Собачка Клёпочка. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.
Выкройки платье для маленьких девочек! - (0)Выкройки платье для маленьких девочек! Нам всем знакомы эти выкройки, кому-то мамы шили по ни...
Браслет - (0)Браслет
Без заголовка - (0)Восьмиклинка. Блог Анжелики о вязании крючком
ПЛАТЬЕ НА МАЛЫШКУ - (0)ПЛАТЬЕ НА МАЛЫШКУ ...




Коллекция мочалок(журнал) |
В книге собраны очень простые в исполнении мочалки - для уборки комнаты, мытья машины, протирки окон и т.п. Все эти мочалки связаны крючком из пряжи. Книга на японском языке.
![]()
![]()
![]()
![]()
Метки: Коллекция мочалок мочалки |
Журналы онлайн- вязаная мода |
Метки: онлайн журнал по вязанию |
Необычная закуска «Пекинская мозаика» |
Очень вкусная и безумно красивая закуска из пекинской капусты с сырной начинкой не требует много времени на приготовление! Выглядит закуска-мозаика на миллион долларов, а по вкусу — на миллиард!
Серия сообщений "капустная кулинария":
Часть 1 - фаршированная капуста
Часть 2 - Капуста " Вкуснятина "
...
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Капуста по -грузински.
Часть 7 - Необычная закуска «Пекинская мозаика»
Часть 8 - Королевский лук
Часть 9 - Цветная капуста с курицей
Часть 10 - капуста маринованная с помидорами
Часть 11 - Капуста для голубцов ... в микроволновке!
|
Метки: Необычная закуска «Пекинская мозаика» закуски |
Салат из огурцов по-корейски на зиму |
|
Вкусный, остренький, пряный - зимой к картошечке открыть баночку такого салата самое то! Из этого количества продуктов получится 2 поллитровые баночки.
|
Серия сообщений "корейские салаты":
Часть 1 - По-корейски
Часть 2 - Корейский салат « Камди - ча»
Часть 3 - Баклажаны по-корейски
Часть 4 - Салат из огурцов по-корейски на зиму
Часть 5 - Корейская кухня.37 страниц рецептов!Клад для любителей остренького!
Часть 6 - баклажаны по- корейски
Часть 7 - овощи по - китайски
Метки: Салат из огурцов по-корейски на зиму салаты |
Белорусская драчена со свининой (Panasonic SR-TMH10) |
Ингредиенты |
|
|---|---|
| Картофель | 500г. |
| Свинина | 500г. |
| Сало | 30г. |
| Лук репчатый | 2шт. |
| Масло сливочное | 40г. |
| соль, перец, тимьян (или другие специи) | по вкусу |
Серия сообщений "картофельные рецепты":
Часть 1 - Манты
Часть 2 - Драники с мясом.Колдуны.
...
Часть 12 - Запеченный картофель
Часть 13 - Чипсы в микроволновке
Часть 14 - Белорусская драчена со свининой (Panasonic SR-TMH10)
Часть 15 - Полюшки
Часть 16 - чипсы в микроволновке
Часть 17 - КАРТОФЕЛЬ,ЗАПЕЧЕНЫЙ ПОД СЫРНО-МАЙОНЕЗНОЙ ШАПКОЙ
Часть 18 - запеченный картофель с соусом из сельди и огурца
|
Метки: драчена белорусская драчена драчена со свининой |
Буженина в остро-сладком соусе |

Ингредиенты |
|
|---|---|
| Свинина | 1 кг |
| Томатная паста | 6-7 ст. л. |
| Мед | 2 ст. л. |
| Чеснок | 6-7 зубчиков |
| Масло оливковое | 3 ст. л. |
| Аджика острая | 0,5 ч. л. |
| Соль | |
Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=237133.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=237133.0
Метки: буженина буженина домашнего приготовления |
А-ля Цыганский шницель( в мультиварке редмон) |

Ингредиенты |
|
|---|---|
| ветчина или вареная колбаска | 6-7кусочков |
| сыр | 150-200гр |
| яйца | 2шт |
| мука для панировки | |
| помидоры | 2шт |
| маринованные огурчики по желанию | |


hlebopechka.ru/index.phpПодробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=227961.0
Метки: шницель цыганский шницель.блюда в мультиварке |
Без заголовка |

Все делается на глаз.
Чтобы тесто сделать, нужны:
Тесто должно получиться не слишком крутым и не слишком мягким. Месим пока тесто перестанет прилипать к рукам. Оставляем минимум на полчаса, некоторые кладут в холодильник, некоторые, наоборот, в теплое место.
Когда будете делать хычины, старайтесь, чтобы теста было меньше, чем начинки.
Начинка:
Способы «лепки»:
Гардош: делаются шарики из начинки и из теста. Шарики из теста «расплющиваются» в руках. В них кладут начинку. Тестом «обволакивают» начинку. Края прилепляют друг к другу. Получившийся шар «расплющивают» снова и раскатывают.
Эт: тесто раскатывается. В него кладут «кружками» начинку на столько хычинов, сколько планируется сделать за этот, один, раз. Сверху накрывается таким же раскатанным куском теста. «Проявившиеся» хычины круглой формы пальцами «закрепляются» и вырезаются.
Бёрек: делаются не очень большие шарики из теста, раскатываются, на половину кладут начинку (почти намазывают), закрывают второй половиной. Края поджимают, обрезают.
ВСЕ ХЫЧИНЫ ЖАРЯТСЯ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ.
Рецепт прислала Saniatwww.hinkal.ru/hyichinyi-2.htm
Вот еще рецептик из недр инета:
Метки: хычины |
Аджарские хачапури |

Продукты:
Тесто дрожжевое:
Начинка:

Тесто не должно прилипать к рукам. Замесить тесто и дать ему подняться. Через 1ч.30м. обмять его и оставить ещё на 1ч.30м. Тесто готово. Раскатываем лепешки диаметром 20-25 см, и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра «Сулугуни» .

Затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края.

Переложить лодочку на смазанный маслом противень, затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра.

Теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить в разогретую духовку. Выпекать при Т*=200-220С

Когда тесто подрумянилось, а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) . И снова отправляем в духовку

Когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).
Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. Зелень на усмотрение.
Метки: хачапури аджарские хачапури |
Правильное тесто для пельменей |
Пресное тесто
Метки: тесто тесто для пельменей |
Бисквит быстрого приготовления |
Бисквитное тесто
Метки: Бисквит (секрет приготовления) Бисквитное тесто ужин обед десерт выпечка сладкий |
Ксения Николаева и её чудесные цветы крючком. 2011 год |

Если у вас голова как унитаз, заведите себе записную книжку... (К.Николаева)
Хронология творчества талантливой мастерицы с сайта kseniyanik.livejournal.com
Довольно часто посты из handmade_ru я пролистываю по диагонали, а тут зацепилась взглядом за вязаные браслеты. И вот прям захотелось. Очень. Пока связалось два. С ромашками — себе. С нарциссами — знакомой девушке. Застёгиваются на кнопки. Прикидываю, кого бы ещё из знакомых "осчастливить" )




7 июня 2011г. Браслеты: ромашки и маргаритки

У ромашек немного изменила схему вывязывания лепестков по сравнению с предыдущим вариантом. Эти лепестки не закручиваются. Ура

Маргаритки вязала по схеме из книги "100 Flowers to Knit and Crochet". Основа для браслета связана тунисским крючком.
10 июня 2011г. Подсолнух
Нитки — хлопок. Середина цветка — хлопок с люрексом. Крючок 1,3. Стал брошью. Сама броши не ношу; буду отдавать. А себе сделаю браслет с подсолнухом.

18 июня 2011г. Подсолнух номер два
Связала ещё один подсолнух. Середина связана с бисером и набита наполнителем. На ощупь поверхность прохладная и приятно пружинит при нажатии. Результат нравится, а сам процесс вязания с бисером не очень. Довольно муторно набирать двести с лишним бисеринок на нить. Пока это просто цветок. Не могу решить, во что его превратить: то ли в брошь, то ли в браслет, то ли в заколку...

21 июля 2011г. Вязаные цветы
Нашла в сети схему орхидеи из какого-то французского журнала (гуглится по запросу "вязаная орхидея"). В оригинальном описании монтаж предусматривал крепление лепестков на проволоку при помощи клея. Я просто ввязала проволоку по периметру: не пришлось крахмалить и существенно облегчило сборку.

Немного изменив схему, связала ирис. В следующий раз хочу взять другой цвет: не небесно-синий, а сине-фиолетовый. Надо попробовать ввязать проволоку не только по краю, но и в середине лепестка. Мне кажется, тогда он будет более пластичным. И, возможно, увеличение проволочных жил поможет избежать переламывания проволоки при монтаже.

21 августа 2011г. Вязаные цветочные броши с бисером
В вязании цветов я ухожу всё дальше и дальше от природы) Уже нет маков и ромашек, вместо этого фантазийные цветы с махровыми бисерными серединками. Эти серединки удивительно приятные на ощупь; их хочется трогать и трогать. Всё-таки я кинестетик)
Пряжа YarnArt Tulip тоже оказалась тактильно приятной, но в ходе вязания доставляет неудобства: соскакивает с клубка витками, путается, закручивается. А вот результат радует: вязаное полотно получается гладким и блестящим.
По периметру лепестков, как обычно, пустила проволоку. Без неё лепестки сильно закручиваются, а крахмалить их не хочется.
В белом цветке попробовала булавку не пришить, а ввязать в задник-основу. Выглядит аккуратнее. С другой стороны, если булавка сломается, заменять её будет очень муторно.



9 октября 2011г. Эволюция ромашек
Первые ромашки связались в мае по описанию из книги "Цветы, связанные крючком" Натальи Ковпак и Ольги Черноморской. Цитирую: "ЛЕПЕСТОК (белый). Связать цепочку из 14 вп. Начиная с 3-й от крючка петли провязать 1 ст б/н, 1 пст с/н, 9 ст с/н, 1 пст с/н. Связать 2 цепочки по 12 лепестков."
Вязала точно по схеме и лепестки со страшной силой закручивались. То, что видно на фотографии, снято сразу же после утюга) Перед каждым "выходом в свет" я пробовала разглаживать лепестки, но буквально через два-три часа они вновь скручивались. Муж шутил, что они как настоящие: закрываются с закатом солнца).

Вторая попытка была удачнее. Каждый лепесток я дополнительно плотно обвязывала столбиками без накида. Это усилило край лепестков и не давало им закручиваться. Из-за дополнительного ряда пришлось добавить по одной вп между лепестками; кроме того, отпала необходимость в двух ярусах лепестков, поскольку они и без того сами ложились внахлёст.

Чуть позже ромашки "перекочевали" с браслетов на броши. У них появились листья, бутоны, стебли, чашелистики. Для придания элементам необходимой жёсткости и для удобства монтажа я использовала проволоку. В листья проволока ввязана по центру, затем она же ввязывается в последний круговой ряд чашелистика, скрепляя тем самым элементы.




