Inessa_Rjabinina
 На форму 18 см: Для шоколадного бисквита: Яйца — 105 г Сахар — 80 г Миндальная мука — 30 г Мука — 50 г Какао порошок — 10 г Разрыхлитель теста — 4 г Сливки 33% — 50 г Горький шоколад — 30 г Масло сливочное — 40 г Абрикосовое конфи: Пюре абрикоса — 280 г (абрикосы помыть, убрать косточку, проварить до мягкости, пробить блендером, протереть через мелкое сито) Сахар — 70 г Желатин — 7 г Лимонная кислота — несколько гранул Для шоколадного ганаша: Молочный шоколад — 115 г Сливки 33% — 90 г Сливочное масло — 30 г Для мусса на черном шоколаде: Молоко — 170 г Шоколад горький — 240 г Желатин — 7-8 г Сливки 33% — 340 г Приготовить шоколадный бисквит. Духовку разогреть до 180 градусов.Шоколад, сливочное масло и сливки подогреть и смешать.Смешать сухие ингредиенты. Соединить обе смеси, добавить яйца.Выпекать при температуре 25 минут до сухой палочки.Я выпекала в кольце диаметром 16 см. Вынуть из духовки, полностью остудить.Вынуть из кольца, завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Приготовить абрикосовое конфи. Нагреть пюре до 45 градусов С, всыпать сахар, проварить 2-3 мин, добавить несколько гранул лимонной кислоты, цедру лимона, перемешать, добавить разбухший желатин, пробить блендером вылить в форму диаметр 16 см, предварительно дно затянуть плёнкой.Заморозить. Приготовить шоколадный ганаш. Сливки нагреть до кипения и вылить на шоколад, остудить смесь до 40 градусов С и ввести блендером сливочное масло.Залить в кольцо, закрытое плёнкой и заморозить. *я выливала сразу на замороженное абрикосовое конфи и домораживала. Приготовить мусс на тёмном шоколаде. Подогреть молоко.Замочить желатин, распустить, вылить в молоко.Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Молоко с желатином вылить на шоколад и пробить блендером до получения эмульсии.Остудить до комнатной температуры. Отдельно взбить сливки до стойких пиков и добавить в шоколадную массу, перемешать. Собрать торт. Корж разрезать горизонтально на два.Кольцо для торта выложить ацетатной пленкой или полосками бумаги для выпечки (приклеить на сливочное масло), установить на тортовницу (тарелку), положить 1 корж и закрепить кольцо.Выложить абрикосовый центр и ганаш.Вылить часть мусса.Положить второй корж.Залить муссом.Убрать на ночь в холодильник.Холодный торт покрыть глазурью на ваш вкус.Я покрывала ганашем 100 сливок на 50 г шоколада. https://foodfeast.ru |
|
Inessa_Rjabinina
 Ингредиенты на 10 порций Для теста: Яйцо куриное 2 шт. Сгущёнка 380 г Мука 140 г Разрыхлитель 1 ч. л. Соль 1 щеп. Для крема: Сыр творожный 300 г Сахарная пудра 80 г Сливки 35% 500 мл Для украшения: Малина 320 г В миску налейте сгущённое молоко, разбейте яйца и добавьте соль. Тщательно всё перемешайте.В отдельной ёмкости смешайте разрыхлитель и муку, затем добавьте их в тесто. Перемешайте тесто венчиком до однородности.Размажьте 2 столовые ложки теста по пергаменту, рисуя круг. Для удобства можно заранее слегка нарисовать окружность карандашом на пергаменте. Повторите это действие со всем тестом.Выпекайте коржи в духовке при температуре 180°C по 8–10 минут. Для приготовления крема в миску положите творожный сливочный сыр, добавьте холодные сливки и сахарную пудру. Сначала перемешайте массу лопаткой, а затем взбивайте на высокой скорости миксера 4–5 минут. Соберите торт в кольце, чередуя коржи и крем. Оставьте немного крема для финального выравнивания.Смажьте последний корж кремом и отправьте торт на стабилизацию в холодильник на 10–11 часов. После стабилизации достаньте торт из холодильника и выровняйте его оставшимся кремом. По краю торта сделайте рюши и выложите малину по всей поверхности. Можно ли заморозить торт «Молочная девочка»? Да, но только без украшений из свежих ягод. Собранный торт замораживают без финального декора, плотно обернув плёнкой; хранится до 1 месяца. Размораживают в холодильнике 8–10 часов — крем восстанавливает текстуру без расслоения. Сколько хранится торт «Молочная девочка» в холодильнике? 3–4 суток при температуре +2…+6 °C в закрытом контейнере или под плёнкой. На второй день коржи пропитываются сильнее и торт становится нежнее; после третьего дня крем начинает терять форму. https://vkusvill.ru |
