что внутри. Если почистить кишечник, кожа очистится. Это не быстро, но надежно.

Мифы про ферментацию

Миф первый: квашеное и соленое — одно и то же
Нет. Соленое — это много соли и специй, оно может и не бродить, а просто лежать в тузлуке. Квашеное — это именно процесс брожения. Если огурцы просто залить соленой водой и убрать в холод, они будут солеными. Если подержать в тепле пару дней — станут квашеными.

Миф второй: беременным нельзя
Можно и нужно, если нет отеков и повышенного тонуса. Квашеная капуста снимает тошноту при токсикозе (кисленькое тянет), а рассол спасает от обезвоживания. Но опять же — мера. И слушать себя.

Миф третий: детям рано
Ложечку рассола или протертую капусту можно давать после года, если нет аллергии. Это подготовит кишечник к взрослой еде. Только не острую и не слишком соленую.

Миф четвертый: при гастрите вообще ничего нельзя
При гастрите с пониженной кислотностью квашеное, наоборот, полезно. Оно повышает кислотность и помогает переваривать пищу. Надо просто знать свой тип гастрита.

Техника безопасности: памятка для сомневающихся

Если вы решили подружиться с ферментацией, запомните несколько правил, чтобы не разочароваться:

• Не ешьте ферментированное на голодный желудок, если у вас чувствительный желудок. Лучше как гарнир к обеду или ужину.
• Не запивайте водой сразу после. Подождете полчасика.
• Слушайте тело. Если продукт вызывает отвращение на уровне запаха — не надо себя ломать. Возможно, он вам не подходит.
• Не смешивайте разные виды ферментированного в один прием. Кефир и капуста вместе могут дать бурю в животе.
• Если принимаете лекарства, особенно разжижающие кровь, будьте осторожны с большим количеством зеленых листовых овощей (в квашеном много витамина К, он влияет на свертываемость).

Итог: нужна ли вам эта кухня?

Ферментированные продукты — это не панацея. Они не вылечат рак и не спасут от генетических болезней. Но это тот самый базовый уровень заботы о себе, который доступен каждому. Дешево, сердито, эффективно.

Мы слишком увлеклись таблетками и БАДами, забыв, что еда может быть лекарством. Наши предки выживали в суровых условиях без поликлиник и аптек только благодаря тому, что умели правильно готовить и сохранять еду. И квашение было главным секретом.

Попробуйте. Купите кочан капусты, пошинкуйте, помните с солью, добавьте морковки, утрамбуйте в банку и оставьте на кухне на три дня. Потом проткните спицей, чтобы газы вышли, и уберите в холодильник. А через неделю достаньте и попробуйте. Может быть, это станет началом вашей новой привычки.

Советы для здоровья

Баклажаны с овощами

• 1 кг баклажанов;
• 600 г помидоров;
• 300 г моркови;
• 200 г шпината;
• 100 г салата лиственного;
• 200 г репчатого лука;
• 100 г муки;
• 100 г растительного масла;
• зелень петрушки и укропа.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной 1 см, посыпать мукой и обжарить в масле (половина нормы). Лук и морковь, мелко нашинкованные, слегка обжарить в оставшемся масле, добавить к ним нашинкованные листья шпината, салата, зеленый лук, зелень петрушки, помидоры, нарезанные небольшими дольками, и все тушить 10-15 минут. Полученный соус заправить солью, сахаром, раствором лимонной кислоты или уксусом, залить им обжаренные баклажаны и тушить в жарочном шкафу 10-15 минут. Подать баклажаны в холодном виде.

---

Салат из сельдерея и картофеля с яблоками

Понадобятся:

• 2-3 картофелины,
• 1 некрупное яблоко,
• 1 некрупный помидор,
• 2 корня сельдерея,
• салатная заправка.

Очищенный сырой салатный сельдерей нашинковать соломкой. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками. Так же нарезать вареный картофель. Продукты перемешать, полить салатной заправкой, выложить в салатник горкой и украсить веточками сельдерея, кусочками свежих помидоров и ломтиками яблок.