Последние две ромашки вязались не из хлопка, а из микрофибры. Мне показалось недостаточной обвязки лепестков только столбиками без накида: они не очень сильно, но всё же загибались. Попробовала усилить "обвязочный" ряд проволокой. Результат понравился. Лепестки мало того, что не закручиваются, так ещё и могут принять любую форму и отлично её держат.
Честно признаться, я немного устала от ромашек. Отчего-то очень многие просят связать именно их. А мне довольно тоскливо вязать одно и то же)
26 октября 2011г. Мак крючком: описание
Придумала и связала мак. Полюбовалась и решила сделать к нему описание. Оно получилось многословным, зато с картинками. Картинки кликабельны.

Материалы и инструменты
Красная пряжа для лепестков (в данном случае YarnArt Tulip, 100% микрофибра, 250 м на 50 гр) и зеленая пряжа для листьев (YarnArt Violet секционного крашения, 100% хлопок, 282 м на 50 гр). Крючки подходящего размера: в данном случае 0,9 для лепестков и 0,7 для листьев. Проволока красная, зеленая и черная; черный бисер, ножницы, игла с широким ушком (гобеленовая); немного наполнителя для набивки коробочки и бутона (в данном случае использовался наполнитель для игрушек; можно обойтись синтепоном); булавка для броши на платформе с тремя отверстиями.
Лепестки цветка

Цветок мака состоит из двух деталей: пара нижних лепестков и пара верхних.
Для нижних лепестков столбиками без накида связать круг 6–12–18–24–30. Первый ряд (6 петель) провязать в скользящую петлю (петлю амигуруми); далее вязать по спирали (без петель подъема), делая равномерно 6 прибавок в каждом ряду. Для прибавок вывязывать два ст б/н из одной петли. Крючок вводить под обе полупетли. Для удобства подсчета петель начало ряда можно пометить маркером (нить другого цвета, булавка). Если выполнять прибавки в точности друг под другом, на детали будут видны явно выраженные 6 секторов и она будет иметь скорее не форму круга, а правильного шестиугольника. Для небольших размеров это не критично, но из соображений перфекционизма можно от ряда к ряду смещать положение прибавок.
Полученная круглая деталь – основа нижнего лепесткового круга – имеет 30 петель по периметру. Текущую петлю будем считать первой. На первых 12 петлях в тунисской технике вывязывается один лепесток; затем 3 петли провязываются ст б/н (промежуток между лепестками); на следующих 12 петлях – второй лепесток; последние 3 петли – ст б/н.
Для лепестка из первой петли основы связать цепочку из 15 воздушных петель (фото 1). Петлю на крючке считать кромочной. Из остальных петель цепочки вытянуть по одной петле, но не провязывать; последнюю петлю вытянуть из первой петли основы (фото 2). На крючке будет 16 петель: 15 + кромочная. Петли на крючке провязать по две (всего выйдет 15 "провязок") . Готов первый тунисский ряд (фото 3).
Набрать петли для второго ряда (последнюю петлю вытянуть вновь из первой петли основы); провязать петли на крючке по две. Готов второй ряд (фото 6). Третий ряд будет укороченным: набрать 7 петель (на крючке будет 8, считая кромочную), провязать одну (!) петлю, затем оставшиеся провязать по две (фото 8). Для четвертого ряда набрать первые семь петель из третьего ряда, еще семь петель из второго ряда и последнюю петлю вытянуть из второй (!) петли основы. Провязать петли по две. Пятый ряд провязать таким же образом, набирая последнюю петлю из второй петли основы. Шестой ряд опять укороченный. В седьмом и восьмом рядах последняя петля набирается из третьей петли основы.

Вязание лепестка продолжается до 12-й петли основы включительно (на каждой петле основы – по два тунисских ряда, между ними один укороченный). Закончив лепесток, закрыть ряд соединительными столбиками (фото 12), провязав последний в 12-ю петлю основы. В 13-ю, 14-ю, 15-ю и 16-ю петли основы провязать по столбику без накида. С 16-й петли начать вывязывать второй лепесток аналогично первому. Деталь напоминает восьмерку (фото 13). Как правило, края лепестков закручиваются (больше или меньше в зависимости от плотности вязания и скрученности нити). Для придания жесткости и пластичности деталь нужно обвязать по периметру столбиками без накида, приложив к краю проволоку (фото 14). Желательно подобрать проволоку в тон нити. Впрочем, при достаточно плотной вязке проволока полностью "спрячется" внутри последнего ряда. В уголках лепестков следует провязать по 3 столбика без накида, чтобы избежать деформации. Время от времени полезно растягивать полотно, чтобы ввязать по периметру проволоку максимальной длины. Это даст большую свободу в придании лепесткам естественной динамичной формы. Закончив обвязку, обрезать нить и скрутить концы проволоки. Концы нитей "спрятать", прошив ими круг основы. Таким же образом можно закрепить и проволоку. Нижний лепестковый круг закончен.
Верхний лепестковый круг вяжется похожим образом. Основа на один ряд меньше: 6–12–18–24. Каждый из двух лепестков вывязывается на 10 петлях основы. В промежутках между лепестками по два столбика без накида. Для каждого лепестка из одной петли основы вывязывать по два тунисских ряда из 15 петель (плюс одна кромочная). Между двойками из полных рядов провязывать по одному укороченному ряду из 7 петель (плюс кромочная).
Заделать концы нитей и сшить детали вместе.
Коробочка и тычинки

Для коробочки (фото 19) связать столбиками без накида по спирали шарик: 6–12–18–24–24–24–24–18–12–6. Убавки/прибавки выполняются равномерно. Для убавок провязывать по две петли: ввести крючок в первую петлю, вытянуть нить, ввести крючок во вторую петлю, вытянуть нить, провязать три петли на крючке. Перед последним рядом, пока еще позволяют размеры отверстия, плотно набить шарик наполнителем для игрушек. Затем провязать последний ряд и обрезать нить, оставив достаточный конец для крепления к серцевине цветка.
Для тычинок красной пряжей связать круг по размеру основы верхнего лепесткового круга: 6–12–18–24. Нить обрезать, оставив достаточно длинный конец, чтобы потом пришить деталь с тычинками к лепесткам. Отрезать кусок черной проволоки длиной 70–80 см (этой длины не хватит на все тычинки, придется наращивать; но проволокой большей длины крайне неудобно работать). Петли первого ряда нужно пропустить; к ним позже будет пришита коробочка. А вот из всех остальных петель будут "расти" тычинки. Ввести проволоку в первую петлю второго ряда снизу вверх (с изнанки на лицо), оставив короткий конец 7–8 см. Этим концом прикрепить проволоку к основе, обернув им ближайший столбик. Набрать на рабочий конец проволоки черную бисеренку, вывести проволоку все через ту же первую петлю на изнаночную сторону, оставив на лице петлю с бисеренкой высотой около 1 см. Скрутить петлю до основания: получится бусинка на проволочной "ножке" – первая тычинка. Ввести проволоку с изнанки на лицо во вторую петлю, нанизать бисеренку, через ту же петлю вывести проволоку на изнанку, оставив петлю; скрутить петлю. Всего тычинок получится 12+18+24=54. Тычинки первого круга высотой около 1 см; второго круга – на пару мм больше; третьего – еще немного больше. Если хочется сделать тычинки гуще, можно из каждой второй или третьей петли "выращивать" не одну, а две тычинки. Чтобы нарастить проволоку, достаточно скрутить с изнаночной стороны концы "старой" и "новой" проволоки.
Ниткой, идущей от коробочки, пришить ее к первому ряду круга с тычинками. Затем, проколов коробочку насквозь, вывести нить на макушку и, зацепив пару нитей, вновь в донышко. Натянуть нить, чтобы коробочка слегка сплющилась и макушка оказалась вогнутой. Сделать еще пару таких стежков, стягивающих макушку и донышко. Закрепить нить и обрезать. Вшить в центр цветка круг с тычинками.
Листья

Для большого листа связать цепочку из 29 вп. Зеленую проволоку длиной около 30 см сложить пополам. Приложить проволоку к косичке из вп и первую от крючка петлю провязать столбиком без накида, введя крючок в проволочную арку (фото 29). Подтянуть проволоку и продолжить ее обвязывать, вводя крючок в очередную петлю цепочки под проволочными жилками. 2–4 петля – ст б/н, 5–8 петля – пст с/н, 9–20 петля ст с/н, 21–24 петля – пст с/н, 25–28 петля – ст б/н. Развернуть вязание. Приложить к "косичке" проволоку, идущую от катушки (проволоку не обрезать; будет обидно промахнуться с размером в меньшую сторону). В первые три петли провязать по столбику без накида. Связать только на проволоке 7 ст б/н (проволока и петли на ней располагаются перпендикулярно к предыдущему ряду, фото 31). Согнуть проволоку сразу после последней петли, приложив ее по нижнему краю набранных семи петель. Провязать 6 ст б/н, вводя крючок под проволочную жилку между соседними петлями на ней. 7–й столбик провязать из 3–й петли основы. Следующие три петли основы провязать столбиками без накида, продолжая "прятать" внутри проволочный каркас. Затем только на проволоке связать 1 ст б/н, 6 пст с/н, 1 ст б/н. Согнуть проволоку и провязать в обратном направлении 1 ст б/н, 6 пст с/н; еще один ст б/н провязать в петлю основы. Следующие три петли основы провязать столбиками без накида. Для третьего ответвления листа набрать на проволоку 9 петель: 1 ст б/н + 7 пст с/н +1 ст с/н. Согнуть проволоку и провязать петли в обратном направлении симметрично. Продолжить вывязывать ответвления из каждой 3–й петли основы. При этом 4–й, 5–й и 6–й листочки связать на 10 петлях (1 ст б/н + 8 пст с/н + 1 ст б/н), 7–й листочек – на 9 петлях, 8–й на 8, 9–й на 7. 10–й – "верхушечный" листочек – вяжется на петле с торца основы из 7 петель. Левая часть листа выполняется симметрично.
Для маленького листа связать цепочку из 20 воздушных петель. Приложить согнутую вдвое проволоку; провязать 3 ст б/н + 3 пст с/н + 6 ст с/н + 3 пст с/н + 4 ст б/н. Развернуть вязание, приложить проволоку, не отрезая ее от катушки. Провязать 3 ст б/н. Для первого ответвления тошоко на проволоке провязать 6 ст б/н, согнуть проволоку и провязать 6 ст б/н в обратном направлении, вывязав последний столбик из петли основы. Следующие три петли основы провязать ст б/н. Для второго ответвления набрать на проволоке 1 ст б/н + 5 пст с/н + 1 ст б/н и симметричо провязать в обратном направлении. Провязать еще 3 ст б/н и для третьего ответвления набрать на проволоке 1 ст б/н + 6 пст с/н + 1 ст б/н; провязать в обратном направлении. 4–е ответвление связать точно так же; 5–е – как второе; 6–е – как первое. Верхний листик связать на торце основы из 6 столбиков. Левую часть вязать симметрично.
Бутон