|
Inessa_Rjabinina
 Яйца крупные — 5 шт. Соль — 1 г или щепотка Сахар — 50 г (для желтков) Сахар — 70 г (для белков) Джем, фруктовое варенье или мед — 100-150 г для начинки Молоко — 50 мл Мука — 90 г Растительное масло — 50 г Разрыхлитель для теста — 2 г Разогрейте духовку до 170°C. И застелите противень (примерно 9x13 дюймов) пергаментной бумагой.Отделить яичные белки от желтков в двух разных мисках.К желткам добавьте щепотку соли и 50 г сахара.Взбивайте миксером до тех пор, пока смесь не станет светлой, пенистой и бледного цвета.С помощью чистого сухого миксера взбейте яичные белки до образования мягких пиков.Оставшиеся 70 г сахара разделите на три части. Постепенно добавляйте их к яичным белкам, непрерывно взбивая до образования жестких глянцевых пиков.Взбитые яичные желтки аккуратно добавьте к взбитым яичным белкам с помощью лопатки, чтобы смесь была гладкой и хорошо перемешанной.Лопаткой медленно вымешайте до однородности.Постепенно всыпьте в яичную смесь просеянную муку и пекарский порошок.Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в тесто до полного смешивания.В отдельной миске соединить молоко и растительное масло. Добавьте в эту смесь пару ложек теста для пирога и перемешайте до однородности.Постепенно добавьте эту смесь в оставшееся тесто. Аккуратно перемешайте до полного объединения.Приготовьтесь выпекать тесто. Вылейте тесто на подготовленный противень. Равномерно распределите его и слегка постучите противнем по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Приготовьте рулет. После выпекания выньте бисквит из духовки, снимите его с противня и удалите пергаментную бумагу.Переложите бисквит на плоскую поверхность и обрежьте края, чтобы они были аккуратными. Сделайте надрезы глубиной 3 мм по всему коржу на расстоянии 1,5 см друг от друга, стараясь не прорезать его до конца. Эти надрезы помогут коржу лучше впитать начинку.Равномерно распределите по поверхности классического бисквита тонкий слой джема, фруктового варенья или меда. Используя пергаментную бумагу, начните сворачивать бисквит в плотный рулет. Сворачивайте аккуратно, но плотно. Заверните рулет в пергаментную бумагу и положите его в холодильник на 1 час. Это позволит бисквиту застыть и впитать ароматы начинки.После охлаждения освободите классический рулет от бумаги. Острым ножом нарежьте рулет на красивые ровные кусочки. Подавайте на стол и наслаждайтесь классическим бисквитным рулетом без трещин, демонстрируя восхитительную начинку внутри мягкого бисквита. https://tutknow.com/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Как готовить замороженную курицу в аэрогриле? Мелкие части можно готовить из заморозки, но крупную грудку и целую птицу лучше разморозить. Нужно ли размораживать продукты для аэрогриля? Чаще нет — аэрогриль отлично готовит из заморозки. Полуфабрикаты и овощи клади мороженными, крупному мясу разморозка всё же нужна. Можно ли разогревать еду в аэрогриле? Да, и получается лучше, чем в микроволновке — еда не раскисает, корочка возвращается. Ставь невысокую температуру и грей недолго. Когда солить — до или после аэрогриля? Мясо и птицу соли до готовки, лучше заранее — соль успевает пройти внутрь. Овощи и картофель для хрустящей корочки лучше присолить в конце. Как готовить