Рыбный суп


Ингредиенты:
• вода – 900 мл.
• филе горбуши – 100 г.
• картофель – 2 шт.
• лук – 1/2 шт.
• морковь – 1/2 шт.
• рис – 2 ст. л.
• плавленный сыр сливочный – 1 ст. л.
• зелень

Приготовление:
1. Варим филе горбуши, после закипания – через 7 минут достаем рыбку, разделываем и тщательно смотрим на наличие косточек и извлекаем их.
2. В бульон добавляем натертую морковь, нарезанный лук и картофель, рис, разделенную рыбку, солим по вкусу.
3. Варим 20 минут и добавляем плавленный сыр, хорошо размешиваем, добавляем зелень и готовим ещё 5 минут.

КУЛИНАРИЯ ...

 Мексиканский рыбный суп

Этот рецепт, разумеется, оставил восхитительные впечатления! Никаким в других кулинарных произведениях не найти подобного вкуса, каким вы смогли насладиться с этим супом. А самое прекрасное - он готовится быстро и легко!

Я обнаружил этот шедевр в Турции, где традиционно готовят подобные супы. Этот суп, который тут называют "балык чорбасы", кардинально отличается от классического представления о супе - он гуще и измельченнее, похож больше на пюре.

Я люблю рыбный суп и иногда варю из рыбных консервов. На зиму покупаю три банки консервированного лосося (дальневосточного или сахалинского, другие не беру) и мне вполне хватает на зиму для рыбного супа.
Но встаёт вопрос замены картофеля. Можно заменить перловкой, но много перловки тоже не люблю. И тут случайно пришло решение добавить оставшуюся в банке красную консервированную фасоль в томате. Думаю подойдёт и белая и без томата.
Готовлю в 2-х литровой кастрюльке.



- банка консервированного лосося,
- небольшой кусочек морковки,
- половинка репчатой луковицы,
- примерно треть маленькой банки красной фасоли в томате (фрау Марта),
- 2 ст. ложки перловки,
- масло для пассеровки (сбрызнула кукурузного и добавила маленький кусочек сливочного),
- соль, лавровый лист, перец чёрн.горошком,
- укроп.

На ночь промыла и замочила перловку, варится просто моментально.
В кипящую воду добавила перловку, варю.
Спассеровала морковку (мелкий кубик) и репчатый лук (кубик), добавила в кастрюлю.

Опустила туда-же разобранную рыбу из банки. Я стала очищать куски от тёмной кожи и больших косточек, а ещё не стала выливать в кастрюлю жидкость.

И следом добавила фасоль с томатом.

Подсолила, добавила лавровый лист, перец и замороженный укроп. Поварила 10 минут на маленьком огне и суп готов.

Получился очень достойный супец. Не жирный, не густой и не пустой и приятный на вкус.

*ВАТЕРЗОЙ* - РЫБНЫЙ СУП

Ингредиенты

бульон рыбный — 1 л
вода — 150 мл
желтки — 2 шт.
сок лимонный — 3 ст. л.
сливки — 250 мл
филе трески — 400 г
филе семги — 400 г
масло сливочное
лук-порей — 10 см
лук зеленый — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
чеснок — 3 зубчика
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
масло растительное
корень сельдерея — 1 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
смесь 5 перцев
тимьян
соль



Способ приготовления

1. Для поджарки нарезаем репчатый лук кубиком и обжариваем на растительном масле. Добавляем нарезанную кубиком морковь, обжариваем. Добавляем кубики картофеля, корня сельдерея и часть стеблей сельдерея.
2. Вливаем рыбный бульон в кастрюлю, немного разбавляем водой и разогреваем. Поджарку опускаем в горячий бульон и подвариваем. С сёмги и трески срезаем тёшу, нарезаем на мелкие куски и опускаем в суп.
3. Яичные желтки смешиваем с лимонным соком, а затем с 22% сливками. Вливаем немного горячего бульона, перемешиваем и вводим в суп. Добавляем оставшиеся нарезанные стебли сельдерея, тимьян, нарезанный кольцами лук-порей. В конце приготовления суп солим, добавляем измельчённые чеснок и зелень, смесь перцев.
4. Приготовим рыбу. В сковороде растапливаем растительное и сливочное масло, добавляем тимьян. Филе трески нарезаем на крупные куски и выкладываем в сковороду кожей вниз. Солим, обжариваем с двух сторон, поливая маслом.
5. Подаём суп с обжаренными кусками рыбы.