Для лепестков столбиками без накида связать прямоугольник длиной 19 столбиков и высотой 5 рядов. Далее в тунисской технике вывязать 4 лепестка высотой 7 петель и шириной 8 рядов (по 2 ряда из каждой петли основы). Промежуток между лепестками составляет 1 столбик (4+1+4+1+4+1+4=19). Закончив последний лепесток, при помощи соединительных столбиков спуститься к первому ряду прямоугольника и обрезать нить, оставив конец около 30 см (фото 37). Свернуть деталь трубочкой (лицевой стороной наружу) и оставшейся нитью закрепить основание получившегося цилиндра.
Чашелистик для бутона связать столбиками без накида по спирали: 6–12–18–18–18–18–18–18–18–18. Перед началом вязания оставить конец нити длиной около метра; вывести его на лицевую сторону. Закончив деталь, обрезать нить, оставив конец около 30 см.
Куском зеленой проволоки около 35 см проткнуть основание лепестков бутона. Расположить деталь по середине, скрутить проволочные концы на 3–4 мм. Заделать концы нитей.
Вставить лепестки бутона в чашелистик, выведя проволоку через донышко чашелистика на лицевую сторону (фото 39). Промежуток между основанием лепестков и стенками чашелистика набить наполнителем. Нитью от края чашелистика пришить его к лепесткам. Нитью от донышка обвязать проволоку столбиками без накида. На расстоянии 3–4 см от бутона прикрепить к стеблю маленький лист (проволочки от листа станут частью стебля) и продолжить обвязку еще на 3–4 см. Прикрепляя лист к стеблю важно не просто обвязывать вместе концы проволоки, но самый первый столбик после места соединения провязать, введя крючок в торцевую петлю листа. В противном случае есть риск "потерять" лист при эксплуатации: проволока может просто выскользнуть из обвязки.
Сборка

Чашелистик для цветка (он же – основание броши) связать столбиками без накида по спирали: 6–12–18–24–30–36–42–48–54. Прибавки внутри каждого ряда выполняются равномерно, но от ряда к ряду их местоположение лучше смещать, чтобы деталь получилась круглой, а не шестиугольной.
Перед последним рядом прикрепить к основанию большой лист (изнаночной стороной к себе, лицом – от себя!), и продолжить вязание, укладывая проволоку и нитки от листа по периметру основания (фото 47). Через 7–9 петель прикрепить стебель с бутоном изнанкой к себе, лицом от себя (фото 48). Закончив последний ряд, обрезать нить, оставив довольно длинный конец, чтобы пришить им булавку к чашелистику и чашелистик к цветку. Торчащие концы проволоки, если таковые остались, скрутить между собой, свернуть колечком и уложить в плоскость детали.Пришить к чашелистику булавку для броши, расположив ее чуть выше центра. Если пришивать ровно по центру, она может "болтаться" на одежде. Пришить цветок к чашелистнику. Радоваться.
27 октября 2011г. Вдогонку к посту про маки (почему я не вяжу на продажу)
Пока я вязала второй мак и готовила описание, попыталась подсчитать расход времени. На каждую пару лепестков уходит порядка двух часов; коробочка с тычинками почти 3 часа; листья по часу; бутон около часа; и не меньше часа на сборку. Итого 11 часов. Наверное, можно шустрее, но я же сейчас свои временные затраты подсчитываю, правда? 11 часов это чуть меньше полутора рабочих дней. Если мой суммарный месячный доход разделить на количество рабочих дней, получится примерно 2000 рублей. Даже если не плюсовать стоимость материалов (хотя некоторые красивые нитки или японский бисер стоят ого-го!), для сохранения финансового положения в случае ухода с основного места работы мак надо было бы выставлять за 2500 р. За эту цену его никто не купит, а за меньшую мне ЖАЛКО с ним расставаться. Поэтому я не беру заказы и предпочитаю свои цветы дарить. Вот и мак собираюсь сегодня отпустить. Очень надеюсь, что он придется по душе будущей обладательнице.
3 ноября 2011г. Подснежники крючком: разбор полётов
Последняя работа – подснежники – оставила чувство неудовлетворенности и досады. Такого количества косяков я не допускала еще ни в одном изделии. Тем не менее, я все же решилась на описание. Во-первых, я фотографировала этапы работы и не хочу, чтобы снимки осели мертвым грузом на винчестере. Во-вторых, из неудачных опытов можно извлекать полезные уроки.

Материалы и инструменты
Для листьев катушечные нити (полиэстер + шелк), крючок 0,5; зеленая проволока.
Для цветка обувной капрон 7К; крючок 0,7; белая (серебристая проволока); немного желтого бисера.
Для сборки игла с широким ушком, плоскогубцы, бокорезы.
Для одного цветка нужно связать три внутренних лепестка (одной деталью), три внешних лепестка (одной деталью), прицветный листочек, большой лист, чашечку. Все столбики провязываются за обе полупетли.
Внутренние лепестки

Связать столбиками без накида прямоугольник 3 на 3 (фото 1). Приложить проволоку, оставив конец около 10 см (не отрезайте проволоку от катушки), провязать ст б/н в петлю предыдущего ряда (фото 2), набрать только на проволоку 1 ст б/н, 6 пст с/н, 1 ст б/н (фото 3). Согнуть проволоку, приложив ее по краю только что набранных петель; провязать в обратном направлении 1 ст б/н и 6 пст с/н, вводя крючок между петлями под обе проволочные жилки (фото 4, 5). Провязать ст б/н в 1-ю петлю основы, ст б/н во 2-ю петлю. Аналогично вывязать на проволоке 2-й лепесток, затем 3-й. Провязать еще 2-3 ст б/н по краю прямоугольника, чтобы спуститься к его основанию (фото 6). Закрепить нить; обрезать нить и проволоку, оставив конец проволоки 10 см длиной, нити 15-20 см. Этой нитью сшить края прямоугольника так, чтобы получилась трубочка с лепестками (фото 7,8). Заделать концы нитей (капроновые можно просто связать узлом и оплавить зажигалкой). Кончики лепестков нужно затонировать зеленым цветом. Можно их вышить, если умеете делать это аккуратно. Я не умею, поэтому решила их покрасить (фото 9).
Внешние лепестки

По спирали столбиками без накида связать трубочку 6-9-9-9-9 (фото 10). Последнюю провязанную петлю считать первой. Набрать цепочку из 11 вп. Начиная со второй от крючка петли, провязать 1 ст б/н, 2 пст с/н, 4 ст с/н, 2 пст с/н, 1 ст б/н (фото 11). Провязать столбики без накида в 1-ю петлю основы (в ту самую, из которой "растет" лепесток), во 2-ю, в 3-ю и в 4-ю. Из 4-й петли вывязать второй лепесток; из 7-й – третий (фото 12). Приложить проволоку и обвязать лепестки по периметру столбиками без накида (фото 13). Оставить для стебля концы проволоки длиной 10 см; вывести их через начальное кольцо на лицевую сторону (фото 14). Заделать концы нитей (фото 15).
Я пока не вижу возможности связать для подснежника достоверные пестики-тычинки. Изобразить желтую серединку (фото 16) можно так: на середину проволоки длиной около 25 см нанизать бисеренку, согнуть проволоку пополам и на оба конца нанизать бисер в таком количестве, чтобы этот бисерный столбик был вровень с внутренними лепестками (или даже немного ниже). Чтобы закрепить "столбик" нанижите последнюю бисеренку только на один конец проволоки, а вторым концом пройдите через нее во встречном направлении. Для сборки нужно вставить бисерный столбик в малый лепестковый круг (фото 17), все вместе – в большой лепестковый круг (фото 18).
Листья, сборка
Результат не очень понравился: две нити разных оттенков зеленого не дали сколь-нибудь заметных цветовых переходов и вся эта зелень смотрится довольно уныло. Сюда превосходно вписалась бы тонкая пряжа секционного крашения, но имеющаяся у меня секционка YarnArt Tulip и YarnArt Violet оказалась все же слишком толстой для такого миниатюрного цветка. На будущее задумываюсь о том, чтобы самостоятельно красить капроновые нитки, а пока рассказываю, как вязала в этот раз.

Для прицветного листика (фото 19) связать цепочку из 11 вп. Начиная со второй от крючка петли провязать 2 ст б/н, 2 пст с/н, 2 ст с/н, 2 пст с/н, 2 ст б/н. Развернуть вязание, приложить к краю детали проволоку, оставив конец около 10-12 см длиной, и обвязать лист по периметру столбиками без накида. С торца провязать в одну петлю три столбика. Обрезать проволоку, оставив конец около 10-12 см.
Для большого листа (фото 20) связать цепочку из 31 вп. Начиная со второй от крючка петли провязать 3 ст б/н, 3 пст с/н, 18 ст с/н, 3 пст с/н, 3 ст б/н. Развернуть вязание, приложить проволоку к краю детали и обвязать лист по периметру: 4 ст б/н, 4 пст с/н, 14 ст с/н, 4 пст с/н, 3 ст б/н, в петлю на верхушке - 3 ст б/н; симметрично обвязать вторую сторону листа. Обрезать проволоку, оставив конец длиной 5-7 см.
Чашечку (фото 21) вязать по спирали столбиками без накида: 6-12-12-12-12-12-12. Чтобы сократить число соединений при сборке, лучше предварительно отмотать от катушки пару метров нити и вязать чашечку этим концом. Замыкая первый ряд в кольцо, надо вывести нить от катушки на лицевую сторону.
Вставить в чашечку цветок (фото 22). Пришить край чашечки к лепесткам. Нитью, выходящей из дна чашечки обвязать проволочные жилки – стебель цветка (фото 23). Через 1-1,5 см от цветка прикрепить малый лист (фото 24). Еще через 5-6 см прикрепить большой лист. Через 1,5-2 см от большого листа согнуть проволоку (возможно, придется воспользоваться плоскогубцами) и провязать столбики на стебле в обратном направлении до листа (фото 26). Лишнюю проволоку откусить бокорезами; конец нити заделать.
Какой еще вариант я вижу? Можно попробовать не обвязывать крючком проволочный стебель, а просто обматывать его нитью. Я так делала при монтаже цветов из бисера. Естественно, обмотка должна быть плотной, витки нужно укладывать друг за другом. Для надежности можно по мере намотки обрабатывать нить ПВА. Что это даст? Стебель будет тоньше и изящней, без излишнего утолщения на конце. Проволочные концы не будут торчать сквозь нитки. Выбирая этот способ изготовления стебля, нельзя заделывать концы нитей от листов. Дело в том, что при обвязывании стебля лист привязывается к нему "за мясо". При обмотке же возможности такого соединения нет и появляется риск, что лист будет елозить по проволочному каркасу, оголяя его. Чтобы этого избежать, надо обматывать стебель вместе с этими нитями, идущими от присоединяемой детали.
Еще пару слов о моей неудачной попытке собрать три цветка в брошь.