замороженные полуфабрикаты в аэрогриле? Клади в один слой прямо из морозилки, температуру бери с упаковки (или на 10–20° ниже духовочной), в середине встряхни. Масло не нужно — они уже с жиром. Можно ли готовить замороженные пельмени в аэрогриле? Можно: слегка смажь их маслом, разложи одним слоем и переверни в середине. Как сделать замороженный картофель фри хрустящим? Не размораживай, готовь небольшими порциями на высокой температуре и встряхивай корзину. Как готовить замороженную рыбу в аэрогриле? Филе можно готовить без разморозки, добавив время и защитив его от пересыхания. Как готовить замороженную курицу в аэрогриле? Мелкие части можно готовить из заморозки, но крупную грудку и целую птицу лучше разморозить. Как готовить замороженную выпечку в аэрогриле? Готовь без разморозки при умеренной температуре, оставляя место для подъёма теста. Можно ли размораживать продукты в аэрогриле? Только если у модели есть специальный низкотемпературный режим; безопаснее размораживать в холодильнике. Нужно ли убирать лёд с замороженных продуктов? Толстую ледяную глазурь и крошки льда лучше удалить, не размораживая сам продукт. https://aeropovar.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Нужно ли масло в аэрогриле? Не обязательно. Ложка масла даёт корочку и помогает специям прилипнуть, но жирные продукты готовят и без него. На сколько градусов ставить аэрогриль? Зависит от продукта: овощи и выпечка — около 160–180°, мясо и птица с корочкой — 190–200°. Точный режим под своё блюдо подберёт калькулятор. Нужно ли разогревать аэрогриль? Для мяса, выпечки и корочки — да, 3 минуты. Для овощей и заморозки можно класть сразу. Можно ли наливать воду на дно аэрогриля? Немного воды можно добавить под решётку против дыма от жира, если это разрешает инструкция модели. Сколько минут разогревать аэрогриль? Обычно хватает 3–5 минут, но ориентируйся на инструкцию и сигнал готовности своей модели. Как перевести режим духовки для аэрогриля? Начни с температуры на 10–20°C ниже и проверь блюдо примерно на 20% раньше. Нужно ли переворачивать продукты в аэрогриле? Зависит от прибора. В корзинных и однофэновых аэрогрилях — да, переворот в середине даёт ровную корочку. В моделях с верхним и нижним ТЭНом можно не переворачивать. Как перевести режим духовки для аэрогриля? Начни с температуры на 10–20°C ниже и проверь блюдо примерно на 20% раньше. Можно ли готовить два блюда сразу в аэрогриле? Можно, но не вали горкой. Раскладывай в один слой — так обдув достаёт до каждого куска. Двухкамерные модели готовят два блюда раздельно. Можно ли готовить в аэрогриле без корзины? Готовь только с теми съёмными элементами, которые допускает инструкция конкретной модели. Когда встряхивать корзину аэрогриля? Картофель, овощи и мелкие полуфабрикаты встряхивай в середине готовки, иногда дважды. Можно ли подогреть тарелку в аэрогриле? Можно только жаропрочную тарелку и на невысокой температуре без резкого перепада. https://aeropovar.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 В начинку можно добавлять практически что угодно - разные капли, кусочки шоколада, орешки, маршмеллоу. Ингредиенты: Форма 20 на 20 см 150 г тёмного шоколада (70%+) 120 г сливочного масла 2 яйца 140 г сахара (или 120 г коричневого) 1 ч.л. ванильного экстракта 80 г пшеничной муки Щепотка соли 50 г орехов и/или шоколадных капель (опционально) Разогреть духовку до 175°C. Застелить форму бумагой.Растопить шоколад и масло, перемешать до гладкости.Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы (2–3 мин).Влить шоколадную массу, перемешать.Добавить ваниль, муку и соль, перемешать лопаткой.Вмешать орехи/добавки.Вылить в форму, выпекать 20–25 мин. Центр должен быть слегка влажным.