Куриная печень по-китайски

Печень обжаривается в хрустящей панировке, а потом тушится в соусе с луком. Очень нежная и вкусная.

В китайской кухне куриная печень играет важную роль, так как считается, что она помогает при общем упадке сил, синдроме хронической усталости, ослаблении зрения и функции печени.

Что надо:

Печень куриная – 500г

Соль – 1 ч. ложка

Перец красный молотый (паприка) – 1 ч. ложка

Мука – 1 ст. ложка + мука для панировки

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное – 6 ст. ложек

Лук репчатый – 150г

Куриный бульон – 1 стакан

Молоко – 0,5 стакана

Приготовление

Куриную печень хорошо промыть и разрезать на две части.

Приготовить смесь из соли и перца. Обвалять в этой смеси каждый кусочек печени и оставить на 10 минут.

Взбить яйцо.

Каждый кусочек печени обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и снова обвалять в муке, чтобы получился ровный слой панировки. На сковороде разогреть растительное масло и аккуратно обжарить на нем кусочки печени, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Переложить печень из сковороды на тарелку.

Тонкими полукольцами порезать лук.

Обжарить лук до зарумянивания на сковороде, где жарилась печень.

Куриный бульон смешать с молоком. Развести в смеси 1 ст. ложку муки.

Влить молочно-бульонную смесь в сковороду с луком. Посолить и довести до кипения. Выложить в сковороду кусочки печени и тушить на слабом огне до загустения соуса.

Подавать печень горячей. На гарнир можно приготовитьт рис или лапшу.

Приятного аппетита!

Куриная печень в сметанно-чесночном кляре

Ингредиенты:

Печень куриная -500 г
Мука пшеничная -4 ст. л.
Сметана или майонез,кто что больше любит - 4-5 ст. л.
Яйцо - 3 шт
Специи
Чеснок 3-4 зубчика
Соль
Масло растительное (для жарки)

Приготовление:

Чеснок,чистим и давим через чесночницу.Сначала готовим кляр.Для этого смешиваем яйцо,чеснок,сметану или майонез.Добавляем муку и немного солим. Хорошо перемешиваем.Оставляем кляр отдыхать,а сами подготовим печень.
Печень моем,очищаем от плёнок,режем на порционные куски. Слегка отбиваем и посыпаем специями.Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обмакиваем кусочки печени в кляре и выкладываем их в горячее масло.Обжариваем с двух сторон по несколько минут с закрытой крышкой. Подаём с овощами и зеленью. Кляр получается нежный,и позволяет сохранить печень от пересушивания. Приятного аппетита!

Дроб с куриной печенью (румынская запеканка)

 Вам потребуется: печень куриная - 200 г яйца - 7 шт. лук - 100 г чеснок - 30 г.

Автор: www.gotovim.ru

	печень куриная - 200г; яйца - 7 шт.; лук - 100г; чеснок - 30г.
	Из трех яиц сделаем заливку. Если печени немного больше, то лучше взять еще одно. Разбиваем яйца в миску, солим, перчим. Взбиваем заливку венчиком до однородности.
	Куриную печень для дроба необходимо приготовить заранее. Отвариваем ее 7 минут. Сливаем воду. Даем немного остыть, нарезаем на небольшие кусочки произвольной формы.
	Пересыпаем кусочки куриной печени в глубокую миску. Отправляем к печени измельченный лук.
	Четыре яйца из общего количества пойдут для начинки. Отвариваем их вкрутую. Резать мы их будем на четыре части. Сильно мельчить яйцо нет необходимости.
	Пересыпаем яйца в миску к вареной печени с луком. Перемешиваем ингредиенты. Солим. Это будет основа для нашей запеканки дроб.
	Печеночную основу пересыпаем в силиконовую форму (глубина 2,5 см).
	Равномерно поливаем все заливкой. Печем при 180С.
	Запеканка из печени готова через 35 минут. Дроб из куриной печени нарезаем и подаем к столу.

Рецепт: Тесто: Яйцо – 1шт. Мука – 100гр. Сода – 1/3ч.л. Сметана – 100гр. Начинка: Печень (куриная) – 600гр. Яйцо – 3 шт. Луковица – 1 шт. Крахмал – 1 ч.л. Зелень (укроп, зеленый лук)– 1 пучок Соль – 1/2ч.л. Перец – по вкусу