Еще одна неприятность с булавкой в том, что металическое кольцо, "обнимающее" стебли, было видно на лицевой стороне букетика (фото 29). Пришлось связать дополнительный лист и пришить к стеблю, чтобы прикрыть кольцо. Как ни старалась, не удалось сделать место соединения незаметным (фото 30). Варианты? Во-первых, искать качественную фурнитуру, которая будет себя прилично вести. Во-вторых, "маскировочный" лист надо присоединять к стеблю непосредственно при сборке цветка, а не к уже готовому букету. Надо понимать, однако, что если стебель не обматывается, а обвязывается,то расположить его под нужным углом без перекоса "косички" практически не получится.
P.S. Сейчас пробую учесть все ляпы и вяжу третью версию подснежников.
4 ноября 2011г. Подснежники крючком: работа над ошибками
Связала третью версию подснежников. Исправила часть ошибок.
Я уже писала, что монотонно окрашенные зеленые нитки в подснежнике смотрятся довольно уныло, а достаточно тонкой секционки в продаже нет. До самостоятельного окрашивания полюбившегося мне обувного капрона я пока не добралась, но прикупила на пробу мулине нужной мне расцветки. Хлопок, в 6 нитей, 8 м в мотке. 6 нитей - это, конечно, слишком много. Перемотала по три. Из 8 метров в три нити выходит три больших листа для подснежника. Недешево получается, прямо скажем; но листья выглядят куда как изящнее.
Как и собиралась, стебли в этот раз не обвязывала, а обматывала. Они получились тонкими и аккуратными. И изнанку теперь не стыдно показать.

Вопрос с фурнитурой пока остается открытым. В этот раз я действовала максимально осторожно и кольцо на булавке вверх-вниз не смещается, но вправо-влево, хотя и с небольшой амплитудой, но крутится.
27 ноября 2011г. Цветущая яблоня
Очередная брошь — цветущая яблоневая веточка. Для лепестков: обувной капрон 7К и крючок 0,9. Для листьев: полиэстер «Микрон» 20s/3 и крючок 0,5. Листья вышиты мулине в 2 сложения. Тычинки из бисера и проволоки. Результат меня не вполне устраивает, но, вот беда, не могу понять, чем именно. Возможно, я слишком долго их мучила)

1 декабря 2011г. Резинки для волос с ромашками
Вязала по просьбе доброго знакомого на день рождения его дочери. 100% хлопок и на этот раз никакого внутреннего каркаса: в детских аксессуарах для волос хочется обойтись без проволоки. Теперь хочу другие цветы в резинках попробовать. Сомневаюсь только, удастся ли полностью исключить каркас и сохранить при этом форму без накрахмаливания.

8 декабря 2011г. Ромашка крючком: описание
Делюсь описанием ромашек. Слов много. Картинки кликабельны.

Понадобятся нитки «Ирис» белого, желтого и зеленого цветов, крючок №0,7, зеленая проволока, основа для броши, иголка с широким ушком.

Для лепестков набрать цепочку из 13 вп. Начиная с 3-й от крючка петли, провязать 1 стбн, 1 пстсн, 7 стсн, 1 пст сн, 1 сбн (фото 1). Повернуть вязание и обвязать лепесток по периметру соединительными столбиками (фото 2). В торцевую петлю провязать 2-3 столбика, чтобы не стягивать полотно. Первый лепесток готов. Не обрывая нить, связать цепочку из 13 вп для 2-го лепестка (фото 3). Выполнить его в точности как первый. Всего связать 15 лепестков. В результате получится связка из 15 элементов, в которой каждый лепесток частично накладывается на предыдущий (фото 5). Связать 1 вп для подъема. Основания лепестков обвязать стбн таким образом, чтобы каждый столбик скреплял левую половинку одного лепестка с правой половинкой предыдущего (фото 6, 7, 8). Всего получится 15 стбн, по числу лепестков. Закончив обвязку, замкнуть деталь с лепестками в кольцо и продолжить вязать стбн, равномерно выполняя убавки до тех пор, пока отверстие в центре полностью не закроется (фото 9). В первом ряду пять раз повторить: 1 стбн – 1 убавка. Во втором ряду 5 убавок. На всякий случай напомню, как выполнять убавки: ввести крючок под обе полупетли столбика предыдущего ряда, вытянуть нить, не провязывать, ввести крючок под обе полупетли следующего столбика, вытянуть нить, провязать все три петли на крючке. Та сторона, на которой находятся концы нитей — изнаночная.

Желтая серединка (фото 10) вяжется по спирали столбиками без накида с равномерными прибавками: 6-12-18-24. Крючок вводится под обе полупетли. Для прибавки из петли предыдущего ряда вывязывать по два стбн. Первый ряд: 6 стбн в скользящую петлю (петлю амигуруми). Второй ряд: 6 прибавок. Третий ряд: прибавка - 1 стбн (повторить 6 раз). Четвертый ряд: 2 стбн - прибавка (повторить 6 раз). Обрезая нить надо оставить достаточный по длине конец, чтобы пришить серединку к лепесткам (фото 11). Чтобы серединка была выпуклой, можно набить ее наполнителем (фото 12). Вывести нить на изнаночную сторону, все концы связать узлом и обрезать.

Для листа набрать 22 вп. Начиная с 3-й от крючка петли провязать 2 стбн, 3 пстсн, 10 стсн, 3 пстсн, 2 стбн (фото 13). Развернуть вязание, приложить к краю детали зеленую проволоку длиной около 25 см. Деталь обвязать по периметру вместе с проволокой следующим образом:
2 стбн, 1 пстсн, 1 стсн, 2 вп, 1 сп в основание последнего столбика;
1 стбн, 1 пстсн, 1 стсн, 1 стс2н, 3 вп, 1 сп в основание последнего столбика;
1 стбн, 1 пстсн, 1 стсн, 1 стс2н, 1 стс3н, 4 вп, сп в основание последнего столбика;
1 стбн, 1 пстсн, 1 стсн, 1 стс2н, 3 вп, сп в основание последнего столбика;
3 стбн, из торца листа вывязать 2-3 стбн, 3 стбн;
1 стбн, 3 вп, 1 стс2н в основание цепочки из вп, 1 стсн, 1 пстсн, 1 стбн;
1 стбн, 4 вп, 1 стс3н в основание цепочки из вп, 1 стс2н, 1 стсн, 1 пстсн, 1 стбн;
1 стбн, 3 вп, 1 стс2н в основание цепочки из вп, 1 стсн, 1 пстсн, 1 стбн;
1 стбн, 2 вп, 1 стсн в основание цепочки из вп, 1 пстсн, 2 стбн.
По тому же принципу связать еще 2 листа меньшего размера (начальную цепочку сделать короче, "зубчики" – ниже и в меньшем количестве).

Бутон вяжется аналогично цветку, но его лепестки короче (вместо 13 вп для начального ряда можно набирать 10), тоньше (вместо стсн и пстсн провязывать стбн) и их меньше (13 будет достаточно). Желтая серединка: 6-12-18. Зеленая чашечка: 6-12-18-24. Пришить серединку к лепесткам. Куском проволоки около 25 см прошить насквозь лепестковый круг с изнанки, зацепив несколько нитей (фото 19). Согнуть проволоку по середине, сложив вместе концы. Надеть на стебель чашечку, пришить ее к лепесткам (фото 21). Прикрепить к основанию чашечки зеленую нить и довольно туго обвязать проволочный стебель стбн на желаемую длину (фото 23). В процессе обвязки присоединить к стеблю маленький лист (фото 24).

Связать чашечку: 6-12-18-24-30-36 (фото 25). Перед последним - шестым - рядом присоединить стебель, провязать 2-3 стбн, присоединить лист, провязать 2-3 стбн, присоединить последний лист, довязать ряд до конца. Концы нитей на изнанке связать узлом и обрезать. Проволочные концы скрутить между собой и уложить колечком (фото 29). Пришить чашечку к лепесткам. Пришить основу для броши. Готово)
15 декабря 2011г. Неуловимый цвет
Связала брошь. И не могу сфотографировать. Перепробовала все доступные мне настройки. Цвет искажается до неузнаваемости. В лучшем случае, выходит практически черно-белый снимок. А она замечательного блестящего сиренево-черничного цвета. Я попробую, конечно, дождаться воскресения и снять её при естественном освещении, но сильно подозреваю, что намного лучше не станет. Около года назад уже сталкивалась с ситуацией, когда фотоаппарат "не брал" цвет. Это был валяный красный мак и более-менее сносно его удалось снять только "зеркалкой".
Из почти сотни кадров цвет больше всего похож на себя в тех случаях, когда брошь не лежит на листе белой бумаги, а валяется на диване по соседству с разноцветными клубочками.
Пересняла на черном фоне. Получилось лучше, чем на белом, но уж очень "блестяще". Вспышка даёт блики на гладкой нити. А без вспышки при искусственном освещении хоть на черном фоне, хоть на серо-буро-малиновом, цвет передаётся совсем неправдоподобно.

30 декабря 2011г. Цветочная брошь из секционки Madeira Decora
Пару месяцев назад купила в "Леонардо" нитки секционного крашения Madeira Decora No. 6 и всё не решалась к ним притронуться, потому как одна катушка стоит без малого 200 рублей, а в катушке той 100 метров. Так и не придумав ничего сногсшибательного, связала очередную цветочную брошь по мотивам василька, но без реалистичных тычинок. Летняя штука получилась: яркая, сочная, графичная и немного мультяшная. Одна беда: опять не могу нормально сфотографировать. В синей нитке присутствует секция того самого неуловимого фиолетового оттенка, о котором я писала пару недель тому назад. На всех снимках эта секция практически полностью слилась с сине-голубыми.
А нитки мне понравились, кстати. Надо будет повторить.

Диаметр цветка 6,5 см. В стебель и по периметру листьев и лепестков ввязан проволочный каркас. Лепестки связаны одной деталью: сперва круг СТБН (6 - 12 - 18), затем лепестки на цепочке из 10 ВП тунисскими рядами (между двумя полными рядами - один укороченный на 5 петель).
https://picasaweb.google.com/110330755075816776042



