Мексиканский рыбный суп

 

Ингредиенты:

• чеснок - 4-8 зубчиков,

• спелые помидоры - 4 шт.,

• перчик чили - 1 шт.,

• филе морского окуня - 600 гр.,

• соль - по вкусу,

• оливковое масло - 1 ст. ложка,

• средняя луковица - 1 шт.,

• сок одного лимона.

 

Приготовление: Чеснок почистить, промыть и обсушить.

Помидоры вымыть, обсушить.

Духовку разогреть до 180°С.

Выложить подготовленные помидоры и чеснок в жаропрочную форму и запекать в разогретой духовке 30 минут. Овощи охладить. С помидоров снять кожицу и нарезать их небольшими дольками, а чеснок нарезать пластинками.

Перчик чили вымыть, обсушить, нарезать наискосок тонкими колечками.

Рыбное филе промыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки и уложить в кастрюлю, варить в подсоленной воде до готовности около 30 минут, затем рыбу вынуть и сохранять в тепле. Бульон процедить.

Луковицу почистить, промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности.

Затем залить в кастрюлю с обжаренным луком рыбный бульон, добавить пластинки чеснока и дольки помидоров и довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне в течение 5-7 минут.

Добавить в кастрюлю колечки перчика чили и снять с огня.

Лимон вымыть, обсушить и выжать с него сок.

Кусочки рыбы разложить по тарелкам, залить горячим супом, добавить немного сока лимона и подать к столу.