Идеи

Домашний рулет из курицы в духовке. Убираем кости и фаршируем

 

r

Цельная курица без костей, начиненная сочной смесью из куриного филе, креветок и специй, запекается до золотистой корочки. Внутри — нежный и ароматный фарш, с легкой пряной дымкой от специй и свежестью кориандра. Этим уникальным рецептом поделился датский шеф-повар Панчо Карденас, но повторить его будет совсем несложно и дома.

Ингредиенты:

1 курица весом около 1 кг, полностью очищенная от костей

филе куриной грудки (из этой же курицы, 1–2 кусочка)

50–70 г очищенных сырых креветок (желательно красных)

1 яйцо

1 ломтик белого хлеба без корки

1 ч. л. рыбного соуса

1 ч. л. специй Merkén (или смесь копчёной паприки, соли и семян кориандра)

1 ч. л. соли

½ ч. л. свежемолотого перца

горсть свежего кориандра

растопленное сливочное масло по желанию

 

 

ИДЕИ

Режем тыкву пополам и превращаем в осеннее карри. Через 30 минут на столе шедевр

 

 

Осенью сезон тыквы в самом разгаре, но лучше готовить из нее что-то более интересное, чем просто добавлять в разные блюда. Одним из лучших рецептов будет особый карри: мягкие кусочки тыквы, запеченные до золотистого цвета, идеально сочетаются с ароматами кокосового молока, свежего лайма и специй.

Ингредиенты:

тыква (очищенная) – 1 кг

кокосовое молоко – 400 мл

красная карри-паста – 2 ст. ложки

репчатый лук – 1 шт

чеснок – 2 зубчика

имбирь (свежий) – 2 см

растительное масло – 2 ст. ложки

кафр-лайм (листья) – 2 шт

рыбный соус – 2 ст. ложки

сахар тростниковый – 2 ч. ложки

сок лайма – по вкусу

соль, перец – по вкусу

кинза – для украшения

 

 

ИДЕИ

Стейк, о котором многие гурманы даже не слышали. Нежнее мяса приготовить невозможно

 

 

Стейк Мачете считается классикой американской кухни, у нас же о нем многие даже не слышали. Этот отруб, который делается из области внутренней диафрагмы быка, отличается насыщенным вкусом и уточненным ароматом: покажем, как жарить его правильно.

Ингредиенты:

стейк мачете

соль

перец

2-3 сушёных острых перца

1 сушёный перец чеполинко

30 мл свежевыжатого сока лайма

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. рыбного соуса

2 ст. л. тёмного коричневого сахара

небольшой пучок кинзы (листья и нежные стебли)

6 зубчиков чеснока

1 ст. л. поджаренных и перемолотых семян кумина

1 ч. л. поджаренных и перемолотых семян кориандра

соль по вкусу

свежий чили перец (по желанию)

Рулет-омлет

Приправ и пряностей на кухне много не бывает. Всевозможных баночек и коробочек со специями и травами должно быть столько, чтобы, не повторяясь, каждый день можно было играть со вкусом привычных блюд. Создание оптимальных сбалансированных сочетаний, позволяющих подчеркнуть, но не заглушить вкус блюда, предполагает немалое кулинарное чутье.

По умению использовать различные дополнения к блюдам можно судить об уровне мастерства повара. Опытные кулинары знают десятки комбинаций специй, которые отлично сочетаются между собой.

 

Научиться сочетать разнообразные приправы и применять их на кухне — целая наука. Некоторым она никак не дается, и тогда в ход идут готовые смеси из серии для «мяса», «рыбы», «плова». Больше всего в этом смысле не повезло курице: ее обычно дополняют минималистичным миксом из соли, перца и чеснока или же универсальной смесью «для курицы». Альтернативой ей может стать собственно приготовленная приправа. Сделать ее будет не так уж и сложно, взяв за основу 15 базовых сочетаний, которыми пользуются повара, чтобы подчеркнуть вкусовые качества курицы, приготовленной на гриле и не только.

Тайская кухня формировалось под влиянием китайских, индийских и японских кулинарных традиций. Знаменита она в первую очередь блюдами из лапши, риса, карри и супами. Слава об этих экзотических блюдах разлетелась по всему миру как только заядлые путешественники открыли для себя Таиланд. Кухня моментально покорят своим необычным колоритом и особым ароматом.

Чтобы ее отведать, вовсе не обязательно ехать на родину этих блюд. Некоторые из них вполне доступны для приготовления дома. Все что вам для этого понадобится — это хорошо раскалить свой гриль или вок и основательно запастись всевозможными специями и жгучим перцем.

 

 

ИДЕИ

Открыли банку консервов и ужин уже на столе: на всё потратили 100 рублей, но получился деликатес

 

 

Полноценный ужин на семью из трех человек вполне можно приготовить на основе всего одной банки консервов, самой недорогой икры минтая. Во многом блюдо повторяет знаменитые японские спагетти-минтайко, немного адаптированные под наши реалии.

Ингредиенты:

Икра минтая — 1 банка

Спагетти — 250 граммов

Сливочное масло — 30 граммов

Соевый соус — 2 столовые ложки

Рыбный соус — несколько капель

Желток — 1 шт.

 

ИДЕИ

Превратили одну банку минтая в полноценный ужин на семью. Потратили 100 рублей, а просят готовить еще

 

 

Этот рецепт позволит вам в считанные минуты создать блюдо с насыщенным вкусом за очень небольшие деньги. Готовить его можно хоть по два раза в день, все равно попросят добавки. Главный секрет рецепта кроется всего в одной банке обычной икры минтая: поверьте, в таком варианте она станет вкуснее красной икры.

Ингредиенты:

Спагетти: 200 г

Икра минтая: 250 г

Сливочное масло: 2 ст. ложки

Соевый соус: 2 ст. ложки

Рыбный соус: 1 ст. ложка

Желток яйца: 1 шт.