Метки: вязаные цветы ирландия |
МК по вязанию шнура |
Метки: шнурки крючком необычный шнур крючком |
Узоры ирландского вязания.Кладовая |
Метки: Узоры ирландского вязания |
АЖУРНЫЙ СКРАМБЛЬ из простых элементов... КРАСИВО НЕВЕРОЯТНО!!!... |
Метки: АЖУРНЫЙ СКРАМБЛЬ из простых элементов |
Роза на бурдоне. Мастер-класс. Автор: Ольга. и Джемпер “Южная ночь” с небольшим МК |
Метки: Роза на бурдоне. Мастер-класс. Автор: Ольга и Джемпер “Южная ночь” с небольшим МК |
Цветок. МК от Ольги Масагутовой |
Метки: Цветок. МК от Ольги цветы крючком |
ИГОЛЬНАЯ СЕТКА С БИСЕРОМ ОТ ОЛЬГИ.МК |
Метки: СЕТОЧКА С БИСЕРОМ ИГОЛЬНАЯ СЕТОЧКА В ИРЛАНДВЕ |
Авторская работа Ольги.МК.Туника |
Метки: туника. вязание крючком МК по ирландке ирландка.туника |
тесьма очень интересная |
Тесьма из осинки от NatkaD
Метки: тесьма |
шляпка из ниток |
Свадебная шляпка (МК от kupavka)
Сегодня я поделюсь с Вами, идеей как можно сделать шляпку практически из «ничего». Думаю, что на бескрайних просторах интернета, многим из Вас встречалась тема «шары из ниток». Задумывались ли Вы когда-нибудь, что из такой заготовки можно сделать легкую, изящную, необычную….. шляпку! А понадобится нам для этого: Две катушки обычных швейных ниток № 35 Косая бейка – 60 см. Фатин или вуаль Шарик воздушный – 1 шт. Желатин. Для начала подготовим желатин: для этого, 3 чайных ложки желатина заливаем холодной водой ( 2/3 стакана) и оставляем на 40 минут для набухания. Воздушный шарик надуваем и крепко перевязываем ниткой, чтобы не выходил воздух. Приблизительная окружность шарика 51 – 53 см.Затем ставим емкость с набухшим желатином на огонь, доводим до кипения, но не кипятим. Чтобы желатин не остывал, емкость с желатином следует оставить на небольшом огне.Опускаем катушку ниток в желатин, кончик нитки фиксируем на шарике и начинаем намотку, при этом одной рукой держим шарик за «хвостик», другой рукой производим равномерную намотку, пропуская при этом ниточку сквозь пальцы, снимая тем самым излишки желатина.После завершения намотки обеих катушек, шарик подвешиваем для просушки. Просушка займет не менее четырех часом (можно оставить на ночь). При просушке характерно небольшое потрескивание.После того как наша заготовка полностью просохнет, приступаем к крою. Для этого проткнем иголкой шарик, затем разрежем заготовку на две части: верхнюю -2/3 и нижнюю – 1/3. Из верхней части мы будем формировать шляпку, а нижнюю часть заготовки можно использовать для выкройки лепестков или листьев (в фантазийных цветах).Край заготовки обшиваем косой бейкой.Для того, чтобы придать шляпке форму, верхнюю (выпуклую) часть аккуратно вдавливаем внутрь заготовки.Формируем «бортик», высота которого: спереди 3 – 3,5 см,сзади -7 см.Надеваем шляпку на голову манекена (или свою) при этом как бы выдавливаем макушку шляпки вверх.Выравниваем. Дополняем вуалью или фатином и украшаем цветами. Шляпка готова.
|
БЕЙСБОЛКА ДЕТСКАЯ |
Описание от Ольги Нусовой (Насоновой) в Одноклассниках в группе "Кладовая схем по вязанию www.odnoklassniki.ru/kladovayas
Бе
йсболка для мальчика на 2 года.
Сначалавяжутся полукруги.
Набрать 4п.
1р: 1к,накид, 1лиц, 1накид,1лиц, накид, 1к.
2р: изн,накиды провязать, чтобы не было отверстий.
все четные ряды изн.
3р: 1к,1лиц, накид, 1лиц, накид, 1лиц, накид, 1лиц, накид, 1лиц, 1к.
5р: 1кр,2лиц, накид, 1лиц, накид, 3лиц, накид, 1лиц, накид, 2лиц, 1к.
7р: 1к,1лиц, накид, 5лиц, накид, 1лиц, накид, 5лиц, накид, 1лиц, 1к.
9р: 1к,4лиц, накид, 1лиц, накид, 7лиц, накид, 1лиц, накид, 4лиц, 1к.
11р: 1к, 1лиц, накид, 9лиц, накид, 1лиц, накид,9лиц, накид, 1лиц, 1к.
13р: 1к, 6лиц, накид, 1лиц, накид, 11лиц, накид,1лиц, накид, 6лиц, 1к.
15р: 1к,1лиц, накид, 13лиц, накид, 1лиц, накид, 13лиц, накид, 1лиц, 1к.
17р: 1к,8лиц, накид, 1лиц, накид, 15лиц, накид, 1лиц, накид, 8лиц, 1к.
Далее продолжаем вязание с прибавками, пока на спицах не станет 83п.
Далее вяжется середина шириной 8см и по длине окружности +3см. Полукруги ицентральную части собрать крючком, по краю набрать 150п и вязать по прямой 3см.
Начинаем вывязывать козырек на 77петлях. В каждом втором ряду прибавляем по 6 петель, 7 раз, одновременно с этим не довязываем по три петли с каждой стороны. Далее продолжаем вязание без прибавок, 8 рядов и недовязывая также по три петли. Далее в каждом втором ряду недовязывая 4, 5,7 петель с каждой стороны. Начинаем постепенно вводить в вязание петли с каждой стороны.Когда с боков останется по 21 петле, начинаем в каждом втором ряду убавлять по 6 петель. В конце вязания козырька должно остаться 77 петель.После вывязывания козырька закрыть все петли.В козырек вставить основу от пластиковой бутылки. Сшить козырек и обвязать край кепочки рачьим шагом.
1.
Метки: вязание бейсболки бейсбокадетская шапочки беретики шляпки |
Рыба под маринадом |
Рыба под маринадом в мультиварке — очень легкий и вкусный рецепт. Если у вас мультиварки нет, рыбу под маринадом можно приготовить и на плите. Что хорошо в этом рецепте — маринад можно сделать на свой вкус, ну а мы предложим вот такой.
Для приготовления блюда рыба под маринадом в мультиварке будет нужно:
500 г филе белой рыбы
1 головка лука
2 морковки
2-3 шт свежих или консервированных помидор (можно заменить томатом-пюре)
2 пучка петрушки небольших
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона или лайма
1 маленький перец чили (по желанию)
1 столовая ложка сахара
соль, растительное масло, лавровый лист
Как приготовить рыбу под маринадом.
Рыбное филе моем, обсушиваем салфеткой. Режем небольшими кусочками, примерно по 5 см.
Теперь займемся овощами. Чистим их, лук режем полукольцами, морковь — тонкими кружочками или трем на терке. Перец режем колечками. Помидоры измельчаем в блендере или мелко режем.
В кастрюлю от мультиварки выкладываем половину рыбы, на нее сверху — половину овощей и 3 лавровых листа. Делаем еще один слой рыбы и слой овощей с лавровым листом.
Помидоры смешиваем с растительным маслом, сахаром и солью. Этим маринадом заливаем сверху рыбу. Мультиварку ставим на режим «Тушение», после сигнала готовности оставляем на 10 минут в режиме «подогрев».
Пока блюдо готовится, зелень и чеснок измельчаем, перетираем зелень с чесноком и смешиваем с соком лимона.
Когда рыба под маринадом в мультиварке готова, выкладываем ее на блюдо и заправляем этим соусом.
Точно так же рыба готовится и на плите, тушится до готовности на небольшом огне под крышкой. Маринованную рыбу можно приготовить и на гриле. Очень вкусно получается рыба запеченная в духовке с овощами.
Метки: рыбы под маринадом |
Ещё один способ разделки теста. |
Интересный способ разделки теста, но потренироваться надо будет, зато какие булочки у Вас получатся.

Метки: Ещё один способ разделки теста |
Ажурные веера крючком без отрыва нити: мастер-класс - РУКОДЕЛЬНЫЙ РУНЕТ |
Иногда в журналах публикуют модели, которые сразу же становятся хитами. Так произошло и с этим платьем, связанным крючком узором из ажурных вееров. Без сомнения, эффектная модель, но сложность узора останавливала многих желающих связать этот шедевр.
Но теперь вы можете расслабленно выдохнуть и взять в руки крючки - для вас два видео мастер-класса о том как вязать этот узор. Мастер-классы и подробная схема вязания подготовлены сайтом Магия вязания: Вязание без отрыва нити
Метки: вязание крючком вязаное платье как вязать без отрыва |
Мастер-класс: Листья из ПВА |
Мастер-класс: Листья из ПВА
Метки: листья своими руками рукоделие для дома |
кокетка крючком |
Учебное пособие для всех,кто желает научиться вязать подобные вещи с круглой кокеткой по японским схемам,пошаговый наглядный мастер-класс

Очень подробно показывается вязание каждого ряда кокетки отдельно со схемой этого ряда,можно использовать как учебное пособие при вязании подобных вещей с круглой кокеткой.
Метки: кокетка крючком для детей |
бальзамический уксус |
Как приготовить бальзамический уксус дома – этот вопрос интересует многих хозяек, которые следят за здоровьем своей семьи. Стоит он недешево, это еще одна из причин, почему женщины мечтают приготовить бальзамический уксус в домашних условиях.
Бальзамический уксус называют королем уксусов не случайно. Он придает блюдам особый вкус. Но во времена Древнего Рима бальзамический уксус использовали исключительно в медицинских целях. Им обрабатывали раны, лечили различные инфекции, дезинфицировали воду.
Гораздо позже было замечено, что бальзамический уксус способен консервировать и сохранять дольше фрукты и овощи. Таким образом, бальзамический уксус переместился из медицинских пунктов на кухню. Повара также трепетно подходят к использованию в своих блюдах бальзамического уксуса, буквально по капле - ведь именно так обычное банальное всем знакомое блюдо превращается в королевский изыск!
Сегодня, в бурный век развития косметологии, природные антиоксидантные свойства бальзамического уксуса замедлять старение используются в полной мере. Другое дело, что не каждому по карману купить крем, содержащий бальзамический уксус - он чрезвычайно дорог! Но именно он эффективно помогает воздействовать на кожу в борьбе против апельсиновой корки, улучшает цвет лица, активен в борьбе с замедлением процессов старения увядающей кожи, и даже включается в состав средств, борющихся с выпадением волос!
Как изготавливают бальзамический уксус?
Секреты приготовления бальзамического уксуса нельзя найти в интернете, они бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Но все же общая технология приготовления уксуса известна.
Специальный сорт винограда собирают переспевшим, затем прессуют и варят. Потом процеживают и помещают смесь в специальные бочки, которые устанавливают под крышами домов. Там бальзамический уксус созревает в течение 12 лет!!! Некоторые сорта нуждаются и в более долгих условиях выдержки - до 50 лет. Теперь, я думаю, понятно, почему бальзамический уксус так дорого стоит.
Я думаю, никто не станет ждать 12 лет, чтобы приготовить бальзамический уксус дома. И все же не стоит опускать руки и отчаиваться. И хотя мы в домашних условиях можем приготовить уксус лишь отдаленно напоминающий бальзамический, но даже такой уксус придаст нашим блюдам особую изысканность и аромат. Так давайте с вами посмотрим, что можно сделать.
Ингредиенты:
Приготовление:
Конечно, мы не получим таким образом именно бальзамический уксус, но российские повара и многие домохозяйки готовят такой уксус для себя на замену бальзамическому.
Используем его в салатах, добавляем к овощным блюдам. И "Живи легко!" гарантирует: вы познаете совершенно новый вкус ваших любимых блюд и очень скоро ощутите всю пользу бальзамического уксуса для своего здоровья!
Метки: бальзамический уксус |
Чебуреки |

Для чебуреков с мясом я делаю заварное тесто. Раньше делала простое пресное, и оно получалось жестким. А благодаря заварному тесту чебуреки получаются мягкими и вкусными.
Для приготовления чебуреков нужно:
4-5 стаканов муки
1,5 стакана воды
1 столовая ложка растительного масла
0,5 чайной ложки соли
700 г фарша
1 -2 луковицы
Метки: рецепт чебуреков |
Хворост на кефире |

