Британский диетолог Керри Ракстон (Carrie Ruxton) утверждает, что дорогой зелёный чай – это ненужные траты, ведь простой черный чай обладает такими же полезными свойствами: снижает риск рака, диабета, кариеса и инфаркта. Мнение диетолога основано на том, что зеленый и черный чай производятся из одинакового сырья (листьев camellia sinensis), а также на многочисленных исследованиях, показывающих, что любой чай благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему и организм в целом.

Оппоненты Керри Ракстона не могут согласиться с его мнением, так как в зелёном и черном чае из-за разности в обработке содержатся совершенно различные вещества. Для максимальной пользы лучше не останавливаться на одном виде чая, а варьировать их в зависимости от сезона, самочувствия и настроения.

 

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Согласно статье, опубликованной в американском журнале «Molecular Nutrition & Food Research», овощи семейства крестоцветных, а особенно брокколи и цветная капуста обладают свойством уничтожать злокачественные клетки и защищать от рака. Объясняется это свойство присутствием в этих растениях сульфорафана – активного вещества, уничтожающего раковые клетки, но оставляющего нетронутыми здоровые клетки. Особенно заметно влияние сульфорафана на опухоли предстательной железы и некоторых других желез.

Доктор Эмили Хо (Emily Ho) из Университета Орегона считает, что достаточно включать в рацион брокколи, цветную капусту и другие виды капусты несколько раз в неделю, чтобы обезопасить себя от рака.

 

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Специалист по здоровому питанию Линетт Накаучи (Lenette Nakauchi) из США рекомендует регулярно включать в свой рацион свёклу. Все виды свёклы богаты антиоксидантами, пектинами и железом, но главная польза этих корнеплодов заключается в их непревзойденной способности чистить печень. В печени каждого человека со временем оседают опасные вещества, отфильтрованные из крови. Больше всего токсинов собирается в печени тех, кто злоупотребляет алкоголем, жирной пищей, полуфабрикатами и фастфудом. Бетаин – вещество, содержащееся в свёкле – эффективно выводит вредные вещества из печени, попутно предотвращая внутренние воспаления в кровеносных сосудах. Наибольшую пользу приносит молодая свёкла, съеденная в сыром виде. Зимой свёклу лучше запекать и добавлять в салаты и гарниры или пить свежевыжатый свекольный сок.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Последние научные исследования подтвердили, что чай и кофе способны уничтожать бактерии золотистого стафилококка, живущие в носовых полостях практически каждого, даже здорового человека – бактерии, которые не поддаются уничтожению даже антибиотиками. Ученые из Медицинского университета Южной Каролины (Medical University of South Carolina) обследовали свыше 5 000 человек и пришли к выводу, что в полостях носа тех, кто пьет достаточно большое количество кофе и чая, бактерий значительно меньше, чем у тех, кто пьет эти напитки редко или не пьет совсем. По словам ученых, пока не вполне ясен механизм воздействия напитков на бактерии. Они могут как укреплять иммунную систему человека, так и воздействовать на бактерии непосредственно. Кроме того, существует версия, что на бактериях негативно сказывается снижение уровня железа в крови человека, вызываемое потреблением чая и кофе.

Дмитрий Васильев
«Кулинарный Эдем»

Сравнение, проведенное Американской диетической ассоциацией (American Dietetic Association) и опубликованное My Health News Daily, позволит выбрать тот вид молока, который вам больше подойдет. Не секрет, что довольно многие не могут пить простое коровье молоко из-за непереносимости лактозы, аллергии на нее или по другим причинам. В таком случае могут помочь альтернативные варианты: козье, соевое, миндальное, кокосовое и даже рисовое молоко. Однако в каждом есть свои плюсы и минусы. К примеру, козье молоко усваивается значительно лучше, чем коровье, и питательная ценность его выше, но оно имеет довольно специфический запах и вкус.

Вегетарианские виды молока – соевое, рисовое и миндальное – полезны, но они не полностью заменяют молоко животного происхождения, так как лишены в своем составе некоторых важных элементов. Кокосовое же, хотя и содержит огромное количество питательных веществ, является крайне калорийным, что делает его довольно сомнительным выбором в диетическом питании.

 

Дмитрий Васильев
«Кулинарный Эдем»

Специалист по здоровому питанию Дэвид Джокерс (David Jockers) из США, считает, что кефир пора причислить к суперпродуктам. По его мнению, из всех молочных продуктов кефир можно назвать самым полезным. Он не только способствует пищеварению и укрепляет иммунитет, но и может считаться прошедшим проверку временем средством от многих болезней. Особенно полезным Дэвид Джокерс считает кефир, приготовленный из молока животных вольного выпаса, и неважно, будет ли это молоко коров, овец или коз. Молоко животных, вскармливаемых зерном, содержит больше жирных кислот, что может вызывать внутренние воспаления, и кефир из него сложно будет считать суперпродуктом.

Дэвид Джокерс предлагает использовать принцип приготовления кефира и с кокосовым молоком, чтобы вегетарианцы тоже ощутили на себе его чудесные свойства.

 

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»