Карл Калер. Ее величество. Королева сезона. 1881
К 1890-м годам её летнее имение «Буэна-Виста» в калифорнийской Сономе превратилось в настоящий кошачий рай. Интересно, что само здание было старейшей винодельней в Калифорнии, но семья Джонсон сохранила винные прессы как экзотический элемент интерьера, даже когда производство закрылось. В этом необычном месте обитало около 50 породистых персидских и ангорских кошек (по некоторым данным, их число доходило до 350, но это, скорее всего, легенда). За пушистыми обитателями ухаживал целый штат прислуги, а сама Кейт души в них не чаяла. Карл Калер, «Белая ангорская кошечка».
В 1891 году она решила увековечить своих любимцев и пригласила для этого австрийского художника Карла Калера, который недавно прибыл в США. Карл Калер был опытным анималистом, но его специализацией были лошади. До приезда в Америку он семь лет проработал в Австралии и Новой Зеландии, где прославился динамичными сценами скачек. Кошек он никогда не писал, более того, когда Кейт Джонсон пригласила его в имение, художник планировал ехать дальше — его манили водопады Йосемитского национального парка. Но, оказавшись в «Буэна-Висте» и познакомившись с 42 пушистыми созданиями, Калер не устоял. Сыграли роль и обаяние животных, и обещанный гонорар в 5 тысяч долларов (огромные по тем временам деньги). Художник остался в имении почти на три года! Он терпеливо изучал повадки кошек, делал бесчисленные эскизы, пытаясь уловить характер каждой. Для некоторых особо выдающихся питомцев, таких как белоснежный кот по кличке Его Высочество, Калер написал отдельные «парадные портреты». Карл Калер, портреты котов, сделанные для подготовки к работе над картиной "Любовники моей жены".
Результатом трёхлетнего труда стало грандиозное полотно размером 180 × 260 см и весом 103 килограмма. Это холст, масло, выполненный в реалистичной манере, характерной для европейской академической школы. Композиция картины продумана как большой парадный портрет, где у каждого персонажа своё место и своя роль. В центре композиции восседает главный красавец — кот Султан, купленный Кейт в Париже за баснословные 3 тысячи долларов. Вокруг него расположились остальные 42 кота (исследователи до сих пор спорят, действительно ли их 42 — некоторые насчитывают от 38 до 41). Они мурлычут, потягиваются, играют, охотятся на мотылька и просто наблюдают за происходящим. Каждый выписан с фотографической точностью, переданы текстура шерсти, блеск глаз, индивидуальные позы и характеры. Картина полна жизни и движения — глядя на неё, кажется, что ещё мгновение, и пушистая компания разбежится. Карл Калер. Любовники моей жены / Carl Kahler (1855-1906). My wife's lovers. 1891. Нумерация кошек
Название «Любовники моей жены» (My Wife’s Lovers) окутано романтическим флёром. Считается, что так в шутку называл кошек муж Кейт — Роберт Джонсон. Хотя он умер за два года до начала работы над картиной, фраза, видимо, Кейт решила увековечить память о муже и любовь к питомцам в таком ироничном названии. Картину закончили в марте 1893 года, и в том же году она с триумфом экспонировалась на Всемирной выставке в Чикаго, где произвела настоящий фурор. Но, увы, Кейт Джонсон недолго радовалась успеху - 2 декабря 1893 года она скончалась от воспаления лёгких. После смерти хозяйки имение распродали, а картину в 1894 году приобрёл некий Эрнест Хакетт для своего арт-салона в Сан-Франциско. История этой картины полна мистических совпадений. Очень интересна история картины. И она удивительна .Известно что картину в 1894 году на распродаже приобрел торговец произведениями искусства Эрнест Акет (Ernest Haquette). Он вскоре открыл в Сан-Франциско «Дворец искусств». Это было такое сочетание в одном помещении галереи и кафе. Картина «Любовники моей жены» стала украшением «Дворца искусств». Заведение пользовалось большой популярностью у представителей высшего общества. Туда заходили насладиться одновременно изысканной кухней и произведениями искусства. В 1906 картина была в Сан-Франциско, где произошло мощное землетрясение (погибло до 3 тысяч человек). «Дворец искусств» устоял, но после подземных толчков в городе началось другое бедствие – пожары. Арт-салон, где висело полотно, сгорел дотла. Огонь не пощадил большую часть Сан-Франциско. В том числе и заведение Эрнеста Акета. Во время этого землетрясения погиб художник Карл Калер. По удивительному стечению обстоятельств картина осталась целой. Картина не единожды сменяла владельцев. Ее можно было увидеть в частных галереях в Чикаго, Сан-Франциско, Детройте, Солт-Лейк-Сити. В 1940-х годах она принадлежала коллекционерам живописи мистеру и миссис Джулиан. Картина была представлена на крупной кошачьей выставке в Мэдисон-Сквер-Гарден. Она была так популярна, что ходили разговоры что ходят смотреть не живых кошек, а изображенных на полотне. К ней стекались толпы зрителей, о ней писали репортеры. Число проданных репродукций составило девять тысяч. Одну из этих репродукций купил нынешний владелец картины. Он предпочел сохранить инкогнито, но сообщил, что подарил репродукцию из Мэдисон-Сквер-Гарден своей матери, которой картинка настолько понравилась, что провисела у нее над кроватью до конца ее дней.
Теперь же в память о матери этот человек решил купить и оригинал. В XX веке «Любовники моей жены» сменили множество владельцев. В 1940-х годах они путешествовали по США вместе с передвижной выставкой кошек и даже выставлялись в нью-йоркском «Мэдисон-сквер-гарден», где было продано около 9 тысяч репродукций. В ноябре 2015 года картина вновь оказалась в центре внимания — на торгах аукционного дома Sotheby‘s. Из-за огромного веса полотна организаторам пришлось сооружать специальную усиленную стену для его демонстрации. Стартовая оценка составляла 200-300 тысяч долларов, но в итоге полотно ушло с молотка за фантастические 826 тысяч долларов. Покупатель, пожелавший остаться неизвестным, представлял Лос-Анджелес. Сегодня «Любовники моей жены» — это настоящий феномен. Это и памятник чудаковатой миллионерше, и шедевр анималистического жанра, и символ той странной, трогательной и всепоглощающей любви, которую люди испытывают к своим питомцам.
После переезда в Сан-Франциско из Нью-Йорка в 1891 году, он открыл студию, где специализировался на фигуративной живописи. Местная пресса назвала его "неустойчивым гением", который просил огромные цены на свои полотна. Он часто уничтожал свои картины, если был недоволен низкой ценой, предлагаемой ему.
Спасибо за внимание!
Источник