Хворост, приготовленный на кефире, получается более пышным и воздушным.
Говорят, что родина хвороста — Греция, но во многих национальных кухнях есть его аналоги: в Украине - вергуны, в Таджикистане — чахолдах.
Тесто для хвороста можно готовить разными способами: с добавлением водки, творога и даже картофеля. Но обязательное условие — жарить хворост в большом количестве масла (во фритюре).
Рецепт хвороста на кефире
стакан кефира
3 ложки столовые сахара
1 яйцо сырое
масла подсолнечного 2 столовые ложки
по половине чайной ложки соды и соли
3 стакана муки
много подсолнечного масла чтобы жарить
сахарная пудра для посыпки
Как готовить: яйцо растираем с сахаром, добавляем соду, соль, 2 ложки масла, кефир и перемешиваем до однородного состояния
Метки: хворост на кефире |
Сидр ведрами. |
Источник: http://www.maximonline.ru/ , ОНЛАЙН ЖУРНАЛ ПО ВИНОДЕЛИЮ :http://issuu.com/businka02/docs/vinodel
Здесь мы расскажем о том, как в домашних условиях приготовить сидр – вкуснейший яблочный сок, только газированный и алкогольный. Разве можно найти лучшее применение яблокам? Разве что мастерить из них скворечники для голубей!Каждую осень яблок становится так много, что все тещи мира принимаются варить компоты и закручивать банки с повидлом. Но на этот раз мы не позволим урожаю пропасть!
Текст: Егор Казначеев Фото: Дмитрий Журавлев
Как мы готовили сидрИспания, Франция и Англия спорят о том, кто из них истинная родина яблочного напитка. Они даже не потрудились придумать уйму легенд. Например, про Карла Великого, усевшегося на мешок гнилых яблок и таким образом выжавшего первый сидр. Или про мореплавателей, бравших в дальние путешествия вместо воды яблочный сок, который посреди пути сбраживался и приносил экипажам судов много-много радости. На самом деле сидру уже несколько тысячелетий. Первое упоминание о напитке приписывают Плинию, который в своих трудах отмечал, что сброженным яблочным соком не брезговали в XV–XIII веках до н. э. жители долины реки Нил. Постепенно виноград стал вытеснять яблоки с южных земель куда подальше, то есть на север, и к VIII–IX векам н. э. на территории Европы фруктовых деревьев стало так много, что там начали делать сидр. Даже монахи собирали часть десятины яблоками, из которых готовили алкогольный сок. В этот момент напиток обзаводится общепринятой схемой производства, которая сохранилась до наших дней. Настоящий сидр по-прежнему делают из специальных яблок, не добавляют дрожжи и не пастеризуют. Изменения затронули только оборудование: электрические дробильные машины пришли на смену механическим, металлические чаны (в них легче поддерживать нужную температуру) сменили деревянные бочки и так далее. Поэтому классическим сидром принято считать именно европейский, а не древнеегипетский.
Научить нас приготовлению сидра мы попросили блогера Александра Климова (nikolaevech.livejournal.com). Он не один год делает напиток дома и иногда рассказывает об этих опытах на своей странице в «ЖЖ». Мы выбрали самую простую и быструю схему получения сидра. Есть еще одна – правильная и почти каноническая. О ней мы написали отдельно (поищи в конце статьи).
ШАГ ПЕРВЫЙ:
Мелко наруби яблоки разных сортов (можно превратить их в кашицу с помощью кухонного комбайна). Предварительно вырежь и выбрось сердцевины – все то, что при поедании стало бы огрызком. Плоды должны быть без гнили и затемнений, сочными и разных сортов. Запоминать названия не нужно, просто купи в магазине или своруй на даче у соседей зеленые, желтые и красные яблоки.
Шаг второй:
Если яблоки очень грязные, ополосни их водой. Но тщательно лучше их не мыть: на кожуре живут бактерии, участвующие в брожении. Возьми трехлитровые банки или другую посуду с широким горлышком и засыпь измельченные фрукты так, чтобы они заполняли сосуд на треть (можно чуть больше). При желании туда же засыпь горсть изюма и 100 г сахара. Да, ход спорный. Зато так сидр будет бродить быстрее и интенсивнее (а значит, пить готовый напиток ты сможешь совсем скоро). Если при надкусывании плодов (попробуй) сок не брызжет во все стороны, значит, яблоки недостаточно сочные. Выйди из положения, налив в банку литр бутилированной природной воды.
Шаг третий:
Надень на горлышко бутылки резиновую перчатку. Во-первых, она будет препятствовать поступлению кислорода (с ним брожения не получится: яблоки окислятся, заплесневеют, протухнут). Во-вторых, перчатка будет индикатором стадии брожения, но об этом позже. И да, не закрывай банку крышкой, иначе она, не выдержав давления от образующейся углекислоты, вылетит.
Шаг четвертый:
Проделай предыдущие три операции еще несколько раз (одна банка даст не больше полутора литров сидра). Поставь заготовки в теплое темное место и оставь на 5–7 дней при температуре 22–30 ºC. Для этого можешь использовать электрический обогреватель. Чтобы содержимое банки не перегрелось, положи где-нибудь рядом термометр и контролируй температуру.

Шаг пятый
Брожение можно останавливать, когда перчатка надуется как на нашем фото (для этого перейди на шаг вперед). Да, и не обращай внимания на то, что жидкость темная и мутноватая: цвет твоего сидра будет отличаться от заводского, это совершенно нормально. И еще. Если резиновый колпак не начал наполняться газом даже спустя неделю, вылей заготовку и попробуй сделать сидр еще раз.

Шаг шестой
С помощью марли процеди полусидр в кастрюлю. Жмых (нарубленные яблоки) заверни в ту же марлю, тщательно отожми и выбрось. Поздравляем! Самую грязную работу ты сделал, а потому можешь по праву гордиться собой, написать об этом в «Твиттере» и начать приглашать гостей на дегустацию. Не будешь же ты пробовать собственный кулинарный шедевр первым?