Остудить, нарезать и наслаждаться! Не передерживай: брауни любят чуть «недопечённость». На следующий день вкус раскрывается лучше. Идеально с мороженым или ягодами. https://foodfeast.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Воздушное дрожжевое тесто, хрустящая корочка, сочная начинка – настоящие жареные пирожки сказочно вкусны! Внимание! В рецептуре указано количество кефира или ряженки, разведённых водой (1 стакан). Выход готового продукта: 10-12 крупных пирожков размером с женскую ладошку. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО: Кефир — 1 стакан Яйцо куриное — 1 шт. Дрожжи свежие — 20 г Соль — 1 щепотка Сахар — 1 ч. л. Масло растительное — 20 мл Мука — сколько возьмёт НАЧИНКА: Творог — по вкусу ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Масло растительное — для жарки Начнём с опары. Кефир или ряженку разводим тёплой водой так, чтобы в итоге получился 1 стакан (250 мл.) жидкости.Растворяем в этой жидкости дрожжи, добавляем сахар, соль, 1 ст. л. муки, размешиваем, чтобы не было комочков.Отправляем опару в тёплое место на 15 минут – чтобы «ожили» дрожжи.Когда на поверхности появятся пузырьки, можно приступать к замесу теста.Добавляем все остальные ингредиенты для теста, вымешиваем.Тесто не должно прилипать к рукам, но и «забивать» его мукой не стоит – на этом этапе оно даже может немножечко растекаться.Но немножечко, совсем чуть-чуть.Готовое тесто нужно оставить на 30-40 минут в тёплом месте, чтобы оно поднялось, увеличилось в объёме.Затем, спустя указанное время, когда теста станет заметно больше, его следует ещё раз обмять, подмесить.Если получилось жидковатое и расплывается, нужно добавить немного муки, но опять-таки – не «забивать»: если чуточку прилипает к рукам, но, тем не менее, держит форму – как раз то, что надо.С помощью острого ножа делим тесто на небольшие лепёшечки, каждую лепёшку обминаем смоченными в растительном масле руками. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: У меня это солёный творог, но начинка может быть любой – как несладкой, так и сладенькой – повидло или любимые ягоды. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОЖКОВ: Смоченными в растительном масле руками аккуратно растягиваем лепёшку, помещаем внутрь побольше начинки, залепляем края, формируя пирожочки.Оставляем их немножечко «подойти», хотя обычно, пока формируются последние пирожки, первые уже успевают подняться, а пока первые жарятся, поднимаются остальные.В глубокий чугунок наливаем растительное масло (рафинированное, без запаха), на среднем огне обжариваем наши пирожки во фритюре сначала с одной стороны, затем с другой. Готовые пирожки укладываем в кастрюлю и накрываем крышкой, чтобы они «отошли» после жарки и стали мягонькими. https://recipes.handmade39.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Румяный картофель по-грузински на сковороде радует хрустящей корочкой, мягкой серединой и ярким ароматом специй. Плотные клубни хорошо держат форму при обжарке, а зелень и пряности делают вкус насыщенным и особенно аппетитным при подаче горячим. Картофель — 800 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Кинза — 20 г Петрушка — 20 г Растительное масло — 4 ст.л. Хмели-сунели — 1 ч.л. Паприка — 1 ч.л. Кориандр молотый — 0.5 ч.л. Перец черный молотый — 0.25 ч.л. Соль — 1 ч.л. Сливочное масло — 20 г Шаг 1: Подготовить овощи и зелень Картофель очистить и нарезать средними дольками или кружками толщиной около 5–7 мм, чтобы он успел прожариться и не развалился. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить. Кинзу и петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать, плотные стебли при необходимости убрать. Шаг 2: Прогреть сковороду и начать обжаривание На широкой сковороде разогреть растительное масло, выложить картофель в один слой или максимально равномерно распределить по дну. Обжаривать на среднем огне до появления золотистой корочки, периодически аккуратно переворачивая, чтобы кусочки подрумянились с разных сторон. Шаг 3: Добавить лук и довести основу до мягкости Когда ломтики уже схватились корочкой, добавить репчатый лук и продолжить готовить вместе. Посолить, перемешать и жарить до мягкости картофеля и легкой карамелизации лука. Я обычно не тороплю огонь: так середина успевает приготовиться, а поверхность остается румяной. Шаг 4: Приправить специями и чесноком Всыпать хмели-сунели, паприку, молотый кориандр и черный перец, затем добавить чеснок. Аккуратно перемешать содержимое сковороды, чтобы специи распределились равномерно и раскрыли аромат в горячем масле. Готовить еще 2–3 минуты, не пересушивая чеснок. Шаг 5: Завершить сливочным маслом и зеленью Добавить сливочное масло, дать ему растаять и обволочь горячие кусочки. Всыпать кинзу и петрушку, быстро перемешать и сразу снять с огня, чтобы зелень сохранила свежий вкус и яркий цвет. Если хочется более насыщенного аромата, немного зелени можно оставить для подачи — я так делаю почти всегда. Шаг 6: Дать настояться и подать Оставить блюдо под крышкой на 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились, а специи окончательно раскрылись. После этого разложить по тарелкам и подавать горячим, пока корочка остается особенно аппетитной. Готовое блюдо получается румяным, ароматным и слегка пряным, с яркой зеленью и мягким чесночным послевкусием. Хранить его удобно в холодильнике до 2 суток в закрытой емкости, но вкуснее всего оно сразу после жарки. Подавать можно как самостоятельный ужин или как гарнир к мясу и овощам. Мне особенно нравится сочетание с простым салатом и свежей зеленью сверху. https://tutknow.com/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Рёбрышки в аэрогриле — это та самая румяная корочка снаружи и сочное мясо внутри, ради которого раньше приходилось топить духовку. Горячий обдув вытапливает лишний жир, а глазурь схватывается блестящей карамельной плёнкой. Свиные рёбрышки 700–800 г Соевый соус 3 ст. л. Мёд 2 ст. л. Чеснок 3 зубчика Томатная паста 1 ст. л. Паприка копчёная 1 ч. л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное 1 ст. л. Раздели рёбрышки на порционные куски, обсуши бумажным полотенцем — так корочка выйдет румянее.Смешай соевый соус, мёд, тёртый чеснок, томатную пасту, паприку, масло, соль и перец — это твоя глазурь.Обмажь рёбрышки со всех сторон и дай постоять хотя бы 20–30 минут, а лучше час, чтобы промариновались.Выложи рёбрышки на решётку в один слой и готовь при 190°C 30 минут, на 15-й минуте переверни и смажь остатками глазури.Если рёбрышки замороженные — сначала полностью разморозь их, обсуши и только потом маринуй, режим оставь тот же.Дай мясу отдохнуть пару минут под фольгой. Советы Не передержи: рёбрышки любят сочность, а лишние минуты сушат мясо — лучше проверь пораньше. Готовность видно по тому, как мясо легко отходит от кости, а сок при проколе идёт прозрачный. https://aeropovar.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Ингредиенты на 7-8 порций Мука 375 г Мука миндальная 1 ст. л. Вишня зам. 600 г Сахарная пудра 75 г Сахар 200 г Лимон сок 2 ст. л. Крахмал кукурузный 50 г Масло сливочное 205 г Яйцо куриное 1 шт. Молоко 4 ст. л. Для смазывания: Яйцо куриное 1 шт. Молоко 2 ст. л Смешайте муку и сахарную пудру в миске и порубите в нее кубиками 185 г холодного сливочного масла.Тщательно перетрите руками сухие ингредиенты вместе с маслом, чтобы получилась мелкая крошка. Делайте это по возможности быстро, чтобы масло не растаяло.