Прекрасная выпечка на обед или ужин. Очень сочная, ароматная начинка и мягкое, воздушное тесто.

Чуду, просто чудо. Накормите своих родных сытным и вкусным пирогом.

Ингредиенты

Для опары

• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Дрожжи сухие — 1 ст. ложка
• Вода — 50 мл

Для теста

• Мука пшеничная — 700 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч. ложка

Для начинки

• Мясной фарш — 300 г
• Картофель — 2-3 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, специи — по вкусу

Для смазки

• Яичный желток — 1 шт.
• Вода — 1 ч. ложка
• Масло сливочное — 50 г

Рецепт приготовления

Сначала приготовим опару.

В чашу наливаем теплую воду, сухие дрожжи, муку и сахар.

Все перемешиваем и накрываем полотенцем, оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Вбиваем два яйца и отделяем от одного желток, убираем для дальнейшего использования.

В глубокую миску добавляем молоко, сливочное масло, соль, одно целое яйцо и один белок от яйца.

Готовую опару заливаем в ту же миску и все хорошо перемешиваем.

Затем, в миску, в несколько приемов, просеиваем 500 г муки. Тесто перемешиваем лопаткой, потом руками.

Постепенно вводим остальную часть муки и замешиваем тесто (мне потребовалась 700 г муки).

Тесто должно получиться мягкой, эластичной.

Округляем тесто, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место, на 1,5-2 часа.

Готовим начинку. Нарезаем одну крупную луковицу полукольцами и четверть кольцами один крупный помидор.

В миску кладем мясной фарш (любой) и добавляем к нему нарезанные овощи.

Солим и перчим, добавляем сушеный базилик (Вы можете добавить специи, по своему предпочтению).

Все хорошо перемешиваем.

Тесто «подошло». Присыпаем рабочую поверхность мукой и перекладываем на нее тесто.

Тесто слегка обминаем руками и делим на четыре равные части. Каждый кусок скатываем в шар и накрываем полотенцем.

Далее, раскатываем шарики в лепешку, диаметром (примерно) 30 см.

На одну лепешку кладем начинку, равномерно распределяем, при этом оставляем свободными края теста.

Картофель шинкуем тонкими слайсами, толщиной 1,5-2 мм (я использовала слайсер на терке).

Выкладываем ломтики картошки сверху начинки.

Накрываем второй лепешкой и прикрепляем края лепешек между собой, плотно защипывая друг с другом.

В центре пирога ножом делаем небольшой надрез, чтобы тесто не сдувалось.

Смазываем пирог взбитым с водой желтком.

Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем пирог 35-40 минут.

Из оставшихся двух кусочков теста формируем еще один пирог и выпекаем аналогичным образом.

Горячий пирог Чуду смазываем сливочным маслом, нарезаем на порции и подаем.

Приятного аппетита!

 

Настоящая восточная катлама со вмешанной прямо в тесто зеленью на вкус получается словно из сплошной начинки, хотя ничего больше внутри нет. По традиционному рецепту 15 лепешек делаются разом из одной основы, на их формирование уходит едва ли 10 минут.

 

 

Тесто для катламы лучше делать простым. В глубокой миске смешиваем 150 миллилитров теплого молока, столько же воды, по чайной ложке соли и сахара, яйцо, 500 граммов муки, замешиваем тесто средней мягкости. После замеса оставляем тесто подойти.

Читать далее

 

Как правило, узбекские лепешки пекут в тандыре – особой глиняной печи. Однако уникальное по своим вкусовым и питательным качествам блюдо вполне можно приготовить и в духовке.

 

Ингредиенты

Мука пшеничная - 450 г

Молоко - 1.5 ст.

Растительное масло - 2 ст. л.