Шаг седьмой
Вылей жидкость в чистую банку и поставь в холодильник на 3–4 дня. Напиток нельзя взбалтывать, чтобы внизу посуды сконцентрировался осадок. Отыщи шланг и перекачай верхнюю часть сидра в бутылку, оставив осадок на дне банки. Заполняй сосуд под завязку (иначе оставшийся воздух спровоцирует окисление и напиток испортится) и закрути пробкой. Готово! Хранить такой сидр в холодильнике можно около года.
Правила пития
Сидр – питье без принюхиваний, оценок цвета, часовых смакований и прочих нюансов. Но, несмотря на всю мужскую бесцеремонность этого напитка, правила его распития все-таки есть.
1. Сидр нередко называют пенным напитком. Однако пены, если наполнить бокал привычным способом, он не дает. «Возьмите бутылку и поднимите ее на один метр над бокалом, – наставляет Всеволод Дацевич, генеральный директор компании, которая производит натуральный сидр St. Anton, то есть «Яблочный спас» (yablochny-spas.ru). – Лить сидр нужно так, чтобы струя разбивалась о стенки бокала и брызгала во все стороны. Напиток станет пениться, в это время его нужно пить». Во время полета томившаяся в бутылке вожделенная влага наполняется кислородом, что позволяет высвободить накопившуюся углекислоту и максимально раскрыть вкус.
2. Поскольку пена исчезает в мгновение ока, пить яблочный алкоголь нужно быстро, почти залпом.
3. Исходя из предыдущего пункта, делаем вывод, что наливать больше 1/4 – 1/3 кружки зараз (для сидра годится пивная посуда) не стоит. Мало того, в некоторых регионах Испании и Франции до сих пор сохранилась традиция разливать одну бутылку напитка сразу по шести бокалам. Правда, для этой затеи тебе придется снова завести друзей, и сразу пятерых.
4. Подавай сидр охлажденным. «Оптимальная температура – в пределах плюс 12–14 градусов, – говорит эксперт. – Такое охлаждение подчеркивает вкусовые и ароматические качества напитка».
Для тех, кто чтит правила, мы публикуем стопроцентно правильную схему производства сидра в квартирных условиях от Всеволода Дацевича. Учти, такой сидр готовится около полугода.
«Чем хуже по вкусу яблоки, тем лучше для вкуса будущего напитка», – говорит эксперт. Поэтому обойди магазин стороной и отправься в ближайший парк. Поскольку специальных сидровых яблок ты не найдешь, ограничься поиском диких яблонь. Собирай плоды, которые все еще висят на ветке, но вот-вот готовы упасть.
Выжми сок в соковыжималке. При этом мезгу тут же выбрось, она нам больше не понадобится.
Налей сок в банку и установи гидрозатвор (продается в хозяйственных магазинах) – устройство, которое выпускает из сосуда углекислый газ, но не пускает воздух внутрь. В крайнем случае можешь ограничиться перчаткой из прошлого рецепта.
Оставь тару с соком на 3–4 недели, обеспечив ей 20-градусный температурный режим, темноту и покой.
«Спустя месяц надо сделать декантацию: с помощью шланга слить до осадка жидкость в чистую тару», – наставляет наш консультант.
Закрой банки крышками и поставь в темное помещение (на сей раз постоянная температура должна быть +10 ºС) на 3–4 месяца.
По прошествии этого срока разлей сидр по бутылкам (под горлышко, как ты помнишь) и поставь в холодильник, где алкогольный сок может храниться 3 года.
Правда и мифы о сидре
Сидр – это яблочное вино
«Вопреки расхожему мнению, называть сидр яблочным вином некорректно, иначе бы его так изначально и называли. Продают же, скажем, сливовое вино или плодово-ягодное», – говорит уже знакомый тебе Всеволод Дацевич и поясняет, что для того, чтобы превратиться в вино, яблочному напитку нужно бродить дольше позволенного. Вином называется все, что содержит больше 7 градусов алкоголя. В сидре же уровень градусов колеблется от полутора до шести.
ГОСТ гарантирует то, что напиток натуральный
В какой-нибудь другой стране – возможно. «По российскому же стандарту производители имеют право писать на этикетках «натуральный яблочный сидр», даже если его сделали из концентрированного восстановленного сока, а потом добавили сахар и искусственно газировали», – объясняет эксперт. Именно поэтому читать графу «состав» на этикетке так важно.
Сидр можно приготовить из любых яблок
В домашних условиях это позволительно. Серьезные же производители выводят специальные технические сорта яблок, которые годятся только для производства сидра. Всего их четыре вида: сладкие, кислые, горько-сладкие и горько-кислые. «По вкусу такие фрукты похожи на дикие: их невозможно есть из-за резкого, часто горького вкуса», – говорит наш консультант.
Для длительного хранения сидр необходимо пастеризовать
«Правильно приготовленный напиток хранится без пастеризации три года», – заверяет Всеволод Дацевич. То есть, обнаружив на бутылке надпись «пастеризовано», задумайся о том, действительно ли содержимое можно назвать сидром.
Узнать некачественный сидр в лицо
«Начните с чтения этикетки, – наставляет Всеволод Дацевич. – Настоящий сидр не готовят из концентрированного сусла, в него никогда не добавляют сахар, красители, ароматизаторы и уж тем более дрожжи».
Вкус правильного сидра можно описать как «сброженный яблочный сок», и только так. Поэтому, если ты почувствуешь вкус, несвойственный яблокам, – отдай допивать отраву кому-нибудь другому. Кстати, к посторонним привкусам мы относим не только химические добавки, но и дрожжи.
Поскольку в сидр не принято добавлять сахар, он не должен быть неестественно сладким. Подлинный алкогольный сок утоляет жажду, а не вызывает ее (подслащенный напиток рано или поздно заставит тебя попросить у официанта воды).
«Даже хороший сидр портится, – подмечает эксперт. – Это можно понять по привкусу, напоминающему уксус».
Яблочный напиток, если его пить в умеренных объемах, редко вызывает похмелье. Если ты проснулся с раскалывающейся головой, есть повод напрячь мозги и вспомнить, что ты пил на самом деле.
Метки: вино вино яблочное сидр |
Брага вишневая |
Источник :http://supercook.ru/
Метки: брага вишневая вино вишневое |
Вишневое ,домашнее вино. |
http://vseovino.ru/archives/1559
Для приготовления вишневого вина лучше подойдут сорта кислые темноокрашенные: Владимирская, Левинка, Лотовая и др. Сладкие сорта вишен дают вино безвкусное, вялое и непрочное. Сорта вишен содержат кислоты от 0,3 % (сладкие сорта) до 2,2 %, в среднем 1,1 % (дубильной кислоты 0,1 %) и сахара от 6,2 % и до 17,3 %, в среднем 12 %. Сорта морели и др. — с ягодами менее темного, более розово-красного цвета дают вино слабо окрашенное и менее густое; они содержат обычно кислоты больше (в среднем 1,6 %, в том числе дубильной 0,15 %) и сахара меньше (в среднем 9,2 %). Из вишен получаются особенно хорошие, легкие столовые вина, из Владимирской — готовится хорошее ликерное вино, даже без разбавления сока водой. Очень хороши также крепкие вишневые вина. К числу хороших качеств вишен нужно отнести также и то, что вишневый сок очень быстро выбраживает и осветляется сам собой. Для приготовления вина берем спелые, но не переспевшие и не загнившиевишни. После сбора их можно хранить до переработки не более 3 дней; Если есть плодоножки, листочки – их необходимо удалить. При давлении вишен надо быть внимательным, чтобы не повредить косточки. В противном случае раздавленные косточки придадут вину горьковатый аромат миндаля. Для приготовления вишневого вина (1)необходимо: 4 кг вишен, 4 литра кипяченой горячей воды, 3,5 кг сахара. Вишни перебрать, вымыть, ягоды раздавить, залить кипящей водой с растворенным в ней сахаром и оставить емкость с содержимым на 2 месяца, после чего процедить и разлить вино по бутылкам. Для приготовления вишневого вина (2)необходимо: 5 кг вишен, 0,5 кг сахара. Вишни перебрать, вымыть, ягоды раздавить и сложить их в емкость. Косточки взвесить, взять 1/6 часть, мелко истолочь, смешать с сахаром и добавить к вишне. Время от времени нужно следить за тем, чтобы бочонок всегда был полон, и по необходимости доливать его вишневым соком. Когда процесс брожения закончится, вино при помощи тонкого шланга слить в другую емкость, стараясь не потревожить осадок, и разлить по бутылкам. Бутылки закупорить, осмолить и хранить в прохладном месте в горизонтальном положении. Так вишневое вино может храниться до полугода.
Метки: вино вишневое вино |
Вино вишневое |
Источник: http://forum.say7.info/topic47429.html
ВИНО ВИШНЕВОЕ… In Vino Veritas!
Ну вот... Наконец-то... Принесла вам обещанное вино!
ЗА ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ!!!!!!!
Ароматное, немного терпкое, с бесподобным вкусом и тонким букетом вишни, с легкой чудесной горчинкой (от косточек), напоминающей вкус миндаля, великолепного темно-вишневого, я бы сказала, рубинового цвета...
Вино получается не сладкое (десертное), а именно столовое!
Оно очень легкое на вкус, особенно молодое, что вводит дегустаторов (новичков) в некоторое заблуждение относительно его воздействия на организЬм...
Но при попытке встать из-за стола они понимают, что несколько поторопились с выводами!
Так что, градусы вполне внушающие уважение...
Я хочу познакомить вас с рецептом, которым мы пользуемся уже 25 лет, и который перешел к нам от дедушки моего мужа, человека простого, сельского, не имеющего никаких теоретических знаний о виноделии, но который сам делал вино много лет... И делал так, как делали, видимо, все его предки... А к таким “народным” рецептам у меня всегда ОСОБОЕ отношение и доверие!!!
Но помимо просто слепого “доверия”, есть уже и собственный наработанный ОПЫТ! Который на практике доказал небеспочвенность этого доверия...
Ни в коем случае не претендую на то, что этот рецепт – истина в последней инстанции!
Может, он и далек от классических рецептов вин... Но он абсолютно доступен любому новичку, который не имеет ни опыта в виноделиии, ни каких-то специальных приспособлений и приборов...
Я перечитала множество различных рецептов вин, и в книгах, и в Инете... И прекрасно знаю, что: ...чаще всего сначала из вишни выжимают сок, который потом и сбраживают...
...для брожения используют различные закваски - и готовые винные, и самодельные...
...для выхода углекислого газа при брожении используют водяной затвор или резиновую перчатку...
И прочее, и прочее, и прочее...
Здесь всего этого НЕ БУДЕТ!
Особенность этого рецепта в том, что процесс максимально упрощен, по сравнению с классическими рецептами... Но тем не менее получается ОТЛИЧНОЕ ВИНО!!!
И еще... С первого взгляда может показаться, что это очень сложно и муторно.
Но на самом деле РАБОТЫ КАК ТАКОВОЙ - совсем немного! ЗА ВАС РАБОТАЕТ ПРИРОДА!!!
Вам достаточно только придерживаться нескольких ПРОСТЫХ ПРАВИЛ.... За всё время приготовления вина вам придется заниматься им всего несколько раз!!! Грубо, на вскидку, процесс выглядит так: залил – оставил – слил – оставил – слил – оставил... Ну и пару раз – посмотрел, понюхал, попробовал... ВСЁ! Как видите, совсем не сложно!
Но я же ТАК ПРОСТО не умеюююю...
Мне нужно не только самой разобраться – что, почему и зачем!
, но и обязательно понапрягать окружающих...
Поэтому, помимо “собственно” рецепта (залил – оставил – слил...), в рецепте будет и немного... нет, скорее много!..
ТЕОРИИ, почерпнутой мною в разное время из самых разных источников, которая очень помогла мне логически ПОНЯТЬ основные принципы виноделия!Плюс мои собственные соображения, основанные на практическом опыте... Которые, я надеюсь, будут полезны и интересны и вам... Всё это нужно всего лишь разочек прочесть и переварить! Конкретной “работы” они ведь не добавляют?!..
Поэтому, умоляю!
Не воспринимайте этот рецепт сразу как нечто сложное и недостижимое!!! Зная мою манеру излагать все долго и нудно
, сделайте на это скидку!!!..
Ну вот... Уже по “введению” понятно, что ждет вас впереди…
=============================================================
НЕМНОГО ТЕОРИИ, СООБРАЖЕНИЙ и ПРАКТИЧЕСКИХ СОВЕТОВ
Вино (лат. vinum) - алкогольный напиток крепостью 9-20%, получаемый из фруктов или ягод в результате спиртового брожения.
СЫРЬЕ
Чаще всего вино делают из винограда. Но не менее вкусное и качественное вино можно получить и из других фруктов и ягод. А вишня (после винограда) - наилучший вариант! Потому что, помимо того, что из вишни получается превосходное вино (вкусное и ароматное, с богатым букетом и прекрасным цветом), к тому же вишневый сок очень легко сбраживается, и плюс хорошо осветляется, сам собой...
Приготовление фруктовых вин практически не отличается от приготовления виноградного вина,КРОМЕ одного очень важного момента! Если виноградное вино получают ТОЛЬКО из виноградного сока, без добавления чего-то еще, то для приготовления фруктовых и ягодных вин – одного сока недостаточно! В виноградном соке содержание и баланс кислоты и сахара абсолютно достаточны для получения хорошего вина. А во фруктах и ягодах, в частности вишне, слишком много кислоты и слишком мало сахара, и вино из чистого сока получается очень слабое и кислое...
Поэтому, исходное сырье приходится, как говорят виноделы-профессионалы (абсолютно по-научному!!!) – “ИСПРАВЛЯТЬ”, а именно: для уменьшения кислотности и получения хорошего вкуса - в сок добавляют ВОДЫ, а для получения достаточной крепости – САХАР.
БРОЖЕНИЕ