Яйцо взбейте вилкой с холодным молоком и влейте в масляно-мучную смесь. Замесите тесто, разделите на ⅔ и ⅓, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. В кастрюлю положите вишню и сок, который остался после разморозки. Добавьте сахар и лимонный сок. Варите, помешивая, примерно 3 минуты. Если вишня ощутимо кислая, то лимонный сок можно не добавлять.Смешайте крахмал с 3–4 ложками холодной воды, чтобы получилась однородная масса без комочков. Влейте крахмал в кастрюлю к начинке и продолжайте варить до закипания, постоянно помешивая.В конце добавьте 20 г сливочного масла и миндальную муку, хорошо перемешайте и дайте начинке остыть около 20 минут. Выньте бóльшую часть теста из холодильника. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины примерно 0,5 см. Диаметр раскатанного теста должен быть минимум на 2 см больше диаметра формы.Переложите тесто в форму для выпечки и тщательно прижмите дно и края пальцами, формируя бортики. Не перекладывайте тесто руками, иначе оно порвется. Используйте скалку: намотайте на неё корж и аккуратно переложите в форму для выпечки.Выложите вишневую начинку в углубление так, чтобы она не доходила до самого верха примерно на 1 см.Раскатайте вторую часть теста и полосками. Выложите их сверху в виде решётки на вишнёвую начинку.Смешайте яйцо с молоком и смажьте получившейся смесью решётку пирога с помощью кисточки. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 220°C духовке в течение 25 минут под фольгой. Затем уменьшите температуру до 180°C, снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 35 минут. Перед подачей дайте пирогу остыть до комнатной температуры. https://vkusvill.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 200 г сгущенки, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 200 г клубники. Преврати клубнику в пюре любым удобным способом. Дай сливочному маслу подтаять, отправь все ингредиенты в миску и взбей крем миксером до однородности. https://lafoy.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Замороженные рыбные палочки в аэрогриле — это та самая палочка-выручалочка, когда есть хочется уже сейчас. Горячий воздух делает панировку хрустящей без литра масла, а внутри рыба остаётся сочной. Никакой сковороды и брызг по всей кухне. Рыбные палочки замороженные 10–12 шт Лимон половинка Соус тартар или йогуртовый по вкусу Свежая зелень (укроп, петрушка) пара веточек Чёрный перец щепотка Разогрей аэрогриль пару минут — так корочка схватится ровнее с первой минуты.Достань палочки прямо из морозилки, размораживать не нужно. Разложи их в один слой на решётке или в корзине, чтобы между ними оставался зазор для воздуха. Готовь при 190°C 18 минут. На 9-й минуте переверни каждую палочку — так они подрумянятся с обеих сторон одинаково. Если палочки достал не из морозилки, а они уже подтаяли, скинь пару минут и поглядывай за корочкой ближе к концу. Готовые палочки выложи на тарелку, сбрызни лимоном и подай с соусом и зеленью. Советы Не набивай корзину плотно: палочки впритык парятся вместо того, чтобы хрустеть. Лучше готовь в два захода. Готовность видно по цвету — панировка должна стать золотисто-коричневой, а внутри рыба легко разделяться вилкой. https://aeropovar.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Кексы в аэрогриле выходят с румяной шапочкой и воздушным мякишем, а горячий воздух прогревает их равномерно, без сырого центра. Готовить проще, чем в духовке: замесил тесто, разложил по формочкам — и через 18 минут снимаешь ароматную выпечку. Мука 200 г Сахар 120 г Яйца 2 шт Сливочное масло (мягкое) 100 г Молоко 60 мл Разрыхлитель 1 ч. л. Ванильный сахар 1 пакетик Соль щепотка Взбей мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности, по одному вбей яйца.