Блюда из щуки

Блюда из лосося

Блюда из горбуши

https://www.photorecept.ru/dishes/file-treski Результат:

Филе трески

Низкоуглеводное питание.
На этот раз заменой картофелю стала замороженная стручковая фасоль.



- кусок рыбы (у меня зубатка синяя),
- стручковая фасоль,
- 2 плавленных сырка,
- немного репчатого лука,
- и ещё меньше моркови,
- масло для пассеровки,
- соль, специи,
- лавровый лист,
- несколько горошин перца чёрного.

Слегка спассеровала нарезанный репчатый лук и натёртую морковь. Всего этого было настолько мало, что и углеводов было совсем мало)), так что не считается)).
В кипящую воду положила перец, лавровый лист, соль и кусочки зубатки.
Добавила пассеровку и поварила минут пять.
Затем добавила замороженную стручковую фасоль и ещё поварила примерно столько-же.
В конце добавила нарезанные плавленные сырки и специи. Варила, помешивая, чтобы сырки растворились, до готовности ещё минут 10.



Получился очень лёгкий супчик!
Приятного аппетита!

Достойный суп с зубаткой получается за 30 минут в мультиварке!



- замороженный пласт зубатки (300 г),
- 2 картофелины,
- 1/2 морковки,
- 1/2 луковицы,
- 1 лавровый лист,
- перец горошком,
- сушёный лук порей,
- масло для пассеровки,
- соль.

Делаю пассеровку из лука и морковки, кладу в чашу мультиварки. Туда-же добавляю нарезанный картофель, перец горошком, лавровый лист, пласт зубатки (не размораживаю!), сушёный лук порей, соль - заливаю 1,5 литрами воды. Закрываю крышку, клапан - режим Суп на 30 минут.



К супу подаю сметану и нарезанный укроп.
Очень и очень вкусно!!! А рыба настолько благородно выглядит и такой-же благородный вкус! Рекомендую всем.

Очень вкусный и не навязчивый супчик с треской, приготовленный в мультиварке.



- 1,2 литра воды,
- 2 дольки от крупной трески,
- 4 не больших молодых картофелины,
- 0,5 морковки,
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка с верхом рисовой крупы,
- 1 лавровый лист,
- 5 шт. горошин чёрного перца,
- масло для жарки,
- соль,
- укроп для подачи.

Нарезанный репчатый лук спассеровать на подсолнечном масле вместе с натёртой морковью.
В чашу мультиварки положить нарезанный картофель и дольки трески, спассерованный лук с морковью, промытый рис, лавровый лист, чёрный перец, соль и залить всё кипятком. Закрыть крышку, клапан, режим СУП на 20 минут.
При подаче положить в тарелку нарезанный укроп.

Приятного аппетита!

В монастырской трапезной вкушала рыбный суп. И очень он мне понравился. Дома попыталась воспроизвести этот суп, получилось вкусно.



Сначала промыла и отварила перловку в мультиварке. Пока варилась перловка, потушила натёртую морковку и нарезанный лук на сковородке с растительным маслом. Затем в воду с перловкой добавила нарезанный кубиками картофель, соль, перец, лавровый лист, нарезанную на кусочки тушку хека, немного замороженного болгарского перца и зажарку из лука и морковки.
И снова включила мультиварку, доведя суп до готовности.
Подавала с зелёным луком и сметаной.