Не только кошечки, но и очаровательные собачки встречаются в работах художницы.

Источник

"Бирюзовые невесты." "Моя звезда" "Жёлтое"
Маки.

Сегодня техника батика известна во всем мире как уникальный метод художественного окрашивания тканей, но, думаю, далеко не все представляют, что именно она собой представляет и откуда возникла. История батика насчитывает столетия и берет свое начало на индонезийском острове Ява, где местные мастера впервые разработали этот процесс. Термин «батик» происходит от индонезийского языка и буквально переводится как «капля воска» — именно с помощью воска создаются на ткани узоры, которые затем окрашиваются. Интересно, что глагол «membatik» в индонезийском языке означает «рисовать», «покрывать каплями» или «штриховать», что полностью отражает суть метода.

"Катюрморт." "Влюблённые" "Моя звезда II"

Кроме того, стоит отметить, что искусство батика тесно связано с культурным наследием и традициями Индонезии, играя важную роль в национальной идентичности. Искусство батика тесно связано с культурным наследием и традициями Индонезии. Оно играет важную роль в национальной идентичности и обрядовой жизни страны.

"Ирисы." Спящий Ангел "Маки." "Белые лилии" "Тюльпаны."

Искусство батика объединяет разнообразные техники и приемы, впитавшие элементы акварели, пастели, графики, витража и мозаики. Этот синтез создает уникальные и выразительные произведения на ткани, которые невозможно повторить другими способами. Современные мастера используют как традиционные, так и современные методы, что способствует развитию и популяризации батика. Это просто магия, другое измерение… Художница Надежда Соколова — проводник в мир нежности и грёз, покоя и уюта. Источник изображения : Яндекс картинка.

Творческий багаж художницы включает живопись, графику и лаковую миниатюру, а также уникальное изготовление авторских кукол, что подчёркивает её глубокое понимание искусства и умение работать с различными материалами и стилями. Настоящее признание пришло к художнице после защиты дипломного проекта в 2000 году на факультете искусств и технологий Новгородского государственного университета имени Ярослава Мудрого. С тех пор её произведения получили широкое международное признание, завоевывая сердца ценителей искусства по всему миру.

Источник