Смешай муку с разрыхлителем и солью, добавь к массе, влей молоко и вымешай гладкое тесто без комков.Разложи тесто по формочкам, заполняя их на две трети — кексам нужно место, чтобы подняться.Готовь в аэрогриле при 170°C 18 минут без переворота; если ставишь замороженные заготовки, добавь 3–5 минут и проверь серединку.Проверь готовность зубочисткой — из центра она должна выходить сухой; дай кексам постоять пару минут перед подачей.Присыпь сахарной пудрой и подавай тёплыми, к чаю или кофе. Советы Не пересуши: как только шапочка зарумянилась и зубочистка сухая — сразу вынимай, лишние минуты сушат мякиш. Формочки бери жаропрочные и не заполняй доверху, иначе тесто убежит по решётке. https://aeropovar.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Для более яркого вкуса – можешь взять чуть больше кофе. 120 г темного шоколада, 160 мл 33-35% сливок, 1 ч.л. растворимого кофе. Нагрей сливки с кофе почти до кипения, добавь измельченный шоколад и перемешай до однородности. Перебей ганаш с помощью блендера, накрой пленкой в контакт, убери на ночь в холодильник, а затем снова взбей. https://lafoy.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Как и полагается крему с желатином, он быстро и красиво застывает. 100 г сгущенки, 200 г сметаны, 1 ч.л. желатина, 30 мл воды. Разведи желатин в воде по инструкции. Взбей сметану со сгущенкой, постепенно влей желатин и взбивай крем еще пару минут до однородности. https://lafoy.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 4 яичных белка, 250 г сахара, 30 г крахмала, 1 щепотка лимонной кислоты, 1 щепотка соли, 350 г 25% сметаны, 1 ч.л. какао, 2 ст.л. сахарной пудры, 1 пакетик загустителя для сливок. Взбей белки с солью до пиков, добавь сахар и еще раз взбей. Добавь крахмал и лимонную кислоту, перемешай и выложи массу на пергамент. Запекай корж в духовке 20 минут при 170 градусах. Потом дай остыть и переверни.Взбей до пышности сметану с сахарной пудрой, какао и загустителем. Смажь кремом меренгу, сверни тугой рулет и отправь на несколько часов в холодильник. https://lafoy.ru |
|
Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
 Форель в аэрогриле — это тот случай, когда просто и почти без хлопот получается ресторанно. Конвекция подсушивает верх до лёгкой корочки, а внутри рыба остаётся сочной и нежной. Филе форели (или стейки) 2 шт. (по 180–200 г) Лимон половинка Оливковое масло 1 ст. л. Соль по вкусу Чёрный перец щепотка Чеснок 1 зубчик Укроп свежий Обсуши филе бумажным полотенцем — так корочка схватится ровнее, а не будет тушиться во влаге.Смешай масло с продавленным чесноком, солью и перцем, смажь рыбу со всех сторон и сбрызни соком половинки лимона.Дай постоять 10–15 минут, чтобы форель пропиталась, а тем временем прогрей аэрогриль.Выложи филе кожей вниз на решётку или в корзину в один слой, не внахлёст — воздуху нужно гулять вокруг каждого кусочка.Готовь при 180°C 12 минут без переворота; если форель из заморозки — не размораживай, а поставь на 180°C и держи 18 минут. Дай рыбе отдохнуть пару минут, выложи на тарелку, добавь свежий укроп и дольку лимона — и подавай. Свежие и замороженные ❄️ Замороженные: 180 °C · 18 мин. Замороженный стейк готовь на пергаменте, чтобы сохранить сок. Советы Не передерживай: форель доходит быстро, и лишние минуты сушат её сильнее, чем любую другую рыбу. Лучше проверить пораньше. Готовность легко поймать вилкой — мякоть должна легко расслаиваться на пластинки и быть матовой внутри, без стекловидной сердцевины. Аэрогрили греют по-разному, так что первый раз последи за своим и запомни рабочее время — потом будет ориентир. https://aeropovar.