Диаметр бисквита - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• 
  

  
  Яйца - 3 шт.

  
  


• 
  

  
  Сахар - 40 г

  
  


• 
  

  
  Соль - 1 щепотка

  
  


• 
  

  
  Молоко (горячее) - 40 мл

  
  


• 
  

  
  Мука кокосовая - 30 г

  
  


• 
  

  
  Мука пшеничная - 20 г

  
  


• 
  

  
  Разрыхлитель - 1/4 ч. л.

  
  

Для мангового мусса:

• 
  

  
  Пюре манго - 400 г

  
  


• 
  

  
  Яичные желтки - 5 шт.

  
  


• 
  

  
  Сахар - 70 г

  
  


• 
  

  
  Лимонный сок - 1 ч. л.

  
  


• 
  

  
  Желатин - 10 г

  
  


• 
  

  
  Вода - 40 мл

  
  


• 
  

  
  Сливки 33% - 200 г

  
  

Для кокосового мусса:

• 
  

  
  Сливки 20% - 200 мл

  
  


• 
  

  
  Кокосовое молоко 17-19% - 250 мл

  
  


• 
  

  
  Сахар - 50 г

  
  


• 
  

  
  Белый шоколад - 200 г

  
  


• 
  

  
  Кокосовая паста - 2 ст. л.

  
  


• 
  

  
  Желатин - 20 г

  
  


• 
  

  
  Сливки 33% - 350 мл

  
  

Приготовление торта:

1. 
   

   
   Готовим бисквит. Яйца начинаем взбивать на средних оборотах миксера, добавляем соль и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до пышной массы, которая должна увеличиться в объеме и посветлеть.

   
   


2. 
   

   
   Во взбитые яйца в два этапа просеиваем два вида муки и разрыхлитель. Аккуратно вмешиваем в одном направлении движениями снизу вверх, чтобы масса не потеряла свою пышность.

   
   


3. 
   

   
   Как только ввели всю муку, добавляем горячее молоко и хорошо, но аккуратно перемешиваем.

   
   


4. 
   

   
   Я бисквит выпекаю в мультиварке, поэтому на дно чаши кладу круг из пергаментной бумаги, ничем не смазываю, иначе бисквит не поднимется. Выпекаем на программе "Выпечка" 15-17 минут.

   
   


5. 
   

   
   Готовый бисквит выкладываем на решетку и даем остыть.

   
   


6. 
   

   
   Готовим манговый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем водой, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

   
   


7. 
   

   
   Манго разрезаем и вынимаем мякоть, пробиваем ее погружным блендером до однородной консистенции. Добавляем лимонный сок и перемешиваем.

   
   


8. 
   

   
   Яйца растираем с сахаром, а затем в яйца пропускаем через сито пюре из манго, чтобы избавиться от твердых волокон. Перемешиваем и прогреваем (не кипятим) на плите или можно в микроволновке. Это делается для пастеризации желтков. В хорошо теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.

   
   


9. 
   

   
   Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а затем частями вводим их в манговую массу и аккуратно перемешиваем. Мусс из манго готов.

   
   


10. 
    

    
    Бисквит кладем в разъемное кольцо и сверху на бисквит выливаем мусс из манго. Разравниваем поверхность и ставим в холодильник до полного застывания.

    
    


11. 
    

    
    Готовим кокосовый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем 20% сливками (от общего количества), перемешиваем и отставляем в сторонку.

    
    


12. 
    

    
    В оставшиеся сливки добавляем сахар и кокосовое молоко, перемешиваем и нагреваем до 70 градусов, а затем заливаем ими белый шоколад и перемешиваем до растворения шоколада.

    
    


13. 
    

    
    В теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.

    
    


14. 
    

    
    В получившуюся массу добавляем кокосовую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.

    
    


15. 
    

    
    Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а затем частями вводим их в кокосовую массу и аккуратно перемешиваем. Кокосовый мусс готов.

    
    


16. 
    

    
    Из холодильника достаем бисквит с манговым муссом. На доску кладем фольгу сложенную в несколько слоев. На нее ставим форму и снимаем разъемное кольцо. Устанавливаем другое разъемное кольцо большего диаметра. Бисквит с манговым муссом были в диаметре 20 см, а кокосовый мусс будет 22 см. Фольгу загибаем вверх и плотно фиксируем, чтобы у кольца получилось дно.

    
    


17. 
    

    
    Выливаем кокосовый мусс, разравниваем поверхность, по краю посыпаем кокосовой стружкой и ставим в холодильник до полного застывания.

    
    


18. 
    

    
    Готовый торт украшаем свежим манго.

    
    

Приятного аппетита!

Заправлять этот салат рекомендую только сливками, если заправить майонезом, то весь вкус теряется.

Ингредиенты:

• 
  Креветки (очищенные) - 150 г


• 
  Зеленый горошек (консервированный) - 1 банка


• 
  Шампиньоны - 300 г


• 
  Лук (средний) - 1 шт.


• 
  Соль, черный перец - по вкусу

Для соуса:

• 
  Сливки 20-30% - 3 ст. л.


• 
  Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление салата:

1. 
   Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками. У меня грибы достаточно крупные, поэтому я разрезаю каждый гриб на 8 кусочков. Если шампиньоны маленькие, то их будет достаточно разрезать на 4 части.


2. 
   Одну среднюю по размеру луковицу нарезаем полукольцами.


3. 
   На сухую разогретую сковороду отправляем подготовленные грибы и обжариваем их, периодически помешивая, на большом огне до испарения всей жидкости.


4. 
   Теперь в сковороду наливаем растительное масло и добавляем нарезанный лук. Обжариваем грибы с луком до готовности лука. В конце солим, перемешиваем и снимаем с огня.


5. 
   Размороженные креветки очищаем от панциря. Я использую варено-мороженные креветки быстрой заморозки. Из 450 грамм замороженных креветок, после очистки получилось 150 грамм чистого веса.


6. 
   В миску отправляем остывшие грибы с луком, зеленый горошек и очищенные креветки. Добавляем черный молотый перец по вкусу.


7. 
   Для приготовления соуса, к жирным сливкам добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем. Сливки нужно брать натуральные, жирностью не менее 20%.


8. 
   Заправляем салат приготовленным соусом и все хорошо перемешиваем.