Всем известно, что если ягодный или фруктовый сок просто оставить на некоторое время, то вскоре он начинает бродить, то есть пенится, шипит, кипит, потом плесневеет, киснет, появляется и определенный запах... Отчего это происходит, выяснилось только в 1863 г., когда французский ученый Луи Пастер по приказу Наполеона III изучил этот вопрос и выяснил, что брожение всякой сладкой жидкости происходит оттого, что в ней поселяются и размножаются бактерии - дрожжевые грибки.
Но!!! Грибки – грибкам рознь! И брожение они вызывают – РАЗНОЕ!
Есть грибки спиртового брожения, которые перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ, что используется при приготовлении вина...
А есть грибки уксусного брожения, которые сжигают уже образовавшийся спирт и превращают его в уксусную кислоту, что используется для приготовления уксуса...
Есть еще грибки молочнокислого брожения, которые используются при заквашивании, грибки маслянокислого брожения, которые вызывают прогорклость масла...
И прочие, и прочие, и прочие...
Ну, уже понятно, что для приготовления ВИНА нам необходимо добиться спиртового брожения, но не допустить дальнейшего уксуснокислого брожения!!!
В сусло из воздуха попадают самые разные грибки, которые начинают очень быстро размножаться! И наша задача – создать благоприятные условия для одних и неприемлемые для других! А для этого нужно знать одну простую, но очень важную вещь:
Грибкам спиртового брожения для их жизнедеятельности нужна пища, тепло и совсем чуть-чуть кислорода! А грибки уксусного брожения не могут жить без хорошего доступа воздуха, для их жизнедеятельности необходим постоянный приток кислорода!
Именно поэтому, для приготовления ВИНА сусло максимально ограждают от контакта с воздухом, в то время как при приготовлении УКСУСА, наоборот, обеспечивают максимально свободный доступ воздуха!
Нужен ли при брожении водяной затвор?...
Обычно, почти во всех рецептах, на посуде с суслом при брожении устанавливают водяной затвоp, бродильный шпунт, или резиновую перчатку - для выпуска углекислого газа изнутри и недопуска воздуха извне..
Но, перечитав массу литературы, я пришла к выводу, что мне эта идея не нравится! (Кстати, этого нет и в нашем “дедушкином” рецепте!) Почему?
Конечно, через трубку будет свободно выходить углекислый газ... Но вот кислорода к суслу не будет поступать СОВЕРШЕННО!!! А это не есть хорошо!!! На самом деле совсем небольшое количество воздуха необходимо для пpавильного винного бpожения. Пpи полном отсутствии кислоpода винные дpожжи задыхаются, сусло тpуднее выбpаживает, и вино получается выдохшееся, плохого качества...
Поэтому, вполне достаточна - просто прикрытая крышка... Не сильно плотно, не герметично, а просто прикрытая! Воздух в ёмкость и так ПОЧТИ не попадёт, вытесняемый непрерывным выходом углекислого газа. Вот это “ПОЧТИ” нам и нужно! К тому же, в процессе мы иногда открываем крышку (очень кратковременно!), при этом получается как бы естественное “проветривание” вина! (и это тоже вполне научный термин!
) Кратковременный и небольшой(!!!) доступ воздуха увеличивает работоспособность винных дрожжей, оживляет их силы и способность размножения.
Самое главное, чтобы вино при брожении НЕ МНОГО и НЕ ДОЛГО контактировало с воздухом.
ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ
Основные этапы приготовления вина, говоря научным языком (вместо прозаических “залил – оставил – слил”...
), следующие:
- Приготовление сусла
- Бурное брожение (верхнее и нижнее)
- Тихое брожение и переливки вина (снятие с осадка)
- Полное созревание вина и розлив в бутылки
- Хранение и выдержка
Да... Очень по-научному...
Наш дедушка и слов-то таких, наверное, не знал!!!
Но это всего лишь слова! Ничего СТРАШНОГО!...
ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!
Длительность всех этапов (брожения и созревания вина), сроки переливок вина, и как следствие, срок готовности вина – вещи абсолютно НЕ постоянные! Это зависит от очень многих факторов!!!! И не только от рецептуры и технологии, но и температуры, объема вина, качества и количества дрожжей, самой вишни (сорта и качества), погоды и т.д. и т.п....
И у нас тоже – по ТОМУ же рецепту и из ТОЙ же вишни – сроки готовности вина разнятся! Год на год не приходится...
Поэтому! Хотя ДЛЯ ОРИЕНТИРА я и буду указывать дни, когда конкретно Я и конкретно в ЭТОТ РАЗ делала то или иное, но советую вам ориентироваться на ОПИСАНИЕ (и собственную интуицию), а не гнаться за точным повторением именно этого графика...
Но примерно весь процесс длится 1-2 месяца...
ПРОПОРЦИИ
Пропорции ягод, воды и сахара – могут быть самые разные... Это зависит в первую очередь от типа (сорта) и вкуса ВИНА, которое мы хотим получить - сухого или сладкого, легкого или крепкого, столового или десертного.. А также - от технологии, рецепта, сорта и вкуса самих плодов... Даже одна и та же вишня в зависимости от года может иметь разный вкус....
Я даю те пропорции, которые для нас самые оптимальные, для получения легкого несладкого столового вина! Но пропорции - примерные! В зависимости от вкуса вишни количество воды и сахара можно немного корректировать в ту или другую сторону...
МОИ ПРОПОРЦИИ:
На одно 10-литровое ведро вишни
1,5-2 ведра воды
6-7 кг сахара
Выход: примерно 20-22 л вина
Вообще, выход продукта рассчитывают так:
- Из 100% исходного объема (вишни+воды+сахара) получается примерно 60% вина.
Либо так:
- Из 100% объема сусла (уже процеженного, без мякоти и косточек) получается примерно 80% вина, остальное идет в осадок.
Метки: вино вишневое вино |
Вино вишневое |
Источник:http://www.edimdoma.ru/
Метки: виноделие вино вишневое |
Приготовление вина |
Рецепты взяты отсюда: http://виноградное-вино.рф/
Из вишен получаются очень хорошие, легкие столовые вина. Очень хороши также крепкие вишневые вина. К числу хороших качеств вишен нужно отнести также и то, что вишневый сок очень быстро выбраживает и осветляется сам собой, что упрощает приготовление вина в домашних условиях.
Итак начнем приготовление вишневого вина: вишню засыпать в бутыль, пересыпав её сахаром, на 1,5кг вишни возьмите 600 г сахара. Бутыль следует закрыть марлей и поставить на яркий свет на 5 недель, чтобы вишня хорошенько забродила. Затем слить сок в другую бутыль и поставить уже в холодное место. Вишню оставшуюся в первой бутыли, залить водкой, на 1 кг вишни потребуется 0,5 л водки, плотно закройте и дайте постоять три месяца. После смешайте две части, разлейте в бутылки и тщательно их закупорьте. Через полгода вино будет готово.
Вино из яблок
Яблоки для начала надо вымыть и нарезать кусочками. Измельченную массу перемешать с 0,5 кг сахарного песка, добавить воду, выдержать желательно не менее пяти дней , затем отцедить выделившийся сок, отжав при этом и яблочную мезгу. В полученную закваску добавить оставшийся сахар, растворив его до полного растворения, добавить винные дрожжи и выдерживать до окончания брожения, под водяным затвором Затем отделить наше вино от осадка и поставить в прохладное место дня на два и сняв второй раз с осадка, разлить по бутылкам, закупорить, поставить на хранение.
Попробуйте сделать вино из варенья, очень оригинальное и вкусное.
Возьмите 1,5 л забродившего варенья, 1,5 стакан риса, 4,5 литра теплой воды не кипячёной. Все тщательно перемешайте, перелейте в емкость побольше и наденьте на горлышко перчатку.Уберите в теплое темное место. Поначалу перчатка надуется, следите, чтобы она не соскочила. Смесь должна забродить и помутнеть. Со временем перчатка опадёт, муть исчезнет.Приблизительно через месяц осторожно перелейте вино в бутылки и можно пробовать. Чем дольше будет стоять, тем лучше вкус. Подойдет любое варенье, можно добавить немного дрожжей, для убыстрения процесса.
Для приготовления вина из винограда потребуются следующие ингридиенты:
- вода (кипяченая) – 12 л.
- сахар – 3 кг
- виноград – 5 кг
Приготовление: Ягоды винограда (лучше темных сортов, например, Изабелла) отделяют от веточек, давят руками или деревянным пестиком, добавляют сахар и дают постоять неделю. После этого полученное вино процеживают через марлю и разливают по бутылкам. Воспользуйтесь этим простым рецептом и уже всего через неделю приглашайте гостей для дегустации этого алкогольного напитка. Особенно хорошо красное вино подойдет к мясным блюдам.
|
|
Приготовление вина |
Многие люди из огромного выбора спиртных напитков предпочитают вино, ведь оно не дурманит разум и помогает расслабиться. Но виноградные вина из магазина нравятся не всем, поэтому большинство людей часто задаются вопросом, как сделать вино из вишни в домашних условиях?
Наилучшим продуктом для приготовления вина после винограда считается вишня. Ведь помимо превосходного вкуса и аромата, вишневый сок замечательно сбраживается и к тому же хорошо осветляет само себя.
Важно, что в отличие от виноградного вина для приготовления вишневого только сока недостаточно, так как в винограде количество сахара и кислотности хватает, чтобы получить хорошее вино. А вот в вишнекислоты довольно много, а сахара наоборот очень мало, поэтому, используя один сок вишни, вино получится кислое и слабое.
Исходя из этого, в процессе приготовления вишневого вина следует для увеличения крепости использовать сахар, а для уменьшения кислотности разбавить водой.
Процесс брожения очень важен для приготовления вина. Каждому человеку известно, что, оставив ягодный сок на время, он начнет бродить из-за попадания различных бактерий.
Важно знать, что бактерии бывают различные. Есть грибки, которые вызывают спиртовое брожение, но есть и те, которые вызывают уксусное. Поэтому, задумываясь о том, как сделать вино из вишни, необходимо в первую очередь добиться спиртового брожения сока и предотвратить начало попадания уксусно-кислых грибков.
Подготовка суслаВажно знать, что длительность всех этих процессов – совершенно не постоянные вещи. Все зависит от температуры, технологии приготовления, рецептуры, объема вина, от сорта и качества вишни, количества и качества дрожжей, погоды и др. Но приблизительно весь процесс растягивается на один, два месяца.
И так, как сделать вино из вишни, чтобы оно получилось легким, несладким, столовым? Для этого вам необходимо правильно рассчитать пропорции воды, ягод и сахара. Для приготовления несладкого столового вина на десятилитровое ведро вишни необходимо около двух ведер воды, примерно семь килограмм сахара. Из данных компонентов должно выйти около двадцати литров хорошего вина.
Перед приготовлением вишневого вина стоит определиться с объемом сусла. Чем больше будет этот объем, тем лучше вино начнет бродить и тем меньше будет вероятность окисления. Минимальной порцией считается десять литров вина, но лучше приготовить около двадцати литров вина, а еще лучше использовать двойную порцию, то есть сорок литров вина.
Но не стоит приготавливать очень большие порции, ведь их трудно будет поднимать и переставлять, что просто необходимо при переливе вина. После приготовления вишневого вина его можно употреблять, но лучше немного выдержать, чтобы оно еще более осветлилось и на вкус стало более приятное и благородное.
Рецептов того, как сделать вино из вишни существует много и все они хороши. Но чтобы получить вкусное вино, не обязательно, что-то придумывать. Все довольно просто, возьмите бочку либо другую большую тару и насыпьте в нее ягоды. Вишня должна быть без хвостиков. Кстати, многие используют вишню с косточками, а многие люди предпочитают без них, как говорится, на любителя.
Поместив ягоды в бочку, раздавите их как следует, можно использовать собственные ручки либо специальные толкушки. Таким образом, у вас получилась мезга, которую необходимо залить водой и добавить сахар. Смесь вишни, воды и сахара на данном этапе называют суслом.
Важно, данное сусло перемешивать два раза в сутки, чтобы ваше вино не превратилось в уксус и в тоже время открывать бочку больше двух раз за день нельзя, чтобы не попадал лишний воздух.
После начала брожения не стоит заглядывать в бочку с вином, а лучше оставить ее в покое на недельку. Затем необходимо постепенно снимать с сусла мезгу, чтобы вино не испортилось и оставить еще на время для продолжения процесса брожения. На заключительном этапе необходимо пропустить сусло через шланг, заливая в бутылки, и оставить уже готовое вино на намечающийся праздник.
Источник:http://www.znayuotvet.ru/
Метки: виноградное вино |
Косметический лед |
Я каждый вечер протираю лицо льдом. Несколько лет назад узнала о пользе такой привычки и теперь стараюсь не забывать. Сначала избалованной коже было холодно и может даже немного больно от холода (совсем чуть-чуть). Но теперь это даже приносит удовольствие, честное слово! Если кто-то еще так не делает - обязательно попробуйте. А я подтолкну вас к этому шагу данным постом))
Лед очень часто используют в косметологии еще с давних времен. Его полезные свойства проверены многими поколениями. Его маленькая цена просто удивительна в сравнении с его огромной ценностью.
Метки: Косметический лед |
Необычайной красоты воротнички вязаные крючком. |
Метки: Необычайной красоты воротнички вязаные крючком |