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 В аэрогриле цветная капуста получается с аппетитной золотистой корочкой снаружи и нежной серединкой — без лишнего масла и надоедливого запаха варёных овощей. Всего 12 минут и один переворот — и готов полноценный гарнир или лёгкая закуска. Попробуй хоть раз, и духовка покажется лишней. Цветная капуста 400 г Растительное масло 1–2 ст. л. Паприка копчёная ½ ч. л. Чеснок молотый ½ ч. л. Соль по вкусу Чёрный перец молотый по вкусу Разбери капусту на соцветия размером с грецкий орех — слишком крупные прожарятся неравномерно.Смешай масло, паприку, чеснок, соль и перец; хорошо обваляй соцветия прямо в миске, чтобы специи легли со всех сторон.Разложи соцветия в один слой в корзине аэрофритюрницы — без нагромождения, иначе пар не уйдёт и корочки не получишь.Готовь при 185 °C 12 минут; на 6-й минуте открой и переверни каждое соцветие щипцами или лопаткой.Если капуста замороженная — не размораживай, клади прямо из пакета и увеличь время до 15 минут при той же температуре 185 °C; переворот также на середине цикла. Свежие и замороженные ❄️ Замороженные: 185 °C · 17 мин. Замороженную цветную капусту готовь без разморозки, но не насыпай горкой. Советы Не пересуши: капуста готова, когда края румяные, а зубочистка входит без усилия — дай ещё 2–3 лишних минуты, и станет жёсткой Для сочности добавь немного масла уже после готовки — так внутри остаётся влага, а корочка при этом хрустит Ориентируйся на цвет, а не только на таймер: нужна золотистая корочка, а не тёмно-коричневая — каждая модель аэрогриля немного по-своему держит температуру https://aeropovar.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Кабартма – это традиционные татарские дрожжевые пончики, жареные в масле. Они получаются красивыми, мягкими и очень вкусными. Ну, а при желании лёгким движением руки, они превращаются в заморские донатсы (donuts). Выход 20 штук 500 мл.тёплого молока 2 яйца 2 ч.л. сухих дрожжей 1 ч.л. соли 2 ст.л. сахара 50 гр. растопленного сливочного масла 800 гр. муки Растительное масло для жарки Сахарная пудра для посыпки Слегка подогреть молоко, добавить соль и сахар, перемешать. Взбить вилкой яйца. Масло сливочное растопить.Просеять муку в чашку, добавить сухие дрожжи и перемешать. Сделать лунку посередине и влить туда подготовленное молоко, яйца и масло. Замесить тесто. Оно будет липким. Накрыть чашку (чаще всего накрываю пленкой, либо специальной полиэтиленовой шапочкой) и поставить тесто в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно подняться в два раза. Как поднимется обмять его и оставить опять для подъёма.Разделочный стол и руки смазать растительным маслом (это для того, чтобы к вашим рукам и поверхности не прилипало тесто). Я разделываю это на силиконовом коврике. Муки при этом не использовать, дабы тесто не потеряло свою воздушность, ну и при обжаривании излишки муки будут пригорать на пончиках и вид не будет столь привлекательным.Тесто разделить на 20 одинаковых кусочков, скатать в шарики, накрыть чистым полотенцем и оставить минут на 10-15. В это время налить в сотейник растительное масло, столько, чтобы пончики свободно плавали в нём, и поставить на средний огонь.Кусочек теста размять руками, придав ему круглую форму и сделать аккуратную дурочку пальцем в середине теста. Обжаривать пончики с обеих сторон до румяной корочки и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Я жарю по одному, процесс жарки быстрый, следите, чтобы не подгорели.Горячие пончики посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю. https://mukhabbat.shafiev.com А если хотите трансформировать их в донатс, то это легко сделать. Сахарную глазурь можно сделать самим. В сахарную пудру добавлять буквально по капельке воды, доводя до нужной консистенции, по желанию. Также добавить пищевой краситель. Либо же купить готовую сахарную глазурь. 
|
|
